Artiklar i kategorin Korv och färs
Lammfärsbiffar i all enkelhet
Ingredienser
500 g lammfärs
1 dl havregryn
1/2 dl vatten
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
1 tsk buljongpulver
1 krm nymald svartpeppar.
Blanda gryn, ägg, vitlök, buljongpulver, peppar och vatten och låt dra i 10 minuter.
Blanda i färsen och forma färsbiffar av passande storlek (just nu gör jag “mini” av det mesta till barnen). Stek i lite olivolja. Ät med fördel med ungsrostade rotsaker och en zucchinisallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Barnvänligt
Det är inte så ofta, men någon gång då och då gör vi hamburgare till middag. Eftersom jag inte kan med köpehamburgerbröd så blir det bara om jag har tid att baka bröd också, och här om kvällen hade jag just det. Bröden räcker till två middagar, vilket innebär att det finns ett tiotal bullar kvar i frysen.
Sen gör jag både mindre och större hamburgerbröd och färsbiffar då det är lite lättare att hantera ett mindre format när man är liten. Barnen skippade dessutom ädelosten (utom äldst som älskar just ädelost) och löken, det är det fina med hemmaburgare – alla kan få det de gillar bäst på sina.
Burgare med ädelost och karamelliserad rödlök
Hamburgare
500 g ekologisknötfärs
1 ägg
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
smör att steka i
sallad
blåmögelost
rödlök
socker
Dressing
1 dl ekologisk majonäs
1 tsk rökt paprikapulver
tabasco eller annan pepparsås efter smak
Hamburgerbröd
4 dl vatten
2 dl havregryn
10 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
2 msk honung
3 msk olivolja
1/2 msk salt
1 ägg
svarta sesamfrön
sesamfrön
Hamburgerbröd
Lös upp jästen i vattnet och blanda i havregrynen och merparten av mjölet och all olivolja och honung. Arbeta degen ett tag innan du knådar in saltet. Låt degen jäsa i ca 40 minuter innan du delar upp den i bitar – Jag gör 8 större och 12 små – det ger två burgare var i lagom storlek i vår familj – och lika många i frysen. Låt bullarna jäsa på en plåt i ca 30 minuter till innan dup enslar de med ett uppvispat ägg och strör över rikligt med en blandning av vita och svarta sesamfrön.
Baka i 200°C tills de är gyllene.
Till dressingen kan du med fördel göra egen majonäs, nu hade jag en burk ekologisk majonäs i kylen som behövde användas, så jag blandade majonäsen med paprikapulver och ganska mycket pepparsås. Rökt paprikapulver tycker jag är ett utmärkt sätt att få lite rökig smak utan att hemfalla åt liquid smoke och andra läskigheter :)
Skiva en eller två rödlökar tunt och fräs ringarna på låg värme i 10 minuter varefter du kan tillsätta en eller två teskedar socker – gärna mörkt muscavadosocker, men farinsocker, eller vanligt fungerar också fint. Låt löken steka försiktigt i några minuter till.
Blanda färsen med ett äg salt och rikligt med svartpeppar, stek färsbiffar i rikligt med smör (av 500g färs gjorde jag 4 normalstora färsbiffar och 6 i barnstorlek). När du vänder på biffarna smular du ganska mycket mögelost över dem (eller bara till de som gillar dylik ost, resten kan få stekas au naturelle eller med en skiva gräddost på toppen i stället), Lägg ev på ett lock på pannan för att osten ska smälta.
Lyft ut färsbyffarna och bryn snittytan på hamburgerbröden (så blir de inte så soggiga av dressingen och salladen).
Montera dina hamburgare som du vill ha dem, jag hade sallad och grovt rivna morötter tilsammans med dressingen under färsbiffarna och en rejäl sked karamelliserad lök ovanpå.
Njut för detta är GOTT.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnvänligt Korv och färs
Höst är lammtider, och köttfärslimpa går ofta hem, speciellt om man har barn. Lite bacon på förhöjer dessutom nästan all mat, salt, fett och rökt på en gång :)
h4. Baconlindad lammfärslimpa med oliver
Ingredienser
400g lammfärs
1 dl havregryn
1 ägg
2 msk vatten
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1 pkt ekologisk bacon
15 kalamataoliver utan kärnor
Blanda havregryn, vatten, ägg, pressad vitlök, salt och peppar och låt svälla i 10 minuter. Blanda ner lammfärsen och oliverna. Lägg ut baconet lite omlott på en skärbräda och forma en limpa av färsen ovanpå. Vik över baconändarna och vänd hela paketet och lägg i en ugnsfast form. Grädda i 200°C i ugnen i 25 minuter och låt sedan färslimpan vila 10 minuter innan du skär upp den med en vass kniv. Servera till exempel med ugnsbakade potatisklyftor, någon grönsak och en yoghurtsås.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs kött
Korven är mest för köttätarna, och som lite extra smaksättning, jag valde en ekologisk chorizo till de vuxna och ekologiska prinskorvar till de små. Något som är populärt här just nu är korvbläckfiskar; man skär ett kryss i ena änden av prinskorven, upp till 2/3 av dess längd, varvid ändarna krullar upp sig som bläckfiskarmar. Ska man ha kalas och är riktigt ambitiös kan man även karva ut små ögon och en liten mun i kovarna, men det har jag nog aldrig orkat :)
Hela receptet är med klar inspiration från Jamie Oliver med några små förändringar i kryddning och utförande.
Linser med tomat och rödlökssalsa och stekt korv
Tomatsalsa
2 burkar krossade tomater
2 stora rödlökar
1 krm kanel
1 msk rödvinsvinäger
1 krm chiliflakes
färsk salvia finhackad
salt
Linser
300 g belugalinser (det går bra med någon annan linssort som inte kokar sönder)
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
Färsk salvia
olivolja
balsmavinäger
salt
Börja med att skiva löken och fräsa den riktigt mjuk i lite olja i ca 10 minuter. Häll därefter på rödvinsvinägern och sedan tomatkross, kanel, salt och några hackade blad salvia. Låt salsan koka svagt i minst 30 minuter. Smaka av med salt och ev mer salvia.
Koka linserna i rikligt med vatten (enlig förpackningens anvisningar) tilsammans med vitlöksklyftor och lagerblad. Häll av vattnet och plocka ur lagerbladen. Mosa ned vitlöksklyftorna i en skål tilsammans med 2 msk olivolja och 1 msk bbalsmavinäger. Hacka i en näve färsk salvia och salta. Blanda ner de heta linserna och servera med tomatsalsan och kanske lite korv eller bröd och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Korv och färs
Pastarätter går ofta hem och jag har nästan alltid en sats tomatsås eller två i frysen annars är tomatsåsen mycket enkel att göra.
Pasta med salsiccia och aubergine i tomatsås.
Ingredienser
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk buljongpulver
1 msk olivolja
250 g färsk salsiccia
1 aubergine
1 gul lök
svartpeppar
parmesanost
pasta
Skiva och salta auberginen rejält, låt den ligga och “vattna ur sig” under tiden som du lagar resten av maten.
Koka upp tomatkrosset med 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk ekologiskt buljongpulver och en matsked olivolja. Låt puttra på svag värme under lock.
Tärna och fräs löken försiktigt – den ska bli glansig och lite genomskinlig utan att få färg, rör ner löken i tomatsåsen. Smula sönder salsiccian och forma små bullar eller stek som smulor – hittar du bara tillagad salsiccia går det lika bra att tärna den och steka tärningarna. Rör ner korven i tomatsåsen.
