Artiklar i kategorin Sallad
Att mittemellans matantipati har ökat tär i alla fall på min inspiration – det är inte alls roligt att ens försöka hitta på roliga och goda maträtter åt familjen när man VET att minst ett av barnen med 100% säkerhet kommer att säga BLÄÄÄÄ och vägra smaka eftersom det inte är ren pasta, findus fiskpinnar eller mamma scans köttbullar. En och annan rå morot kan slinka ner också om han är tillräckligt hungrig, men det är väl i stort sett allt. Jo på morgnarna kan han tänka sig en brödskiva med smör eller lite yoghurt med honung och ett glas äpplejuice så totalt får han i sig lite ur varje del av kostcirkeln nästan de flesta veckor (förutsatt att morot gills som grönsak och äpplejuice som frukt) men det är så frustrerande.
Är det någon som har någon universallösning?
Vi har redan testat att bara servera det som serveras – men även på dagis har de gett upp den varianten eftersom han faktiskt hör till det fåtalet barn som inte äter utan till slut blir trött och apatisk av energibrist.
Att laga två rätter varje dag eller att själv leva på fiskpinnar och köttbullar finns inte med på kartan – jag vill ju samtidigt ge de andra barnen en chans att få prova olika maträtter och smaker.
Att låta honom vara med och laga maten kämpar jag med – men tyvärr tycker han även att en hel del av tillagningen är äcklig så för det mesta går han sin väg efter några minuter och jag vill absolut inte införa fler avoga känslor gentemot mat genom att tvinga honom.
Att tvinga honom att i alla fall smaka en yttepyttetugga av allt försöker vi i omgångar – men han är lättäcklad och allt som oftast resulterar det i att han får kväljningar vilket bara känns kontraproduktivt – särskilt som smakandet hittills inte har resulterat i att han hittat någon ny ätbar maträtt eller ingrediens.
Mutor, hot och att bara ignorera matsituationen är också beprövat.
Det här åt han inte, men det var inte så oväntat, och vi andra gillade salladen tillräckligt för att den ska få plats här, dessutom är det en utmärkt resträtt när man har kyckling över och kanske lite grönsaker i kylen som behöver användas upp. Känn er inte låsta till paprika och tomat, salladen blir lika god med i stort sett vad som helst.
Kycklingsallad med paprika, tomat och parmesanost.
Ingredienser
200 g kycklingkött
1 stort salladshuvud
1 gul paprika
1 röd paprika
250 g körsbärstomater
1 dl grovt riven parmesanost
1 purjolök
Dressing
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda dressingen och låt den stå och dra.
Dela salladen och kycklingköttet i bitar, skär paprikorna i strimlor och skrä purjon i halvmånar. Halvera körsbärstomaterna.
Blanda salladsingredienserna och strö över parmesanosten och ev. dressingen, eller servera den vid sidan av om inte alla vill ha dressing.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Föräldraskap
Nu verkar det äntligen som om våren är på väg, det är egentligen inte varmare, men solen strålar och ger på något vis förnyad ork. Egentligen tycker jag att det är lite underligt att nyåret ligger mitt i mörkaste vintern, det känns på något vis som om det nya året börjar först när solen kommer fram. Det är nu man orkar ta itu med förändringar och nyårslöften som man eventuellt har gjort. Man får plötsligt en önskan att rensa ut det gamla och röja upp, både rent fysiskt och mentalt.
Kanske har den här känslan av förändring i år förstärkts av att vi just har varit och hälsat på i störste sonens blivande skola, det blir på något vis så tydligt då att han går från ett stadium i livet till ett annat – det som skolbarn. Och vi blir skolföräldrar med allt vad det innebär. Spännande, nyfiket och lite skrämmande – det dröjer nog inte så länge innan vi har tonåringar och sen kanske barnbarn :oD
Och själv vet jag fortfarande inte riktigt vad jag ska bli när jag blir stor…
Nog om detta – till maten nu: normalt har vi någon form av vinaigrette på våra sallader, i ärlighetens namn är det väl just vad detta också är, men med lite hetare kryddning som för mig var oväntat god.
Ingredienser
1 liten purjolök, finhackad
2 krm chiliflakes
2 krm salt
2 vitlöksklyftor – pressade
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 krm svartpeppar . nymald/mortlad
Blanda samman ingredienserna och låt gärna dressingen stå och dra ett tag innan du häller den över salladen
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Såser och Röror
När jag kom hem från en dag i Gävle så var jag hungrig som en varg kändes det som, middagen skulle gå snabbt snabbt att göra så lösningen blev en ljummen sallad på couscous med stekta tärningar av lax. Tyvärr gick det så snabbt att jag helt glömde bort kameran, men eftersom det är en perfekt snabblösning så kommer receptet här i alla fall.
Laxsallad med couscous och lime
Ingredienser
3,5 dl couscous
4 dl grönsaksbuljong
400 g laxfilé
2 lime
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 dl frysta ärtor
2 nävar gröna bönor
1 tomat
2 morötter
1 ask babyspenat
salt
svartpeppar
1 dl sesamfrön
ev 2 tsk sesamolja
Tärna laxen. Pressa limen och häll hälften över laxetärningarna tillsammans med sesamoljan och sesamfröna, blanda runt.
Koka upp buljongen. och en liter vatten.
Blanda resten av limen med olivolja, 2 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar till en dressing.
Blanda couscousen i buljongen lägg på ett lock och dra av plattan. Häll det kokande vattnet på de frysta ärtorna och gröna bönorna.
Stek laxtärningarna i en het stekpanna.
Strimla morötterna fint eller skiva de tunnt tunt. Tärna tomaten.
Fluffa till couscousen med en gaffel
Blanda lax, couscous, babyspenat, morötter, ärtor, gröna bönor och tomattärningarna i en stor salladsskål och servera med dressingen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
En matig sallad som fungerar som utmärkt tillbehör till en bit fisk, eller för sig jälv med lite bröd och kanske några bönor till.
Quinoasallad med körsbärstomater och morotsstrimlor.
Ingredienser
3 dl quinoa (svart eller röd)
250 g körsbärstomater
3 morötter
1 späd purjolök
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta pressad
skal och juice av 1/2 ekologisk citron
salt
svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
Skölj quinoan i hett vatten och koka den därefter i en liter grönsaksbuljong. Personligen tycker ajg att quinoan blir alldeles för grötig om man följer råden på de flesta förpackningar utan jag föredrar att koka den i ca 15 minuter i rikligt med buljong och sen slå av vätskan och låta quinoan stå och ånga av sig in fem-tio minuter.
Blanda en dressing av pressad citron, citronzest, vitlök, olivolja och smaka av med salt och peppar. Rör ihop dressingne med quinoan.
Klyfta körsbärstomaterna, riv morötterna grovt och strimla purjolöken fint, blanda alla grönsakerna med quinoan.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Vegetariskt
En fräch och lätt sallad måste man inte ha sommar för att äta, när höstmörkret börjar lägga sig är det förvånansvärt uppiggande med en sallad till middag. Öka mängden quinoa om kroppen kräver mer substans, eller servera med en skiva grovt bröd.
