Artiklar i kategorin Sött
Äppelkaka med rivna äpplen stod på önskelistan på väg hem från dagis, och jag utlovade glatt att så skulle ske. Enda kruxet var bara att när jag komm hem fanns det knappt något mjöl alls i skafferiet, en bottenskyla grahamsmjöl men annars var det helt tomt.
Men man kan ju inte bryta sina löften, och kokosflingor hittade jag så det fick bli ett vilt experiment inspirerat av kokostoppar som föll mycket väl ut
Kokosäppelkaka med citron
Ingredienser
2 äpplen grovt rivna
2,5 dl kokosflingor
1,5 dl socker
rivet skal av 1 ekologisk citron
1 dl grahamsmjöl
2 ägg
Vispa ihop alla ingredienser och häll de i en väl smord och bröad form (eller klä en franskbrödsform med bakplåtspapper). Baka i 175°C i ca 45 minuter.
Stjälp upp den och låt den svalna och sätta sig innan du försöker skära.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Jag hade ite plommon som definitivt sett sitt bästföredatum men helt klart fortfarande gick att använda i en kaka, och varför låta något förfaras.
Snabba plommonkakan
Ingredienser
2 dl mjöl
2 ägg
80g smör (smält)
1 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver (eller urskrapet från 1/2 vaniljstång)
6 plommon
Vispa ihop mjöl, ägg, smält smör socker och vaniljpulver, Häll i en smörad och bröad (eller min favorit kokosflingad) ugnsfast form. halvera plommonen och placera ut ovenpå smeten. Grädda i knappt 200°C i 30 minuter, och servera lite avsvalnad men int kall tillsammans med en klick vispgrädde eller vaniljglass
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Ett eftermiddagsinfall av yngste sonen som föll väl ut.
Banankaka med citronmeliss och kokos
Ingredienser
2 ägg
1 stor mosad banan
100 g smält smör
1 dl kokosflingor
1 knippe färsk citronmeliss – finklippt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Blanda alla ingredienserna och häll i en smörad och bröad form, grädda i 175°C i 30 minuter ca (beroende på formens storlek och form)
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Massor med bananer i skålen som håller på att bli bruna? Förutom att frysa in de i skivor till milkshakes eller baka bananmuffins går de utmärkt att använda som bas i smaskigt söta pannkakor som till och med den mest kräsne här i familjen åt med lite honung på. Orsaken till att det är yoghurt i var att den också hade gått ut och behövde användas innan den blev gammal – det går helt säkert lika bra med lite mjölk i stället.
Bananpannkakor
Ingredienser
4 bananer
5 dl vaniljyoghurt
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 ägg
Jag använde mig av snabbvarianten och slängde ner alla ingredienser i mixertillbringaren, körde några sekunder och sedan stekte jag smeten i lite smör.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Sött
O fyllde år och önskade sig både brandbil till kompisarna och söt katt till släkten dagen efter, kattårtan blev söt och barnkalasdeltagarna älskade utseendet på brandbilstårtan även om det enda barnet som åt (flera portioner) av den var hon som normalt sällan äter tårta, men den här avkrävde hon genast av sin far att han skulle göra till hennes kalas. Förhoppningsvis hittar han ett enklare recept än marängsmörkräm, för den gör jag inte om, det var ett eeeevigt vispande….
Båda tårtorna är täckta med sugarpaste, något som jag inte använt tidigare, men att själv färga marsipan knallrött och kolsvart är i stort sett omöjligt så det fick bli sugarpaste, dock var det lite knepigt att modellera i ett ovant material…
Antalet E’n i den färgade sugarpasten vill jag inte ens tänka på, men till en födelsedagstårta får det vara så helt enkelt :)
Tårtbottnar
Alla tårtbottnarna är gjorda enligt min barndoms enkla sockerkakerecept, med 1/3 av vetemjölet utbytt mot potatismjöl – det visade sig bli en perfekt tårtbotten av detta. Till en av tårtbottnarna bytte jag också ut en del av mjölet mot kakaopulver för att få en chokladbotten.
Receptet är busenkelt: ta tre likadana glas och ställ bredvid varandra, knäck ägg i ett glas, fyll på med socker till samma höjd i glas två och med mjöl/potatismjöl/bakpulver/ev kakao till samma höjd i glas tre. Smöra och bröa en form (gärna med kokosflingor i stället för med ströbröd). Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa försiktigt ner mjölblandningen och grädda i 180°C ugn tills det inte kladdar på en mätsticka.
Beräkna ca 1 tsk bakpulver per två extrastora ägg.
Jag använde 7 ägg till brandbilstårtan (2 avlånga sockerkaksformar).
Marängsmörkräm
120 ml vatten
3 dl socker till sirap
3/4 dl socker för äggvitor
8 äggvitor
1 tsk ättika
550g smör
Marängsmörkrämen blev fluffig och inte alls så hysteriskt söt som en del smörkräm kan bli, men hugha vilket jobb. Känner du för att pyssla kan du testa, den blir god, men tar sin lilla tid. Satsen är dessutom STOR – det räckte till båda tårtorna och blev över, men den ska gå utmärkt att frysa och bara vispa ihop igen när den tinat. Smörkrämen hade jag inte som fyllning utan för att täcka tårtorna med innan jag lade på sugarpasten, sugarpaste kan annars börja “svettas” när den kommer i direktkontakt med tårtfyllning, så smörkrämen fungerar som en skyddsbarriär.