Koka upp pastavatten. och lägg ner pastan
Skölj av och torka aubegineskivorna på en ren kökshandduk och skär de i småbitar innan de steker dem i lite olja på lite högre värme så att de blir gyllene. Rör ner auberginen i tomatsåsen. Servera pastan med sås och massor med nyriven parmesanost.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Korv och färs
Barnen var sjuka, sen blev jag sjuk, eller rättare sagt, barnen var sjuka sen blev jag helt däckad, för man blir inte frisk när man inte får sova bort virus och bakterier. När jag började kräla tillbaka till verkligheten försvan lilltjejan in i feberdimmorna och vaknätterna började igen. I går verkade dock allt äntligen gå åt rätt håll och vi skulle försöka oss på att laga lite mat igen och inte bara tina sådant som tack och lov fanns i frysen.
Den nya planen för att få mittemellan att börja smaka på lite mat är att involvera honom i tillagningen, i alla fall fyra kvällar i veckan. I går hjälpte han till att öppna de krossade tomaterna till pastasåsen, och flydde sedan fortare än kvickt ut ur köket eftersom tomatkross tydligen stinker enligt gossen själv. När krosset puttrade snällt på spisen kunde jag locka tillbaka honom till köket med en modifierad middagsplan – han skulle få göra egna pannbiffar med hjälp av dinosauriekakmåttet.
Det fungerade faktiskt, ren ekologisk nötfärs och ganska rejält med salt – absolut ingt annat, pressades ned i kakmåttet och gav dino-biffar till vår lille paleontolog, och han åt faktiskt hela två och en halv – kanske motsvarande 6 normalstora köttbullar. Vi andra drygade ut köttfärssåsen med lite salsicciasmulor – och det blev godare än jag kunde anat.
Resten var nog inte köttfärsens fel utan troligen väderleken. Omslag till kallare och fuktigare väder ger uppenbart rejäla astmaanfall om man är lite känslig, först framåt femtiden på morgonen klingade det värsta av för mittemellan och nu sitter jag här och försöker hlla ögonen öppna. Helst skulle jag göra minst och mittemellan sällskap i middagsluren, men då skulle jag inte vakna i tid för att gå och hämta störst på dagis. Mittemellan hostar fortfarande i sömnen där inne och jag är rädd att det blir en astmanatt till (det brukar bli två eller tre på raken) med två föräldrar som faktiskt är för trötta för att klä på sin mittemellanson och åka till aktuen. Avvägningen om man kan klara av astman själv eller om man borde åka inär så svår när man är tröttare än tåget och vet att på akuten behöver man i.o.f.s. sällan sitta i väntrummet med ett astmatiskt barn men däremot så får man sitta i ett behandlingsrum och sen vänta in effekten av behandlingen under en eller ett par timmar. Det kan ju bli bättre hemmavid ganska snabbt och då har man slösat bort den där sömntimmen som man hade behövt för att inte bli en totalt tålamodsbefriad monsterförälder.
I dag då? Jodå, minst förkylning är inte helt över – öroninflammation förklarar gnälligheten och hennes sömnsvårigheter. Har fått “nödpenicillin” om det inte blir bättre.
Och vi ska åka till skåne i morgon bittida är det tänkt….
Pastasås med salsiccia, nötfärs, tomat och rödlök.
Ingredienser
200 g salsiccia, gärna rå
200 g ekologisk nötfärs
800 g krossade tomater
2 rödlökar
1/2 tsk salt
2 msk hackad färsk timjan
Hacka rödlökarna grovt och smula sönder salsiccian (eller tärna den). Fräs salsiccia och rödlök i en stekpanna till löken är mjuk och salsiccian är brynt. Häll på krossade tomater och salt och låt puttra i tio minuter innan du sätter på pastavatten. Späd ev såsen med lite pastavatten om den blir för tjock. När du har hällt ned pastan i pastavattnet kan du hacka ner lite färsk timjan i såsen, och låta den puttra klart samtidigt som pastan blir klar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Enkel vardagsklassiker, jag gör ofta dubbel sats och fryser in.
Curryfalukorv med äpplen och purjolök
Ingredienser
800 g ekologisk falukorv eller annan valfri korv
2 gröna äpplen
1 purjolök
1 msk smör
1 msk currypulver
2 dl grädde
4 dl mjölk
1 msk mjöl
1 tsk buljongpulver
Dela korven i bitar och fräs med curry och lök i en stekpanna. Häll på grädde, mjölk och buljongpulver och låt puttra i 5 minuter, red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten, lått det småkoka i ytterligare någara minuter och tillsätt till slut tärnade äpplen som nätt och jämt får bli varma. Servera med kokt potatis eller ris och grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Snabbt
En smakrik gryta är ett perfekt middagsalternativ så här under den ruggiga senvintern. Den här uppskattades av alla utom de två minsta som överlag inte gillar kalddig mat.
Mustig korvgryta med linser och potatis
Ingredienser
400g ekologisk kabanoss (eller annan smakrik korv)
150 g gul lök, grovt hackad
500 g potatis – tärnad
400 g krossade tomater
1 liter vatten
3 dl röda linser
1 msk ekologiskt buljongpulver
100g morot – skivad
1 tsk Sambald badjak (går att ersätta med chili, sambal oelek eller liknande, men minska då mängden om barn ska äta)
Fräs lök och kabanoss i en djup stekpanna. Häll på vatten och blanda i potatis, buljong, tomat och sambal. Låt puttra 10 minuter innan du blandar i linser och skivade morötter. Koka ytterligare 10 minuter eller tills potatisen är klar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Korv och färs
En enkel och relativt snabb gryta som mer eller mindre kokar sig själv är alltid ett bra alternativ en vardagskväll. Denna tycker jag dock är så god att den passar lika bra som lördagsmiddag – kanske med ett glas rött vin till de vuxna. har man lite känsligare barn kan man lägga i lite wienerkorv eller någon annan “snällare korv” och helt enkelt se upp med vad man serverar – eller koka den i två kastruller :). Som extra bonus fungerar den utmärkt att frysa, både att ha till luncher eller som snabbmat någon kväll när fantasin och orken tryter helt – gör gärna en dubbel sats alltså.
Böngryta med lammkorv
Ingredienser
250g lammkorv
1 kg blandade bönor
3-4 vitlöksklyftor
15 salviablad
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 dl sherry eller vitt vin
bröd
Fräs skivad lammkorv med skivad vitlök och salviablad i lite olivolja. Häll på en deciliter torr sherry eller vitt vin, krossade tomater och blandade bönor (jag använde stora vita på burk och hemkokta svarta, blackeye samt kidneybönor). Låt det hela puttra i en halvitmme eller så och smaka av med salt och ev lite peppar (beroende på hur salt och kryddig lammkorven är). Servera med en sallad och ett gott bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: bönor och linser Korv och färs
Via Annikas blogg hittade jag Annnas krönika där hon på något förunderligt sätt drar slutsatsen att huruvida mannen i familjen är föräldraledig “tillräckligt” mycket eller ej beror på om samma familj har lagt pengarna på en bil i stället för att spara dessa för att finansiera mannens föräldraledighet. En rad felslut staplade på varandra gör mig bara trött. En del familjer måste ha bil, en del tycker att det är bekvämt och trevligt att ha bil och andra, som vi, bor så att de inte behöver bil. Vi hyr i stället de få gånger det behövs, desemellan åker vi kommunalt och promenerar, samtidigt som vi skonar miljön sparar vi pengar, får motion och slipper sitta och trängas i en obekväm bil som ger mig ryggvärk, får mittemellan att kräkas och minst att vråla. Jag kan inte se att frånvaron av bil på något som helst har påverkat fördelningen av föräldraledighet i vår familj.
