Artiklar i kategorin Snabbt
Min stackars dator stendog, nu har jag införskaffat en ny, men inte hunnit installera allt jag vill ha och behöver ännu, så bildbristen är akut men ska åtgärdas snarast, så länge kan jag tipsa om att vardagssnabbrätten pasta med ärtor och bacon blir suveränt god om den piffas till med lite citron och creme fraiche
Pasta med bacon, ärtor och citron
Ingredienser
400g pasta
1 pkt bacon – helst ekologiskt
1 ekologisk citron
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
4 dl ärtor (frusna går utmärkt)
persilja (eller annat kryddgrönt)
2 dl riven lagrad ost
salt
Sätt på pastakoket. Tärna bacon och fräs knaprig, rör ner ärtorna (som gärna kan vara frusna). När ärtorna tinat och blivit varma blandar du i creme fraiche och 1 dl av pastavattnet. Riv i skalet av en citron. Blanda i riven ost och pastan. Ta av värmen och rör i ungefär hälften av den pressade citronen. Klipp över lite kryddgrönt och det är klart.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Varför låta mat förfaras, jag är helt för återanvändande och kylskåpsrensningar i alla former, bra både för miljön, samvetet och ekonomin. Ett utmärkt sätt att göra sig av med saker som ligger och skräpar är quesadillas, jag hade tråkig smörgåsskinka ingen ville ha och tre ostkanter som var lite torra men helt mögelfria – perfekt rivost m.a.o. samt en halv gul lök och en nästan urkramad tub tomatpuré.
Man kan nog ha i det mesta i grönsaks och köttväg tror jag,d et kommer helt säkert fler idéer framöver för barnen bara älskade detta, även den kinkigaste slukade sina med god aptit (fast han slapp lök och tomat…)
Här är förresten en bra sida med fler tips på hur man kylsåpsrensar bäst :)
Restadillas
Ingredienser
Tortilliabröd – helst ekologiska – fullkornsvarianten
tomatpuré
skinkskivor
riven ost
skivad lök
svartpeppar
smör
Jag bredde tunnt med tomatpuré på tortilliabröden smulade över riven ost, lade på lökringar och skinkskivor och pepprade rejält innan jag vek de dubbla. Sen stekte jag i smör 1 minut på var sida i hög värme – och tryckte till ordentligt ovanpå. De visade sig synnerligen lätta att dela i munsbitar med hjälp av pizzaskivaren…
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnvänligt Snabbt
Min kaputta rygg håller jag numera efter med en hel del träning, men fortfarande orkar jag inte riktigt till att laga lunch till bara mig, och av klassiska träningsbananer får jag bara magknip så ofta blir det en stadigare macka av något slag. Kameran tycks fortfarande ha semester så ni får använda fantasin :)
Kalkonsmörgås på rågbröd
Ingredienser
2 skivor grovt rågbröd, gärna med solrosfrön
3 skivor kalkonbröst
1 fint riven morot
en slurk olivolja (ganska rejäl för oss som har bakvända viktproblem)
färskmalen svartpeppar efter smak
Kan klart rekommenderas, gott mättande och säkert ganska nyttig också. Till det hela serveras med fördel ett stort glas äpplejuice och sen en god latte efteråt.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt smått och gott
Kravmärkt kolja i fiskdisken och stora krukor med väldoftande oregano bredvid resulterade i en snabblagad fiskmiddag för vardagsstressade kvällar. Ett hushållskemisk fenomen inträffade då vitlöken jag hade i blev alldeles pistagegrön – antagligen av limejuicen, Jag utesluter helt vitlöken ur receptet då den dessutom inte tillförde speciellt mycket smakmässigt utan bara såg äcklig ut.
Ugnsbakad kolja med oregano och lime.
Ingredienser
450 g Kolja
1 kruka oregano
1 ekologisk lime – skal och juice
1 rejäl nypa salt
lite olivolja
Mixa oregano med rivet limeskal, limejuice och en eller två matskedar olivolja. Lägg fisken i en smord form, salta och täck med örtmoset, grädda under lite folie i 200°C i 15-20 minuter.
Servera med kokt potatis och lite gurksallad
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
En supersnabb receptskiss till en lika snabb pasta som inte tar längre tid än vad det gör att koka pastan. Vissa kvällar behöver man ha middagen på bordet nyss, då fungerar detta perfekt.
Pasta med haricot verts, bacon och sesamfrön.