Plocka fram smöret i god tid så att det hinner bli rumstempererat.
Börja med att knäcka äggvitorna och vispa ihop med sockret, häll samtidigt upp vatten i en kastrull och blanda med 3 dl socker som får koka upp till 120°C. När äggvitor och socker skummar kan du tillsätta ättikan och fortsätta vispa till fluffet blir fluffigt och toppigtVispa sedan i sockersirapen när den har blivit 120°C. Tillsätt först hälften av sockersirapen snabbt och vispa ihop, sen tillsätter du resten under konstant vispande i en fin stråle. Fortsätt sedan vispa tills blandningen svalnat innan du tillsätter smöret, matskedsvis. Tillsätt inte smöret innan marängmassan svalnat för då fungerar det inte. Tillsätt några matskedar smör i taget under konstant vispande tills allt smör är tillsatt. Fortsätt vispa tills du har en len kräm. Periodvis ser det hela ut att skära sig, men fortsätt bara vispa så löser det sig fint. Tillsätt sedan gärna någon smaktillsats – rivna apelsinskal från ekologiska apelsiner rekommenderas.
Chokladfyllning
150 g mörk (70% minst) choklad
1 ask ricotta (ca 200g)
2 dl grädde
Den här chokladfyllningen är däremot både enkel och försvinnande god.
Smält chokladen i grädden på spisen, låt det absolut inte koka. Låt massan svalna i kylen, gärna över natten. Vispa sedan ihop med ricotta och bred på tårtan.
5 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
jag har hittat det ultimata bananmuffinsreceptet – eller snarare så har Anne hittat det. Nu ändrade jag lite i receptet, minskade sötman bl.a. men resultatet blev bland de mest fluffiga mumsiga muffins jag någonsin har gjort. Både Oliver och kräsne Dante älskade muffinsen – tösen spottade och fräste dock ???
Fullkornsmuffins med bananer och muscovadosocker
Ingredienser
100 g smör
2 ägg
100 g muscovadosocker
200g fullkornsdinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
350 g bananmos (mixa eller mosa tre medelstora bananer med elvispen)
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
ev. chokladpellets till topping
Mosa bananen.
Smält smöret.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vanilj och salt i en bunke.
Vispa ägg, smör och socker fluffigt i en skål, blanda ner banan och mjölblandningen. Skeda upp i muffinsformar – jag använde mina silikonformar och då blev det 20 muffins. Grädda i 180°C i ca 15 minuter (20 min om du har stora muffinsformar).
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Här kommer receptet till dinotårtan.
Dekorationer
Färdigt grönt marsipanlock
Marmeladinosaurier
Röd pyntgele (lava)
Gult pyntglitter (glöd i lavan)
marsipan färgad med kakao (till vulkanen)
Isfackla (till vulkanutbrott)
Blomsterströssel
Kristyr till gräs och blad
Äggvita att klistra fast dekorationer med
Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
smör
ströbröd
Smöra och bröa en form. Vispa ägg och socker pösigt och blanda ner bakpulver och mjöl. Häll upp i den smörade och bröade formen och grädda i 175°C ugn i 30-40 minuter.
Smörkräm
125g smör – rumstempererat
1 msk mjölk
300 g florsocker
2 msk kakao
Vispa ihop och använd för att täcka tårtbottnarna med
Kristyr
1 äggvita
1 krm pressad citron
280 g florsocker
grön karamellfärg
Vispa ganska länge.
chokladkräm
3 dl mjölk
2 äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och potatismjöl och värm försiktigt under konstant omrörning. Låt sjuda försiktigt tills krämen tjocknat. Rör sedan ned kakao och vanilj. Bred ut mellan tårtbottnarna
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött
Tårtan i sig på mittemellans barnkalas var inte speciellt avancerad, chokladtårtbotten med chokladvaniljkräm och chokladsmörkräm. Det roliga var att dekorera den så långt jag kunde dra dinosaurietemat, och födelsedagsbarnets glittrande lyckliga ögon. Detta var något helt annat än köpetårtorna eller de goda men halvtrista choklad eller gräddtårtor vi brukar ha.
5 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött
I mina gömmor har jag en gammal liten kokbok som jag fyndade i ett antikvariat för några år sedan; Kajsas kokbok av Karin Fransén från 1936.
Bland recept på svinnackesoppa, surstek och mystiska svartvita fotografier på smördegsfisk finns det dolt ett recept på pepparkakor som nog är det godaste pepparkakerecept jag har stött på – nämligen Prästgårdspepparkakor. Se upp dock – satsen är enorm och det känns som om man tillslut bara kavlar deg och plockar in och ut plåtar ur ugnen. Som tur är så är mittemellanstor en outtröttlig pepparkakebagare och höll mig sällskap vid köksbordet under ett antal timmar förra helgen och producerade ett oändligt antal dinousauriekakor (dinousauriepepparkakeform finns bland annat att köpa på Lagerhouse). Det blev också mitt livs första pepparkakshus som dekorerades av barnen efter att jag klistrat ihop det med smält socker när de var på förskolan en dag.