Quinoasallad med rökt lax
Ingredienser
300 g kallrökt ekologisk lax
sallad
2,5 dl quinoa
1 liter hönsbuljong
2 grovt rivna morötter
1/2 tärnad zucchini
1/2 kruka persilja
dressing
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk chiliflakes
1/2 dl limejuice
1 dl olivolja
salt
svartpeppar
Koka quinoan i hönsbuljongen, häll av i en finmaskig sil och låt ånga av medan du blandar dressingen.. Blanda quinoan med dressingen, Tärna zucchinin smått och riv morötterna grovt och blanda med quinoan. Blanda ihop med valfri sallad och servera med laxen.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad
Pasta med pesto fungerar lika brai salladsvariant, själva pastan var en ekologisk tricolore variant som D valde när vi gick förbi Goodstore häromveckan. Pinjenötterna visade det sig tyvärr att lilla M antagligen inte tål, men pastasalladen var god i alla fall, och hon fick lite av D’s pestolösa pasta så blev allt frid och fröjd 8efter en dos Tavegyl). Till Pastan var det gott med en stekt kycklingfilé, men den är ju knepig (och ganska dyr) att hitta ekologisk och går bra att ersätta med vad man behagar.
Ingredienser
2 st kycklingfiléer
1 msk flytande honung
1 msk soja
1/2 citron
salt
peppar
400g pasta, kokt
75 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
1 dl riven parmesanost
1/2 dl olivolja
1 dl yoghurt
1 ask körsbärstomater
sallad
Pressa citronen och blanda saften med honung, soja, salt och peppar. Dela kycklingfileerna i hälften och marinera de i citron och honungsmarinaden.
Mixa pinjenötter med vitlök, basilika, parmesanost, olivolja och lite salt. Blanda ner yoghurten.
Stek kycklingfileerna och koka pastan i välsaltat vatten.
Häll av pastavattnet och skölj pastan snabbt i lite svalt vatten (bara så att den inte är kokhet längre.
Blanda pastan med peston och lägg upp på salladen. Toppa med delade körsbärstomater.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Semestern har börjat och den första sommarförkylningen har drabbat mig så just nu känner jag inte värst många smaker, gårdagens thai-inspirerade lax med pak choi anade jag att den var chilihet men inte så mycket mer. Nåväl, för några dagar sedan, innan jag blev förkyld, varierade jag potatissalladen på ett för mig nytt sätt. Dressing med tahina (sesampasta)
Potatissallad med tahinadressing
Ingredienser
1 kg potatis
4 ägg
sallad
2 dl gröna ärtor
2 dl majskorn
1 msk tahina
1 msk dijonsenap
2 msk citron
1 msk vatten
3 msk olivolja
1 kruka örtkrydda du gillar
salt
peppar
Skala potatisen (om den inte är färsk) och koka den. Koka 4 ägg. Är ärtorna och majsen frysta så häll en liter kokande vatten över dem så att de tinar och blir lite varma.
Vispa ihop tahina, 1 msk vatten, pressad citron, dijonsenap och olivolja till en dressing. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer citron.
Skiva potatisen i 1/2 cm tjocka skivor och blanda med dressingen, örtkryddan ärtorna och majsen. Lägg upp salladsbladen på ett fat, lägg på potatissalladen och toppa med klyftade kokta ägg. Här har vi en ägghatare så de serverades bredvid tillsammans med några goda korvar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
En asieninspirerad kålsallad som jag misstänker härrör från Rachel Ray, eftersom det är lagat på ett ungefär efter något jag tycker mig minnas från TV’n så är receptet säkert inte helt “korrekt” men resultatet blev om jag får säga så strålande.
Ingredienser
1 msk olivolja
4 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
1/2 msk sesamolja
1/2 huvud savojkål
gräslök 1 kruka eller ask
1/2 dl rostade sesamfrön
2 krm salt
1 krm peppar
Hacka gräslöken fint och rosta sesamfröna gyllene i en torr het panna om de inte redan är rostade. Blanda Sesamfrön, sesamolja, olivolja, vinäger, honung, salt, peppar och finhackad gräslök. Strimla kålen fint och blanda med dressingen. Låt gärna kålsalladen stå och dra en kvart eller så innan servering.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Jodå, kålrabbi fungerar utmärkt i en potatissallad, ungefär som en mildare variant av rädisor. Jag hade en från årstidernalådan som behövde ätas upp och som med lite annat ur kylen blev en god potatissallad.
Ingredienser
8 potatisar
1 kålrabbi
1 gul paprika
2-3 nävar gröna bönor (frysta går bra)
100 g fetaost
1/2 rödlök
5 soltorkade tomater
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 msk hett vatten
1 msk dijonsenap
1 tsk ekologiskt buljongpulver
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar – färskmalen
Koka potatisen och skiva den i halvcentimetertjocka skivor.
Häll kokande vatten över djupfrysta gröna bönor, färska kokar du så länge som du anser är lagom (jag vill bara ha de hastigt upphettade i någon minut).
Strimla rödlöken och krama ur överflödigt vatten ur de gröna bönorna.
Vispa ihop en dressing på olivolja, vinäger, hett vatten, buljongpulver salt och svartpeppar, häll dressingen över bönorna och rödlöken och blanda runt.
Strimla paprikan och de soltorkade tomaterna och strö dem över bönorna. Smula över fetaosten. Skala kålrabbin och skiva den tunnt tunnt. Skär skivorna i tunna små stavar och strö över salladen. Lägg i potatisen och rör om. Ät som den är eller med en bit protein av önskad sort :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Resterna av den örtbakade rostbiffen lyxade till söndagens pastasallad som inte var världens magraste men väldigt god :)
Ingredienser
400 g rostbiff
400 g kokt pasta
1 ask babyspenat
1 liten purjolök
200 g körsbärstomater
1 gul paprika
2 dl majs
2 dl 10% yoghurt
2 msk majonäs
1 tsk sambal oelek
salt
Koka pastan , gärna i buljong.
Tärna rostbiffen, strimla purjon och paprikan och dela körsbärstomaterna i kvartar. Tina ev fryst majs med några dl kokande vatten (jag föredrar fryst majs framför konserverad för att slippa salt och socker). Blanda yoghurt, majonäs och sambal oelek med 1/2 tsk salt. Blanda ihop alla salladsingredienserna med dressingen – det skadar inte om pastan fortfarande är värm, jag tycker att ljumma sallader är godare än iskalla.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Ingredienser
1 Burk borlottibönor
15 svarta oliver
1 ask ruccola
1 liten fänkål
1/2 rödlök
1/2 kruka färsk basilika
3 msk olivolja
15 svarta oliver (utan kärna)
1 röd paprika
4 tomater
1 msk citronsaft
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1. Sköj 1 burk borlottibönor i kallt vatten för att få bort konsevsmaken,
2. Skiva 1/2 rödlök tunnt
3. Vispa ihop 3 msk olivolja, 1 msk pressad citron, 1/2 tsk salt 1 krm peppar i en stor salladsskål och rör ner bönorna och rödlöken i dressingen.
4. Skölj en ask ruccola och låt den rinna av, tärna under tiden 4 tomater grovt (dela de i 8 klyftor och sen varje klyfta i 2 delar)
5. Kärna ur en paprika och skär den i strimlor.
6. Skölj fänkålen och skär bort det som ser dåligt ut på skaften – du kan spara ”fänkålsdillen” att garnera med om dens er fin ut. Strimla fänkålen tunt, använd en osthyvel om du inte har någon riktigt vass kniv.