Ingredienser
pasta
bacon (ekologiskt helst)
haricot verts (frysta går utmärkt)
sesamfrön
lite salt
Koka pastan.
Strimla och fräs baconet på ganska hög värme, när baconet börjar bli knaprigt blandar du ner de gröna bönorna och sesamfröna och fräser i några minuter till. Blanda till sist med pastan och salta samt peppra eventuellt lite om du tycker att det behövs.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Efter en lång och oplanerad men välbehövlig paus är jag kanske tillbaka nu. Sjuka barn varvat med sjuka föräldrar och mer sjuka barn, sömlösa nätter samt en matvägrande mitemellan tog slut på all min ork att fotografera, skriva och i viss mån även att laga mat. Men nu ska jag göra ett försök att komma tillbaka :)
Vi börjar enkelt med en snabb lunchpasta för en stor och en liten.
Pasta med makrill i tomatsås och gröna bönor.
ingredienser
1 burk makrill i tomatsås
1 klyfta vitlök
6 stora skidor med gröna bönor
pasta
olivolja
salt
svartpeppar
ev 1 msk tomatpuré
Sätt på pastavattnet och salta rejält. Skiva vitlöken och fräs försiktigt i lite olivolja. Lägg pastan i vattnet när det kokar. Töm i en burk makrill i tomatsås i vitlöken och dela bönskidorna i mindre bitar och vänd ner de i makrillssåsen. Salta och peppra såsen och låt den puttra medan pastan kokar. Tillsätt ev. lite extra tomatpuré och späd såsen med lite av pastavattnet om den är för tjock.
Servera.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Fisk
Enkel vardagsklassiker, jag gör ofta dubbel sats och fryser in.
Curryfalukorv med äpplen och purjolök
Ingredienser
800 g ekologisk falukorv eller annan valfri korv
2 gröna äpplen
1 purjolök
1 msk smör
1 msk currypulver
2 dl grädde
4 dl mjölk
1 msk mjöl
1 tsk buljongpulver
Dela korven i bitar och fräs med curry och lök i en stekpanna. Häll på grädde, mjölk och buljongpulver och låt puttra i 5 minuter, red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten, lått det småkoka i ytterligare någara minuter och tillsätt till slut tärnade äpplen som nätt och jämt får bli varma. Servera med kokt potatis eller ris och grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Snabbt
Torsdagar är stora simmardagen här, barnen har inte många aktiviteter, men en sak tycker vi att det är skönt om de kan och det är att ha viss vattenvana. Alltså är det simskola i olika varianter som gäller på torsdagarna. Denna torsdag var det min tur att tillbringa lite intensivtid med de två yngsta i bassängen, lillasyster på förmiddagen och mittemellan på förkvällen, sen simmar störst själv i femårsgruppen under tiden som jag och mittemellan får en kvart i bastun :).
Skönt är det sen att komma hem och stiga ur hissen till ett väldoftande trapphus. Komma in och knö ur barnen ur ytterkläderna och slå sig ned vid ett färdigdukat bord med maten serverad.
I gårkväll bjöds det en föga bantarvänlig men mycket god pasta. Receptet räckte till 2 vuxna och tre små barn i varierande storlek samt till en mycket väl tilltagen lunchlåda.
Pasta med bacon, fänkål, ärtor och creme fraiche.
Ingredienser
2 pkt ekologiskt bacon
1 purjo
2 dl frysta ärtor
1 fänkål
1 dl vatten
1 msk lantbuljongpulver
2 dl creme fraiche (jag använder fullfettsvarianten men vill man göra det smalare kan man ta mjölk och reda med lite mjöl i stället)
svartpeppar
1 dl riven parmesanost
1 pkt pasta (500g)
Tärna och knaperstek bacon och lägg åt sidan och låt det rinna av på lite hushållspapper.
Skiva purjo och fänkål och fräs i lite smör i några minuter på medelsvag värme. Häll på ärtor, vatten och buljongpulver och låt det hela puttra i någon minut innan du tillsätter creme fraiche och lite peppar. Koka ytterligare någon minut och tillsätt till slut parmesanosten och pastan. Strö över baconet och servera med en grönsallad och lite rivna morötter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Nu har jag fnulat hit och dit med att reda ut koden i bloggen efter att jag utan vidare planering bestämde mig för att göra något åt utseendet. Massor med pyssel blir det, och jag har inte fått allt som jag vill ännu, bilder, färger och fasta texter ska justeras/ändras, men på det stora hela börjar jag bli nöjd. En sak fungerar dock inte alls och det är formatteringen av länklistan som inte alls vill se ut som övriga länkar…
Arkivet kommer kanske att fixas till senare, annars tar jag bort den länken.