Jag har minskat mängden bikarbonat brutalt i receptet då bikarbonat brukar vara ett ganska potent jäsmedel och 2 msk lät lite väl mycket. Receptet anger också 1 finrivet pomeransskal, men jag lyckades inte hitta sådana i år utan fick nöja mig med färdigrivna som jag misstänker är ganska slätstrukna i smaken…)
Prästgårdspepparkakor
Ingredienser
200 g smör
3 dl grädde
3 dl sirap
200 g farinsocker
2 msk kanel
1 msk ingefära
1/4 msk kryddnejlikor
1/2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk pomerransskal 8 finstötta kardemummor
1,3 kg vetemjöl
2 tsk bikarbonat
Blanda degen, med fördel i en matberedare som får gå på ganska låg hastighet i 10-15 minuter. Låt den sen vila svalt (i kylskåp) i 1-2 dygn innan du i omgångar kavlar ut den tunnt tunnt och tar ut pepparkakor ur den. Baka kakorna i medelvarm ugn (175°c) och vakta dem noga – som alla pepparkakor blir de snabbt och plötsligt vidbrända.
När spillbitarna tillslut är så mättade med mjöl från utkavlingarna att det knappt är lönt att försöka knåda ihop dem igen för att kavla ännu en gång så smulade jag ut dem på en plåt och sist av allt bakade jag spillet i ugnen, malde i mixern och använde till botten på en pepparkakecheescake.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Julstöket är i full fart här hemma, men en hel del (som pepparkakscheescaken) hamnar i frysen halvfärdigt eller ofotograferat i väntan på julen. De här mumsiga kolorna som mittemellanstor komponerade hann dock bli avbildade.
Dantes honungs och kanelkolor med frötäcke
Ingredienser
175 g honung
150 g vit sirap
75 g smör
1 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl sesam och solrosfrön
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Rör om så att det inte bränner i botten och låt kolasmeten puttra tills den uppnått en temperatur på 130°C (jag är usel på kulprov och liknande så jag förlitar mig helt och hållet på min stektermometer som klarar rätt höga temperaturer). Använd en kastrull som rymmer minst dubbla mängden eftersom kolasmet expanderar ganska mycket när den kokar.
Rosta under tiden skalade solrosfrön och skalade sesamfrön i en torr stekpanna. När kolan har nått rätt temperatur blandar du ner fröna i smeten och häller ut den på ett bakplåtspapper i en form (ca 15×20 cm). Låt smeten stelna något och skär/ruta den sen med en väl oljad kniv. Efter några timmar är den sval nog att skäras i bitar och lindas in i vackra papper (smörpapper innerst).
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött
Vaniljäpplena jag gjorde förra hösten blev så smaskiga så jag tänkte försöka mig på någon liknande fruktinläggning att ha till glass framåt vintern. I de flesta recept jag hittar anges hållbarheten till några veckor, men min erfarenhet av äpplena säger att har man bara kokat burkarna innan man häller upp inläggningen så klarar de utan problem ett år i kylen helt utan koserveringsmedel.
Saffranspäron med kardemumma
Ingredienser
4 Stora päron
5 dl vatten
3 dl socker
1/2 pkt saffran
5 kardemummakärnor
Blanda vatten, socker, saffran och kardemumma och låt koka upp.
Skala och klyfta päronen, skär bort kärnhuset. Lägg päronen i lagen och låt puttra i 10 minuter (lite beroende på päronsort och mognadsgrad – de ska mjukna men inte bli mosiga). Ös upp päron och lag på väl rengjorda och kokta burkar. Skruva genast på locken och låt burkarna svalna upp och ned (se upp så att du inte bränner dig). SUpersmaskigt till lite vaniljglass till exempel. Eller som de är med en klick vispgrädde till.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött Efterrätt
Små miniatyrapajer blir det lite då och då här hemma, antingen som efterrätt med en klick vaniljsås eller glass till, eller till eftermiddagsfikat när det är lite lyxigare. De går ofta också utmärkt att stoppa ner i picnicväskan för dagen på stranden.
Minipajer med ananas
Deg
4 dl vetemjöl
100 g smör
1 apelsin
1 nypa salt
Ananasfyllning
1 färsk annans
2 msk socker
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl vatten
3 tsk smör
Pressa apelsinen och använd 2 msk av saften. Mixa vetemjölet med smöret till en smullig massa och tillsätt lite av apelsinsaften i taget tills smeten formerar sig till en degklump. Lägg in degklumpen i kylskåpet.
Skala och tärna ananasen och blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Koka upp och låt den småkoka i 10 minuter och sedan svalna.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut degen tunnt tunnt, enklast är sedan att ta ut rundlar ur degen med ett glas eller liknande som är något större än de ungsfasta formar /tartelettformar du har tänkt använda. Tryck försiktigt ned degundlarna i formarna och fyll på med ananasfyllningen. Har du deg över kan du göra lock av degstrimlor.