7. Blanda ner paprikastrimlorna, tomatklyftorna fänkålen och ruccolan i i bönorna. Hacka en halv kruka basilika grovt och strö över tillsammans med 15 oliver och ev. fänkålsdill.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Sallad
Ingredienser
600 g lax
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 salladshuvud
1 röd paprika
1 purjolök
20 svarta oliver
200 g fetaost
3 msk olivolja
3 tsk balsamvinäger
1. Plocka fram en grillpanna eller vanlig stekpanna. Hetta upp den med lite olivolja. Skär under tiden av eventuellt skinn från laxen och dela den i lagom många portionsbitar tvärs över.
2. Krydda laxfileerna med 1/2 tsk salt och 2 kryddmått vitpeppar och lägg de i grillpannan /stekpannan och stek de 3 minuter per sida (5-6 minuter per sida i en grillpanna).
3. Skölj under tiden ett salladshuvud och lägg upp bladen på ett stort fat. Strimla en paprika och en prujolök och strö över salladen. Smula över 200 g fetaost och lägg på 20 svarta oliver.
4. Ringla 3 msk olivolja och 3 tsk balsamvinäger över salladen. Lägg de färdigstekta laxskivorna överst och servera. Har du inget stort fat går det så klart utmärkt att servera direkt på tallrikarna eller i en salladsskål och med laxen på ett separat fat/i sin stekpanna.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
En lång period med mycket sjukdomar har gjort att bloggen har varit väldigt sällan uppdaterad. Nu har vi till slut fått OK på mellankillens blodvärden så oron för leukemi som sugit mycket tid och kraft kan vi äntligen lämna därhän. Dessutom är dagarna lägre och solen börjar titta fram igen och vips blir det lite roligare att fotografera maten (jag har fortfarande inte helt blivit kompis med min blixt…)
Blå Kongo i senaste lådan från årstiderna gjorde mig först lite tveksam, men sen slog det mig hur vacker den skulle bli i en färgglad potatissallad. Hemma fanns det lite toscansk salami som alla tyckte var för mild att ha på mackorna, men i en sallad fungerade den bra.
Ingredienser
500 g kokt potatis
1 st purjolök
100 g salami
1 st röd paprika
1 dl svarta oliver
1 ask ruccola
1 parmesanost
1 dl parmesanost
1 msk kapris
2 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
salt
svartpeppar
det skulle ju vara 1 dl parmesanost, inte en hel ost
Skala och koka potatisen. Blanda en dressing av olja, vinäger, svartpeppar och kapris. Hacka purjon fint oh rör ner i dressingen. Tärna salamin och paprikan. Dela de kokta potatisarna i bitar (de kan gärna fortfarande vara varma) och blanda ihop alla ingredienserna. Strö över oliver och hyvla över parmesanost
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
En ljummen sallad med kikärtor, palsternacka och paprika passade fint till den citronmarinerade laxen vi åt till middag i tisdags.
Ingredienser
500 g palsternacka
1 stor röd paprika
2 gula lökar
1 burk kikärtor
2 vitlöksklyftor
salt
1 ask ruccola
Skala och dela palsternackorna. Dela paprikan i bitar och skiva löken grovt. Vänd grönsakerna i lite olivolja och rosta i 200°C i ca 20 minuter.
Skölj kikärtorna noga och fräs med lit olja, salt och vitlök i en stekpanna. Skölj och lägg upp ruccolan på ett stort fat. Läg på de rostade grönsakerna och kikärtorna, toppa med en vitlöksvinaigrette.
Citron- och rosmarinmarinerad lax
600 g laxfilé
skal och saft av 1/2 ekologiskcitron
1/2 dl olivolja
1-2 tsk rosmarin
Blanda marinaden och låt laxen marinera i 20-30 miniuter innan du tar upp den, saltar lätt och steker de i en grillpanna på ganska hög värme.
Vitlöksvinaigrette
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
salt
nymald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Häll vinaigretten över salladen och servera laxen till.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Fisk
Något behövde göras för att barnen inte skulle somna efter dagis, så det blev målarfärger fram. Totalt kaos i köket och inte en chans att få tid över att laga snygg mat och fotografera den. Ni får hålla till godo med en bild på kaoset, notera mellanbrors ansiktsdekoration. Receptet kommer i alla fall eftersom det blev en rätt som kommer att återskapas, kanske med annan kryddning/annan korv beroende på vad som finns hemma. Känn dig alltså inte låst vid strutskabanoss, det råkade ligga några sådana i frysen som behövde användas, men det går nog bra med vilken sorts smakrik korv som helst.
Ingredienser
300 g laxfile i tärningar
3 strutskabanosser (eller andra korvar) i bitar
100 g babyspenat
1 stor röd paprika
3 dl bulgur
6 dl grönsaksbuljong
2 apelsiner
Dressing
1 lime pressad
1/2 dl olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
salt
Rör ihop dressingen.
Stek laxtärningar och korven i lite matfett. Koka bulgurn i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna paprikan och filea apelsinerna (det är inte så knepigt som det kan verka, men orkar du inte så skiva de bara rakt av). Blanda alla ingredienser och servera med dressingen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
Jag sitter och funderar på vad jag ska bli när jag blir stor. Inte riktigt men nästan. Det känns som om man så lätt förlorar förmågan att använda hjärnan när man är hemma och ammar mest hela dagarna och det går inte alls för sig. Min hjärna är jag och när den blir för trögstartad så känner jag mig bara korkad och tycker inte om mig själv alls. Så även om alla propagerar för att hålla kroppen i trim och motionera regelbundet så tycker jag det nästan är viktigare att hålla hjärnan i trim, alltså pluggar jag när jag är föräldraledig.
Som tur är så i stort sett alla universitet nu för tiden distanskurser via internet som man kan läsa lite när man får tid över. En del har visat sig vara usla med i stort sett bara litteraturinläsning och därefter en hemtenta, men många kräver aktivt deltagande i ett diskussionsforum och olika insändningsuppgifter. Det jag läser nu under hösten är väl ett mellanting med ganska mycket litteratur och ett ganska oanvänt diskussionsforum – men forumet finns där i alla fall.
Till våren velar jag mellan engelska, miljöjuridik, digital bildbehandling och avancerad webbdesign. Jag har sökt en kurs i skriftlig kommunikation också har jag för mig, men jag tvivlar på om jag kommer att tacka ja om jag kommer in. Ytterligare en fördel med de internetbaserade distanskurserna är att de ju inte kräver lokaler så i stort sett alla som söker kommer in.
Detta är alltså vad jag har ägnat mig åt att klura på i stället för att blogga om vad vi har ätit – därav eftersläpningen i receptpubliceringen. Här kommer i alla fall till slut förra fredagens quinoasallad.
Ingredienser
3 dl quinoa
grönsaksbuljong
1 fänkål
1 ask ärtskott
1 tärnad röd paprika
1/2 fetaost 100g)
Skölj quinoan i hett vatten och koka den därefter i dubbla mängden grönsaksbuljong. Strimla och fräs på fänkålen i stekpannan. Blanda quinoa, paprika och fänkål med lite ärtskott och strö över smulad fetaost. Vi åt salladen som tillbehör till några snabba färsbiffar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ris och gryn Sallad
Plötsligt är man ensam med bara två barn hemma, och lugnet infinner sig. Jag som har tyckt att omställningen till att bli trebarnsförälder inte var särskillt stor, men, hade jag fel? Var det så här stillsamt när man bara hade två?