Middagsplanen blev lite förändrad då storebror blev överbjuden till en kompis och åt där, alltså fick mittemellan och minst barnmat i form av favoriten tortellini och jag och maken kunde krydda på vår mat lite mer. Receptet räcker till två hungriga vuxna och en lunchlåda (jodå, soppa fungerar utmärkt så länge den är fryst på väg till jobbet).
Gratulationer
I övrigt vill jag bara skicka mina varmaste Gratulationer till Anne Dagmar och Lena för vinsten av Årets hemmakock
Chorizozoppa med lite sting
Ingredienser
2 ekologiska chorizokorvar
1/2 rödlök – grovt hackad
2 morötter
2-3 potatisar – tärnade
ca 3 dl kikärtor
2 vitlöksklyftor – finhackade
1 burk krossade tomater
5-6 dl vatten
1 msk buljongpulver
1 msk pepparsås (lite beroende på styrkan)
1 msk paprikapulver – gärna rökt
persilja
Skiva korven och fräs den med lök, potatis och paprika, sänk värmen och tillsätt vitlök och kikärtor och fräs ytterligare någon minut. Häll på vatten (gärna kokande) och krossade tomater. Krydda med pepparsås och buljongpulver. Låt det hela puttra tills potatisen är klar – vilket tar en kvart- tjugo minuter. Smaka därefter av med lite salt om det behövs. Mina burktomater var lite väl syrliga så det fick jag balansera med en tesked honung.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Korv och färs
Kycklingbollar kan vara en god variant till vandliga köttbullar eller viltfärsbollar, problemet är att det kan vara lite kinkigt att hitta ekologisk kycklingfärs och fabriksupfödd kyckling är jag lite för ömhjärtad för att riktigt klara av att köpa. Jag vill helst att de små djuren jag glatt sätter tänderna i ska ha fått se solljus och gärna fått picka i riktigt gräs efter insekter och frön, eller vad kycklingar nu äter när de får välja själv, jag är ganska säker på att det inte är fiskmjöl i alla fall. Jag gjorde en dubbel sats – färsbollar är alltid fiffigt att ha i frysen.
Kycklingfärsbollar med mozarella och parmesanost – dubbel sats.
Ingredienser
800 g kycklingfärs
1 ägg
3 vitlöksklyftor – pressade
1 dl ströbröd
1 1/2 dl riven parmesanost
1 knippe basilika
20 små mozarellabollar
1 1/2 dl riven parmesanost
salt
peppar
Blanda alla ingredienser utom mozarellan. Vad gäller salt och peppar får man antingen provsteka en liten klutt färs eller gå på känn, jag hade en knapp tesked salt och fyra fem varv med pepparkvarnen.
Forma lagom stora bollar av färsen runt mozarellan – jag använde hälften av färsen till detta då jag ville ha ganska små färsbollar och lämna några utan fyllning åt de kinkigare familjemedlemmarna. Stek kycklingbollarna i rikligt med olivolja och servera med en grönsallad och en sås på mezeyoghurt och lite finhackade soltorkade tomater och salt.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fågel Korv och färs
Det borde vara säsong för lamm just nu och lamm borde vara lite billigare – i alla fall i min fantasivärld. Nåväl, jag blir allt mer förtjust i lamm, så ibland kan det få kosta några kronor extra. Den här rätten hade dessutom en strykande åtgång hos alla utom den kinkige.
Lammbullar i tomatsås med lök och timjan
Ingredienser
600 g lammfärs
1,5 dl kokande vatten
1/2 tärning ekologisk hönsbuljong
1 ägg
1 dl ströbröd
3 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar
olja
Tomatsås
1 rödlök
1 burk krossade tomater
1/2 buljongtärning
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
olivolja
Hacka rödlöken och fräs den i olivolja i 10-15 minuter på medelvärme – den ska knappt brynas. Rör ned vitlöken (hackad) och häll i tomatkross, salt, peppar och buljongtärning. Låt småputtra under lock – gärna i en halvtimme eller så. Tillsätt 1/3 kruka färsk timjan när det är 5 minuter kvar av koktiden. Repa av de små blande från stjälkarna så slipper du dem som långa barr i såsen.
Sätt ugnen på 225°C.
Lös upp buljongtärningen i vattnet och blanda med ströbröd och ägget. Salta, peppra och rör ned de pressade vitlöksklyftorna. Blanda ner lammfärsen. Olja en stor ugnsfast form och trilla stora (ca 3 cm i diameter) bullar av färsen som du lägger med minst 1 cm avstånd från varandrra i den ugnsfasta formen. Kör in formen i ugnen och grädda tills bullarna har fått färg då häller du över tomatsåsen och låter puttra i ytterligare 10 minuter.
Till lammbullarna testade jag att göra polentasnittar – enligt receptet på förpackningen med en enkel tillsats av lite klippt timjan. Även om de var snygga att se på så blev de så tråkiga att jag faktiskt besparar er receptet. Känner ni för att någon gång prova på just polentasnittar så är mitt tips att krydda de rejält, jag ska nog ge det ett försök till, men blanda lagrad ost i polentan.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Ytterligare ett Rachel Ray-inspirerat recept som blev så gott. I korthet en grov fralla med köttfärssås och någon form av grön sås (sauce vert / chimichurri..)
Färs
800 g köttfärs
1 msk olivolja
2 tsk paprikapulver (gärna rökt)
salt
peppar
1 burk passerade tomater
2 msk Worcestershire sås
1 msk muscavadosocker
Sås
3 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1/2 kruka timjan
1/2 kruka oregano
1 kvist rosmarin
1-2 chilifrukter (beroende på styrka och tycke)
1/2 dl olivolja
3 msk vinäger – gärna rödvins
3 msk vatten
Mixa ingridenserna till såsen och låt den stå och dra.
Stek köttfärsen i lite olivolja tillsammans med paprikapulvret, lite salt och lite peppar. Blanda ner hälften av den gröna såsen i köttfärsen, tillsammans medtomater Worcestershire sås och socker.
Värm bröd i ugnen och servera köttfärsen i bröden tillsammans med den gröna såsen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Egentligen borde jag nog sova nu, mellankillen har haft feber, och nattlig astma de senaste nätterna och lilltösan verkar äntligen få fler än 2 tänder, men det känns som om jag bör notera denna lammfärspasta innan den försvinner ur minnet. Det är inte riktigt säsong för lamm just nu, men eftersom jag hittade en förpackning ekologisk lammfärs och jag var sugen på det så…
Tortiglioni med lammfärs, svamp och paprika
Ingredienser
400 g Tortiglioni
400g lammfärs
150 g svamp
2 msk Olvolja
1 lök – skivad
2 vitlöksklyftor – hackade
1⁄2 tsk pepparsås
4 msk tomatpuré
2 tsk buljongpulver
2-3 dl vatten
1 stor grön paprika
1 knippe persilja
salt och svartpeppar
Rosta paprikan, ta två om den inte är väldigt stor, under grillen eller i en het ugn i en kvart så att skalet svartnar fläckvis. Lägg den i en burk och sätt på locket (eller i en plastpåse) tills den svalnar då skalet går lätt att dra av.
Sätt på välsaltat pastavatten.
Skiva svamp och lök och stek dessa i 2 msk olivolja tills de blivit väl brynta, lägg svampen och löken åt sidan. Bryn lammfärsen med vitlöken så att den blir brynt och smulig, skiva under tiden paprikan.