Baka tarteletterna i 10-15 minuter i ugnen – tills de börjar få lite färg. Låt de svalna och pudra med lite florsocker innan servering
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött Bakat
När man mitt i natten får för sig att baka får det bli enligt principen man tager vad man haver… Bilder har det inte blivit några men skorporna blev goda så receptet kommer här i alla fall.
lavendelkakor eller som en del skulle säga – lavendelbiscotti :)
Ungefärliga ingrediensproportioner
5 dl mjöl
1 dl socker
3 msk lavendelblommor
2 msk honung
1 1/2 tsk bakpulver
2 ägg
1 msk vatten
2 1/2 dl nötter och frön (sesamfrön, solrosfrön, hasselnötter och pinjenötter var vad jag fyndade i skafferiet)
Blanda ihop alla ingredienser till en deg, rulla ut till två rullar som du plattar ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i 175°C i ca 15 minuter. Ta ut rullarna ur ugnen (stäng inte av ugnen), Skär de i skivor och lägg skivorna på högkant på plåten som får åka tillbak in i ugnen. Nu kan du stänga av ugnen och låta skorporna stå och torka i eftervärmen över natten.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Tårta nummer två till födelsedagsfirandet blev en variant på prinsesstårta, köpemarsipan på toppen av en klassisk tårtbotten med vaniljkräm och puréade jordgubbar mellan bottnarna och vispgrädde blandat med puréade jordgubbar ovanpå bottnarna under marsipanen.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött
Ibland kan man inte få för mycket av det goda, och choklad är verkligen gott. Så för en gångs skull gjorde jag egna tårtor till det allmänna kalaset (jag, maken och lilltjejan fyller år ganska tätt, så för släkten blir det ett kalas), en mer vuxen chokladvariant och en vanlig prinsesstårtevariant. Chokladtårtan är gjord på en citronsmakande chokladbotten med jordgubbschokladfyllning och vanlig chokladtopping – inte bra för midjan – men för själen :oD
Tårtbotten
2 ekologiska citroner
6 ägg
250 g mald mandel
2 1/2 dl socker
1 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
Botten är inspirerad av Nigellas apelsinchokladkaka, men apelsinerna är utbytta mot citroner och lite av proportionerna och tiderna är ändrade till något som fungerade bättre i mitt kök.
Koka citronerna hela i ca 1 timme, låt de svalna något så att de blir hanterbara. Sätt under tiden på ugnen på 170°C och smöra och bröa en form noga, gärna en springform med en maxdiameter på 21 cm. Dela citronerna över mixerskålen (för att inte spilla juicen) och pilla bort de största kärnorna. Mixa sedan citronerna med skal och allt till en slät puré. Häll resten av ingredienserna i mixern och mixa till en smet. Häll smeten i formen och grädda i 175°C i nästan en timme. Låt botten svalna helt innan du tar ut den ur formen.
Fyllning
250 g jordgubbar
200 g choklad (minst 70% kakaohalt)
50 g honung
Mixa jordgubbarna till en slät puré och koka upp de med honungen. Hacka under tiden chokladen och lägg den i en bunke. Häll den kokande jordgubbsoppan över chokladen och rör (eller mixa med stavmixer) till en slät massa som sedan får svalna til rumstemperatur (ev. kan du ställa chokladsmeten i kylskåpet en stund om den känns för rinnig).
Topping
3 dl grädde
300 g choklad (minst 70% kakaohalt)
50 g honung
Gör som med fyllningen – koka upp grädde och honung, hacka under tiden chokladen fint, häll den kokande grädden över chokladen och blanda eller mixa slätt. Låt svalna lite i rumstemperatur.
Dela tårtbotten på mitten och bred ut fyllningen mellan bottnarna. Lägg på botten två och täck med toppingen. Spritsade sen lite grädde runt för att dölja att sidorna inte blev så vackra och dekorerade med kanderade violer som jag hittade hos Stockholms Aeter & Essencefabrik
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött Bakat
Det blir inte längre så ofta som jag gör efterrätter, det tycks bli tillräckligt med sötsaker i alla fall, men någon gång ibland blir det utrymme att göra något litet och sött. Egentligen är sötsaker något av det jag tycker är roligast att laga och exprimentera med i köket, så här kommer några små äppelsöta.
Miniatyrpajer med äpplen och russin
Deg
4 dl vetemjöl
100 g smör
1 stor apelsin
1 nypa salt
Äppleröra
2 äpplen
1 dl russin
1 msk socker
1 krm kryddnejlika
2 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver
2 msk apelsinsaft
2 tsk smör
Pressa apelsinen och ta undan 2 msk av saften. Mixa vetemjölet med smöret till en smullig massa och tillsätt lite av apelsinsaften i taget tills smeten formerar sig till en degklump. Lägg in degklumpen i kylskåpet.
Skala och tärna äpplena och blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i ca 15 minuter. Låt röran svalna.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut degen tunnt tunnt, enklast är sedan att ta ut rundlar ur degen med ett glas eller liknande som är något större än de ungsfasta formar /tartelettformar du har tänkt använda. Tryck försiktigt ned degundlarna i formarna och fyll på med äppleröran. Har du deg över kan du göra lock med hjälp av någon lagom stor pepparkaksform – jag använde en stjärna :)
Baka tarteletterna i 10-15 minuter i ugnen – tills de börjar få lite färg. Låt de svalna och pudra med lite florsocker innan servering
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Barnen hade blivit lovade att vi skulle baka tigerkaka, så i går skred vi till verket. Dock blev resultatet inte tjusigt tigrerat utan snarare giraffläckigt.
