Artiklar i kategorin Pasta och potatis
Min stackars dator stendog, nu har jag införskaffat en ny, men inte hunnit installera allt jag vill ha och behöver ännu, så bildbristen är akut men ska åtgärdas snarast, så länge kan jag tipsa om att vardagssnabbrätten pasta med ärtor och bacon blir suveränt god om den piffas till med lite citron och creme fraiche
Pasta med bacon, ärtor och citron
Ingredienser
400g pasta
1 pkt bacon – helst ekologiskt
1 ekologisk citron
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
4 dl ärtor (frusna går utmärkt)
persilja (eller annat kryddgrönt)
2 dl riven lagrad ost
salt
Sätt på pastakoket. Tärna bacon och fräs knaprig, rör ner ärtorna (som gärna kan vara frusna). När ärtorna tinat och blivit varma blandar du i creme fraiche och 1 dl av pastavattnet. Riv i skalet av en citron. Blanda i riven ost och pastan. Ta av värmen och rör i ungefär hälften av den pressade citronen. Klipp över lite kryddgrönt och det är klart.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
En snabb och god vegetarisk middagspasta.
Pasta med romaescokål, fetaost, oliver och spenat
Ingredienser
400 g pasta
1 huvud romanescokål
1/2 purjolök
15 kalamataoliver
1/2 fetaost (ca 80g)
1 dl solrosfrön
1 paket babyspenat
olivolja
salt
svartpeppar
Koka upp välsaltat pastavatten och häll i pastan. Fräs strimlad purjolök, solrosfrön och oliver i lite olivolja. Lägg i romanescokålrosetterna när pastan har ungefär 3 minuter kvar.
Häll av pastan och blanda med romanescofräset, ta av stekpannan från plattan och blanda ner babyspenat och smulad fetaost. Krydda med rejält med nymalen svartpeppar och salta efter smak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Vegetariskt
Pastarätter går ofta hem och jag har nästan alltid en sats tomatsås eller två i frysen annars är tomatsåsen mycket enkel att göra.
Pasta med salsiccia och aubergine i tomatsås.
Ingredienser
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk buljongpulver
1 msk olivolja
250 g färsk salsiccia
1 aubergine
1 gul lök
svartpeppar
parmesanost
pasta
Skiva och salta auberginen rejält, låt den ligga och “vattna ur sig” under tiden som du lagar resten av maten.
Koka upp tomatkrosset med 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk ekologiskt buljongpulver och en matsked olivolja. Låt puttra på svag värme under lock.
Tärna och fräs löken försiktigt – den ska bli glansig och lite genomskinlig utan att få färg, rör ner löken i tomatsåsen. Smula sönder salsiccian och forma små bullar eller stek som smulor – hittar du bara tillagad salsiccia går det lika bra att tärna den och steka tärningarna. Rör ner korven i tomatsåsen.
Koka upp pastavatten. och lägg ner pastan
Skölj av och torka aubegineskivorna på en ren kökshandduk och skär de i småbitar innan de steker dem i lite olja på lite högre värme så att de blir gyllene. Rör ner auberginen i tomatsåsen. Servera pastan med sås och massor med nyriven parmesanost.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Korv och färs
En supersnabb receptskiss till en lika snabb pasta som inte tar längre tid än vad det gör att koka pastan. Vissa kvällar behöver man ha middagen på bordet nyss, då fungerar detta perfekt.
Pasta med haricot verts, bacon och sesamfrön.
Ingredienser
pasta
bacon (ekologiskt helst)
haricot verts (frysta går utmärkt)
sesamfrön
lite salt
Koka pastan.
Strimla och fräs baconet på ganska hög värme, när baconet börjar bli knaprigt blandar du ner de gröna bönorna och sesamfröna och fräser i några minuter till. Blanda till sist med pastan och salta samt peppra eventuellt lite om du tycker att det behövs.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Barnen var sjuka, sen blev jag sjuk, eller rättare sagt, barnen var sjuka sen blev jag helt däckad, för man blir inte frisk när man inte får sova bort virus och bakterier. När jag började kräla tillbaka till verkligheten försvan lilltjejan in i feberdimmorna och vaknätterna började igen. I går verkade dock allt äntligen gå åt rätt håll och vi skulle försöka oss på att laga lite mat igen och inte bara tina sådant som tack och lov fanns i frysen.
Den nya planen för att få mittemellan att börja smaka på lite mat är att involvera honom i tillagningen, i alla fall fyra kvällar i veckan. I går hjälpte han till att öppna de krossade tomaterna till pastasåsen, och flydde sedan fortare än kvickt ut ur köket eftersom tomatkross tydligen stinker enligt gossen själv. När krosset puttrade snällt på spisen kunde jag locka tillbaka honom till köket med en modifierad middagsplan – han skulle få göra egna pannbiffar med hjälp av dinosauriekakmåttet.
Det fungerade faktiskt, ren ekologisk nötfärs och ganska rejält med salt – absolut ingt annat, pressades ned i kakmåttet och gav dino-biffar till vår lille paleontolog, och han åt faktiskt hela två och en halv – kanske motsvarande 6 normalstora köttbullar. Vi andra drygade ut köttfärssåsen med lite salsicciasmulor – och det blev godare än jag kunde anat.
Resten var nog inte köttfärsens fel utan troligen väderleken. Omslag till kallare och fuktigare väder ger uppenbart rejäla astmaanfall om man är lite känslig, först framåt femtiden på morgonen klingade det värsta av för mittemellan och nu sitter jag här och försöker hlla ögonen öppna. Helst skulle jag göra minst och mittemellan sällskap i middagsluren, men då skulle jag inte vakna i tid för att gå och hämta störst på dagis. Mittemellan hostar fortfarande i sömnen där inne och jag är rädd att det blir en astmanatt till (det brukar bli två eller tre på raken) med två föräldrar som faktiskt är för trötta för att klä på sin mittemellanson och åka till aktuen. Avvägningen om man kan klara av astman själv eller om man borde åka inär så svår när man är tröttare än tåget och vet att på akuten behöver man i.o.f.s. sällan sitta i väntrummet med ett astmatiskt barn men däremot så får man sitta i ett behandlingsrum och sen vänta in effekten av behandlingen under en eller ett par timmar. Det kan ju bli bättre hemmavid ganska snabbt och då har man slösat bort den där sömntimmen som man hade behövt för att inte bli en totalt tålamodsbefriad monsterförälder.
I dag då? Jodå, minst förkylning är inte helt över – öroninflammation förklarar gnälligheten och hennes sömnsvårigheter. Har fått “nödpenicillin” om det inte blir bättre.
Och vi ska åka till skåne i morgon bittida är det tänkt….
Pastasås med salsiccia, nötfärs, tomat och rödlök.
Ingredienser
200 g salsiccia, gärna rå
200 g ekologisk nötfärs
800 g krossade tomater
2 rödlökar
1/2 tsk salt
2 msk hackad färsk timjan
Hacka rödlökarna grovt och smula sönder salsiccian (eller tärna den). Fräs salsiccia och rödlök i en stekpanna till löken är mjuk och salsiccian är brynt. Häll på krossade tomater och salt och låt puttra i tio minuter innan du sätter på pastavatten. Späd ev såsen med lite pastavatten om den blir för tjock. När du har hällt ned pastan i pastavattnet kan du hacka ner lite färsk timjan i såsen, och låta den puttra klart samtidigt som pastan blir klar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Den irriterande förkylningen/halsinfektionen som jag fick förra helgen vill inte ge sig, och jag har inte haft större ork eller lust vare sig att laga mat eller skriva sen dess. Förra veckan gjorde jag i alla fall en ordentlig lunch till mig och lilltösen som blev riktigt god – nämligen pasta med aubergine. Aubergin kommer lite titt som tätt med årstidernalådan, men maken och de äldre barnen totalratar denna grönsak, jag är inte heller alltför förtjust i den, men ibland blir det bättre. Detta är ett sådant recept, jag vet inte om det var att jag tog mig tiden att salta auberinen först eller om det var kryddningen – gott tyckte jag i alla fall att det blev.
Just nu älskar jag doften av lök som puttrar i lite olivolja på spisen. Detta i kombination med aubergine i kylen och behovet att göra lunch till mig och lilltösen resulterade i en auberginepasta för en och en halv :)
Pasta med aubergine, tomat och parmesanost.
Ingredienser
1 aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 kruka basilika
parmesanost
salt
peppar
olivolja
pasta
Skiva auberginen och salta skivorna ordentligt på båda sidorna, låt skivorna ligga och svettas i 20 – 30 minuter eller så.
Skala och hacka löken och fräs den på ganska svag värme i 10 minuter.
Skölj och torka av auberginskivorna och skär de i mindre bitar, blanda ner dessa med löken och öka värmen, hacka vitlöken och blanda också ned denna i aubergine och lökfräset. Peppra.
När auberginen börjar få färg så kan du hälla på en burk krossade tomater, och sätta på pastavatten. Börjar auberginröran bli lite för torr är det bara att spä den med lite pastavatten.
Riv parmesanost grovt medans pastan puttrar, och hacka basilika.
Rör ned nästan all parmesanost i auberginfräset, häll av pastavattnet. Blanda ner pastan och nästan all hackad basilika i auberginröran och toppa med det som är kvar av parmesanost och basilika.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Pasta och potatis
Torsdagar är stora simmardagen här, barnen har inte många aktiviteter, men en sak tycker vi att det är skönt om de kan och det är att ha viss vattenvana. Alltså är det simskola i olika varianter som gäller på torsdagarna. Denna torsdag var det min tur att tillbringa lite intensivtid med de två yngsta i bassängen, lillasyster på förmiddagen och mittemellan på förkvällen, sen simmar störst själv i femårsgruppen under tiden som jag och mittemellan får en kvart i bastun :).