Störstebror och maken är iväg och hälsar på barnens farfar över dagen och mellanbror har fått ledigt från dagis för att njuta av lite “baramamma-tid”. Det är inga som helst problem att hinna med att prata med mellanbror, amma lilltjejan och göra mellanmål samtidigt. Jag hinner till och med ringa en vän jag inte pratat med på över en månad på kvällen när mellanbror somnat. Låt gå för att jag har lillstrumpan i bärsjalen och vankar fram och tillbaka under samtalet, men jag orkar prata!
Nu kommer dessutom en liten uppdatering från tidigare i veckan. Vem har sagt att potatissallad måste vara en sommarrätt? Serverad varm, med bland annat stekta kantareller blir det en typisk hösträtt. Och en bra mumsig sådan – detta vill jag äta igen innan kantarellerna försvinner.
Sparrisen slank med bara för att det fanns några knippen som reades ut för en femma i min butik, och är man sparrisgalen så kan man inte motstå detta, hur fel säsong det än är. Till salladen serverades enkla köttfärsbiffar – ekologiskköttfärs, salt, peppar ett ägg och några strimlade soltorkade tomater.
Ingredienser
8-12 potatisar
100g babyspenat
150 g kantareller
2 vitlöksklyftor
1/2 msk smör
1 knippe sparris
2 små gula zucchinis
olivolja
balsamicocreme
salt
svartpeppar
Skala och dela potatisen i lagom munsbitar. Koka den i välsaltat vatten. Fräs kantareller och vitlök i lite smör. Vänd ner den skivade zucchinin och låt den fräsa med ett tag. Släng ner sparrisen (delad) i potatiskastrullen när det är några minuter kvar på koktiden (jo, jag är mycket för att spara tid och disk genom att kombinera kastruller…). Häll av kokvattnet, salta och peppra på svampfräset. Blanda potatis, sparris och svampfräs med spenaten och ringla över balsamicocreme och olivolja. Salta och peppra efter tycke, jag drog några drag med chiliexplosion-kvarnen också. Det är min nya kryddfavorit denna månad, jag kan få lite hetta i min mat, men barnen slipper.
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Sallad
Kanske inte något som man längtar efter i dag när regnet öser ner, men det var i alla fall vad vi åt i tisdags. Det var länge sen jag åt en pastasallad med krämig dressing så jag hade nästan glömt hur gott det kan vara.
Ingredienser
300 g pasta
sallad
1 liten purjolök
skinka tärnad
1/2 gurka
1 röd paprika
1 dl majskorn
150 g gröna bönor
2 dl lättcrème fraîche
2 msk majonäs
salt
chiliflakes
Koka pastan i välsaltat vatten. Släng med de gröna bönorna de sista minuterna. Blanda creme fraiche, majonäs och sallt och ev chiliflakes eller cayennepeppar.
Skiva purjon fint, tärna gurkan och dela salladen i småbitar. Blanda alla ingredienserna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Som omväxling så ugnsbakade jag potatisen till potatissalladen tillsammans med lite blomkål och paprika och det blev väldigt gott, kommer definitivt att göras igen.
Couscous
potatis, i klyftor
1/2 blomkålshuvud i bitar
1 röd paprika, i bitar
1 gul paprika, i bitar
3 morötter, tunnt slantade
sallad
timjan
olivolja
flingsalt
Blanda olja, potatis och timjan och baka i 200°C i ugnen i ca 15 minuter. Blanda ner blomkål och paprika med potatis, salta och höj värmen till 225°C, låt stå ytterligare 5 minuter i ugnen.
Låt grönsakerna svalna något innan du blandar de med sallad och fint slantade morötter. Servera med en vinaigrette, gärna med lite honung i.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Vegetariskt
Middagen i gårkväll blev (utan att så var planerat) rena hälsokosten. Ugnsbakad lax och en enkel sallad på quinoa och de grönsaker som såg fräscha ut på konsum. Lilltösen skrek, men hennes pappa bar runt på henne, och en kort visit på Panduro under dagen hade gett mig några nya bakgrundspapper att fotografera mot.
Ingredienser
3 dl quinoa (vit och svart hade jag)
1 liter grönsaksbuljong
1 squash
1 röd paprika
1/2 kruka basilika
1/2 rödlök
150 g ekologisk fetaost
Skölj quinoan i hett vatten, koka den sen i stark grönsaksbuljong (jag kokar den alltid så här, som pasta, och mycket kortare tid än vad som anges på paketet) tills den känns klar. Häll av överflödigt vattnet och låt quinoan stå och ånga av ett tag.
Dela paprika och squash i bitar och skiva rödlöken tunnt. Plocka loss basilikabladen från kvistarna. Blanda alla salladsingredienserna och smula fetaost över.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Ris och gryn
En ljummen bulgursallad lite enligt man tager vad man haver principen fungerar ofta. Denna blev ovanligt lyckad och behöver inte ens någon dressing eftersom den blir så saftig. Fast om man så önskar misstänker jag att en yoghurtdressing med lite vitlök och färska örter skulle smaka bra till :)
Ingredienser
3 dl bulgur
6 dl buljong
1/2 gurka
2 apelsiner
2 morötter
100 g valnötter, hackade
15 svarta oliver, delade
Koka bulgurn i buljongen. Skala och riv morötterna. Skala och skär apelsinerna i bitar. Tärna gurkan och hacka valnötterna. Blanda Bulgurn med resterande ingredienser och servera, antingen som ensamrätt eller med en stekt kycklingfilé eller varför inte lite smakrik korv.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Ris och gryn
Det blir lite skrivet i kväll… lilltösen har somnat på sin pappas mage framför Röd Drake, och det är inte en film av den typen jag gillar (skyr det mesta med blod och skräck) så i stället kommer här två nya recept, t.o.m. fotografier till.
Potatissalladen är en enkel variant, sommaren är som gjord för potatissallader av alla de slag och man kan behöva lite inspiration till variation. Den serverades med laxfjärilar, snabbmarinerade med lite olivolja, färsk rosmarin salt och sumak.
Ingredienser
potatis
ruccolasallad
rödlök
1 dl hett vatten
2 tsk buljongpulver
1 msk dijonsenap
1 msk vit balsamvinäger (det går bra med vanlig, men vit blir snyggare)
1 näve hackade basilikablad
Koka potatisen och skiva den. Skiva rödlöken fint och skölj salladen. Blanda potatis, ruccola och lök och häll över dressingen. Servera med stekt eller grillad fisk.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Hemgjord potatissallad i och för sig, men med en halv färdiggrillad kyckling och lite skivad rostbiff var det förhållandevis snabbt i alla fall.
Ingredienser
potatis
1 burk kidneybönor
1 ask mangold
1 rödlök
Dressing
2 dl lättcremefraiche
2 msk majonäs
2 msk mjölk
1 msk dijonsenap
2 msk provencalska örter (frysta)
salt
peppar
Skala och koka potatisen – dela den i bitar. Skiva löken och skölj salladen och bönorna. Blanda salladsingredienserna och blanda dressingen med salladen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Ingredienser
3 dl couscous
4 dl grönsaksbuljong
4 soltorkade tomater
salld
2 äpplen
1/2 gurka
gröna och svarta oliver
200 g fetaost
1 paprika
Hacka de soltorkade tomaterna. Koka upp grönsaksbuljongen, rör ned de soltorkade tomaterna och couscousen, ställ åt sidan med lock på.