Blanda ner tomatpurén i lammfärsen och fräs ytterligare någon minut innan du blandar ner paprika, svamp, lök, pepparsås, buljongpulver och vatten. Jag hade en liten slatt vitt vin i kylen som jag använde i stället för 1 dl av vattnet. Låt det hela puttra i en kvart under tiden som du kokar pastan. Rör tillslut ner 1/2 knippe hackad persilja i såsen och servera med hackad persilja och nyriven parmesanost till.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Korv och färs
Egentligen hade jag tänkt skriva en massa här men nu verkar textpattern bara bråka med mig och jag måste avsluta min photoshopkurs så att jag helhjärtat kan ta itu med nya uppdrag. Ni får vara nyfikna så länge och klura på min nya receptstil, nyheter kommer så snart jag får lite tid över. Så länge kan ni kanske mumsa lite lammfärsbulgur, även om lamm egentligen är höstmat för mig.
Ingredienser
400 g lammfärs
3 st skivade morötter
1 skivad purjolök (ca 2 dl)
1 kruka hackad persilja
2 dl okokt bulgur
2 dl yoghurt
1 vitlöksklyfta
1. Ta fram 1 stor stekpanna och en kastrull.
2. Koka 2 dl bulgur i 4 dl vatten med 2 tsk buljongpulver. Låt den koka i 10 minuter stäng sen av plattan och låt kastrullen stå med locket på.
3. Hetta upp stekpannan med 1 msk olja/och eller smör, och fräs lammfärsen grynig tillsammans med 2 tsk spiskummin, 1/2 tsk paprikapulver, 1 krm chilipulver och 1/2 tsk salt.
4. Skiva purjon och rör ner i lammfärsen och låt den fräsa med.
5. Skala 3 morötter och skär de i slantar, ta 1/2 blomkålshuvud, ansa bort bladen och den nedersta centimetern. Tärna stammen och dela resten i buketter. Blanda ner morötter och blomkål i lammfärsen. Stek vidare på medelvärme i ca 4 minuter.
6. hacka en kruka persilja och blanda yoghurten med 1 pressad vitlöksklyfta och hälften av persiljan.
7. Blanda bulgurn med lammfärsfräset och strö över resten av persiljan, servera med yoghurtsåsen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Ris och gryn
Ännu en variant på kål- och köttfärsfräs. Denna gång fick älgfärs spela huvudrollen. Det hela serverades med kokt potatis, smörslungade morötter och lite lingonsylt.
Ingredienser
400 g älgfärs
1/2 savojkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk kantarellfond
4 enbär
1 tsk soja
2 dl vatten
Strimla löken och hacka vitlöken, Fräs i lite smör. Rör ned älgfärsen och låt den få färg innan du tillsätter kryddor, vatten och finstrimlad savojkål. Puttra i 5 minuter och smaka av, krydda eventuellt med extra salt coh peppar om det behövs.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vilt Korv och färs
Förkylde storebror (fortfarande i pyamas vid lunch) ville ha allt möjligt utom purjo och svarta oliver i sitt paket
Couscoussallad
3 dl couscous
100 g fetaost
1/2 gurka
150 g körsbärstomater
persilja
grönsaksbuljong
Koka couscousen i bukjongen enligt förpackningen. Tärna gurka, tomater och fetaost och blanda med den hackade persiljan. Lägg upp couscousen i en varm salladsskål och lägg grönsakerna i en grop i mitten.
Färsbiffar
400 g lammfärs
1 ägg
2 msk ströbröd
2 hackade shalottenlökar
1 tsk spiskummin
salt
peppar
Blanda ingredienserna till färsen. Låt den stå och dra i 10 minuter innan du formar boffar som du steker i lite olja eller smör.
Grön sås
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka mynta
1 kruka persilja
1/2 tsk chiliflakes
1/2 tsk salt
2 msk vatten
1 msk pressad citron
Mixa alla ingredienserna till såsen med en stavmixer.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Ris och gryn
uppdatering
Ät inte denna rätt om du ammar, jag tänkte mig inte för så stackars lilltösen had ONT i magen dagen efter.
Jag hade först tänkt mig lammfärs i denna rätt, eller möjligen viltfärs, men allt var slut på konsum så det fick bli ekologisk nötfärs. Mängderna är lite snålt tilltagna om man är 4 vuxna, men till 2 vuxna och två små barn räcker det. annars föreslår jag lite mer savojkål och kanske en smörgås till, eller en efterrätt.
Är man bara vuxna kan man krydda starkt redan i stekpannan med färsk hackad chili eller chiliflakes, jag ställde i stället fram en kryddkvarn med “chili explosion” på bordet.
Ingredienser
400g nötfärs
1 litet savojkålshuvud (ca 300g)
5 salladslökar, strimlade
200g sockerärtor
1 tsk salt
2 msk honung
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 kruka färsk mynta
1/2 kruka färsk persilja
1 kruka färsk basilika
1/2 citron pressad
1/2 dl vatten
Fräs upp lök, vitlök och färs. Krydda och blanda i honungen. Strimla savojkålen fint och rör ned i fräset, häll på vattnet och blanda ner sockerärtorna. Låt puttra några minuter, När ärtor och savojkål har mjuknat något är det färdigt att pressa ned citronen, ta av plattan och blanda ner de hackade örtkryddorna.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Nu när miljön blir allt viktigare vid valet av mat slår jag gärna ett slag för viltkött. Helst skulle man ju jaga själv, men vi andra får nöja oss med det vi får tag i hos vår lokala handlare, och hoppas att det inte har fraktats alltför långt. Har man barn är färs alltid en hit, i stort sett alla färsrätter går att göra på viltfärs, och många blir till och med godare. Tänka bara på att vilt ofta är magert kött, i det här receptet har jag blandat upp älgfärsen med lite ekologisk fläskfärs för att det inte skulle bli torrt.
Ingredienser
400g älgfärs
200g ekologisk fläskfärs
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk grädde
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 mortlade enbär (de är lite sega, men mortla de tilsammans med en del av saltet så går det bra)
1/2 tsk svartpeppar
Blanda alla ingredienser väl och låt det hela stå och dra en kvart eller så. Stek sen biffarna i en väl smord grillpanna och låt de gå klart i ugnen. Servera gärna med lingonsylt, eller pepparrotslingon och potatis.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vilt Korv och färs
Bulgur med korv efter tycke, jag valde en kryddig chorizo till de vuxna och ekologiska prinskorvar till barnen.
Ingredienser
3 st chorizokorvar
3 dl bulgur
1/2 burk kikärtor
1/2 röd paprika
1/2 orange paprika
1/2 gul paprika
1/2 ask körsbärstomater
2 dl ärtor
Dressing
1 msk citronsaft
1 msk majonnäs
3 msk fet yoghurt
1 st vitlöksklyfta
hackat kryddgrönt
salt och peppar
Skiva och stek korven. Koka bulgur i buljong, blanda i ärtorna när det är en minut kvar av koktiden. Tärna paprika och dela tomaterna i halvor.
Blanda alla salladsingredienserna och blanda dressingen, späd ev. dressingen till önskad konsistens med vatten.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Sallad
Jag är lite för gravid och trött för att orka skriva några utförliga inlägg just nu, men här kommer en ingredienslista och lite foto i alla fall (och det här förbehållet kommer säkert att upprepa sig i de närmsta inläggen).