Ingredienser
3 ägg
250 g socker
300 g mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
1 pressad citron
1/2 dl kakao
100 g smör
kokosflingor och smör till formen
Vispa ihop ägg och socker, blanda ner mjöl och bakpulver och det smälta smöret. Rör ner den pressade citronen. Ta undan 1/3 av smeten och blanda med kakon. Smöra och kokosa en form och häll i de två smeterna. Blanda om lite för att få en (förhoppningsvis) tigrerad effekt. Grädda i 175°C i 30-35 minuter
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
I går hade jag återigen ett överskott av äpplen från Årstiderna så det blev till att upprepa favoriten inlagda äpplen med smak av apelsin och vanilj. Snabbt gjorda och ett gott litet tillbehör för att förgylla till exempel efterrättsglassen.
Ingredienser
6 äpplen
5 dl vatten
2 dl socker
skal av en ekologisk apelsin
1 vaniljstång
Dela vaniljstången påde på tvären och längden. Lägg den i vattnet tillsammans med socker och rivet skal av en apelsin och låt koka ihop i några minuter.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg ned i den kokande sockerlagen, låt koka tre minuter innan du öser över äpplena i rena glasburkar och täcker med sockerlag. Förslut, låt burkarna svalna upp och ner och förvara de gärna svalt sen för att fölänga hållbarheten.
Glass med inlagda äpplen och kokostoppar
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Konserverat Sött
Sitter och fnular med adobe lightroom och undrar i mitt stilla sinne varför de har döpt det till lightroom och inte till darkroom? Man ska nog inte fundera så mycket. Klurar också på vad jag ska använda för mina bilder, iphoto importeras bilderna automatiskt till, i alla fall innan jag installerade lightroom. Photoshop använder jag för att bearbeta allt med, och sen har jag använt Adobe bridge sporadiskt för att sätta nyckelord och liknande på bilderna, men det kan man ju lika gärna göra i lightroom. Och eftersom jag är en sucker för snygg form måste jag erkänna att lightroom har snyggare användargränssnitt och därför tilltalar mig mer. Hmm.
En annan sak jag kan konstatera är att man bör lägga upp recept med en gång innan man har glömt om det var en eller tre matskedar senap man hade i. Jag har några som nu helt har försvunnit ur mitt sinne och därför inte kan få plats här… Nåja, tidigare i veckan gjorde jag en päronkaka som jag i alla fall skrev upp vad jag hade i, så här kommer det receptet. Och eftersom några av er har önskat lite större fontstorlek i alla fall i recepten så testar jag en ändring både där och på den allmänna brödtexten. Vi får se om det blir snyggt/läsvänligare, hojta gärna till om det fortfarande är knepigt att läsa.
ingredienser
3 ägg
2 dl mjöl
2 dl mjölk
1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
3 päron
kokosflingor
smör
Sätt ugnen på 175°C, Smöra och kokosa en ugnsfast form (med kokosflingor i stället för ströbröd). Skala och klyfta päronet, kärna gärna ur det också. Lägg päronklyftorna i en påse med ca 2 dl kokosflingor och skaka om.
Vispa ihop ägg, socker, mjöl, mjölk och bakpulver och häll smeten i den ugnsfasta formen. Placera de kokostäckta päronklyftorna ovanpå smeten och grädda det hela i ugnen i ca 25 minuter. Njut ljummet med en klick vispgärdde, aller helt naturellt.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Mer mufins åt folket. Pijenötsdriven fortsätter, självklart går det utmärkt att strössla lite av dessa smaskiga små frön även över äpplemuffins.
Ingredienser
3 dl fullkornsdinkelmjöl
2 1/2dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl strösocker
1 tsk muskot
1/2 dl russin
2 äpplen
50 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mjölk
Skala och kärna ur äpplena, dela de i klyftor. Blanda de torra ingredienserna (utom pinjenötter) och smält smöret. Vispa ner mjölken och äggen i de torra ingredienserna och även det smälta smöret. Skeda upp i muffinsformar (jag är kär i mina återanvändningsbara i silikon från Åhlens) Stick ner en äppleklyfta i varje form och strössla över pinjenötter. Grädda i 175°C i ca 20 minuter. Pudra eventuellt med lite florsocker efter gräddningen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Ibland undrar folk hur jag orkar hålla på och laga massa mat från start varje dag, göra veckoplaneringar och dessutom fotografera och blogga om maten när jag har tre små barn. Svaret är nog att jag inte orkar, jag måste. Av två orsaker. Jag tycker att maten är viktig, både som näringskälla och som en stund att umgås hela familjen och så är tiden i köket mitt sätt att ladda batterierna.
En del behöver lägga sig i ett varmt bad då och då, själv blir jag bara stressad av att lägga mig i badet, men vid spisen tycks jag kunna släppa det mesta och bara ägna mig åt maten. När orken och lusten finns får gärna något barn (eller maken) vara med, och då blir det även en stund av gemenskap i potatisskrubbandet :), men lika ofta vill jag vara ensam i köket och pyssla helt själv
Fotograferandet och bloggandet är nog två strategier att fortsätta finnas som person fast jag är föräldraledig. Jag har arbetat kreativt och att försöka ta mig tid att tänka kreativt och fotografera av nästan all mat jag lagar är ett utmärkt sätt att inte låta den delen av mig helt förtvina. Bloggandet är dels en konstant övning i språket, men har även blivit ett kontaktnät, ett sätt att umgås lite när man inte alltid hinner träffa folk i verkligheten på grund av sjuka barn och liknande. Dessutom har det gett mig massor med nya och trevliga bekantskaper.