Tärna äpplen, gurka, paprika och fetaost. Lägg antingen upp ingredienserna på fat eller blanda ihop med couscousen till en sallad. Servera med en vinaigrettesås och gott bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Vegetariskt
Ingredienser
2 kycklingfiléer
ägg
sesamfrön
salt
chiliflakes
Blanda sesamfrön, chiliflakes och salt. Skär kycklingen i tärningar och doppa de i uppvispat ägg och därefter i sesamfröblandningen. Stek på medelsvag värme i lite olivolja.
Ingredienser
3 dl quinoa
grönsaksbuljong
1 dl russin
1/2 dl hasselnötter
ärtskott
majs, en liten burk
2 morötter
Koka quinoan i rikligt med buljong, slå av vattnet när quinoan känns klar och låt den stå och ånga av sig i några minuter. Hacka nötterna och riv morötterna grovt. Blanda alla ingredienser till salladen och gör ev en vinaigrette att ha till – gärna med mycket vitlök i :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fågel Sallad
Ingredienser
500 g laxfilé
3 dl röd och/eller svart quinoa
grönsaksbuljong
150 g sockerärtor
1 röd paprika
1 gul paprika
Dressing
2 vitlöksklyftor pressade
1 tsk chiliexplosion (eller eller torkad krossad chili)
1 lime
1 dl olivolja
salt
svartpeppar
Skölj quinoan i hett vatten och koka den i grönsaksbuljong, Häll av överflödigt vatten när den känns klar och låt stå och ånga av en stund.
Tärna parikorna och dela ärtorna. Tärna laxen och stek den snabbt i lite olja tillsammans med salt och svartpeppar. Blanda quinoa, lax och grönsaker och servera med dressingen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
Bulgur med korv efter tycke, jag valde en kryddig chorizo till de vuxna och ekologiska prinskorvar till barnen.
Ingredienser
3 st chorizokorvar
3 dl bulgur
1/2 burk kikärtor
1/2 röd paprika
1/2 orange paprika
1/2 gul paprika
1/2 ask körsbärstomater
2 dl ärtor
Dressing
1 msk citronsaft
1 msk majonnäs
3 msk fet yoghurt
1 st vitlöksklyfta
hackat kryddgrönt
salt och peppar
Skiva och stek korven. Koka bulgur i buljong, blanda i ärtorna när det är en minut kvar av koktiden. Tärna paprika och dela tomaterna i halvor.
Blanda alla salladsingredienserna och blanda dressingen, späd ev. dressingen till önskad konsistens med vatten.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Sallad
Någon stans fick jag inspirationen till detta, men jag kom inte ihåg var och kunde inte hitta receptet, så detta är min egen version av någons blomkålssallad :)
Ingredienser
1 blomkålshuvud
1 dl hyvlad parmesan
5 skivor proscuttio
2 msk olivolja
1/2 msk vit balsamvinäger
salt
svartpeppar
Dela och koka blomkålenknappt (jag vill ha den knaprig. Blanda med hyvlad parmesan och strimlade skivor av proscuttioskinka (eller liknande). Ringla över en vinaigrette på vit balsamvinäger (eller annan ljus vinäger) och olivolja.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Det blir inte mycket uppdateringar här, för det mesta sitter lilltösen fastsugen på mig och att äta med en hand fixar jag, men inte att sitta vid datorn. Som tur är rycker maken in i köket, och är också vänlig nog att skära upp min mat åt mig (jo, jag känner mig som om jag var fyra år igen…).
I dag bjöds det helstekt rostbiff med en varm potatissallad (potatis kokt i grönsaksbuljong, sockerärtor, körsbärstomater, fetaost och en vinaigrette).
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Föräldraskap
Inget foto, men denna snabba lunchsallad på en halv överbliven grillad kyckling och lite annat ur kylen blev så god att ni får ett recept i alla fall, äkta caesar kan man knappast kalla det, men inspirationen kommer därifrån :)
Ingredienser
1/2 grillad kyckling
300 g pasta
1 paket ekologiskt bacon
romansallad
1 ask körsbärstomater
1 1/2 dl hyvlad parmesanost
Dressing
1-2 dl fet yoghurt
2 msk majonäs
1-2 tsk vit balsamvinäger
1 krm salt
Koka pastan i välsaltat vatten. Kanperstek baconet. Tärna kycklingen och halvera tomaterna. Blanda alla salladsingredienser och servera med dressing till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Grillad lax och sallad är egentligen en perfekt rätt för den fiskätande familjen på sommaren, det går att variera i all oändlighet och är nästan alltid lika gott.
Ingredienser
600 g laxfilé
olivolja
salt
cironpeppar
blandade salladsblad
1 ask körsbärstomater
100 g fetaost
1/2 gurka
1 dl hyvlad parmesanost
svarta oliver
olivolja
basamicocreme
Pensla laxen med olivolja och krydda med salt och peppar, just nu är jag svag för kombinationen citronpeppar och lax. Stek laxen i grillpanna eller grilla den ute om du har tillgång till en grill.
Lägg upp sallad, tärnad gurka och fetaost, oliver och delade körsbärstomater på ett stort fat. Droppa över olivolja och balsamicocreme.
Placera de grillade laxfileérna på toppen och strö över hyvlad parmesanost.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
Konsum har börjat sälja annat ekologiskt kött än köttfärs vilket ledde till att vi för första gången på evigheter faktiskt åt en biff till middag. Att vi råkade ha just apelsinblomshonung med en tydlig apelsinsmak fick inspirera kryddningen på marinaden.
Biff
4 bitar ekologisk ryggbiff
2 msk olivolja
1 msk soja
1 hackad vitlöksklyfta
2 tsk apelsinblomshonung
1 tsk hackat apelsinskal
Rivet ekologisk apelsinskal brukar jag spara i frysen när det är apelsinsäsong, nu på sommaren kan det vara knepigt att hitta ekologiska apelsiner, så tvätta skalet noga innan du river det.
Lägg biffarna i marinaden ca en timme.
Bulgursallad
2 dl bulgur
3 dl grönsaksbuljong
1 påse babyspenat
10 gröna oliver
1/2 ask körsbärstomater
sockerärtor
1/3 burk kidneybönor
1/3 burk kikärtor
1 liten burk majs
2 morötter
100 g fetaost, smulad
Koka bulgurn i buljong. Dela kidneybönorna och hacka de grönaste stjälkbitarna av löken, Spara ca 1 dm på varje lök. Stromla moroten med potatisskalare. Koka upp sockerärtorna snabbt.
Blanda salladen, Stek köttbitarna i en grillpanna, vänd lökarna i resterna av marinaden och låt de också få färg och bli lite mjuka i grillpannan (eller på grillen).
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: kött Sallad
Tonfisksallad med pestomarinerad pasta, bönor och kikärtor blev en både mättande och god middag i tisdags.
Ingredienser
250 g pasta
1 buljongtärning
1/2 burk grön pesto
1 huvud romansallad
1 burk tonfisk i vatten
1/2 burk kikärtor
1/2 burk kidneybönir
1 knippe salladslök
1/2 ask körsbärstomater
olja
citron
vitlök
salt
peppar
Koka pastan i pastavatten med salt och en buljongtärning, blanda peston med 2 msk av kokvattnet, häll av pastan och blanda den med peston. Låt stå och “marinera” ett tag.