Lite mat ska det väl publiceras också.
Bulgur med räkor, grönsaker, citron och pepparrot.
Ingredienser
200g skalade räkor
4 dl bulgur
8 dl ekologisk buljong
1 stor broccoli
1/2 purjolök
1/2 zucchini
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 dl hackad dill
1 msk pressad citron
salt
peppar
färsk pepparrot
citronklyftor
Koka bulgurn i buljongen.
Riv pepparrot.
Gör en dressing på olivolja, dill, salt, peppar och pressad citron.
Fräs grönsakerna snabbt i lite matfett (de ska bli varma men inte mjuka).
Blanda bulgur, grönsaksfräs, dressing och räkor, servera med färskriven pepparrot och citronklyftor att pressa över.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ris och gryn Snabbt
Ruggigt och mörkt utomhus, hjärnan har slutat fungera känns det som (antagligen sömnbrist) så jag missade Kinnas pepparkakskväll tyvärr. Näe, på det stora hela är jag inget större fan av host/vinter innan snön har kommit. När det väl snöar blir allt ljusare igen, men just nu är vädret pestigt och gör mig oinspirerad och trött. Dessutom ska jag försöka få i mig något ätbart mitt på dagen så att det låga blodsockret inte lockar fram mina sämsta sidor när jag ska hämta två ovilliga söner på dagis. Ofta löser jag det med en macka på Cafe Frankfurt, men det är knappast ekonomiskt försvrbart varje dag. I dag gapade dessutom kylskåpet tomt på inspirerande ingredienser så tillslut fick det bli mackor, men till och med vettiga pålägg saknades. Resultatet blev inte alls oävet om än något oväntat. Tillsammans med ett stort glas äpplejuice visade sig jordnötssmörsmackor med riven morot vara en delikatess.
Ingredienser
Två rejäla skivor Surdegsbröd på råg
jordnötssmör
1 stor grovriven morot.
Servera med ett stort glas kall äpplejuice
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Mellanmål
Dagen efter blev pastan med svarta bönor nästan ännu godare när jag gjorde en snabblunch av resterna.
Ingredienser
1 portion pasta med svarta bönor
1/2 pkt bacon, tärnat och knaperstekt
1/4 fetaost, smulad
chiliflakes eller cayennepeppar
Knaperstek baconet i tärningar. Rör ner pastaresterna, några matskedar vatten och hetta upp. Smula över fetaost och chiliflakes
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: rester Snabbt
När man har ont om tid är detta en snabb och enkel fiskrätt.
Ingredienser
500 g fiskfilé
2,5 dl lätt creme fraiche
skal av 1 ekologisk citron
salt
vitpeppar
ris
grönsaker
Sätt på ugnen och riset. Lägg fisken i en smord ugnsfast form. Salta och peppra fisken, riv över skalet av en citron och klicka ut innehållet i en burk creme fraiche överst. Grädda i 200°C i ca 15 minuter. Servera med kokt ris, grönsaker och en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Snabba pastamiddagen med broccoli och bacon.
Ingredienser
400g pasta
2 broccolihuvuden
2 pkt ekologiskt bacon
2 klyftor vitlök
3 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesanost
salt
svartpeppar
Knaperstek baconet i ugnen (eller i en stekpanna). Koka pastan och släng i broccolin i bitar alldeles innan den är klar (om du inte vill ha broccolin välkokt, då får den koka med lite längre. Häll av pastavattnent. Häll i grädde i kastrullen och blanda i två finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar. Låt koka upp och sjud två minuter. Rör ner baconet, parmesanosten, pastan och broccolin.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Så enkelt att det egentligen inte krävs något recept att tala om, och gott blir det. Barnen fick biffar utan fyllning, och till det hela serverades en quinoasallad.