Skönt är det sen att komma hem och stiga ur hissen till ett väldoftande trapphus. Komma in och knö ur barnen ur ytterkläderna och slå sig ned vid ett färdigdukat bord med maten serverad.
I gårkväll bjöds det en föga bantarvänlig men mycket god pasta. Receptet räckte till 2 vuxna och tre små barn i varierande storlek samt till en mycket väl tilltagen lunchlåda.
Pasta med bacon, fänkål, ärtor och creme fraiche.
Ingredienser
2 pkt ekologiskt bacon
1 purjo
2 dl frysta ärtor
1 fänkål
1 dl vatten
1 msk lantbuljongpulver
2 dl creme fraiche (jag använder fullfettsvarianten men vill man göra det smalare kan man ta mjölk och reda med lite mjöl i stället)
svartpeppar
1 dl riven parmesanost
1 pkt pasta (500g)
Tärna och knaperstek bacon och lägg åt sidan och låt det rinna av på lite hushållspapper.
Skiva purjo och fänkål och fräs i lite smör i några minuter på medelsvag värme. Häll på ärtor, vatten och buljongpulver och låt det hela puttra i någon minut innan du tillsätter creme fraiche och lite peppar. Koka ytterligare någon minut och tillsätt till slut parmesanosten och pastan. Strö över baconet och servera med en grönsallad och lite rivna morötter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
En vegetarisk snabbfixad variant på pasta är smidigt.
Pasta med zucchini, lök, paprika och parmesanost
Ingredienser
500 g pasta
1 zucchini
1 gul lök
1 paprika
2 hackade vitlöksklyftor
200 g svamp
1 dl riven parmesanost
20 kalamataoliver
1/2 tsk sambal oelek
Koka pastan i välsaltat vatten.
Fräs grönsakerna i lite olivolja, salta, peppra och blanda med lite sambal, pastan och parmesanosten.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Nu är terminen igång igen med dagishämtning och en del eftermiddagsaktiviteter. När det ska göras saker efter dagis är det viktigt att maten går att få på bordet ganska så snabbt och då är detta ett perfekt alternativ som älskas av alla utom den mest kräsne.
Pasta med salami, ricotta och broccoli
Ingredienser
500 g pasta
1 burk ricotta
1 broccoli
1 dl riven parmesanost
150 g italiensk salami
2 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
svartpeppar
salt
Koka upp pastavattnet, salta rejält och lägg ner pastan. Skiva och fräs vitlöken försiktigt i oljan tillsammans med svartpeppar. Strimla salamin och lägg ner i vitlöksfräset, tippa i en burk ricotta och späd med ca 1 dl av pastavattnet.
Skölj broccolin, skiva stjälken och häll ned den i pastakastrullen (häll ner buketterna också ca 10 sekunder innan pastan är klar – jag tycker inte att de ska mer än hettas upp.)
Riv parmesanost och blanda ner i salamiröran. Salta ev om det behövs. Häll av pastan och broccolin och blanda med salamiröran.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Sötpotatis har jag aldrig tillagat, smakat en gång i form av puré ute på restaurang, men det var ingen höjdare.
I min lokala konsum ligger det nästan alltid några sötpotatisar på ena sidan av potatislåren och jag har länge sneglat på dessa, i går fick det vara dags att göra något nytt. Jag tänkte först en variant av bakpotatis fast av söt sådan, men det visade sig att skalen var alltför sköra för att klara den behandlingen. Det fick bli små ugnsfasta formar med en sötpotatisrätt i. En mycket enkel rätt då måndagar är barnens simdag och när vi kommer hem från simskolan så är klockan sen och maten ska snabbt upp på bordet.
Potatisarna bakade jag klart innan simningen, resten gjordes vid hemkomst.
Jag kan inte direkt påstå att något av barnen föll pladask för smaken, även om deras var utan jalapeño, om det beror på rätten eller rester av calicaviruset vet jag ej, ett sent besök på mac donalds kan också ha något med saken att göra.
Sötpotatis med jalapeño, bacon och purjolök
Ingredienser
4 sötpotatisar
1 pkt ekologiskt bacon
2 purjolökar
2 tsk jalapeñopasta
2 dl riven lagrad ost
Baka sötpotatisarna i ugnen i 30-45 minuter.
Tärna och stek bacon med löken, gröp ur sötpotaisen och blanda med bacon, jalapeño och riven ost, salta och peppra. Lägg tillbaka blandningen i skalen om du har lyckats hålla de hela, annars i små ugnsfasta formar. Gratinera 5 minuter under grillen och servera med en sallad och kanske lite bröd.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Att jag aldrig har försökt mig på detta förut, panera fisk gör jag ju då och då, men detta har verkat oöverstigligt av någon mystisk orsak vars svar antagligen finns djupt fördolt i mitt inre :oD
Det var dock inte knepigare än lite mjöl, ägg, och ströbröd smaksatt med muskot. Kanske var det muskoten som gjorde det hela, till och med kinkpelleplutt bad faktiskt om lite mer och åt nog (för honom) den fantastiska mängden av 1/4 schnitzel.
Skinkschnitzlar med grönkåls- och baconpasta
Ingredienser
600 g skinkschnitzlar, eller benfria kotletter
smör
fullkornsmjöl
2 stora ägg
salt
peppar
ströbröd
muskot – gärna färsk
1 rödlök (eller gul)
1 stånd grönkål
2 dl grädde
2 dl mjölk
1/2 pkt bacon
1 citron i klyftor
rapsolja och smör
Pasta
Skär baconet i tärningar och hacka löken grovt. Fräs lök och bacon i lite smör. Skär bort bladnerven från grönkålen och hacka den. Rör ner i lök och baconfräset. Salta, peppra och häll på grädde och mjölk. Låt stå och småputtra – späd ev med mer mjölk om det kokar torrt (grönkål behöver ganska rejäl koktid så börja inte med något annat innan grönkålen puttrar snällt).
Sätt på ugnen.
Har du kotletter så banka dem till ca 5 mm tjocklek (enklast genom att lägga de mellan två lager plastfolie och använda en stekpanna att banka med.)
Häll opp mjöl i en skål – kanske 2 dl mjöl i vilket du blandar 1 tsk mald svartpeppar och 1-2 tsk salt. Vispa ner två ägg i ett annat fat och i det tredje fatet blandar du 2-3 dl ströbröd med 1/2 riven muskotnöt (eller 1/2 tsk färdigmald).
Vänd schnitzlarna i först mjöl, sen ägg och sist ströbröd och stek de gyllenbruna i en blandning av smör och rapsolja (kanske 3-4 minuter per sida), stek två schnitzlar i taget och håll de varma i ugnen. Undertiden du steker schnitzlarna kokar du pastan som sen blandas ut med grönkålen alldeles innan servering. Servera Schnitzlarna med pastan och en klyfta citron och varför inte lite kaprik.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: kött Pasta och potatis
Pasta med pesto fungerar lika brai salladsvariant, själva pastan var en ekologisk tricolore variant som D valde när vi gick förbi Goodstore häromveckan. Pinjenötterna visade det sig tyvärr att lilla M antagligen inte tål, men pastasalladen var god i alla fall, och hon fick lite av D’s pestolösa pasta så blev allt frid och fröjd 8efter en dos Tavegyl). Till Pastan var det gott med en stekt kycklingfilé, men den är ju knepig (och ganska dyr) att hitta ekologisk och går bra att ersätta med vad man behagar.
Ingredienser
2 st kycklingfiléer
1 msk flytande honung
1 msk soja
1/2 citron
salt
peppar
400g pasta, kokt
75 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
1 dl riven parmesanost
1/2 dl olivolja
1 dl yoghurt
1 ask körsbärstomater
sallad
Pressa citronen och blanda saften med honung, soja, salt och peppar. Dela kycklingfileerna i hälften och marinera de i citron och honungsmarinaden.
Mixa pinjenötter med vitlök, basilika, parmesanost, olivolja och lite salt. Blanda ner yoghurten.
Stek kycklingfileerna och koka pastan i välsaltat vatten.
Häll av pastavattnet och skölj pastan snabbt i lite svalt vatten (bara så att den inte är kokhet längre.
Blanda pastan med peston och lägg upp på salladen. Toppa med delade körsbärstomater.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Semestern har börjat och den första sommarförkylningen har drabbat mig så just nu känner jag inte värst många smaker, gårdagens thai-inspirerade lax med pak choi anade jag att den var chilihet men inte så mycket mer. Nåväl, för några dagar sedan, innan jag blev förkyld, varierade jag potatissalladen på ett för mig nytt sätt. Dressing med tahina (sesampasta)
Potatissallad med tahinadressing
Ingredienser
1 kg potatis
4 ägg
sallad
2 dl gröna ärtor
2 dl majskorn
1 msk tahina
1 msk dijonsenap
2 msk citron
1 msk vatten
3 msk olivolja
1 kruka örtkrydda du gillar
salt
peppar
Skala potatisen (om den inte är färsk) och koka den. Koka 4 ägg. Är ärtorna och majsen frysta så häll en liter kokande vatten över dem så att de tinar och blir lite varma.
Vispa ihop tahina, 1 msk vatten, pressad citron, dijonsenap och olivolja till en dressing. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer citron.