Häll av tonfisken och skölj bönor och ärtor och salladen. Dkiva salladslöken och dela körsbärstomaterna. Lägg upp salladen på ett stort fat, eller blanda den i en stor skål.
Gör en vinaigrette på 1 del citron, 3 delar olja, salt och peppar samt 1-2 pressade vitlöksklyftor. Servera gärna emd lite rostat bröd till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad
Ytterligare ett kort recept på en somrig sallad. Jag gillar att ha en vitlöksvinaigrette till.
Ingredienser
300g laxfilé
3 dl quinoa
grönsaksbuljong
2 morötter
1/2 gurka
1 röd paprika
1 gul paprika
1 rödlök
100g babyspenat
Tärna laxen, salta och peppra och stek den.
Koka quinoan i rikligt med buljong, häll av överflödigt vatten när quinoan känns färdig (pastametoden).
Hyvla morötterna med en potatisskalare, skiva löken och skär gurka och paprika i bitar. Blanda grönsakerna med quinoan och strö över laxen samt smulad fetaost.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Fisk
Varmt, kvalmigt och gravid, det blir inte så mycket matlagning, mest ihoprörande av lite sallader till middag då det i stort sett är det enda jag är sugen på just nu. All matplanering har gått helt åt skogen med andra ord, men jag hade nog räknat med det. Så, håll till godo med ännue en skiss på en sallad som blev tisdagkvällens middag. Denna gång kom dock kameran fram.
Ingredienser
2 marinerade stekta kycklingfileér i skivor
2 portioner ris
sallad
2-3 grovrivna morötter
1 burk kidneybönor
1 liten burk majs
1/2 ask körsbärstomater
Servera salladen med en vinaigrette.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Fågel
Sallad, sallad, sallad, orkar man göra något annat i värmen? Inte jag i alla fall, i måndags orkade jag inte ens ta fram kameran. Här kommer en receptskiss att använda som inspiration i alla fall.
Ingredienser
400 g pasta
1/2 burk pesto
1 rödlök
1 stark chorizo
1 gul paprika
30 oliver (svarta eller gröna eller båda)
1/2 gurka
1/2 ask körsbärstomater
1-2 dl frysta gröna ärtor
Koka pastan i välsaltat vatten. Blanda peston med 1/2 dl av kokvattnet och rör ner pastan, låt stå och marinera medan du gör resten av salladen.
Skiva chorizon och stek den ev beroende på sort och tycke.
Tärna gurka och paprika och dela körsbärstomaterna i kvartar, skiva rödlöken fint. Häll kokande vatten på de gröna ärtorna så att de tinar och häll av vattnet (de flesta sorter är redan kokta). Blanda alla ingredienser och servera. Har du yngre barn kan du utesluta rödlöken och byta ut korven mot en mildare, eller göra som jag, servera två sorters korv i skålar bredvid, och rödlöken får också serveras separat.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Korv och färs
Mycket sallad blir det i värmen som lägrat sig över stockholm, tonfisksallad till middag i gårkväll och allt som oftast en sallad till lunch också.
Inspirerad av Ilvas Sallad med heta köttbullar fick det bli just köttbullesallad till lunch i dag. En variant på sallad som jag aldrig tänkt på att man skulle kunna göra, men barnen blev förtjusta, och jag också för den delen. Kryddiga pytteköttbullar i en matig sallad med majs och bönor är en perfekt lunch när man är lite hungrig fast det är varmt.
Köttbullar
400g ekologisk nötfärs
1 ägg
1 liten lök – finhackad
2 msk ströbröd
1/2 dl mjölk
2 tsk spiskummin
2 tsk garam masala
1 tsk anchochili
1/2 tsk salt
Blanda färsen och stek små (hasselnötsstora) köttbullar i rikligt med olja.
Ingredienser
köttbullar
1/2 ask ruccola
gröna oliver
svarta oliver
2/3 gurka i tärningar
1 ask små plommontomater i kvartar
150 g fetaost
1/2 gul paprika
1 burk kidneybönir
1 liten burk majs
olivolja
pressad citron
salt
svartpeppar
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Korv och färs
Det blir mycket sallader just nu – relativt snabblagat och passar årstiden bra. Dessutom finns det ju så mycket bra att blanda salladen med för att få den lite matigare, man är inte längre hänsvisad till pastasallad eller rissallad.
I dag måste jag skämmas och tala om att det är första gången jag köpt ekologisk kyckling, men den är fortfarande så förtvivlat dyr så jag har aldrig råd känns det som. Till en sallad räcker det dock med en filé så då tyckte jag att vi kunde kosta på oss ekologisk kyckling.
Har man barn (eller kinkiga vuxna) är det smart att servera salladen oblandad så att alla kan ta vad de vill ha, därav följer att det inte blir något exakt recept idag med proportioner av de olika ingredienserna utan mer en skiss av vad man kan ha i.
Ingredienser
Fetaost
gurka
körsbärstomater
ruccolasallad
röd, svart och vit quinoa
varma sockerärtor
varm sparris
kycklingbitar stekta i spiskummin och salt
Dressing
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
färsk timjan
färsk mynta
vitlök
salt
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Fågel
Ingen god lammkorv på konsum i dag så det fick bli änglamarks ekologiska chorizo i stället (och prinskorvar till barnen). Kanske inte den ultimata morsdagsmiddagen, men hon mor (och mormor) log och sade att det var gott, orken att ställa sig och prestera en trerättersmeny saknas liksom just nu :)
Ingredienser
Ekologisk korv, vi valde chorizo till de vuxna och prinskorv till barnen
3 dl bulgur
6 dl grönsaksbuljong
sallad (gärna lite värmetålig som ruccola eller mitzuna)
1 röd paprika
1 gul paprika
1/2 gurka
1 burk kikärtor
grillkrydda
Dressing
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
1 knippe färskt kryddgrönt
salt
peppar
Skölj kikärtorna och blanda de med 1 tsk grillkrydda.
Koka bulgurn i buljong och låt den stå och ånga av några minuter.
Skiva och stek korven. Vi stekte korven och serverade den separat så att barnen skulle slippa få stark chorizo av misstag.
Skölj salladen och skiva paprikor och gurka. Blanda salladesingredienserna med kikärtorna och ev. korven.
Pressa vitlöken och hacka örterna och gör en dressing med olja, vinäger, salt och peppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Ris och gryn
Det här blev både nyttigt och gott. Ännu en variant på stekt lax med tillbehör, men eftersom barnen älskar stekt lax, och det är nyttigt med fisk så håll till godo. Swegro har börjat producera lite ekologiska sallader så i dag blev det röd mangold. Visserligen är deras sallader växthusodlade, så man kan inte få allt, men för mig i Stockholm är de i alla fall närproducerade utöver att de är ekologiska.
Lax
600 g laxfilé i tärningar
1 msk sumak
1 tsk spiskummin
1 krm anchochili
1/2 tsk salt
2 msk olivolja
2 tsk timjan
Marinera laxen i kryddorna och oljan i drygt en timme (eller förbered redan kvällen innan/på morgonen om middagslagningen ska gå snabbt). Stek upp laxträningarna i en het panna med oliv- eller raps-olja
Bulgur
2,5 dl bulgur
5 dl grönsaksbuljong
2-3 morötter
1 ask röd mangold
2 apelsiner
20 svarta oliver
Dressing
1/2 dl olivolja
1 lime, den pressade saften
1 vitlöksklyfta
2 tsk honung
salt
svartpeppar
Koka bulgurn i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen. Riv morötterna grovt och skala apelsinerna. Orkar och hinner du kan du filéa apelsinerna annars går det lika bra att bara skiva dem och plocka bort kärnorna. Skölj salladen. Blanda dressingen och salta efter tycke (själv vill jag inte ha salt alls när det är honung i, men det är en smaksak).