Ingredienser
400 g nötfärs
150 g fetaost
1 dl yoghurt
2 msk ströbröd
1 ägg
10 gröna oliver
1/2 tsk salt
citronpeppar
Bulgur
Bulgur
grönsaksbuljong
haricot verts
paprika
1 msk tomatpuré
svarta oliver
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Sallad, sallad, sallad, orkar man göra något annat i värmen? Inte jag i alla fall, i måndags orkade jag inte ens ta fram kameran. Här kommer en receptskiss att använda som inspiration i alla fall.
Ingredienser
400 g pasta
1/2 burk pesto
1 rödlök
1 stark chorizo
1 gul paprika
30 oliver (svarta eller gröna eller båda)
1/2 gurka
1/2 ask körsbärstomater
1-2 dl frysta gröna ärtor
Koka pastan i välsaltat vatten. Blanda peston med 1/2 dl av kokvattnet och rör ner pastan, låt stå och marinera medan du gör resten av salladen.
Skiva chorizon och stek den ev beroende på sort och tycke.
Tärna gurka och paprika och dela körsbärstomaterna i kvartar, skiva rödlöken fint. Häll kokande vatten på de gröna ärtorna så att de tinar och häll av vattnet (de flesta sorter är redan kokta). Blanda alla ingredienser och servera. Har du yngre barn kan du utesluta rödlöken och byta ut korven mot en mildare, eller göra som jag, servera två sorters korv i skålar bredvid, och rödlöken får också serveras separat.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Korv och färs
Mycket sallad blir det i värmen som lägrat sig över stockholm, tonfisksallad till middag i gårkväll och allt som oftast en sallad till lunch också.
Inspirerad av Ilvas Sallad med heta köttbullar fick det bli just köttbullesallad till lunch i dag. En variant på sallad som jag aldrig tänkt på att man skulle kunna göra, men barnen blev förtjusta, och jag också för den delen. Kryddiga pytteköttbullar i en matig sallad med majs och bönor är en perfekt lunch när man är lite hungrig fast det är varmt.
Köttbullar
400g ekologisk nötfärs
1 ägg
1 liten lök – finhackad
2 msk ströbröd
1/2 dl mjölk
2 tsk spiskummin
2 tsk garam masala
1 tsk anchochili
1/2 tsk salt
Blanda färsen och stek små (hasselnötsstora) köttbullar i rikligt med olja.
Ingredienser
köttbullar
1/2 ask ruccola
gröna oliver
svarta oliver
2/3 gurka i tärningar
1 ask små plommontomater i kvartar
150 g fetaost
1/2 gul paprika
1 burk kidneybönir
1 liten burk majs
olivolja
pressad citron
salt
svartpeppar
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Korv och färs
Färsbiffar och pasta går för det mesta hem både hos stora och små, denna variant smakar mycket utan att vara stark eller “konstig” i barnens munnar.
Färsbiffar
400 g nötfärs
1 dl mjölk
1 1/2 msk potatismjöl
rivet skal av en citron
salt
peppar
Pasta
400 g pasta
2 dl matlagningsgrädde
7 soltorkade tomater
1 ask ruccola
15 svarta oliver
10-15 salviablad (eller 1 knapp tsk torkad)
salt
peppar
Blanda färsen med rivet citronskal, mjölk, potatismjöl och salt & peppar, låt den stå och dra ett tag.
Koka upp pastavattnet och lägg i pastan.
Stek biffarna snabbt och ta de sen ur pannan, rör ner hackad basilika och strimlade soltorkade tomater i stekfettet och fräs lätt någon minut. Blanda i grädden och oliver, lägg ner färsbiffarna i såsen och låt det hela puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda med ruccolan. Rör ner pastan i såsen och servera med färsbiffarna och gärna en sallad eller någon annan grönsak.
Till pastan serverades Victorias Zucchini med tehinadressing helt klart ett tillbehör värt att pröva. Lite oväntat till en såpass italiensinspirerad pastarätt som denna, men likfullt mycket god. Kan tänka mig att den passar alldeles utmärkt till couscous eller någon annan mellanöstern/nordafrikansk rätt
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Så enkelt att det egentligen inte krävs något recept att tala om, och gott blir det. Barnen fick biffar utan fyllning, och till det hela serverades en quinoasallad.
Ingredienser
ekologisk nötfärs
rökt skinka
god lagrad ost
salt
peppar
Blanda färsen med salt och peppar, om du föredrar någon egen variant på färsbiffar så går det utmärkt att blanda färsen med ägg, ströbröd eller ved du brukar ha i. Gör 4 färsbollar per person (för 2 färsbiffar var), och platta ut dessa, lägg en halv skiva skinka och en ostskiva mellan två “färsplattor”, nyp ihop kanterna ordentligt och stek sedan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Snabbt
Middagen i går kväll blev variation på några så “ursvenska” saker som rårakor och köttbullar, inga bilder tyvärr, jag var alltför hungrig för att komma ihåg kameran, och så länge som den bra kameran är på lagning spelar det ingen större roll känns det som
Asiatiska rårakor
500 g potatis
1 st lök, finhackad
2 st ägg
2 msk majsstärkelse
4 msk olja
Asiatiska köttbullar
400 g nötfärs, ekologisk
1/4 dl soja
1 gul lök hackad fint
2 vitlöksklyftor hackade fint
2 msk sesamfrön
1/2 msk farinsocker
2 krm svartpeppar
2 ägg
olja till stekning
Dipsås
2 tsk sesamfrön
2 vitlökar finhackade
1/2 purjolök
4 msk soja
1 1/2 msk risvinäger
1 msk sesamolja
2 tsk farinsocker
1 röd chilifrukt
Dipsåsen
Torrosta sesamfrön i en stekpanna. Hacka vitlök, purjolök och chili fint. Blanda alla ingredienserna. Risvinägern går att byta ut mot annan vinäger eller samma mängd vitt vin.
Köttbullar
Hacka lök och vitlök fint. Blanda alla ingredienser utom oljan och låt färsen stå och dra i kylskåp i 30-60 minuter. Stek små köttbullar.
Rårakor
Riv lök och potatis grovt, eller hacka löken fint och blanda med potatisen (riven lök blir lite mosigare och i alla fall mina barn petar inte bort den i samma utsträckning som hackad lök). Vispa upp ägget snabbt och blanda ägg, maizena potatis och lök. Stek många små rårakor (5-7 cm i diameter).
Servera köttbullar och rårakor med dipsåsen i små skålar. Barnen kan få yoghurt, soja, eller något annat de gillar att dippa i om de tycker att dipsåsen är för stark – för stark är den. Glöm inte lite rivna morötter eller någon annan grönsak som tillbehör.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Lammfärsbullar borde kanske fyllas med fårost, men då jag hade getost hemma fick det bli getost och oliver som stod för smakerna i denna omgång bullar. Jag har lite svårt att få de att hålla ihop under stekningen, antagligen finns det något magiskt knep jag inte känner till. Nästa gång blir det nog biffar i stället. Till bullarna blev det en sparris och potatissallad, strimlade morötter och salviayoghurten från i förrgår.
Ingredienser
400 g lammfärs
1/2 dl havregryn
1/2 dl grönsaksbuljong
1/2 – 1 dl hackade oliver
svartpeppar
Salviayoghurt
2 dl 10% yoghurt
3 msk hackad färsk salvia
1-2 vitlöksklyftor – pressade
1/2 tsk salt
Blanda havregryn och buljong och låt stå några minuter. Blanda i lammfärs, hackade oliver och svartpeppar. Forma bullar, gör en fördjupning i mitten där du stoppar lite getost. Rulla ihop bullarna och stek dem.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Till kvällens köttfärslimpa serverades det couscous med gremolata och en spetskålsgryta, samt en sallad på tomat, fetaost och oliver med lite balsamico droppat över.