Skiva potatisen i 1/2 cm tjocka skivor och blanda med dressingen, örtkryddan ärtorna och majsen. Lägg upp salladsbladen på ett fat, lägg på potatissalladen och toppa med klyftade kokta ägg. Här har vi en ägghatare så de serverades bredvid tillsammans med några goda korvar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Egentligen borde jag nog sova nu, mellankillen har haft feber, och nattlig astma de senaste nätterna och lilltösan verkar äntligen få fler än 2 tänder, men det känns som om jag bör notera denna lammfärspasta innan den försvinner ur minnet. Det är inte riktigt säsong för lamm just nu, men eftersom jag hittade en förpackning ekologisk lammfärs och jag var sugen på det så…
Tortiglioni med lammfärs, svamp och paprika
Ingredienser
400 g Tortiglioni
400g lammfärs
150 g svamp
2 msk Olvolja
1 lök – skivad
2 vitlöksklyftor – hackade
1⁄2 tsk pepparsås
4 msk tomatpuré
2 tsk buljongpulver
2-3 dl vatten
1 stor grön paprika
1 knippe persilja
salt och svartpeppar
Rosta paprikan, ta två om den inte är väldigt stor, under grillen eller i en het ugn i en kvart så att skalet svartnar fläckvis. Lägg den i en burk och sätt på locket (eller i en plastpåse) tills den svalnar då skalet går lätt att dra av.
Sätt på välsaltat pastavatten.
Skiva svamp och lök och stek dessa i 2 msk olivolja tills de blivit väl brynta, lägg svampen och löken åt sidan. Bryn lammfärsen med vitlöken så att den blir brynt och smulig, skiva under tiden paprikan.
Blanda ner tomatpurén i lammfärsen och fräs ytterligare någon minut innan du blandar ner paprika, svamp, lök, pepparsås, buljongpulver och vatten. Jag hade en liten slatt vitt vin i kylen som jag använde i stället för 1 dl av vattnet. Låt det hela puttra i en kvart under tiden som du kokar pastan. Rör tillslut ner 1/2 knippe hackad persilja i såsen och servera med hackad persilja och nyriven parmesanost till.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Korv och färs
Jodå, kålrabbi fungerar utmärkt i en potatissallad, ungefär som en mildare variant av rädisor. Jag hade en från årstidernalådan som behövde ätas upp och som med lite annat ur kylen blev en god potatissallad.
Ingredienser
8 potatisar
1 kålrabbi
1 gul paprika
2-3 nävar gröna bönor (frysta går bra)
100 g fetaost
1/2 rödlök
5 soltorkade tomater
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 msk hett vatten
1 msk dijonsenap
1 tsk ekologiskt buljongpulver
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar – färskmalen
Koka potatisen och skiva den i halvcentimetertjocka skivor.
Häll kokande vatten över djupfrysta gröna bönor, färska kokar du så länge som du anser är lagom (jag vill bara ha de hastigt upphettade i någon minut).
Strimla rödlöken och krama ur överflödigt vatten ur de gröna bönorna.
Vispa ihop en dressing på olivolja, vinäger, hett vatten, buljongpulver salt och svartpeppar, häll dressingen över bönorna och rödlöken och blanda runt.
Strimla paprikan och de soltorkade tomaterna och strö dem över bönorna. Smula över fetaosten. Skala kålrabbin och skiva den tunnt tunnt. Skär skivorna i tunna små stavar och strö över salladen. Lägg i potatisen och rör om. Ät som den är eller med en bit protein av önskad sort :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Resterna av den örtbakade rostbiffen lyxade till söndagens pastasallad som inte var världens magraste men väldigt god :)
Ingredienser
400 g rostbiff
400 g kokt pasta
1 ask babyspenat
1 liten purjolök
200 g körsbärstomater
1 gul paprika
2 dl majs
2 dl 10% yoghurt
2 msk majonäs
1 tsk sambal oelek
salt
Koka pastan , gärna i buljong.
Tärna rostbiffen, strimla purjon och paprikan och dela körsbärstomaterna i kvartar. Tina ev fryst majs med några dl kokande vatten (jag föredrar fryst majs framför konserverad för att slippa salt och socker). Blanda yoghurt, majonäs och sambal oelek med 1/2 tsk salt. Blanda ihop alla salladsingredienserna med dressingen – det skadar inte om pastan fortfarande är värm, jag tycker att ljumma sallader är godare än iskalla.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
En lång period med mycket sjukdomar har gjort att bloggen har varit väldigt sällan uppdaterad. Nu har vi till slut fått OK på mellankillens blodvärden så oron för leukemi som sugit mycket tid och kraft kan vi äntligen lämna därhän. Dessutom är dagarna lägre och solen börjar titta fram igen och vips blir det lite roligare att fotografera maten (jag har fortfarande inte helt blivit kompis med min blixt…)
Blå Kongo i senaste lådan från årstiderna gjorde mig först lite tveksam, men sen slog det mig hur vacker den skulle bli i en färgglad potatissallad. Hemma fanns det lite toscansk salami som alla tyckte var för mild att ha på mackorna, men i en sallad fungerade den bra.
Ingredienser
500 g kokt potatis
1 st purjolök
100 g salami
1 st röd paprika
1 dl svarta oliver
1 ask ruccola
1 parmesanost
1 dl parmesanost
1 msk kapris
2 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
salt
svartpeppar
det skulle ju vara 1 dl parmesanost, inte en hel ost
Skala och koka potatisen. Blanda en dressing av olja, vinäger, svartpeppar och kapris. Hacka purjon fint oh rör ner i dressingen. Tärna salamin och paprikan. Dela de kokta potatisarna i bitar (de kan gärna fortfarande vara varma) och blanda ihop alla ingredienserna. Strö över oliver och hyvla över parmesanost
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
En lammstek, snabbt fylld med lite tapenade serverad med en sallad på ugnsbakade jordärtskockor och potatisklyftor och pecorinocreme blev en utmärkt söndagsmiddag.
Lammstek
400 g lammstek
2-3 msk tapenade
salt
peppar
Fyll lammsteken med tapenade (det brukar finnas plats där benet her suttit, skär annars ett djupt snitt i den. Bind ihop den igen med ett steksnöre. Salta och peppra och bryn den i olivolja i en stekpanna. Låt lammsteken gå klart i 200°C ugn till en innertemepratur på 63°C (ta ut den och låt den vila 10 minuter i folie innan du skär upp den).
Sallad med jordärtskockor
250 g jordärtskockor
250 g potatis
1 påse babyspenat
100 g svarta oliver
2-3 skivor parmaskinka
olivolja
lite salt
Lite parmaskinka som blev över från kycklingen fick ge den här salladen lite extra smak. Skala och dela potatis och jordärtskockor i lagom bitar, Vänd de i olivolja och stek de gyllenbruna i varm ugn (ca 20 minuter). Lägg skockorna med oliver, hackad parmaskinka och lite salt i en stekpanna och värm upp. Lägg upp på ett fat med babyspenat.
Ostcreme
2 1/2 dl creme fraiche (lätt går bra)
2 dl finriven pecorino (eller parmesan)
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
Blanda ingredienserna och mal lite svartpeppar över.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: kött Pasta och potatis
En ytterst enkel och snabb liten pastarätt
Ingredienser
400 g pasta
1 dl grädde
2 dl mjölk
3 vitlöksklyftor
skalet av 1 ekologisk citron
salt
2 dl riven lagrad ost
nymald svartpeppar
ev lite kryddgrönt
Koka pastan nästan klar i rikligt med saltat vatten. Koka upp grädden och mjölken, stäng av värmen och blanda ner vitlök (pressad) citronskal och riven ost. Krydda med salt och peppar. Rör ner pastan i såsen och låt stå i två minuter. Rör om och toppa med lite kryddgrönt och nymald svartpeppar. (Grädden och mjölken går utmärkt att byta mot matlagningsgrädde, creme fraiche eller något, men detta var vad jag hade hemma)
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Vegetariskt
Alltid lika poppis, speciellt går det hem hos barnen. Det går så klart utmärkt med bara en sås till, nu hade vi över jordnötssås från helgen och lite riven stark ost, sen fick det bli en klassisk yoghurtsås med vitlök, salt och örter.
Ostsås av yoghurt och riven lagrad ost
Yoghurtsås med vitlök, persilja och salt
Jordnötssås
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Såser och Röror
I stället för vanlig stuvad potatis eller gräddkokt dito så kan man piffa upp det hela med lite basilika och vitlök.
ingredienser
potatis
grädde
2 vitlöksklyftor
1 knippe färsk basilika
salt peppar
olivolja
Koka potatisen nästan färdig. Mixa basilika med vitlök och lite olivolja, blanda i grädden. Häll över den kokta och skalade potatisen och koka upp
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Inget origienllt på något vis och inga bilder, men snabblagat och en bra middag. Lilltösen är nog inne i en liten ökningsperiod vilket innebär att hon vill äta mest hela natten = trött mamma = inga fotografier & enkel mat.
Ingredienser
400 g pasta
1 paket renskav
3 dl matlagningsgrädde
1 purjolök
150 g svamp
3 morötter
salt
svartpeppar
Skiva purjo, tärna svamp, fräs tillsammans med renskaven. Riv moröttena grovt och blanda ner tillsammans med grädden. Låt puttra medan du kokar pastan i välsaltat vatten. Smaka av såsen med salt och peppar och späd eventuellt med lite av pastavattnet.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Vegetariskt
Stekt fisk går alltid hem här, som lite omväxling fick det bli kokt senapspotatis till, ett enkelt recept och snabbt att göra, så detta är en utmärkt vardagsmiddag. Använd en lite mildare senap om så önskas. Creme fraichen går utmärkt att byta ut mot matlagningsyoghurt, men då får man se upp så att det inte skär sig.
Ingredienser
fisk att steka
8-12 potatisar
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 grönskaskbuljongstärning
svartpeppar
Skala och koka potatisen i bitar, Stek fisken, gärna i en grillpanna, Rör ihop creme fraiche, senap, och smulad buljongtärning. Blanda såsen med den kokta potatisen och värm upp. Servera gärna med en sallad och några grönsaker
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Fisk
Lite goda potatis och selleritärningar passar till det mesta.