Ingredienser
ekologisk nötfärs
rökt skinka
god lagrad ost
salt
peppar
Blanda färsen med salt och peppar, om du föredrar någon egen variant på färsbiffar så går det utmärkt att blanda färsen med ägg, ströbröd eller ved du brukar ha i. Gör 4 färsbollar per person (för 2 färsbiffar var), och platta ut dessa, lägg en halv skiva skinka och en ostskiva mellan två “färsplattor”, nyp ihop kanterna ordentligt och stek sedan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Snabbt
Hajmal med såsen (något modifierad) från Helena
Ingredienser
4 hajmalfileer
citronpeppar
couscous
grönsaksbuljong
röd paprika
broccolipurjolök
250 g sparris
1 schalottenlök
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lättcremefraiche
skalet och saften av 1 lime
Riv limekalet och lägg åt sidan. Pressa limen och använd hälften av juicen för att snabbmarinera hajmalen, spara resten.
Skär purjo, broccoli och paprika i småbitar. Fräs purjon i en kastrull. Häll på grönsaksbuljong till couscousen, låt koka upp och blanda i broccoli, paprika och couscousgryn. Dra kastrullen från plattan och låt stå och dra under locki 10 minuter.
Koka upp sparrisen i 3 dl vatten. och låt puttra i 2-3 minuter. Spara kokvattnet. Skär av sparrisknopparna och skär resten av sparrisen i småbitar. Hacka schalottenlöken och fräs den försiktigt i lite smör. Blanda ner sparrisen (utom knopparna) och 1-2 dl av kokvattnet och en buljongtärning. låt puttra i tre fyra minuter innan du mixar med en stavmixer. Rör ner creme fraiche och spät ev med resten av kokvattnet till önskad konsistens. Smaka av med pressad lime och limeskalet.
Krydda hajmalen med citronpeppar och stek den snabbt.
Blanda ner sparrisknopparna i couscousen och servera couscousen med fisken och en ljuvlig sparrissås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Jag blev inspirerad av Elins bloggpost om Leilas pasta med vanilj och salvia och var bara tvungen att testa densamma till söndagslunch. Jag dubblerade mängden pasta, lade till lite citronskal och redning och minskade lite på vaniljmängden för att anpassa det hela till våra munnar och vad vi hade hemma. Resultatet blev smaskigt enligt mig, minstingen vägrade sås, O var allmänt anti till mat och jag skulle nog inte talat om för maken att det var vanilj i såsen :), men han åt i alla fall.
Jag kan i alla fall helt klart rekommendera såsen, men man bör nog ha någon mild fyllning i pastan som ost eller liknande. Nu hade vi en sort med parmaskinka och parmesan och en med bland annat ädelost och de tog över lite.
Ingredienser
2 pkt färsk pasta med fyllning
2/3 vaniljstång
rivet skal av 1 ekologisk citron
1 pkt matlagningsgrädde
1-2 tsk maizenaredning
en näve salviablad
flingsalt och svartpeppar
hyvlad parmesan
Skrapa ur vaniljfröna ur vaniljstången och blanda ner i grädden tillsammans med citronskalet och låt koka i några minuter. Koka upp pastavattnet och lägg i pastan. Hacka salviabladen och blande ner i grädden. Red med lite maizena utrört i någon matsked vatten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen, strö över parmesan och njut.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
En inte helt ovanlig snabbmiddag här. Fungerar bra enligt man tager vad man haver-principen, i lördags bidde det så här, gott med citronskal i, citronsaften blev citronvatten till amten och en kanna till kylen.
Ingredienser
4 ekologiska korvar
400 g pasta
rivet skal av 1 citron
2 vitlöksklyftor
1 lök, hackad
1 paket spenat
1 ask körsbärstomater
Koka pastan i välsaltat vatten. Stek lök, vitlök och korv. Hacka spenaten grovt och riv citronskalet. Blanda ner spenat, och rivet citronskal i korvfräset. Vänd ner pastan och strö över nymalen svartpeppar och salt.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Min variant på en vanlig kombination – men den blir ju så god, och med en skvätt vitt vin tycker jag bara att den blir ännu godare. I går serverades den med en linssallad som tillbehör.
Ingredienser
400 g sejfilé
1 1/2 dl vitt vin
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk majsstärkelse (maizena)
skalet av 1 ekologisk citron
1 fiskbuljontärning
1/2 dl hackad gräslök
ris till 4 portioner
1 gul paprika
1 röd paprika
2 kvistar timjan
Koka upp vinet med buljongtärningen. Rör ned creme fraiche, citronskal och maizena. Dela fisken i munsbitar och rör ned, låt puttra några minuter (beroende på om fisken är fryst eller färsk). Koka riset enligt förpackningen. Hacka röd och gul paprika och rör ner i riset tillsammans med finhackad timjan. Rör ner gräslöken i fiskgrytan och servera.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Sug efter rökt och gravad lax när man är gravid innebär att man får misshandla laxen lite genom att hetta upp den för att få lov att äta. Denna sås blev dock väldans smaskig :) Till den blev det morötter med nötter och gurksallad med fetaost.