Ingredienser
400 g köttfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
1/2 dl vatten
1/2 msk kalvfond
salt
peppar
Fyllning
10 chaminjoner
1 liten lök
5 soltorkade tomater
150 g ädelost
Häll lite kokande vatten på de soltorkade tomaterna.
Hacka och fräs svamp och lök. Plocka upp de soltorkade tomaterna, strimla de fint och blanda ner i svamphacket.
Använd vattnet från tomaterna till att blötlägga ströbrödet. Rör ner ägget och kalvfonden samt blanda i köttfärsen.
Bre ut köttfärssmeten på plastfolie och smula över ädelosten. Strö över svamphacket och rulla ihop till en rulle med hjälp av folien. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form och grädda i 180°C i ca 30 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Lördagens middag blev snälla lammfärsfyllda paprikor med ugnsbakade rotsaker, morotssalladen från fredagen och en waldorfsallad. För att öka mängden färs blandade jag den med lite strimlad vitkål vilket fungerade utmärkt, egentligen hade jag tänkt ha i vitlök också, både i färsen och i yoghurtsåsen till. Men vitlök glömde jag helt att se till att vi hade hemma (det brukar liksom bara finnas där på fönsterbrädet…). Däremot hade jag hittat en bredbar getost gjord på pastöriserad getmjölk som jag kunde basera såsen på med (i teorin) gott gravidsamvete.
Ingredienser
3 röda paprikor
400 g lammfärs
1/4 vitkålshuvud
timjan
salt
peppar
1 ägg
Fräs färsen och den strimlade vitkålen, låt svalna lite och blanda i kryddorna och ägget.
Dela paprikorna och förgrädda med snittsidan uppåt i ugnen 15 minuter för att de inte ska bli så vattninga.
Lägg i färsröran i parikorna och stoppa in i ugnen i 20 minuter c a.
Servera med t.ex en sallad, ugnsbakade rotsaker och en yoghurtsås
Kall yoghurtsås med getost
1 burk bredbar getost (eller smula i lagom mycket getost på rulle)
1 dl 10% yoghurt
i rejäl kvist timjan – finhackad
1 nypa flingsalt
Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt stå en stund.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Till de libanesiska köttbullarna hade jag tänkt göra vanlig tabbouleh, men då jag hade glömt köpa bulgur och gurka fick det bli en variant med röd quinoa och sallad i stället, lammfärsbullarna blir som ett mellanting mellan falafel och just lammfärsbullar, gott sade både barn och make i alla fall. Antagligen kan man servera det hela med någon form av yoghurtsås, men det gick alldeles utmärkt utan.
Lammfärsbullar
400 g lammfärs
1 schalottenlök, hackad
1 burk kikärtor, mixade
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk pressad citron
1 msk olivolja
1 ägg
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
olivolja
1/2 dl bladpersilja
Quinoatabbouleh
2 dl röd quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
2-3 tomater
1 knippe bladpersilja
1 msk pressad
1 msk olivolja
15 svarta oliver
Sallad (jag hade ekbladssallad)
Mixa kikärtorna med olivolja och den pressade citronen och . Hacka schalottenlöken och bladpersiljan. Blanda kikärtor, lök, persilja, lamfärs, pressad vitlök, ägg och kryddor till en smet som du rullar bullar av. Stek lammfärsbullarna i smör och olja.
Koka quinoan i rikligt med buljong, häll av vätskan och låt stå och ånga av sig i 5-10 minuter. Hacka persilja, lök och tomater och blanda med quinoan. Blanda ner oliverna, pressad citron och olivoljan och lägg upp på en salladsbädd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Ris och gryn
Måndagar är det ofta läge för lite mer smaker, då barnen äter tidigt för att äldste sonen ska ha fått mat i sig innan han går och “simmar”. Samtidigt är de ömma föräldrarna ofta utmattade vill bara komma i säng eller sjunka ner med middagen framför TVn så snabbt som möjligt så det är en fördel om den ene kan svänga ihop maten samtidigt som den andre nattar de små gullefjunen. Ibland blir måndagarna hämtmiddagarnas stor dag, men med mycket hämtmat i helgen så fick det bli en ihopsvängd couscoussallad i gårkväll. Cosucous har stigit ytterligare i graderna sen jag insåg att det inte ens behövs en kastrull, bara en vattenkokare och lättsmulad buljong. Jag var alldeles för utmattad för att orka fotografera även om det blev färgglatt och vackert.
Ingredienser
2 dl couscous
3 dl vatten
1 ekologisk grönsaksbuljongstärning
2 starka chorizokorvar
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
10 oliver
100 g fetaost (gärna den ekologiska)
babyspenat
lite rapsolja
lite salt
Koka upp vattnet. Häll couscous i en djup tallrik eller skål och häll över vattnet samt mula i buljongtärningen. Rör om så att buljongtärningen löser sig.
Skiva och stek chorizon i lite rapsolja. Blanda i paprika och oliver. Skölj spenaten och blanda med couscous och chorizofräset. Smula över fetaosten och strö över lite salt och svartpeppar samt oliver. Lägg upp i djupa skålar och sjunk ned framför TVn med en gaffel i högsta hugg och ett glas vatten (eller kanske en god öl för den ickegravide) på soffkanten.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Korv och färs
Det är nog första gången i mitt liv jag lagar köttfärslimpa, något jag alltid har associerat med sunkig grådassig skolmat. Men med en fyllning och god sås till blev resultatet något helt annat. Man kan nog fylla den med vad som helst, eller bara krydda gott misstänker jag.
Ingredienser
400 g köttfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
1/2 dl vatten
1/2 msk kalvfond
salt
peppar
Fyllning
10 chaminjoner
1 liten lök
7 soltorkade tomater
125 g mozarellaost
färsk basilika och/eller färsk timjan
salt
gräddsås
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
2 tsk maizena
sky från köttfärslimpan
1 tsk soja
salt
peppar
Häll lite kokande vatten på de soltorkade tomaterna.
Hacka och fräs svamp och lök. Plocka upp de soltorkade tomaterna, strimla de fint och blanda ner i svamphacket.
Använd vattnet från tomaterna till att blötlägga ströbrödet. Rör ner ägget och kalvfonden samt blanda i köttfärsen.
Bre ut köttfärssmeten på plastfolie och smula över mozarellaosten (eller hacka och strö över den). Strö över svamphacket och rulla ihop till en rulle med hjälp av folien. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form och grädda i 180°C i ca 30 minuter.
Gör en sås på grädde, maizena, fond, soja. Vispa ur den ugnsfasta formen med 1/2 dl vatten och vispa ner skyn i såsen.
Servera köttfärslimpan med förslagsvis kokt potatis, gröna ärtor och såsen.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Korv och färs
Relativt snabbt och gott.
Ingredienser
1 pkt ekologiskt bacon
250 g savojkål
1 stor gul lök
400 g nötfärs, ekologisk
1 1/2 msk hackad färsk timjan
1 msk maizena
2 msk kalvfond
3 dl vatten
svartpeppar
Knaperstek baconet, lägg åt sidan
Hacka och stek den gula löken, timjan och nötfärsen. Finstrimla savojkålen, blandai och fräs i ca 2 minuter. Krydda. Blanda vatten, maizena och kalvfond och häll över fräset – puttra på hög värme i 3-5 minuter. Strö över baconet.