Ingredienser
8 potatisar
1 bit rotselleri
20 svarta oliver
75 g lufttorkad skinka (t.ex. lönnebergaskinka)
smör
olja
salt
svartpeppar
Skala och skär potatis och rotselleri i tärningar. Stek de i smör och olja tills de är klara, Salta, peppar och blanda ned skinka och oliver potatis/selleri tärningarna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Tillbehör
Ofta är mina luncher inte alls – jag glömmer helt enkelt bort att äta något (fy på mig), det blir nog bättre när lilltösen ska ha fast föda. Ibland lyckas jag dock antingen slänga ihop lite rester eller äta något ute, men sällan är det särskillt minnesvärda måltider. Gårdagens hopplock blev dock en ren lyckoträff och kan nog lätt skalas om till en rejäl lyxig middagspasta.
Ingredienser för 1 person
3 skivor fläskfilé
1/2 burk lätt creme fraiche
1 vintersquash (rondini)
1/2 buljongtärning
chiliflakes
ekologisk fullkornspasta
Tärna fläskfileén och fräs den i en stekpanna lite snabbt. Rör ner creme fraiche och buljongtärning. Koka pastan i välsaltat vatten.
Skala, kärna ur och skiva rondinin (går att ersätta med en bit vintersquash/zucchini/pumpa eller liknande) och stek den hastigt i en grillpanna)
Blanda fläskfiléfräset med pastan. Strö över rondiniskivorna och rikligt med chiliflakes.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis rester
Klippet reade ut lite kryddkvarnar, så utöver Santa Marias Chiliexplosion som är min nuvarande favorit köpte jag Telicherrypeppar och Limepepper (med bland annat lime och koriander). Limepeppervarianten visade sig vara utmärkt att förstärka smaken med på den limemarinerade fisken jag gör ibland.
Eftersom jag har bestämt mig för att det är bättre att låta ett recept vara bildlöst än att publicera en usel bild så blir det inget foto denna gång. Frågan var dock om det var bättre att inte alls publicera ett recept om det inte fanns någon bild. Själv gillar jag att se bilder på saker jag ska laga för att kunna bilda mig en uppfattning om huruvida det är gott eller inte. Nå, i det här fallet får ni lita på mitt ord – det här är GOTT så prova det gärna även om jag inte har någon tjusig bild att reta era visuella smaklökar med.
Fisk
500 g laxfilé
1/2 lime – juicen och rivet skal
Limekrydda
Lägg laxfilen i en ugnsfast form, pressa över limejuicen, strö på det rivna limeksalet och avsluta med några drag med limepepper-kvarnen (vanligt salt och peppar går bra som ersättning, eller kanske lite citronpeppar om du har det hemma). Låt fisken stå och snabbmarinera i 20-30 minuter
Grönsaker
8 potatisar
2 persiljerötter
2 morötter
2 palsternackor
150 g sockerärtor
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 pkt saffran
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Skala och dela rotsakerna i munsbitar. Hacka vitlöksklyftan och fräs den med saffranet i oljan. Vänd ner rotsakerna och låt de fräsa med några minuter innan du häller på vin, vatten och buljongtärning. Låt det hela koka tills rotsakerna är nästan klara då du lägger ner ärtorna för att hettas upp.
Servera rotsakerna i djupa tallrikar med saffransbuljongen och fisken på toppen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Pasta och potatis
Plötsligt är man ensam med bara två barn hemma, och lugnet infinner sig. Jag som har tyckt att omställningen till att bli trebarnsförälder inte var särskillt stor, men, hade jag fel? Var det så här stillsamt när man bara hade två?
Störstebror och maken är iväg och hälsar på barnens farfar över dagen och mellanbror har fått ledigt från dagis för att njuta av lite “baramamma-tid”. Det är inga som helst problem att hinna med att prata med mellanbror, amma lilltjejan och göra mellanmål samtidigt. Jag hinner till och med ringa en vän jag inte pratat med på över en månad på kvällen när mellanbror somnat. Låt gå för att jag har lillstrumpan i bärsjalen och vankar fram och tillbaka under samtalet, men jag orkar prata!
Nu kommer dessutom en liten uppdatering från tidigare i veckan. Vem har sagt att potatissallad måste vara en sommarrätt? Serverad varm, med bland annat stekta kantareller blir det en typisk hösträtt. Och en bra mumsig sådan – detta vill jag äta igen innan kantarellerna försvinner.
Sparrisen slank med bara för att det fanns några knippen som reades ut för en femma i min butik, och är man sparrisgalen så kan man inte motstå detta, hur fel säsong det än är. Till salladen serverades enkla köttfärsbiffar – ekologiskköttfärs, salt, peppar ett ägg och några strimlade soltorkade tomater.
Ingredienser
8-12 potatisar
100g babyspenat
150 g kantareller
2 vitlöksklyftor
1/2 msk smör
1 knippe sparris
2 små gula zucchinis
olivolja
balsamicocreme
salt
svartpeppar
Skala och dela potatisen i lagom munsbitar. Koka den i välsaltat vatten. Fräs kantareller och vitlök i lite smör. Vänd ner den skivade zucchinin och låt den fräsa med ett tag. Släng ner sparrisen (delad) i potatiskastrullen när det är några minuter kvar på koktiden (jo, jag är mycket för att spara tid och disk genom att kombinera kastruller…). Häll av kokvattnet, salta och peppra på svampfräset. Blanda potatis, sparris och svampfräs med spenaten och ringla över balsamicocreme och olivolja. Salta och peppra efter tycke, jag drog några drag med chiliexplosion-kvarnen också. Det är min nya kryddfavorit denna månad, jag kan få lite hetta i min mat, men barnen slipper.
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Sallad
Det blir mycket både av pasta och pinjenötter för ögonblicket. För mig verkar det som om användandet av olika ingredienser går i perioder, och just nu kan jag inte få nog av pinjenötter, jag har de på och i allt.
Ingredienser
400 g pasta
1 ganska stor zucchini
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
50 g pinjenötter
100 g prosciutto
salt
chiliflakes
Skär zucchinin i bitar (lite beroende på zucchinisort kan du få skala och/eller gröpa ur kärnorna först). Koka pastan i välsaltat pastavatten. Fräs zucchinin på het värme i olivoljan tillsammans med skivad vitlök och chiliflakes eller cayennepeppar efter smak. Blanda ner pinjenötterna. Salta och fräs några minuter till. Rör till sist ner den nykokta pastan samt prosciutton och dekorera gärna med någon färsk örtkrydda, salvia passade smakmässigt väldigt bra till.
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Rustik höstpastarätt med mustig smak av rödvin och salvia.
Jag serverade sockerärtor som tillbehör (barnen älskar dem), men föredrog själv att röra ner de i min pasta.
Ingredienser
400 g Fullkornspasta
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor, skivade
2 dl rött vin
1/2 kruka färsk salvia
1 burk svarta bönor
salt
peppar
Fräs vitlöken i 1 msk olivolja, häll på tomatkrosset och vinet och låt det hela koka ihop till drygt 1/2 mängden.
Koka pastan i välsaltat vatten. Skölj bönorna och hacka salvian grovt. Rör ner bönor och salvia i såsen, koka upp oh smaka av med salt och peppar.
Resterna blev också goda med lite bacon och feta
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Vegetariskt
Kanske inte något som man längtar efter i dag när regnet öser ner, men det var i alla fall vad vi åt i tisdags. Det var länge sen jag åt en pastasallad med krämig dressing så jag hade nästan glömt hur gott det kan vara.
Ingredienser
300 g pasta
sallad
1 liten purjolök
skinka tärnad
1/2 gurka
1 röd paprika
1 dl majskorn
150 g gröna bönor
2 dl lättcrème fraîche
2 msk majonäs
salt
chiliflakes
Koka pastan i välsaltat vatten. Släng med de gröna bönorna de sista minuterna. Blanda creme fraiche, majonäs och sallt och ev chiliflakes eller cayennepeppar.
Skiva purjon fint, tärna gurkan och dela salladen i småbitar. Blanda alla ingredienserna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Har inte hunnit och orkat uppdater och fotografera så mycket i veckan, här kommer några bildlösa recept i alla fall
Ingredienser
300 g räkor (skalad vikt)
1 msk olja
1 påse färsk spenat
200 g gröna bönor
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk basilika
1 lime
400 g pasta
salt
sartpeppar
Koka pastan. Fräs vitlök och gröna bönor, rör ner räkor, spenat och basilika, Vänd ner den kokta pastan, Pressa över lime, salta och peppra.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Fisk
uppdatering
Ära den som äras bör, nu när jag satt och letade efter fler paprikarecept och såg Ilvas paprikapasta insåg jag var inspirationen till tisdagens middag kom ifrån. Det är klurigt det där med att hålla reda på vilka ideér som kommer någon stans ifrån och vilka som bara ploppar upp i huvudet. När jag noterar ett recept skriver jag alltid upp varifrån det kommer, men ibland (eller antagligen ganska ofta) fastnar det ideér i huvudet utan att man egentligen tänker på det.
Paprikan är billig just nu, så jag gjorde en mild paprikasås till tisdagens pasta och färsbiffar.
Ingredienser
400g pasta
2 1/2 paprikor
2 vitlöksklyftor
1 bananschalottenlök (eller annan lök)
2 msk olja
1/2 dl vatten
salt
mald peppar
1/2 kruka basilika (den stod i fönstret och går säkert att ersätta med någon annan örtkydda)
1 tsk vit balsamvinäger (eller pressad citron för att balansera paprikans sötma lite)
Koka pastan i rikligt med välsaltat vatten.
Fräs paprika, vitlök och lök i oljan. Salta, peppra och häll på vattnet. Mixa med mixerstav eller i mixern tillsammans med basilikan. Smaka av med lite vinäger eller pressad citron.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Snabba pastamiddagen med broccoli och bacon.