Ingredienser
200 g rökt lax
2 dl creme fraiche
1 tsk buljongpulver
2 msk hackad dill
100 g färsk spenat
peppar
pasta
Koka upp pastavattnet och lägg i pastan. Häll upp creme fraiche i en kastrull, blanda med dill och buljongpulver, koka upp. Strimla den rökta laxen och blanda ner. Skölj och strimla spenaten och rör ner i såsen. Stäng av plattan. Blanda såsen med pastan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Påskhelgen i Ödeshög gav en matuppenbarelse, i alla fall för Dante som insåg att man kan äta en maträtt med sås med god aptit. Fast än så länge gäller det bara om det är hans faster Rebeccas korvstroganoff. Jag var så klart tvungen att se om succén kunde upprepas i hemmaköket – och se där, vi har en såsig maträtt som även vår minste herre gillar. Det blir en rätt stor sats då jag använder ekologisk falukorv och denna endast finns i 300g förpackningar – för lite för fyra, men med två korvar blir det lagom till fyra samt en rejäl matlåda.
Ingredienser
600 g ekologisk falukorv
2 purjolökar (eller gula lökar)
5 dl matlagningsgrädde
3-4 msk tomatpuré
svartpeppar
ev salt
ris
sallad
majsstärkelse
Strimla korven och purjon, Fräs korv och purjo i lite olivolja. Blanda ner tomatpuré och fräs någon minut till. Häll på matlagningsgrädden, koka upp och red med maizena till önskad simmighet.
Servera med ris och tomat/gurka eller en sallad
För en smalare variant byt ut grädden mot mjölk och använd maizena för att få lite tjockare sås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Snabbt
Är man trött, snuvig och oinspirerad så blir det färdiga ekologiska köttbullar från kyldisken med en olivsås, ris, kokt blomkål och smulad fetaost. Gott och snabbt.
Olivsås
1 förpackning krossade tomater
2 vitlökar
1-2 tsk buljongpulver
20-30 gröna och/eller svarta oliver, delade
olivolja
lite färsk timjan
1 tsk socker
salt
svartpeppar
Fräs vitlöken i relativt rikligt med olivolja, häll i de krossade tomaterna, buljongpulver och socker (anpassa mängden efter hur syrliga tomaterna är – det är ganska stor skillnad mellan märken och när de är skördade). Koka upp och låt puttra i 5 minuter. Mixa ev tomatsåsen med stavmixer innan du blandar i de delade oliverna och timjanen, puttra några minuter till innan du smakar av md salt och peppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Såser och Röror
Av serranoskinkan som blev över när jag gjorde fisksoppan gjorde jag croissanter med serranoskinka och parmesanostfyllning. Mums som tillbehör.
Ingredienser
1 burk croissantdeg (ger 6 croissanter)
lite serranoskinka
lite riven parmesanost
Lägg en bit serranoskinka och lite parmesanost på varje degtriangel innan du rullar ihop dem. Grädda enligt anvisningarna på paketet (möjligen något lägre temperatur och längre tid för att osten ska hinna smälta). Njut
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Snabbt
Det börjar bli vår och sparrisen börjar invadera butikerna. Helst vill jag ha sparris till allt hela tiden, varför jag inte ens kan avhålla mig när det inte är säsong. Men nu närmar sig sparrissäsongen och det firades med en snabb sparrispasta
Ingredienser
pasta
grönsaksbuljong
1 knippe sparris
1 pkt ekologiskt bacon
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
1 ask tatsoisallad (alternativt babyspenat/ruccola)
1/2 citron i klyftor
parmesanost riven
Koka upp grönsaksbuljong till pastavatten. Tärna baconet och fräs det. Ner med pasta av valfri sort i vattnet (jag testade änglamarks ekologiska fussili, som var lite blek, men helt ok). Dela sparrisen i bitar och häll ner allt utom topparna i baconfräset. I med två hackade vitlöksklyftor och peppra lite. När pastan är nästan färdigkokt vänder du ner sparrisknopparna och salladen i baconfräset, häller av pastavattnet och vänder ner pastan också. Servera med riven parmesanost och lite citron att pressa över.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Måndagar är det ofta läge för lite mer smaker, då barnen äter tidigt för att äldste sonen ska ha fått mat i sig innan han går och “simmar”. Samtidigt är de ömma föräldrarna ofta utmattade vill bara komma i säng eller sjunka ner med middagen framför TVn så snabbt som möjligt så det är en fördel om den ene kan svänga ihop maten samtidigt som den andre nattar de små gullefjunen. Ibland blir måndagarna hämtmiddagarnas stor dag, men med mycket hämtmat i helgen så fick det bli en ihopsvängd couscoussallad i gårkväll. Cosucous har stigit ytterligare i graderna sen jag insåg att det inte ens behövs en kastrull, bara en vattenkokare och lättsmulad buljong. Jag var alldeles för utmattad för att orka fotografera även om det blev färgglatt och vackert.