Nog pladdrat, i helgen fortsatte jag använda mig av pinjenötter, den här gången som en liten extra touche på en päronkaka. Söt och fet och absolut oemotståndlig. Jag har fastnat i kak och efterrättsträsket känner jag, men då får det vara så ett tag, antagligen laddar kroppen inför vintern :)
Ingredienser
2 päron
1/2 tsk mald ingefära
2 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker
pinjenötter
smör
kokosflingor
Skala päronen och skär de i klyftor. Läg päronklyftona i en påse med en blandning av 2 msk socker och ingefära och skaka runt.
Smält smöret och vispa ihop det med ägg, socker, bakpulver och mjöl till en smet.
Smöra en vid form och använd kokosflingor i stället för ströbröd. Häll i smeten och placera ut päronklyftorna ovanpå smeten. Strö över pinjenötterna. Grädda kakan i 175°C i ca 30 minuter och låt den svalna innan du avnjuter den.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Vad ska man göra när storebror är förkyld och missar födelsedagskalaset han är bjuden på – ordna eget kalas hemma. Här är en enkel halvfabrikatstårta som dög som substitut för riktigt kalas. Det måste inte alltid vara så alltigenom hemmagjort, i bland när familjen är förkyld och nöden stor får man ha lite överseende med olika sifferkombinationer och konserveringsmedel och försöka göra lite kalas i alla fall – det lättar upp livet även för den mest förkylde.
Ingredienser
1 tårtbotten
2 dl vaniljsås/creme (från pulver eller tetra)
äpplemos
blockchoklad
bananskivor
mandarinklyftor
vispad grädde
Bred vaniljcreme på understa tårtbotten, och äpplemos på nästa. Lägg på den sista botten och täck med grädde. Garnera med riven blockchoklad, mandarinklyftor ochbananskivor. Mumsa glatt.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött
Jag har haft ett paket vårrulleark i frysen ett tag, och har klurat på om man inte borde kunna göra efterrättsvårrullar. I dag försökte jag så tillsist, med två olika söta fyllningar, och visst fungerar det utmärkt. Fast, jag tycker att färdiga wonton-ark är betydligt mer lättarbetade än de färdiga vårrullearken. Vårrullearken ville ogärna hålla formen under friteringen och läckte dessutom ut fyllning genom att de var så tunna. Då testade jag att klistra ihop varrullarna med både vatten och ägg, men inget verkade hjälpa. Några ganska hyfsade rullar fick jag till, men de flest såg katastrofala ut även om de var goda att mumsa i sig.
Ingredienser
färdiga vårrulleark (finns i frysdisken hos den asiatiska mataffären)
strösocker
frityrolja
söt fyllning
Vårrulle med rabarberfyllning
Rabarberfyllning
200 g rabarber, skivad
1/2 dl vatten
2 stjärnanisar
1 dl rårörsocker
1 tsk maizena
Koka ihop alla ingredienserna, låt svalna. Lägg ungefär 1 tsk fyllning på varje vårrulleark, penslla kanterna med uppvispat ägg eller vatten och rulla ihop.
Vårrulle med blåbärsfyllning
I vintras gjorde jag sharonsylt, som trots att den blev god inte har blivit uppäten (vi äter helt enkelt nästan aldrig sylt eller marmelad), den fick fungera som del i blåbärsfyllningen, men det går nog lika bra att använda någon frukt av sharon/nektarin/persika-typ och en hel del socker och koka ihop detta tillsammans med blåbären och lite vatten.
Blåbärsfyllning
1 dl blåbär
1 dl sharonsylt
Rör ihop blåbär och sharonsylt, klicka ut en tsk fyllning på varje vårrulle, rulla ihop.
Värm frityroljan till 165-170°C, fritera 3-4 vårrullar i taget, Strö över strösocker direkt när du plockat upp vårrullarna ur oljan med en hålslev, och låt sedan rullarna svalna något på ett galler.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött smått och gott
Billiga nektariner, blåbär i frysen och gott om havregryn och kokos i skafferiet gav denna söta smulpaj. Blåbär och nektarienr visade sig vara en lyckad fruktkombination. Några bilder blev det tyvärr inte.
Ingredienser
4 nektariner
2 dl blåbär
1/2 dl socker
2 msk potatismjöl
100 g smör
3 dl havregryn
1 1/2 dl kokosflingor
1 dl vetemjöl
1 dl rårörsocker
Dela nektarinerna, plocka ur kärnorna och skär de i tunna klyftor. Blanda blåbären med socker och potatismjöl.
Kör ingredienserna till smulpajen i mixern.
Smöra en ugnsfast form och strö ett tunt lager (1/4 – 1/3 av degen) pajsmulor i botten. Bred ut nektarinklyftorna ovanpå och strö över blåbärs och sockerblandningen. Smula till sist över det sista av smuldegen. Grädda i 180°C ugn i ca 20 minuter. Servera ljummen med lite vaniljsås. Jag kan tala om att resterna var lika goda om inte bättre direkt ur formen kylskåpskalla…
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Sen gjorde jag misstaget att försöka mig på cupcakes genom att bra frosting på mina äpplemuffins. Mer övning så blir de nog finare, men det blir nog inte så mycket mer övning just nu då det blev alldeles för sött för mig. Men gillar du sött så att tungan krullar sig så är det bara att blanda philadelphiaost med florsocker och eventuellt någon droppe karamellfärg.