Ingredienser
400g pasta
2 broccolihuvuden
2 pkt ekologiskt bacon
2 klyftor vitlök
3 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesanost
salt
svartpeppar
Knaperstek baconet i ugnen (eller i en stekpanna). Koka pastan och släng i broccolin i bitar alldeles innan den är klar (om du inte vill ha broccolin välkokt, då får den koka med lite längre. Häll av pastavattnent. Häll i grädde i kastrullen och blanda i två finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar. Låt koka upp och sjud två minuter. Rör ner baconet, parmesanosten, pastan och broccolin.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Det blir lite skrivet i kväll… lilltösen har somnat på sin pappas mage framför Röd Drake, och det är inte en film av den typen jag gillar (skyr det mesta med blod och skräck) så i stället kommer här två nya recept, t.o.m. fotografier till.
Potatissalladen är en enkel variant, sommaren är som gjord för potatissallader av alla de slag och man kan behöva lite inspiration till variation. Den serverades med laxfjärilar, snabbmarinerade med lite olivolja, färsk rosmarin salt och sumak.
Ingredienser
potatis
ruccolasallad
rödlök
1 dl hett vatten
2 tsk buljongpulver
1 msk dijonsenap
1 msk vit balsamvinäger (det går bra med vanlig, men vit blir snyggare)
1 näve hackade basilikablad
Koka potatisen och skiva den. Skiva rödlöken fint och skölj salladen. Blanda potatis, ruccola och lök och häll över dressingen. Servera med stekt eller grillad fisk.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Hemgjord potatissallad i och för sig, men med en halv färdiggrillad kyckling och lite skivad rostbiff var det förhållandevis snabbt i alla fall.
Ingredienser
potatis
1 burk kidneybönor
1 ask mangold
1 rödlök
Dressing
2 dl lättcremefraiche
2 msk majonäs
2 msk mjölk
1 msk dijonsenap
2 msk provencalska örter (frysta)
salt
peppar
Skala och koka potatisen – dela den i bitar. Skiva löken och skölj salladen och bönorna. Blanda salladsingredienserna och blanda dressingen med salladen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Lite rostbiff över sen förra veckan som strimlades och frästes upp med färska champinjoner, purjolök, salt och chiliflagor (chili explosion, chili flakes eller liknande) blandades sen med pasta och en snabb och mycket god middag var klar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Ännu ett snabbt pastarecept.
Ingredienser
450 g pasta
160 g babyspenat
200 g fetaost
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
20 svarta oliver
salt
peppar
Koka pastan i välsaltat vatten.
Skiva löken och fräs i en stekpanna med vitlöken, blanda ner spenaten. Dela oliverna och blanda ner i spenaten tillsammans med pastan. Tärna fetaosten och strö över. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Vegetariskt
Inget foto, men denna snabba lunchsallad på en halv överbliven grillad kyckling och lite annat ur kylen blev så god att ni får ett recept i alla fall, äkta caesar kan man knappast kalla det, men inspirationen kommer därifrån :)
Ingredienser
1/2 grillad kyckling
300 g pasta
1 paket ekologiskt bacon
romansallad
1 ask körsbärstomater
1 1/2 dl hyvlad parmesanost
Dressing
1-2 dl fet yoghurt
2 msk majonäs
1-2 tsk vit balsamvinäger
1 krm salt
Koka pastan i välsaltat vatten. Kanperstek baconet. Tärna kycklingen och halvera tomaterna. Blanda alla salladsingredienser och servera med dressing till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Pasta och potatis
Detta är inget recept som på något vis gör anspråk på att vara autentiskt, och det finns nog lika många sätt att göra en Carbonara på som det finns kockar, men det är så här jag gör för det mesta.
Ingredienser
300 g pasta, gärna spaghetti eller tagliatelli
2 pkt ekologiskt bacon
3 dl frysta ärtor
2 ägg
2 dl lätt creme fraiche
1 dl mjölk
2 dl riven parmesan
nymald svartpeppar
Skär baconet i bitar och bryn det i en stekpanna.
Koka upp pastavattnet och salta rikligt innan du häller i pastan. (vänta med det här momentet om du använder färsk pasta). Häll ner ärtorna i stekpannan med baconet och sänk temperaturen.
Riv parmesanosten. Vispa ihop ägg, creme fraiche, mjölk och 1 dl parmesanost och lite svartpeppar.
Häll av pastan och blanda ner äggröran, ställ tillbaka på den varma plattan och rör ner bacon och ärtor. Låt såsen tjockna något av värmen innan du servrar med resterande parmesanost.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Färsbiffar och pasta går för det mesta hem både hos stora och små, denna variant smakar mycket utan att vara stark eller “konstig” i barnens munnar.
Färsbiffar
400 g nötfärs
1 dl mjölk
1 1/2 msk potatismjöl
rivet skal av en citron
salt
peppar
Pasta
400 g pasta
2 dl matlagningsgrädde
7 soltorkade tomater
1 ask ruccola
15 svarta oliver
10-15 salviablad (eller 1 knapp tsk torkad)
salt
peppar
Blanda färsen med rivet citronskal, mjölk, potatismjöl och salt & peppar, låt den stå och dra ett tag.
Koka upp pastavattnet och lägg i pastan.
Stek biffarna snabbt och ta de sen ur pannan, rör ner hackad basilika och strimlade soltorkade tomater i stekfettet och fräs lätt någon minut. Blanda i grädden och oliver, lägg ner färsbiffarna i såsen och låt det hela puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda med ruccolan. Rör ner pastan i såsen och servera med färsbiffarna och gärna en sallad eller någon annan grönsak.
Till pastan serverades Victorias Zucchini med tehinadressing helt klart ett tillbehör värt att pröva. Lite oväntat till en såpass italiensinspirerad pastarätt som denna, men likfullt mycket god. Kan tänka mig att den passar alldeles utmärkt till couscous eller någon annan mellanöstern/nordafrikansk rätt
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Så satte sparrissuget in igen, så till den milda grad att jag struntar i att den var importerad från långtbortistan och fånig minisparris, i en potatissallad med en pistoubaserad dressing tillfredställde den mina behov i alla fall.
Till Potatissalladen serverades ekologisk rostbiff (och prinskorvar till barnen), ramslökssmör och en rabarberpaj till efterrätt, en riktig söndagsmiddag en tisdagskväll, men varför inte sätta lite guldkant på vardagen emellanåt? Pasta med köttbullar går lika bra på söndag – speciellt om ungarna får välja :)
Ingredienser
god potatis – jag hade ekologisk delikatesspotatis
100 g minisparrisar
4 tsk pistou
1 msk olivolja
1/2 msk pressad citron
hyvlad parmesanost
Skala och dela potatisen i lagom salladsbitar, koka den i saltat vatten. När potatisen är klar lägg i sparrisarna så de får ett uppkok (minsiparrisar blir klara på bar någon minut). Häll av kokvattnet. Blanda en dressing på pistou (jag hittade en ljuvlig ekologisk vid mitt besök på Cajsa Warg i går), olivolja, och citron. Blanda potatisen med dressingen och hyvla gärna över lite parmesanost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Sallad
Bakad potatis är något jag gör alltför sällan för det är ju så gott. I alla fall så länge man inte mikrar de stackars potatisarna. Till barnen bakade jag vanliga normalstora potatisar. Dels mer lagom i storlek för mindre magar, dels innebar det att jag kunde ta ut barnens potatisar ur ugnen en kvart tidigare, varvid jag och maken slapp tillbringa halva middagen med att blåsa oss yra bara för att få barnmaten i ättemperatur. Röran är en skinkvariant som brukar gå hem hos de flesta, jag gjorde även en på de sista resterna av hjortsteken med bl.a. kapris i – det blev inte gott, så det receptet besparar jag er.
Ingredienser
1 stor bakpotatis per person
1 vanlig potatis per barn
80 g ekologisk rökt skinka
1 burk lättcremefraiche
1 msk dijonsenap
1 purjolök
salt
peppar
10 cornichoner eller motsvarande mängd knaprig ättiksgurka)
Picka potatisarna med en gaffel så att de inte exploderar i ugnen och baka de i knappt en timme i 200°C ugn.
Hacka skinkan, purjon och cornichonerna och blanda med creme fraiche, senap, salt och peppar. Servera med en rejäl grönsallad och gärna en bönsallad också.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Det blev lite vaniljsås kvar efter söndagslunchen som användes för att göra en oväntat god lunch för en tillsammans med ett fänkålsstånd och lite pasta. För er som inte har lite rester av pastasås med vanilj kvar skriver jag ner ett omräknat recept på såsen, lagom för en person. Receptet är visserligen bara beräknat för mig – men betänk att jag är höggravid och hungrig :)
Ingredienser
150-200 g pasta
1 fänkålsstånd (100 gram)
1/4 vaniljstång
rivet skal av 1/2 ekologisk citron
1/2 pkt matlagningsgrädde
1 tsk maizenaredning utrörd i lite vatten
en liten näve salviablad
flingsalt och svartpeppar
hyvlad parmesan
Koka upp pastavattnet med en buljongtärning och lägg i pastan. Skiva fänkålen i lagom munsbitar. Skrapa ur vaniljfröna ur vaniljstången och blanda ner i grädden tillsammans med citronskalet och låt koka i några minuter. Hacka salviabladen och blande ner i grädden. Red med lite maizena utrört i någon matsked vatten. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner fänkålsbitarna i pastavattnet när det är två tre minuter kvar av koktiden. Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen, strö över parmesan och njut.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Vegetariskt
Phu, snart är jag ikapp med receptbloggandet. O är och simmar med sin far och D ville titta på Pingu och som den usla mamma jag är så – visst får ungen glo på dumburken en stund – jag får ju en chans att sitta ned ostört framför datorn.