Ingredienser
2 dl couscous
3 dl vatten
1 ekologisk grönsaksbuljongstärning
2 starka chorizokorvar
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
10 oliver
100 g fetaost (gärna den ekologiska)
babyspenat
lite rapsolja
lite salt
Koka upp vattnet. Häll couscous i en djup tallrik eller skål och häll över vattnet samt mula i buljongtärningen. Rör om så att buljongtärningen löser sig.
Skiva och stek chorizon i lite rapsolja. Blanda i paprika och oliver. Skölj spenaten och blanda med couscous och chorizofräset. Smula över fetaosten och strö över lite salt och svartpeppar samt oliver. Lägg upp i djupa skålar och sjunk ned framför TVn med en gaffel i högsta hugg och ett glas vatten (eller kanske en god öl för den ickegravide) på soffkanten.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Korv och färs
Relativt snabbt och gott.
Ingredienser
1 pkt ekologiskt bacon
250 g savojkål
1 stor gul lök
400 g nötfärs, ekologisk
1 1/2 msk hackad färsk timjan
1 msk maizena
2 msk kalvfond
3 dl vatten
svartpeppar
Knaperstek baconet, lägg åt sidan
Hacka och stek den gula löken, timjan och nötfärsen. Finstrimla savojkålen, blandai och fräs i ca 2 minuter. Krydda. Blanda vatten, maizena och kalvfond och häll över fräset – puttra på hög värme i 3-5 minuter. Strö över baconet.
Servera med kokt potatis och lingon.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Snabbt
Snabb och mycket god fiskgryta. I vanliga fall är det vin i den, men då jag inte orkade gå till systemet så fick en msk färskpressad citron stå för syran i stället. Dessutom hade jag råkat köpa havregrädde i stället för creme fraiche, men det gick lika bra. Dessutom hade jag 1/4 kruka timjan som började se ledsen ut som jag finhackade i grytan (det är svårt att slänga mat…)
Serveras med fördel med ris, vi brukar blanda basmati och fullkornsris.
Ingredienser
400 g fiskbitar
1-2 fänkål ca 400 g
olivolja
1 vitlöksklyfta hackad
4 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
2 msk fiskfond
salt och peppar
Gremolata
Rivet skal av en ekologisk citron
1 dl hackad persilja
2 finhackade vitlöksklyftor
Skär fänkålen i bitar och fräs tillsammans med vitlöken. Häll på vatten, vitt vin och fiskfond. Låt puttra 3-4 minuter. Gör gremolatan Blanda ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar. I med fisktärningarna och koka 3-8 minuter (beroende på om fisken är fryst eller färsk). Strö över gremolatan och servera med ris och en god sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Snabbt, enkelt och gillas av de flesta, det är bara att anpassa mängden curry och valet av korv efter middagsätarna. Serverades med ris, sallad och vitlöksfräst broccoli.
Ingredienser
400 g ekologisk falukorv eller annan valfri korv
1 stort äpplen
1 purjolök
1 msk smör
2 tsk currypulver
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 buljongtärning
potatis
Skala och koka potatis (tar potatis för lång tid går det precis lika bra med snabbris av valfri sort, fullkornsris är utmärkt då detta är en smakrik rätt).
Skär korven i bitar. Kärna ur och klyfta äpplena. Skär purjolöken i bitar. Fräs curryn i smöret, vänd ner purjon och låt fräsa i någon minut. Ner med korven en buljongtärning och matlagningsgrädden. Låt puttra upp och vänd ner äppelbitarna alldeles innan servering
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Korv och färs
Snabbt enkelt och gott. Till senapsfisken serverades kokt ris (50% fullkorn 50% basmati) en waldorfsallad och getostgratinerad selleri. Rotselleri är inget jag brukar köpa, men fick en med ekolådan i dag, så då ville jag prova några nya recept.