Ingredienser
200g philadelphiaost
500g florsocker
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött
Dante är prickig, så prickig, och det kliar, och gör ont. Inte mycket är kul för en tvååring med massiv vattkoppeattack. Tanken på choklad och bananmuffins kunde dock locka fram ett litet leende, bara han slapp bananen i sina. Så, vad gör man som mamma, bakar choklad och bananmuffins så klart. Riktigt goda och härligt chokladigt kladdiga blev de. Dock har inte orken att plocka fram kameran infunnit sig (prickarna kliar som värst på natten…). Men receptet rekommenderas.
Ingredienser
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 dl kakopulver
3 dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk
1 dl rapsolja
150 g mörk choklad
2 bananer
Krossa chokladen och blanda alla ingredienser utom bananerna. Skiva bananerna. Häll smet i botten på alla muffinsformarna, lägg 2-3 bananskivor ovanpå smeten och täck med resterande smet.
Grädda i 175-200°C i ca 15 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Ett experiment som föll väl ut, jag hade ett pajdegsrecept som krävde 4 äggulor, men vad skulle jag göra av vitorna? De fick fluffas till med socker och blandas med blåbären.
Pajdeg
4,5 dl ekologiskt fullkornsvetemjöl
4 äggulor
2 msk vatten
125 g smör
1 krm salt
1 msk socker
Kör ingredienserna till pajdegen i en mixer. Låt degen vila i kylskåp i en timme innan du trycker ut den i en stor pajform. Förgrädda i 200°ugn i 10 minuter.
Fyllning
1 liter blåbär
4 äggvitor
2,5 dl socker
Vispa äggvitorna till ett hårt skumm och vispa sen ner sockret. Rör ner blåbären försiktigt och häll smeten i pajformen.
Grädda pajen i 30 minuter i 175°C, låt den svalna och servera som den är eller med vaniljsås.
Den blir nästan ännu godare kylskåpskall
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Jag gör nästan alltid smulpajer när det kommer till efterrätter så jag tänkte att jag skulle prova något annat som omväxling. Pecanötter och muscavadosocker fick fungera som smaksättare åt de här små portionspajerna. Det här får också bli mitt bidrag till Lindas lördagsgodisintiativ.
Ingredienser
100 g smör
2 dl ekologiskt fullkornsvetemjöl
2 msk socker
1 msk vatten
3 äpplen
75g pecanötter
2 msk mörkt muscavadosocker
1 ägg
Kör mjöl, socker, smör och en skvätt vatten i mixern tills det blir en smulig deg som precis håller ihop. Lägg degen att vila i kylskåpet en halvtimme eller så.
Skala och tärna äpplena och hacka pecanötterna grovt. Blanda äppletärningar, med nätter och muscavadosocker och fördela i portionsformar. Kavla ut pajdegen och gör lock till formarna, skär små hål i locken för ångan (eller ta ut hål med pyttekakformar). Pensla med ägg och grädda i 175°C i 20-30 minuter.
Servera som de är eller med lite vaniljsås till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Midsommarefterätten avporträtterades aldrig men blev så god att den är väl värd att skriva om i alla fall.
Ingredienser
1 ask jordgubbar
1,5 dl rundkorningt ris
9 dl mjölk
1 vaniljstång
2 msk socker
3 dl vispgrädde
ev. lime eller apelsinskal
Koka en risgrynsgröt av riset och mjölken, lägg i vaniljstången (delad och urskrapad) från början och låt koka med. Låt risgrynsgröten svalna.
Koka upp 1/3 av jordgubbarna tilsammans med en liten skvätt vatten och 1 msk socker. Låt svalna och mixa sen till en jordgubbsås (som kan smaksättas med lite lime eller apelsinskal).
Vispa grädden med en msk socker och rör ner risgrynsgröten, ställ svalt.
Servera riset med färska jordgubbar och lite jordgubbssås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Jo, jag erkänner, det är nog något fel med mig som ställer mig och bakar muffins mitt i hettan. Jag skyller på att päronen började bli väl mosiga och behövde användas till något :), jag glömde helt ha i matfett, men tack vare päronen blev muffinsens saftiga och goda i alla fall, och ett litet snäpp nyttigare.
Ingredienser
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
2,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 päron
1/2 dl potatismjöl
1 dl kokosflingor
Vispa ihop muffinssmeten och skeda upp i 12 normalstora muffinsformar. Skala päronen och dela varje päron i 6 bitar. Blanda potatismjöl och kokosflingor och vänd päronbitarna i kokosblandningen innan du sticker ner de i formarna. Grädda i 175°C i ca 15 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
När jag var inom Åhlens härom dagen hade de fått in knalliga muffinsformar i silikon som jag bara inte kunde motstå. Två stycken sexpack fick följa med mig hem och tillsammans med ett par persikor som visat sig inte alls vara lika goda som de såg ut så resulterade inköpet i dag i ett gäng persikomuffins. Ett recept som jag helt klart kommer att göra igen. Infallet med muskotnötssocker på toppen visade sig dessutom fungera utmärkt tillsammans med persikorna (som för övrigt gjorde sig bättre i muffins än au naturelle).