Servera med kokt potatis och lingon.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Snabbt
Med maken hemma sjuk, men barnen på dagis fanns det plötsligt orsak att göra något annat än barnvänlig snabbmat. Snabbt blev det i och för sig men med lite vuxnare smaker kombinerade av vad som fanns i kyl, frys och skafferi. Receptet är denna gång bara beräknat för två personer.
Ingredienser
2 lammkorvar (Merguez)
1/2 burk kidneybönor
1 klyfta vitkål
1/2 purjo
2 vitlöksklyftor
2 dl couscous
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2-1 tsk sambal
färsk basilika eller annat kryddgrönt
1/3 fetaost
Rosta couscousen gyllene i torr stekpanna samtidigt som du kokar upp vattnet med buljongen och Sambalen. Häll ner couscousen i vattnet och drag av värmen.
Skiva lammkorven, Vitlök och purjolök, fräs i lite olja i stekpannan. Strimla vitkålen fint och blanda ner i stekpannan. Skölj bönorna och i med de också i stekpannan. Fräs i någon minut och häll tillsist i couscousen som bör vara klar nu. Servera med lite klippt kryddgrönt och smulad fetaost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ris och gryn Korv och färs
Jag hittade aldrig receptet ( uppdaterat: hos Victoria var det ju), eller jag orkade snarare inte leta så noga, men mindes att jag skulle ha det mesta hemma och resultatet blev gott, definitivt en blivande favorit. Äldste sonen tyckte att det luktade tacos och döpte om den till tacosoppa, antagligen spiskumminen. Tvååringen soppvägrar fortfarande men åt glatt av de med kakmått utstansade små brödhjärtana som jag oljat, saltat och kört under grillen 30 sekunder på varje sida.
Ingredienser
400 g lammfärs
1 purjolök
1 bit vitkål, strimlad
1 morot riven
3 vitlöksklyftor, grovhackade
4 potatisar, i småbitar
3 msk tomatpuré
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
cayennepeppar
4 lagerblad
12 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 hönsbuljongtärning
salt
svartpeppar
mezeyoghurt
Stek lammfärsen i lite olja, tillsätt skivad purjo, hackad vitlök, spiskummin, paprikapulver, tomatpuré och lite cayennepeppar. Koka upp vatten i en kastrull med buljongtärningarna. Riv moroten och strimla vitkålen fint och blanda ner i lammfärsen. Låt fräsa någon minut medan du skalar och tärnar potatisarna. Ner med fräset och potatisarna i buljongen tillsammans med lagerbladen. Koka upp och låt puttra 5 minuter, smaka sen av med salt och peppar-
Här tog jag en paus och stängde av plattan medan jag gjorde efterrätt och röjde undan i köket, soppan stod kvar under lock på eftervärmen i 40 minuter innan det var dags att äta och jag kokade upp den igen. Jag antar att det går lika bra att koka klart den med en gång, då får potatisbitarna bestämma koktiden, jag tycker att de ska vara färdigkokta men inte försvinna som mos i soppan – ca 20 minuter skulle jag tro.
När soppan är klar serveras den med en klick yoghurt, just nu har jag mezeyoghurt hemma, men grekisk/turkisk eller matlagningsyoghurt torde gå lika bra.
7 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Korv och färs
Allt som oftast just nu känner jag inte alls för vad jag hade planerat, ibland blir det något helt annat, ibland bara smärre förändringar som i går kväll. I stället för lingonsås till färsbiffarna längtade jag efter att fylla mina med getost, nu är det bara jag som gillar getost här så maken och tvååringen fick neutrala pannbiffar, fyraåringen hade dock fått syn på en ädelost i kylen och propsade på att få ädelostfylld biff. Önskan hörsammades efter att fadern lovat att byta ut sina om smält ädelost inte skulle uppskattats, det behövdes inte, ädelosten rann och fyaråringen mumsade lyckligt.
Till Biffarna fick det bli ugnsstekta rotsaker för att utnyttja lite av innehållet i den senaste lådan från årstiderna, en grönkålssallad och Pias senaps och citronsås
Ostfyllda biffar
5-600 g ekologisk nötfärs
salt
peppar
1 tsk rosmarin och 1 tsk timjan
1 bit ost/biff (ädelost, getost eller feta t.ex.)
Blanda färsen och kryddorna, forma till runda bollar som du plattar ut, 2 till varje biff. Lägg en bit ost mitt på en färsbiff och lägg en bit färs ovanpå. Kläm åt kanterna och stek i grillpanna på hög värme.
Hur ugnsstekta rotsaker tillagas varierar från gång till gång här – det här var kvällens variant.
Ugnsstekta rotsaker
8 potatisar
5 små klotrunda morötter
2 palsternackor
3 stora jordärtskockor
2 gula lökar
3/4 dl olivolja
paprikapulver
svartpeppar
spiskummin
flingsalt
rosmarin
Rotsakerna skalas och delas i lagom bitar samt blandas med oljan och kryddorna. Grädda i ugn ca 200°C i 20-35 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Barnfavorit
Gott, enkelt och blev mycket – middag plus två lunchlådor utan problem. Barnen var inte på humör så huruvida det var barnvänligt eller ej vet jag inte. Inte starkt, och de brukar gilla smaken av spiskummin och garam masala, så jag tror att det var dagsformen som fallerade. Jag vill definitivt se rätten igen på vårt bord, men så gillar jag både garam masala och lammfärs.
Morötterna på bilden som ser vidbrända ut i kanterna är resten av de blå morötterna vi fick härom veckan
Ingredienser
400 g lammfärs
2 st morötter, skivade
2 dl purjolökar, skivade
0,5 st blomkålshuvud i småbuketter
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 msk olivolja
1 tsk salt
persilja
3 dl bulgur
6 dl buljong
sås
2 dl mezeyoghurt
2 msk hackad mynta
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda ihop såsen och ställ in i kylskåpet.
Stek lammfärsen med kryddorna.
Skala och skiva/dela grönsakerna.
Sätt på buljong och häll ner bulgurgrynen.
Häll ner grönsakerna i lammfärsen och fräs på hög värme i 2-3 minuter. Blanda ner bulgurgrynen i försröran, toppa med lite persilja och servera med yoghurtsåsen och en sallad.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Testade Ilvas recept på timjansköttbullar i dag och det blev verkligen gott – detta ska vi göra igen. Nästa gång ska jag dock försöka hitta ekologisk blandfärs, nu fick jag bara tag i nötfärs och bullarna blev lite väl torra.
Jag gitte inte heller koka tomatsåsen från start, eller så mycket mindre jobb är det inte med burktomater som jag använde, men så här års blir det bra mycket billigare. Dessutom smakar de trista stackarna till tomater man hittar i butiken nästan ingenting just nu, så överlag fungerar burktomater mycket bättre på vintern. Det blev gott det också. Barnen gillade (eller det av barnen som inte har feber) och maken också även om han instämde i att bullarna blev lite väl torra.
Nu ska jag bara lära mig att ta lika snygga matfoton som Ilva så kan jag börja närma mig nöjd :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Andras mat
Snabbt, enkelt och gillas av de flesta, det är bara att anpassa mängden curry och valet av korv efter middagsätarna. Serverades med ris, sallad och vitlöksfräst broccoli.
Ingredienser
400 g ekologisk falukorv eller annan valfri korv
1 stort äpplen
1 purjolök
1 msk smör
2 tsk currypulver
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 buljongtärning
potatis
Skala och koka potatis (tar potatis för lång tid går det precis lika bra med snabbris av valfri sort, fullkornsris är utmärkt då detta är en smakrik rätt).