Ingredienser
400 g fiskfilé
2 msk dijonsenap
2 tsk citronsaft
1 burk creme fraiche lätt
salt
peppar
Lägg fisken i en ugnsfast form, droppa över citronen, täck med folie och sätt in i ugnen 175°C ca 5-10 minuter (15 minuter om du använder ett fryst fiskblock). Blanda creme fraiche och senap i en kastrull. Häll över spadet som bildats i den ugnsfasta formen i kastrullen och visspa med lite salt och peppar på en het platta tills det kokar. Häll tillbaka såsen över fisken och ställ in den i ugnen igen i ca 10 minuter, dekorera ev med lite hackad gräslök eller persilja. Servera med ris och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Ett gammalt ARLA recept om jag minns rätt som inte föll så väl ut, ätbart och snabbt, men tråkigt var väl bara förnamnet. Om det blir någon mer gång panerar jag nog spättan först, eller väljer en annan fisk, samt trocklar ihop en egen sås av lite lök, vitt vin, redning, pepparrot, grädde och kanske en skvätt hummerfond.
Ingredienser
4-8 spättafiléer
smör
salt
peppar
2 1/2 dl Kelda Mild Citronsås
pepparrot
quinoa
grönsaksbuljong
grönkål
grädde
Koka quinoan i rikligt med grönsaksbuljong (häll av överflödet när quinoan är färdig, att göra som på förpackningen och låta det koa torrt ger bara gröt för mig.
Fräs fryst hackad grönkål med lite buljong och en skvätt grädde, låt reducera.
Stek spättafileerna med salt och peppar.
Blanda Citronsåsen med riven pepparrot och värm.
Servera.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Snabbt gott och nyttigt, dessutom enkelt att variera, i går var grönsakerna broccoli, haricot verts och röd paprika. Till det hela serverades en enkel sallad med tomat och kikärtor (Kikärtorna var det enda minstingen åt i dag, men så äter han sällan mer än en sak i taget, en del dagar något kött/fisk, andra pasta/ris eller potatis och ytterligare andra dagar någon grönsak eller böna.)
Ingredienser
4 dl couscous
4,5 dl vatten
1 tärning buljong
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olja
350g laxfiléer
100 g broccoli
100 g sockerärter
1 röd paprika
salt och peppar
sweet chilisås
Tärna laxen och skär grönsakerna i småbitar
Koka buljong till couscousen med en pressad vitlöksklyfta i, lägg i grynen och ta av från kastrullen.
Salta och peppra laxenoch bryn den runt om, lägg den på ett fat och fräs upp grönsakerna snabbt (låt de fräsa en liten stund om du vill ha de mjukare).
Duka.
Rör ner couscousen i grönsaksfräset och lägg laxen ovanpå.
Servera med lite sweet chilisås eller soja om så önskas och kanske en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Fisk
En snabbt ihoprörd pastarätt efter att barnen hade somnat, aktivitetsdag på måndagar så den dagen äter barnen själva lite tidigare.
Ingredienser
pasta
fryst grönkål
1 dl go green minimat
ädelost
1/2 pkt ekologisk bacon
hackade pecanötter
haricot verts (frysta)
salt & peppar
Koka upp pastavatten, tärna baconet och fräs det knaprigt, i med haricot verts, grönkål, grädde (eller substitut), smulad ädelost efter smak. Salta och peppra, Rör ner pastan, lägg upp och strö över lite hackade nötter. Avnjut framför tv’n :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Smidig fiskmiddag som med snabbris som tillbehör inte tar mer än 15 minuter att ha på bordet. I dag testade jag att byta ut grädden mot oatly iMat i stället, och jag undrar om det inte till och med blev snäppet godare.
Ingredienser
400 g fiskfilé
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk konc hummerfond
rivet skal av 1 ekologiskapelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök
fullkornsris
Sätt riset på kokning.
Dela fisken i lagom bitar. Blanda grädde (eller liknande) med hummerfond, rivet skal av 3/4 apelsin och timjan. Koka upp. Lägg ner fiskbitarna i såsen. Koka 6-7 minuter. Garnera med resten av det rivna apelsinskalet och gräslöken.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Fast så mycket sallad är det juinte, rätten skulle lika gärna kunna kallas pastapytt med ruccola. Man kan alltså i princip ta lite vad man har hemma, fräsa upp det med vitlök, blanda i pasta och ruccola, jag har dock min favoritblandning som ser ut ungefär som följer.