I går bidde det en hederlig söndagsmiddag, en hjortstek som marinerat i kylen i 2 dygn, hasselbackspotatis, rödvinssås, kokta morötter med ramslök och en enkel sallad på körsbärstomater och ärtskott (den blir det inget recept på – bara körsbärstomater, ärtskott och en balsamvinägerdressing). Hasselbackspotatis har jag nog inte gett mig in på tidigare, men de gick åt som smör så det gör jag antagligen om.
Hjortstek
1 hjortstek
3 dl rött vin
3 vitlöksklyftor grovt hackade
4 rejäla kvistar timjan
1 hackad morot
1 hackad lök
salt
peppar
Blanda vin, vitlök och timjan till en marinad och marinera hjortsteken i en skål eller plastpåse (brukar jag använda så sluter det tätt, och marinaden kommer åt överallt) i kylen i 1-2 dygn. Ta ut hjortsteken och häll upp marinaden i en kastrull. Torka av hjortsteken, salta och peppra rejält och bryn den i het panna, låt den sen gå klart i 175°C ugn till en innertemperatur på 65°C. Ta ut steken och låt den vila 10 minuter innan du skär upp den.
Rödvinssås
Marinaden från hjorten
1 msk viltfond
1 msk maizena utrört i lite kallt vatten
salt
peppar
Koka upp marinaden och låt puttra i 5-10 minuter. Blanda i fond och salt/peppar efter smak, späd ev med lite mer vatten. Sila och koka upp igen och red med maizena till önskad simmighet.
Hasselbackspotatis
12-16 potatisar
smör
1/2 dl ströbröd
1/2 msk salt
Skala potatisarna och sen kommer skivandet. De flesta kokböcker rekommenderar att man lägger potatisen i en träslev för att inte skära igenom helt. Jag tycker dock att detta är alltför meckigt utan föredrar att lägga den mellan två tunna (lika tjocka) plastskärbrädor som jag har när jag skivar för att inte råka skära igenom hela potatisen.
Lägg de skårade potatisarna i en form och pensla med smält smör. Stoppa in i ugnen tillsammans med hjorten, men ta ut de efter 15 minuter för att pensla en gång till med smält smör. In igen och ut för att pensla med smält smör igen efter 15 minuter (vem har sagt att det måste vara magert alltid?), den här gången strör du även över ströbröd/saltblandningen. Sen får potatisen gå klart i ugnen (förhoppningsvis är de klara ca 10 minuter efter hjorten – det stämde bra för min del i alla fall).
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vilt Pasta och potatis
Jag blev inspirerad av Elins bloggpost om Leilas pasta med vanilj och salvia och var bara tvungen att testa densamma till söndagslunch. Jag dubblerade mängden pasta, lade till lite citronskal och redning och minskade lite på vaniljmängden för att anpassa det hela till våra munnar och vad vi hade hemma. Resultatet blev smaskigt enligt mig, minstingen vägrade sås, O var allmänt anti till mat och jag skulle nog inte talat om för maken att det var vanilj i såsen :), men han åt i alla fall.
Jag kan i alla fall helt klart rekommendera såsen, men man bör nog ha någon mild fyllning i pastan som ost eller liknande. Nu hade vi en sort med parmaskinka och parmesan och en med bland annat ädelost och de tog över lite.
Ingredienser
2 pkt färsk pasta med fyllning
2/3 vaniljstång
rivet skal av 1 ekologisk citron
1 pkt matlagningsgrädde
1-2 tsk maizenaredning
en näve salviablad
flingsalt och svartpeppar
hyvlad parmesan
Skrapa ur vaniljfröna ur vaniljstången och blanda ner i grädden tillsammans med citronskalet och låt koka i några minuter. Koka upp pastavattnet och lägg i pastan. Hacka salviabladen och blande ner i grädden. Red med lite maizena utrört i någon matsked vatten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen, strö över parmesan och njut.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
En inte helt ovanlig snabbmiddag här. Fungerar bra enligt man tager vad man haver-principen, i lördags bidde det så här, gott med citronskal i, citronsaften blev citronvatten till amten och en kanna till kylen.
Ingredienser
4 ekologiska korvar
400 g pasta
rivet skal av 1 citron
2 vitlöksklyftor
1 lök, hackad
1 paket spenat
1 ask körsbärstomater
Koka pastan i välsaltat vatten. Stek lök, vitlök och korv. Hacka spenaten grovt och riv citronskalet. Blanda ner spenat, och rivet citronskal i korvfräset. Vänd ner pastan och strö över nymalen svartpeppar och salt.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Middagen i går kväll blev variation på några så “ursvenska” saker som rårakor och köttbullar, inga bilder tyvärr, jag var alltför hungrig för att komma ihåg kameran, och så länge som den bra kameran är på lagning spelar det ingen större roll känns det som
Asiatiska rårakor
500 g potatis
1 st lök, finhackad
2 st ägg
2 msk majsstärkelse
4 msk olja
Asiatiska köttbullar
400 g nötfärs, ekologisk
1/4 dl soja
1 gul lök hackad fint
2 vitlöksklyftor hackade fint
2 msk sesamfrön
1/2 msk farinsocker
2 krm svartpeppar
2 ägg
olja till stekning
Dipsås
2 tsk sesamfrön
2 vitlökar finhackade
1/2 purjolök
4 msk soja
1 1/2 msk risvinäger
1 msk sesamolja
2 tsk farinsocker
1 röd chilifrukt
Dipsåsen
Torrosta sesamfrön i en stekpanna. Hacka vitlök, purjolök och chili fint. Blanda alla ingredienserna. Risvinägern går att byta ut mot annan vinäger eller samma mängd vitt vin.
Köttbullar
Hacka lök och vitlök fint. Blanda alla ingredienser utom oljan och låt färsen stå och dra i kylskåp i 30-60 minuter. Stek små köttbullar.
Rårakor
Riv lök och potatis grovt, eller hacka löken fint och blanda med potatisen (riven lök blir lite mosigare och i alla fall mina barn petar inte bort den i samma utsträckning som hackad lök). Vispa upp ägget snabbt och blanda ägg, maizena potatis och lök. Stek många små rårakor (5-7 cm i diameter).
Servera köttbullar och rårakor med dipsåsen i små skålar. Barnen kan få yoghurt, soja, eller något annat de gillar att dippa i om de tycker att dipsåsen är för stark – för stark är den. Glöm inte lite rivna morötter eller någon annan grönsak som tillbehör.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Sug efter rökt och gravad lax när man är gravid innebär att man får misshandla laxen lite genom att hetta upp den för att få lov att äta. Denna sås blev dock väldans smaskig :) Till den blev det morötter med nötter och gurksallad med fetaost.
Ingredienser
200 g rökt lax
2 dl creme fraiche
1 tsk buljongpulver
2 msk hackad dill
100 g färsk spenat
peppar
pasta
Koka upp pastavattnet och lägg i pastan. Häll upp creme fraiche i en kastrull, blanda med dill och buljongpulver, koka upp. Strimla den rökta laxen och blanda ner. Skölj och strimla spenaten och rör ner i såsen. Stäng av plattan. Blanda såsen med pastan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Jag insåg när jag lade upp veckans matsedel att jag aldrig lagt upp det här receptet. Hur det har gått till har jag ingen aning om då det är en av familjens absoluta favoriter som fungerar lika bra som vardagsräddning som lite lyxigare bjudmat. Gott som bara den.
Ingredienser
4-500 g tagliatelli
4 kycklingfileer
100 g fetaost
20 oliver
1 dl olivolja
1 ekologisk citron (skal och saft)
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl hackad persilja eller basilika (fryst går bra)
salt
peppar
Blanda olivolja, vitlöksklyftor, citronskal och saften av 1/2 – 1 citron samt lite salt och nymald svarteppar till en sås. Låt stå och dra.
Kärna ur oliverna och hacka oliver och fetaost fint, fint till en röra.
Bryn ev. kycklingfileerna och lägg de sen i en ugnsfast form. Täck varje filé med fetaröran och grädda de i 180°C ugn tills innertemperaturen är 70°C.
Koka tagliatellin i välsaltat vatten. Värm tallrikarna. Lägg upp en rejäl portion tagliatelli på varje tallrik, med en grop i mitten för kycklingen. Ringla över citrondressingen. Toppa med en kycklingfilé.
För en lite festligare variant använder man färsk pasta, färska örter och finoliver från saluhallen, samt försteker fileerna i en grillpanna och fyller de med fetaröra i stället för att bre den ovanpå. Servera gärna med lite blancherad sparris och en tomatsallad. Till vardags är faktiskt är receptet ovan en njutning.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Fågel
Kyckling i bitar och lite grädde brukar alltid bli en god pastasås. Detta är fredagens ovanligt lyckade recept som jag måste spara för att återanvända. Vi provade zetas nya vita “fiberrika” pasta då delar av familjen ratar fullkornspasta, och den fungerade alldeles utmärkt om man bara vill åt det högre fiberinnehållet.
Ingredienser
400 g pasta
2 kycklingfileer
2 1/2 dl mellangrädde
1 dl mjölk
1/2-1 msk maizena
1 tsk buljongpulver
100 g babyspenat
8 soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
Koka pastavatten, och häll i pasta.
Blötlägg de soltorkade tomaterna i lite vatten om du inte har den marinerade varianten. Strimla kycklingen och stek bryn den i lite olivolja tilsammans med de hackade vitlöksklyftorna. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda i. Häll på grädden och rör ner buljongpulvret (Det finns fler varianter av ekologiskt buljongpulver än ekologiska buljongtärnignar, och som småbarnsförälder så drömmer jag inte ens om att ställa mig och koka egen buljong). Späd med lite mjölk och red med maizenan i resten av mjölken. Blanda ner spenaten straxt innan servering. Blanda gärna såsen med pastan direkt i pastakastrullen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Fågel
En god ljummen potatissallad som passar till det mesta.