Blanda sallad och bulgur, häll över dressingen och toppa med de stekta laxtärningarna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
Rädisor, gurka, basilika, citron och några tomater var en del av innehållet i fredagens låda från Årstiderna och fick vara basen i denna quinoasallad.
Ingredienser
3 dl quinoa röd och svart
1/2 gurka
3 tomater
1 kruka basilika
1 kruka persilja
1 dl gröna ärtor
10 rädisor
100 g fetaost
skal av 1 citron
saft av 1/2 citron
olivolja
1 vitlökslklyfta
salt
peppar
Skölj quinoan i hett vatten och koka den därefter i rikligt med vatten med salt eller buljong i. Häll av quinoan och låt den svalna något.
Dela tomaterna och gurkan i bitar och skiva rädisorna tunnt. Hacka basilika och persilja.
Gör en dressing av olivolja, citronsaft, salt, peppar och 1 pressad vitlöksklyfta. Blanda samman de övriga ingredienserna, ringla dressingen över och strö över smulad fetaost och rivet citronskal.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Vegetariskt
Så satte sparrissuget in igen, så till den milda grad att jag struntar i att den var importerad från långtbortistan och fånig minisparris, i en potatissallad med en pistoubaserad dressing tillfredställde den mina behov i alla fall.
Till Potatissalladen serverades ekologisk rostbiff (och prinskorvar till barnen), ramslökssmör och en rabarberpaj till efterrätt, en riktig söndagsmiddag en tisdagskväll, men varför inte sätta lite guldkant på vardagen emellanåt? Pasta med köttbullar går lika bra på söndag – speciellt om ungarna får välja :)
Ingredienser
god potatis – jag hade ekologisk delikatesspotatis
100 g minisparrisar
4 tsk pistou
1 msk olivolja
1/2 msk pressad citron
hyvlad parmesanost
Skala och dela potatisen i lagom salladsbitar, koka den i saltat vatten. När potatisen är klar lägg i sparrisarna så de får ett uppkok (minsiparrisar blir klara på bar någon minut). Häll av kokvattnet. Blanda en dressing på pistou (jag hittade en ljuvlig ekologisk vid mitt besök på Cajsa Warg i går), olivolja, och citron. Blanda potatisen med dressingen och hyvla gärna över lite parmesanost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Sallad
Rödbetor, fetaost och citron trivs alldeles utmärkt tillsammans så detta blev en matig bulgursallad till kvällens citronlax.
Ingredienser
2 dl bulgur
mitzuna-sallad (eller andra trevliga små salladsblad/babyspenat)
2-3 rödbetor
100 g fetaost
2 msk hackade hasselnötter
1/2 dl rädisgroddar (eller andra groddar – då kan man ha mer, men rädisgroddarna är rätt skarpa i smaken)
1/2 ekologisk citron (saft och skal)
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad gräslök
1/2 tsk salt
Koka rödbetorna (var ute i god tid – det kan ta 40-60 minuter innan de är klara) med skalen på, låt de svalna något innan du skalar dem.
Koka bulgur i saltat vatten eller grönsaksbuljong enligt anvisningarna på förpackningen och låt ånga av och svlana lite.
Gör en dressing på olivolja, pressad citron, citronzest, gräslök, vitlök salt och peppar.
Tärna rödbetorna och blanda med bulgurn. Lägg upp sallad och bulgur och toppa med smulad fetaost, hackade nötter, groddar och dressingen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Ris och gryn
I stort sett en vanlig tabbouleh-sallad, men denna dag kryddad med lite sumak och en pressad lime i stället för citron, en lite annorlunda och något friskare smak.
Ingredienser
2 dl bulgur
3 tomater
1/2 gurka
2 schalottenlökar
1 kruka persilja
1 tsk mynta (eller 5-10 hackade myntablad)
1 tsk sumak
1 lime pressad
2 msk olivolja
1 tsk salt
svartpeppar
Koka bulgurn, gärna i grönsaksbuljong. Häll av den i en sil och låt den stå och torka till lite och svalna. Hacka lök, gurka, tomater och persilja fint. Blanda bulgur och grönsaker med sumak, salt, peppar, olivolja och saften av en pressad lime. Låt salladen stå och dra till sig en halvtimme till en timme i kylen innan servering. Ta gärna fram den en halvtimme innan om tid finns så att den inte är kylskåpskall. Är det lite ont om tid går det utmärkt att servera med en gång salladen har rörts ihop.
Servera gärna med en bit fisk, fågel eller kött, eller som här med skärgårdsgrillare och strutschorizo.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Ris och gryn
Fredag lunch och ensam hemma med minstingen som ville ha pasta till lunch, inte alls vad gravidmagen önskade, så för en gång skull gjorde jag två olika luncher. Pasta med köttbullar till Dante och en bulgursallad till mig (med några köttbullar från i onsdags på toppen).
Lucnh till mig – receptet är alltså för en hungrig person.
Ingredienser
1 dl kokta belugalinser
1 dl bulgur
2 dl grönsaksbuljong
50 g fetaost, smulad
10 oliver
2 nävar ärtskott
1/2 citron
Koka bulguren i grönsaksbuljongen. Blanda alla ingredienserna och pressa 1/2 citron över och dra ev några drag med pepparkvarnen. Servera ev med en bit fisk/kött eller liknande.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Sallad
Det serveras mer och mer quinoa här hemma de dagar vi inte fastnat i pastaträsket. Denna salladsvariant blev ovanligt lyckad i kombination med Citron- och chilikyckling och med Ilvas smaskiga sparrisägg som tilltugg (de var tänkta som förätt, men ännu så länge har barnen för dåligt tålamod för att klara av förätt, huvudrätt, efterrätt).
Ingredienser
2 dl röd quinoa
7-8 dl grönsaksbuljong
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gurka
1 ask babyspenat
1/2 dl hackad persilja, gärna bladpersilja
Dressing
4 msk olivolja
2 msk pressad citron
2 pressade vitlöksklyftor
1/2-1 msk flytande honung
2 nypor flingsalt
svartpeppar
Blanda dressingen.
Skölj quinoan i hett vatten och koka den i grönsaksbuljong, antingen enligt anvisningarna på paketet eller som jag brukar göra med mer vätska som man sen silar ifrån när det kokat klart.
Skär grönsakerna i bitar och blanda med quinoan, spenaten och dressingen. Jag misstänker att lite granatäpple eller apelsinklyftor skulle vara alldeles perfekt i, men maken tycker inte om frukt i maten så i dag fick det vara.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Vegetariskt
En snabb sallad. Jag får passa på att njuta av saker med rödbetor i till lunch då jag tycks vara den ende i familjen som uppskattar denna delikata rotsak. Tillsammans med en grov macka blev detta en utmärkt tisdagslunch.