Ingredienser
250 g pasta
1 ask ruccolasallad
2 gula lökar
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
chorizosalami, chorizo eller annan kryddig korv
1 paprika
körsbärstomater
oliver
salt
svartpeppar
Hacka den gula löken grovt och stek den. Blanda i fint skivade vitlöksklyftor och korvbitar. Låt fräsa en stund
Koka pasta och skölj ruccolan.
Hacka paprikan och klyfta körsbärstomaterna och blanda ned i stekpannan, Salta och peppra, blanda till slut ruccola, pasta och lök och korvfräset. Smaka av med lite balsamvinäger och ev cayennepeppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Vad brukar ni ha till fiskpinnarna?
Vi har antingen ris, majs och majonäs, eller potatismos och ärtor.
Jag vet att några serverar pinnarna med pasta – låter horribelt i mina öron, men det kanske fungerar, barnen skulle nog gilla det.
Är man ambitiös kan man göra egen yoghurtsås till….
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Barnfavorit
En klassiker med små barn hemma, med ekologiska köpebullar blir det snabbt och enkelt.
Koka pasta.
Stek köttbullar
Riv morötter
Duka med ketchup.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Barnfavorit
En snabbt fixad mustig korvgryta, perfekt en ruggig höstkväll. För känsliga små munnar kan man byta ut de kryddigare korvarna mot strimlad ekologisk falukorv eller skivade ekologiska prinskorvar.
Ingredienser
4 st smakrika korvar
2 st röda paprikor
1 gul lök
1 msk olivolja
2msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
1 msk köttfond
1,5 dl vatten
1 burk kidneybönor , sköljda och avrunna
1 tsk salt
peppar, nymalen
potatis
Skala och koka potatisen
Skär korvarna, paprikorna och lökarna i bitar. Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Fräs korven och grönsakerna i oljan tills de får lite färg. Häll på vattnet, köttfond, tomatpuré och vinägern. Lägg i bönorna och låt sjuda i 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis och en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Snabbt
Middag på 10 minuter…
Ingredienser
pasta
1 pkt creme fraiche
1 ask smörgåsskinka (ekologisk)
1 röd paprika
1/2 purjolök
salt
peppar
Koka pastan.
Hacka och fräs purjolöken, blanda i skinkan hackad, rör ner creme fraichen och den hackade paprikan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Egentligen behövs väl inget recept här?
På måndagar simmar storebror, så barnen äter något barnvänligt innan simmningen och sen kör jag och maken ofta på någon hämtmiddag när de små sover sött. Denna da blev det Revbensspjäll och Chili från Texas Longhorn, gott och mäktigt, maken fick med en rejäl lunchlåda till jobbet dagen därpå :)
Pasta
God korv
Ketchup
Knapergrönsak (morötter, blomkålsbuketter eller gurkstavar)
Koka pastan, stek korven och skölj grönsakerna, Servera enkelt till hungriga småttingar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Barnfavorit
Denna gång provade jag att blanda i en riven potatis och två rivna morötter i smeten – det gick alldeles utmärkt, och på så vis får man i motspänstiga barn lite extra grönsaker. Jag misstänker att det mesta i grönsaksväg går att riva fint och blanda i smeten för att berika pannkakan något.
Pannkaka
5 dl vetemjöl
250 g bacon
7 dl mjölk
4 ägg
Tillbehör
lingonsylt
rivna morötter eller sallad
Lägg baconstrimlorna i en långpanna, bryn i 250° ugn i 10 minuter.
Vispa ihop pannkaksingridienserna och häll i formen. Grädda i 200° i ca 20 minuter.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Snabbt
Snabbmiddagen framför alla andra.
Ingredienser
2 pkt färska tortellini med valfri fyllning
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
oregano
timjan
buljongtärning
2 tsk socker eller honung
Häll tomatkrosset i en burk, blanda i pressad vitlök, olivolja, vitlök, socker eller honung och buljongtärning, koka upp.
Sätt på pastavatten och salta.
Duka.
Häll tortellinin i pastavattnet.
Blanda i oregano och timjan i tomatsåsen pch mixa (med mixerstav direkt i kastrullen är lättast)
Häl av pastavattnet och ät.
Servera eventuellt med morötter/ärtor/kötbullar eller sallad om tid och ambition finnes.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