Ingredienser
500 g potatis
1 knippe sparris
1 ask ekologiska körsbärstomater
1 ask babyspenat
Dressing
1/2 dl hett vatten
1-2 tsk buljongpulver
1 rågad msk kapriscreme (eller hackad kapris)
1 msk dijonsenap
1 msk olivolja
Blanda ingredienserna till dressingen. Skala och koka potatisen. Dela sparrisen och lägg i kokvattnet när det är någon minut kvar för potatisen. Dela tomaterna i kvartar och blanda alla ingredienserna, häll över dressingen och servera i ensamt majestät eller som tillbehör till kött eller fisk.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Tillbehör
Det börjar bli vår och sparrisen börjar invadera butikerna. Helst vill jag ha sparris till allt hela tiden, varför jag inte ens kan avhålla mig när det inte är säsong. Men nu närmar sig sparrissäsongen och det firades med en snabb sparrispasta
Ingredienser
pasta
grönsaksbuljong
1 knippe sparris
1 pkt ekologiskt bacon
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
1 ask tatsoisallad (alternativt babyspenat/ruccola)
1/2 citron i klyftor
parmesanost riven
Koka upp grönsaksbuljong till pastavatten. Tärna baconet och fräs det. Ner med pasta av valfri sort i vattnet (jag testade änglamarks ekologiska fussili, som var lite blek, men helt ok). Dela sparrisen i bitar och häll ner allt utom topparna i baconfräset. I med två hackade vitlöksklyftor och peppra lite. När pastan är nästan färdigkokt vänder du ner sparrisknopparna och salladen i baconfräset, häller av pastavattnet och vänder ner pastan också. Servera med riven parmesanost och lite citron att pressa över.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
En variant på snabba pastalaxen – alltid lika gott. Till pastan testade jag ännu en alkofri variant, öl denna gång. Köp inte Kaliber Premium Lager om du vill ha ett alkoholfritt öl. Jag vet i och för sig inte om det finns några som är drickbara, men denna var det inte. Trots rikligt med kolsyra smakde den mest avslaget. Laxpastan blev i alla fall god.
Ingredienser
pasta
2-300 g lax
spenat
2 dl lätt creme fraiche
skal och saft av 1/2 citron
1 tsk buljongpulver
salt
peppar
Koka upp pastavatten. Skär laxen i träningar och fräs i lite olja. Salta pastavattnet rikligt och lägg i pastan. Lägg laxbitarna på ett fat, strimla och fräs spenaten i stekpannan, tilsätt rivet skal och saft av citronen. Rör ner creme fraichen och buljongpulvret, Ev får du späda med lite extra mjölk om såsen blir för tjock, smaka ev av såsen med lite salt och peppar.
Servera pastan med såsen och laxen ovanpå.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Fisk
Milt och lent i gommen, man skulle kunna tro att detta skulle bli en barnfavorit, men så var icke fallet. Pasta med sås på ratades till förmån för pasta med smör och oliverna som inhandlades i Hötorgshallen i eftermiddag. Satsen med sås blev dock stor så det blir nog lagom till en sen middag för mig och maken någon kväll när barnen somnat. Jag skulle misstänka att såsen nog räcker till 6 personer, eller 4 hungriga.
Tyvärr var pastan inte speciellt fotogenique, men här kommer en bild i alla fall. Jag tror att rätten både ser roligare ut och smakar lite mer om man ökar grönkålsmängden till 300-350 g så det är vad jag skriver i receptet.
Till efterrätt blev det en klassiker som alltid går hem, stekta bananer med vaniljglass.
Ingredienser
300 g grönkål
50 g pinjenötter
150 g valnötskärnor
2 msk ströbröd
2,5 dl matgrädde (jag använde havregrädde)
1-2 dl vatten
2 klyftor vitlök
ca 2 msk pressad citron
1/2 tsk sambal oelek
salt
peppar
400 g pasta
parmesan
svarta oliver
Rensa och hacka grönkålen, samt ge den ett snabbt uppkok i lite vatten under lock.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och mixa med valnötter,ströbröd, hackad vitlök, grönkål grädde och vatten till en lagom konsistens.
Koka pastan al dente i välsaltat vatten.
Koka upp såsen och smaka av med sambal, citron, salt och peppar.
Servera med svarta oliver, riven parmesanost och en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
Första gången jag testade detta lilla recept som jag sett lite överallt på nätet (chiliguiden och tasteline till exempel). Jag modifierade det en hel del för att passa oss bättre och här är min variant. Kommer definitivt att bli ett återkommande inslag på vårt matbord.
Ingredienser
500g räkor helst ekologiska
2 msk olivolja
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk hackad koriander
400 g fullkornstagliatelli
2 grönsaksbuljongtärningar
1/3 hackad chili (spansk peppar)
250 g sparris, färsk
4 st limefrukter
1 påse babyspenat
1 kruka färsk basilika
Tina räkorna. Blanda 1 msk olivolja, svartpeppar och koriander med räkorna och låt dra i 30 minuter.
Dela limefrukterna, kör de under grillen eller i grillpannan.
Koka upp pastavattnet med buljongtärningar och den hackade chilin (ta mer chili om du inte har känsliga eller barn som ska äta).
Skölj spenaten. Koka sparrisen i 2-3 minuter i pastavattnet, fiska upp med en hålslev och lägg i pastan i stället, lägg sparrisen på en het tallrik och skär den i bitar..
Grilla räkorna i grillpanna eller ugnen ca 1 minut per sida.
Hacka basilikan och blanda med spenaten.
Häll av pastavattnet.
Blanda pasta, räkor, spenat, basilika och sparris. Pressa över 2 av limefrukterna (den 3e skär du i klyftor så att de som vill kan pressa mer lime över sin pasta). Ringla över 1 msk olivolja över pastan och blanda runt.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Sallad
lax
500g laxfilé
150 g fetaost
1 burk creme fraiche franska örter
salt
peppar
pasta
3-400g pasta
1 stor röd paprika
färsk spenat
2 vitlöksklyftor
10 körsbärstomater
salt
peppar
olivolja
Blanda creme fraiche med smulad fetaost. Bred på laxfileérna i en ugnsfast form. 15 minuter i 200°C ugn brukar vara lagom.
Koka pastan i välsaltat vatten, eller i buljong.
Strimla spenaten och skär paprikan och tomaterna i bitar.
Fräs spenaten med vitlök och olja i en stekpanna, rör ner paprika och tomatbitarna, hetta upp. Blanda ner den avrunna pastan, salta och peppra och servera med laxen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Pasta och potatis
En snabbt ihoprörd pastarätt efter att barnen hade somnat, aktivitetsdag på måndagar så den dagen äter barnen själva lite tidigare.
Ingredienser
pasta
fryst grönkål
1 dl go green minimat
ädelost
1/2 pkt ekologisk bacon
hackade pecanötter
haricot verts (frysta)
salt & peppar
Koka upp pastavatten, tärna baconet och fräs det knaprigt, i med haricot verts, grönkål, grädde (eller substitut), smulad ädelost efter smak. Salta och peppra, Rör ner pastan, lägg upp och strö över lite hackade nötter. Avnjut framför tv’n :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Detta blev alldeles utsökt, jag skulle kunna tänka mig att kanske variera den grillade paprikan med stekt svamp, och för lite vuxnare smak öka mängden getost och använda mig av en skarpare typ. Nu skulle middagen både passa barnen och maken som har hävdat att getost är äckligt så jag köpte en ask chavroux – en mild färskostvariant av getost och det föll alla på läppen. Däremot gör graviditetshormonerna även denna gång att det blir omöjligt att dosera salt, jag vill hela tiden ha det saltare, så för säkerhets skull saltar jag inte alls så mycket som min gom säger åt mig och resultatet skulle ibland (t.ex. denna gång) behöva mer sälta.
Lammfärsbiffar
400 g lammfärs
1 ägg
2-3 vitlöksklyftor
1/2 dl kolsyrat mineralvatten
salt
peppar
Pasta med sås
400 g fullkornspenne
2 1/2 dl matgrädde
100 g getost
salt
peppar
1 msk hackad persilja
1 dl svarta oliver
1/2 burk grillad paprika
Blanda ingredienserna till färsen, forma den till biffar.
Koka pastan
Stek biffarna i olja
Koka upp grädde och blanda i getost, salt, peppar och persilja, hackad parika och oliver. Servera med biffarna och pastan.
Även i et här receptet bytte jag ut grädden mot havregrädde – misstänker att den håller på att bli en favorit – och denn känns dessutom lite nyttigare då vi ganska ofta har någon form av grädde i maten.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Stora satsen köttfärssås, men inte så mycket köttfärs, mer en ekonomisås med lite nedsmugna nyttigheter som barnen inte detekterar :) Räcker till 3 middagar för normalfamiljen, två för storätarna. Serveras med fördel till pasta och morotsstavar eller en sallad.
Ingredienser
400 g ekologisk nötfärs
3 burkar krossade tomater
4 vitlöksklyftor
3 gula lökar
2 stora morötter eller tre mindre (rivna)
1 dl röda och/eller gröna linser
3 msk tomatpuré
buljongtärningar/fond
svartpeppar
örtkryddor efter önskemål (basilika, oregano…)
Koka linserna i ca 3 dl vatten med lite buljong och 1 msk tomatpuré. Mixa med stavmixer (behövs ej, men gillar barnen inte linser så..).
Häl tomatkrosset i en stor gryta. Pressa vitlöken och blanda ner tillsammans med buljongen och tomatpurén, späd ev. med några dl vatten. Låt koka.
Fräs den gula löken och blanda ner i tomaterna tillsammans med de rivna morötterna (finriv morötterna om de ratas i grovrivet skick).
Färs köttfärsen och blanda ner den och linserna i tomatsåsen. Krydda. Låt puttra ganska länge (gärna en halvtimme eller mer så blir det godare, även om såsen går att servera bums).