Ingredienser
1 rödbeta (eller 2 små)
1/2 rödlök
50 g ekologisk fetaost
lite sallad, babyspenat eller liknande
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymalen svartpeppar
Koka rödbetan mjuk och skala den, skär den sen i klyftor. Servera varm med sallad, fint skivad rödlök, fetaost och en dressing av olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra efter eget tycke.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Tillbehör
Första gången jag testade detta lilla recept som jag sett lite överallt på nätet (chiliguiden och tasteline till exempel). Jag modifierade det en hel del för att passa oss bättre och här är min variant. Kommer definitivt att bli ett återkommande inslag på vårt matbord.
Ingredienser
500g räkor helst ekologiska
2 msk olivolja
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk hackad koriander
400 g fullkornstagliatelli
2 grönsaksbuljongtärningar
1/3 hackad chili (spansk peppar)
250 g sparris, färsk
4 st limefrukter
1 påse babyspenat
1 kruka färsk basilika
Tina räkorna. Blanda 1 msk olivolja, svartpeppar och koriander med räkorna och låt dra i 30 minuter.
Dela limefrukterna, kör de under grillen eller i grillpannan.
Koka upp pastavattnet med buljongtärningar och den hackade chilin (ta mer chili om du inte har känsliga eller barn som ska äta).
Skölj spenaten. Koka sparrisen i 2-3 minuter i pastavattnet, fiska upp med en hålslev och lägg i pastan i stället, lägg sparrisen på en het tallrik och skär den i bitar..
Grilla räkorna i grillpanna eller ugnen ca 1 minut per sida.
Hacka basilikan och blanda med spenaten.
Häll av pastavattnet.
Blanda pasta, räkor, spenat, basilika och sparris. Pressa över 2 av limefrukterna (den 3e skär du i klyftor så att de som vill kan pressa mer lime över sin pasta). Ringla över 1 msk olivolja över pastan och blanda runt.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Sallad
Lite ekologiska druvor över, en bit parmesan i kylen och en halv ask ekologisk ruccola som behövde användas resulterade i denna mumsiga lilla sallad.
Ingredienser
15 blå vindruvor
1/2 ask ruccolasallad
hyvlad parmesanost
balsamvinäger
olivolja
salt
nymald svartpeppar
Dela druvorna, blanda med ruccolan. Droppa över olivolja och balsamico, salta och peppra efter tycke, blanda om och njut.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
En ovanligt lyckad kombination som passade utmärkt till den marockanska kebaben.
Ingredienser
En ask ekologiska körsbärstomater
1 stor apelsin
20 svarta oliver
krasse
olivolja
svartpeppar
salt
Skala apelsinen, skiva den och dela skivorna i halvmånar, dela tomaterna i klyftor och halvera oliverna. Bottna med apelsinskivorna, lägg på tomater och oliver och toppa med klippt krasse, lite salt och svartpeppar, samt ringla över lite olivolja.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Gillar man Jordärtskockor (och det gör jag) så är detta en höjdare. Var dock försiktig med koktiden, mosiga skockor gör ingen glad.
Vet du inte om du gillar jordärtskockor så kan en ledtråd vara att tillagade smakar de lite liknande kronärtskockor. Kanske därav namnlikheten trots bristande släktskap då kronärtskockorna är en tistel och jordärtskockorna visst ska vara släkt med solrosen.
Ingredienser
400 g jordärtskockor
babyspenat
1 pkt bacon
1 msk olivolja
1 msk citron- eller limejuice
1/2 dl färskriven parmesanost
salt
nymalen svartpeppar
1. Skala jordärtsskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten i 10-15 minuter.
2. Stek baconet knisprigt i små bitar.
3. Häll av vattnet av skockorna och skiva ner de varma skockorna, cm-tjockt, i en skål.
4. Blanda olivolja, citronjuice, parmesan, babyspenat och bacon försiktigt med jordärtsskockorna. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Nästan som pizzasallad, och håller faktiskt utan problem tre vekor i kylen. Bara att lägga upp en skål till middagen när man känner för det. Dessutom är kål ju nyttigt :)
Ingredienser
1 kg vitkål
1 kg morötter
1 grön paprika
1 röd paprika
1 purjolök
Dressing
1 dl matolja
1 dl äppelcidervinäger
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk salladskrydda (kan uteslutas)
Blanda olja, vinäger, salt, socker och kryddan
Koka upp.
Riv under tiden vitkål och morötter
Skär paprika och purjolök (kan uteslutas)
Blanda alla grönsakerna i en skål
Häll över den kokande lagen
Ner i en bunke med lock och in i kylen bums.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Vackert rosa tzatziki att servera till köttbiten, fisken eller grönsaksbiffen.
Ingredienser
200 g rödbetor
200 g vitkål
2 vitlöksklyftor
100 g avrunnen yoghurt
salt
peppar
Skala rödbetorna. Riv rödbetorna och vitkålen grovt. Smaka av yoghurten med vitlök, salt och peppar. Blanda yoghurten med rödbetor och vitkål.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Sallad
1 Romanscokålhuvud
3 soltorkade tomater
15 oliver
parmesanost
Dressing
olivolja
pressad citron
pressad vitlök
salt
svartpeppar
Skölj och dela kålen i buketter. Häll över kokande vatten och låt stå på svag värme i 4 minuter.
Hyvla parmesanosten och finstrimla de soltorkade tomaterna. Blanda en dressing av olivoplja, citron, svartpeppar, pressad vitlök och salt enligt smak. Häll av vattnet från kålen och blanda den med tomaterna och oliverna. Häll dressingen över och strö hyvlad parmesan ovanpå.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
Alltid lika enkelt och gott tillbehör.
Ingredienser
Tomater
Salladslök
Svartpeppar
Salt
Olivolja
Balsamvinäger
Klufta tomaterna och skiva salladslöken fint.
Blanda med olja, peppar, salt och balsamvinäger.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
God sallad till det mesta.
Ingredienser
4-6 potatisar
spenat (eller babyspenat)
2 msk olivolja
1 msk vinäger
1 tsk dijonsenap
2 msk hett vatten
1/2 buljongtärning
ev: paprika, tomat eller annat som finns hemma.
Skala poatrisen och skär den i klyftor, koka i lättsaltat vatten. Blanda en dressing av olja, vinäger, vatten, senap och smulad buljongtärning, vänd runt den varma potatisen i dressingen och blanda ner spenatbladen
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Sallad
En fräsch och god middag enligt nästan hela familjen (minstingen åt endast korven i dag, men sådana är 1 1/2 åringarna…). Inte så mättande så man slipper bli däst, känner man att det behövs lite mer går det utmärkt att komplettera med en bit bröd och kanske en efterrätt. I dag lyxade vi till det med stekta bananer med glass.
Ingredienser
400 g smakrik korv
2 röda paprikor
1 msk olivolja
150 g fetaost
1 ask babyspenat
1/2 dl valnötter
Korv väljer man efter smak, vi brukar köra med smakstark chorizo eller lammkorv till de vuxna och något mildare till barnen, då får man dela upp salladen också. I dag var det skärgårdsgrillare som gällde för hela familjen, inte speciellt magra, men mycket kött och ekologiska.
Gör så här
Skär paprikan i bitar, blanda med olivoljan och rosta i ugnen i ca 15 minuter, 250§C eller något kortare tid under grillen.
Stek korven hel eller i bitar.
Blanda rostad paprika med babyspenat, Smulad fetaost och grovt hackade nötter, toppa med korven.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Sallad