Ingredienser
2 persikor
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 dl muscavadosocker (mörkt)
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
2 dl matyoghurt
1 dl mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 tsk muskotnöt
Ställ ugnen på 200°C
Blanda de torra ingredienserna för sig och ägg, yoghurt och mjölk för sig. Kärna ur och tärna persikorna fint och vänd runt tärningarna i mjöl. Blanda äggblandningen med mjölblandningen och vänd ner periskorna. Skeda upp i muffinsformar. Blanda 1/2 dl strösocker med muskotnöt och strö över muffinsen. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Då silikonformarna är ganska täta är det bra att plocka ur muffinsen ganska omgående när de har svalnat, men annars gillar jag konceptet. De kan användas om och om igen och var lättdiskade. För att inte tala om att de höll formen trots att smeten till dessa muffins var ganska tung.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Basilikasocker och andra slags kryddsocker är nästan löjligt enkelt att göra. I dag blev det basilikasocker då jag hade en halv kruka basilika hemma som behövde användas.
Ingredienser
1 kruka basilika
2 dl strösocker
Hacka basilikan och mixa eller mortla basilika och sockret. Låt torka utbrett på ett bakplåtspapper (det går snabbare i ugnen på 50°C), mixa sockret ev igen om det torkat ihop i för stora klumpar och spara i en burk.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Kryddningar mm Sött
Yngste sonen fick syn på jordgubbar i affären i fredags. “Vill ha!”. Det är en sak om de tigger leksaker eller bullar, men tigger de om frukt kan de väl få som de vill, även om det inte alls är jordgubbssäsong just nu. Så det blev en enkel jordgubbs- och kiwisallad med balsamicosås till efterrätt
Ingredienser
1/2 dl balamvinäger
2 msk socker
1/2 vaniljstång
1 pkt jordgubbar
2-3 kiwifrukter
Dela vaniljstången och lägg vaniljstångsbitar, vinäger och socker i en liten kastrull. Koka upp och låt reducera till halva mängden ungefär. Låt svalna och gärna stå och dra ett tag.
Dela jordgubbarna och skiva kiwin, plocka ur vaniljstågen ur såsen och häll över salladen. Servera eventuellt med lite vaniljglass eller grädde.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Enkel snabb och smaskig efterrätt, har dock inte lyckats få iväg kameran på reparation ännu så det blir ingen bild.
Ingredienser
2 ägg
1/2 dl kastanjemjöl
1/2 dl vetemjöl
2 bananer
honung och/eller vaniljglass
Mosa bananerna, vispa ner ägg och vetemjöl. Stek 4-6 pannkakor i smör eller rapsolja och servera med lite vaniljglass och flytande honung. Pannkakorna blir ganska tjocka men riktigt goda. Har man inget kastanjemjöl går det att enbart använda vetemjöl, eller vete och grahamsmjöl, och kanske krydda det hela med lite kanel och socker då kastanjemjölet ger en hel del sötma.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
I söndags ägnade sig maken och barnen åt kakbakning, det bidde kokostoppar helt enligt receptet i Vår Kokbok 1986 års utgåva.
Ingredienser
50g margarin smält
1 dl socker
2 ägg
200 g kokosflingor
Blanda ingredienserna och låt smeten stå i 10 minuter. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter i 175°C.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
När jag var liten var muffins av betydligt blygsammare storlek än vad en normalstor muffin är i dag. Muffins i den storleken går ofta under benämningen minimuffins när man är ute och fikar, därför fick det i dag bli riktiga minmuffins som antagligen skulle kallas mikromuffins på fiket, och säljas tjogvis. Barnen uppskattade definitivt tilltaget att grädda muffins i knäckformar i alla fall, och jag kan utan dåligt samvete låta de få både två och fyra muffins var. Kombinationen av apelsin och rosmarin blev dessutom väldigt lyckad, nu vågade jag inte ha så mycket rosmarin i testomgången, men det blev en lagom ton av rosmarin.
Ingredienser
2 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 dl socker
1-2 krm rosmarin
1 msk vaniljsocker (hemmagjort – jag vet inte mängden med köpevaniljsocker som nog har en annan vaniljsmak)
1 1/2 tsk bakpulver
75 g smält smör
skal och saft av en ekologisk apelsin
Mortla rosmarinen med lite strösocker. Vispa ihop ägg och socker och rosmarinsocker. Rör ner det smälta smöret och vispa ner öviga ingredienser. Häll upp smeten i knäckformar med hjälp av två teskedar, fyll formarna ungefär till hälften (annars blir det muffinspannkakor). Grädda i 200°C i 3-5 minuter.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Lättare än vad jag trodde, men ändå ett litet stressmoment att få de på bordet i rätt tid. Specielt med småbarn som vill ha sin efterrätt genast – det bidde inga fotografier denna gång.
Ingredienser
1 välmogen banan
Rivet skal av 1/2 citron
1 tsk pressad citron
1 kem kanel
2 ägg
3/4 dl socker
smör & socker att smörja formarna med
Sätt ugnen på 175-200°C (vår ugn verkar vara varm i överkant…)
Mosa bananen noga och blanda den medcitronskal, saft och kanel.
Vispa äggulorna med hälften av sockret till ett ljust fast skum.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, häll i resten av sockret och vispa det hela blankt en stund.
Smöra och sockra portionsformar.
Rör ner gulorna i bananmoset, vänd ner äggviteskummet och portionera blandningen i formarna. Ställ försiktigt in formarna i ugnen och grädda i 15-20 minuter. Servera med en god glass, gärna choklad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