Vi har ofta i 15 -20 oliver på slutet, ibland lite bacon, eller fräst svamp. Det går utmärkt att riva i lite zuccini i stället för en av morötterna om man känner för det, eller att som omväxling krdda såsen med kanel och curry.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Snabbt och gott, vill man gör det ännu enklare för sig kan man byta ut matlagningsgrädden och de soltorkade tomaterna/tomatpurén mot keldas färdiga tomatsås samt nästan helt stryka saltet. Inte fullt så gott, men helt ok.
Ingredienser
300 g pasta
200 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
2-3 msk rostade solrosfrön
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
tomatpuré eller hackade soltorkade tomater
salt och peppar
Koka pasta. Rosta solrosfröna i stekpannan utan fett om du inte har hittat färdigrostade. Strimla bacon och stek i stekpanna. Häll bort en del av fettet. Rör i vitlök, solrosfrön och haricots verts. Låt allt fräsa någon minut. Häll över grädde och blanda i soltorkade tomater/tomatpurén och krydda. Häll såsen över pastan.
Tips: Det går bra att byta ut de gröna bönorna mot t.ex. fänkål, strimlad paprika, broccoli, ärtor och majs eller någon annan grönsak man tycker om.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Ännu ett pyssligt pastarecept, å andra sidan klarade treåringen av att bre färskost på pastan , lägga på en sked fyllning och rulla ihop dem, något han dessutom tyckte var så kul att få hjälpa till med. Enda baksidan var tomatsåsen som blev lite syrlig – alltid svårt att veta hur just den omgången krossade tomater är i smaken. Även om man håller sig till samma märke så verkar det variera ganska mycket hur mycket syra tomaterna har. Inspiration kommer helt uppenbart från Helena hos tre tjejer i köket även om jag har ändrat lite i receptet här och var.
Pastarullar
5 hg nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 liten squash, riven
4 hg champinjoner, hackade
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
salt
svartpeppar
2 pkt färska lasagneplattor
färskost typ philadelphia
ca 1 dl parmesanost, riven
Tomatsås
2 förp krossade tomater
1 gul lök
1-2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
ca 2 tsk strösocker
timjan
Fräs löken i lite olja. Bryn färsen och tillsätt squash och champinjoner. Låt fräsa ett par minuter. Pressa i vitlöksklyftan, häll i tomatpuré, vatten och kryddor. Låt det puttra i 5-10 minuter medans du gör tomatsåsen. Fräs den hackade löken i lite olja och häll sedan i de krossade tomaterna. Tillsätt kryddor och låt tomatsåsen småputtra i minst 15 minuter. Mixa såsen med mixerstav.
Skär till llasagneplattor i ca 15 cm långa bitar, bred på lite färskost och lägg på färsröran, rulla ihop. Lägg pastarullarna i en oljad ugnsfast form, häll över tomatsåsen. Grädda i ugn, 225 grader, i ca 20 minuter. Toppa med riven parmesanost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Fast så mycket sallad är det juinte, rätten skulle lika gärna kunna kallas pastapytt med ruccola. Man kan alltså i princip ta lite vad man har hemma, fräsa upp det med vitlök, blanda i pasta och ruccola, jag har dock min favoritblandning som ser ut ungefär som följer.
Ingredienser
250 g pasta
1 ask ruccolasallad
2 gula lökar
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
chorizosalami, chorizo eller annan kryddig korv
1 paprika
körsbärstomater
oliver
salt
svartpeppar
Hacka den gula löken grovt och stek den. Blanda i fint skivade vitlöksklyftor och korvbitar. Låt fräsa en stund
Koka pasta och skölj ruccolan.
Hacka paprikan och klyfta körsbärstomaterna och blanda ned i stekpannan, Salta och peppra, blanda till slut ruccola, pasta och lök och korvfräset. Smaka av med lite balsamvinäger och ev cayennepeppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Gott, lite lyxigt och inte alls så krångligt som det låter.
Ingredienser
300 g pastasnäckor, lumaconi
3 st vitlöksklyftor
1 knippa persilja
250 g ricottaost
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, grovmalen
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
1 msk färsk timjan
2 dl ost riven
1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan i rikligt med lättsalatat vatten i en gryta ca 9 minuter. spola hastigt av den med kallt vatten och låt rinna av.
2. Skala och finhacka 2 av vitlökarna. Hacka persilja. Blanda osten med vitlök och persilja och smaka av med salt och peppar.
3. Fyll pastasnäckorna med oströran
4. Koka upp tomatkrosset med en pressad vitlöksklyfta, 1 buljongtärning och lite oregano. Häll tomatsåsen i en ungsfast form.
5. Ställ pastasnäckorna i formen och strö över timjan och riven ost. Gratinera i 12 mintuter.
6. Servera med en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis
I mina ögon ska en potatisgratäng vara gräddig och med mycket vitlök och peppar.
Ingredienser
1 kg mjölig potatis
5 dl matlagningsgrädde
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Skala och skiva potatisen, hacka vitlöken. blanda alla ingridenser i en ungsfastform och täck eventuellt med några skivor smakrik ost om så önskas. In i ugnen i ca 1 timme runt 175-200°C – tills potatisen är välkokt och gratängen mjuk och lite mosig.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Tillbehör
Snabbt och enkelt, i stort sett går det att blanda gamla rester med pasta och lite grönsaker och krydda på, eller att göra så här:
Pytt
4 st korvar
1 pkt bacon
1 grön paprika
1 gul lök
200 g gnocchi eller pastahjul
1 dl mild ajvar relish
1 dl buljong
1 krm sambal olek
Sallad
parmesanost
ruccola
tomat
gul paprika
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar
Koka pastan
Hacka paprika, lök och bacon och fräs i en stekpanna, tiltsätt korven i bitar och häll på ajvar relish, sambal och buljong. Koka i 2 minuter, vänd i pastan.
Servera med en sallad på ruccola, tomater, paprika och hyvlad parmesanost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Mycket snabbt, enkelt och gott.
Ingredienser
2 burkar tonfisk i vatten
lätt cremefraiche
majs
curry
purjolök
salt
peppar
pasta
Koka pastan
Stek purjon i curryn och lite olivolja, blanda ner tonfisk, majs och cremefraiche, smaka av med salt och peppar. Koka upp, servera till pastan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Rester av söndagens örtmos blev till goda potatisplättar som serverades med bacon och rivna morötter och två sorters kikärtor.
Plättar
4 portioner potatismos
provencalska örtkryddor
150 g grönkål
2 ägg
Tillbehör
Ekologiskt bacon, 2 paket
rivna morötter
kikärtor
olivolja/rapsolja
pressad citron
balsamvinäger
vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
lingonsylt
garam masala
Om du inte har färdigt mos så gör en omgång potatismos. Blanda ner provencalska örtkryddor i moset efter smak samt hackad grönkål (tinad och avrunnen om du köpt fryst) och ägg. Klicka ut lagom stora plättar i en teflonpanna (med lite olivolja) och stek på svag värme i 4-5 minuter/sida.
Knaperstek baconet.
Blanda de rivna morötterna med lite olivolja, pressad citron och svartpeppar. Jag hade även i lite överblivna gröna ärtor.
Kikärtor 1
Blanda hälften av kikärtorna med 1/2 tsk Garam Masala, 1 msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1tsk balsamvinäger samt lite salt.
Kikärtor 2
Blanda resterande kikärtor med några droppar citron och 1 msk rapsolja (kallpressad).
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Ingredienser
0,5 kg köttfärs
2 msk ströbröd
2 st ägg
1 msk dijonsenap
2 dl mjölk
400 g potatis(ar)
200 g ärtor
2 tsk salt
smör, att steka i
provencalska kryddor
1. Blanda ströbröd, hälften av mjölken, hälften av äggen och dijonsenapen. Låt stå i fem min.
2. Blanda i köttfärsen med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i lite smör.
3. Koka den skalade potatisen, mosa med resterande ägg, mjölk samt med de provencalska kryddorna. Smaka av med salt och peppar.
4. Koka ärtorna.
5. Häll lite vatten och eventuellt kalvfond i pannan som du stekte biffarna i, koka några minuter och sila sedan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Middag på 10 minuter…
Ingredienser
pasta
1 pkt creme fraiche
1 ask smörgåsskinka (ekologisk)
1 röd paprika
1/2 purjolök
salt
peppar
Koka pastan.
Hacka och fräs purjolöken, blanda i skinkan hackad, rör ner creme fraichen och den hackade paprikan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Snabbmiddagen framför alla andra.
Ingredienser
2 pkt färska tortellini med valfri fyllning
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
oregano
timjan
buljongtärning
2 tsk socker eller honung
Häll tomatkrosset i en burk, blanda i pressad vitlök, olivolja, vitlök, socker eller honung och buljongtärning, koka upp.
Sätt på pastavatten och salta.
Duka.
Häll tortellinin i pastavattnet.
Blanda i oregano och timjan i tomatsåsen pch mixa (med mixerstav direkt i kastrullen är lättast)
Häl av pastavattnet och ät.
Servera eventuellt med morötter/ärtor/kötbullar eller sallad om tid och ambition finnes.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Snabbt
Enkelt, snabbt och gott, men barnen bör inte ha satt i sig varisn banan
en halvtimma innan middagen: Det blev en stor lunchlåda till Håkan.
Receptet är utan egentliga mängdangivelser.
Pastalax
Pasta
1 purjolök
varmrökt lax (alternativt gravad eller kallrökt)
creme fraiche (1-2 burkar lätt)
svartpeppar
1/2 fiskbuljongtärning
dill
ev. riven pepparrot
gröna ärtor
Koka pastan.
hacka och fräs purjolköen, blanda i laxen i bitar, creme fraiche, kryddor. och gröna ärtor, låt koka upp.
Blanda med pastan som lagom till nu bör vara klar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Pasta och potatis