Skär korven i bitar. Kärna ur och klyfta äpplena. Skär purjolöken i bitar. Fräs curryn i smöret, vänd ner purjon och låt fräsa i någon minut. Ner med korven en buljongtärning och matlagningsgrädden. Låt puttra upp och vänd ner äppelbitarna alldeles innan servering
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Korv och färs
Ångrade mig i sista minuten då jag inte alls kände för äppelcidersås och inte hittade någon mjölig ekologisk potatis att göra mos av. Den enda potatis som fanns av det mjöliga slaget var King Edward som förvisso är god, men så känslig att den oftast är tungt besprutad och jag har aldrig sett den som ekologisk. I stället fick det bli pannbiffar som jag piffade upp med det sista ev en burk rostad paprika – helt ok kryddning, men inget sensationellt. Oliver, inlagd vitlök eller smulad fetaost går nog lika bra som köttfärskrydda.
Potatisen fick bli i klyftor i ugnen och där fick den samsas med en bunte jordärtskockor från den senaste årstidernalådan. Gott även med ungsbakade jordärtskockor, som tur var, då jag höll på att skära av mig fingret när jag skulle dela dem i klyftor. Det innebär alltid en risk att laga mat med vilda barn i köket som man måste hålla koll på samtidigt som man skär med vassa knivar.
Såsen var en ren lyckträff. Sås behövdes och det stod en tetra sojagrädde i kylen och såg övergiven ut, lite traditionella ingridenser av det som kunde skramlas ihop ur gömmorna blev en utmärkt sås.
Till det hela skivades stavar av de blå morötterna.
Färsbiffar
400 g ekologisk nötfärs
1/4 burk grillad paprika i strimlor
salt
peppar
1 stor hackad schalottenlök
Sås
2 dl sojagrädde
1 msk viltfond
1 stor hackad schalottenlök
2 vitlöksklyftor – hackade
1/2 skivad morot
1 rejäl timjanskvist
4 dl vatten
Skala och klyfta rotsakerna, vänd de i olivolja och lite salt och in i ugnen, 200°C i ca 30 minuter.
Blanda färsen med resten av ingredienserna, stek till biffar i en lätt oljad panna.
Koka upp vattnet tillsammans med lök, vitlök, morötter och timjan, låt reducera till ungefär halva mängden, tillsätt sojagrädden och fond/buljongtärning eftter smak. Koka upp och låt puttra i några minuter innan du silar såsen
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
En god vardagsgryta, jag använde ca 300 g ekologisk chorizo och 300 g ekologisk falukorv (varav jag stekte 4 skivor till minstingen som vägrar äta kladdiga saker och sånt med sås på).
Till korvgrytan blev det timjansris och en snabb sallad på 1 burk kidneybönor och en ask körsbärstomater med vitlöksdressing.
Ingredienser
0,5 kg ekologisk korv
0,5 dl chilisås
2 dl oatly minimat (eller matlagningsgrädde)
0,5 buljongtärningar
2 st gula lökar
1,5 msk dijonsenap
4 dl ris
salt
peppar
färsk timjan till servering
Koka riset i saltat vatten.
Hacka löken grovt och stek den tillsammans med korven i bitar, häll över matlagningsgrädden. Blanda i en halv buljongtärning, dijonsenap, chilisås och salta och peppra efter smak. Koka upp och låt småputtra några minuter.
Hacka en halv kruka timjan och blanda ner det mesta i riset, lite kan du ha i salladsdressingen.
(Här finns ursprungskorvgrytan som antagligen är ett gammalt ARLA-recept, jag tycker dock att den smakar för mycket chilisås och blir lite tam med endast falukorv.)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
I dag åt vi Färsbiffar med pinjenötter
fast med lite variation, inte så mycket getost i getoströran och även en pepparrotsröra bestående av riven pepparrot och avrunnen ekologisk yoghurt. Överraskande nog så gillade minstingen pepparrotsröran trots att den var ganska skarp och satt glatt och dippade sina potatisklyftor i den – något annat än potatisklyftor med pepparrotsröra åt han inte i kväll… :)
De ungsbakade grönsakerna bestod av 7 potatisar, 3 morötter, 1 liten kålrot, 1 paprika och 1 stor palsternacka blandade med en halv burk inlagda rostade vitlöksklyftor som var kvar sen nyår – GOTT
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Korv och färs
Detta blev alldeles utsökt, jag skulle kunna tänka mig att kanske variera den grillade paprikan med stekt svamp, och för lite vuxnare smak öka mängden getost och använda mig av en skarpare typ. Nu skulle middagen både passa barnen och maken som har hävdat att getost är äckligt så jag köpte en ask chavroux – en mild färskostvariant av getost och det föll alla på läppen. Däremot gör graviditetshormonerna även denna gång att det blir omöjligt att dosera salt, jag vill hela tiden ha det saltare, så för säkerhets skull saltar jag inte alls så mycket som min gom säger åt mig och resultatet skulle ibland (t.ex. denna gång) behöva mer sälta.
Lammfärsbiffar
400 g lammfärs
1 ägg
2-3 vitlöksklyftor
1/2 dl kolsyrat mineralvatten
salt
peppar
Pasta med sås
400 g fullkornspenne
2 1/2 dl matgrädde
100 g getost
salt
peppar
1 msk hackad persilja
1 dl svarta oliver
1/2 burk grillad paprika
Blanda ingredienserna till färsen, forma den till biffar.
Koka pastan
Stek biffarna i olja
Koka upp grädde och blanda i getost, salt, peppar och persilja, hackad parika och oliver. Servera med biffarna och pastan.
Även i et här receptet bytte jag ut grädden mot havregrädde – misstänker att den håller på att bli en favorit – och denn känns dessutom lite nyttigare då vi ganska ofta har någon form av grädde i maten.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Stora satsen köttfärssås, men inte så mycket köttfärs, mer en ekonomisås med lite nedsmugna nyttigheter som barnen inte detekterar :) Räcker till 3 middagar för normalfamiljen, två för storätarna. Serveras med fördel till pasta och morotsstavar eller en sallad.
Ingredienser
400 g ekologisk nötfärs
3 burkar krossade tomater
4 vitlöksklyftor
3 gula lökar
2 stora morötter eller tre mindre (rivna)
1 dl röda och/eller gröna linser
3 msk tomatpuré
buljongtärningar/fond
svartpeppar
örtkryddor efter önskemål (basilika, oregano…)
Koka linserna i ca 3 dl vatten med lite buljong och 1 msk tomatpuré. Mixa med stavmixer (behövs ej, men gillar barnen inte linser så..).
Häl tomatkrosset i en stor gryta. Pressa vitlöken och blanda ner tillsammans med buljongen och tomatpurén, späd ev. med några dl vatten. Låt koka.
Fräs den gula löken och blanda ner i tomaterna tillsammans med de rivna morötterna (finriv morötterna om de ratas i grovrivet skick).
Färs köttfärsen och blanda ner den och linserna i tomatsåsen. Krydda. Låt puttra ganska länge (gärna en halvtimme eller mer så blir det godare, även om såsen går att servera bums).
Vi har ofta i 15 -20 oliver på slutet, ibland lite bacon, eller fräst svamp. Det går utmärkt att riva i lite zuccini i stället för en av morötterna om man känner för det, eller att som omväxling krdda såsen med kanel och curry.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Biffar
6hg lammfärs
1 ägg
ett halvt paket fetaost
oregano, timjan, salt och peppar
Bulgursallad
4 portioner bulgur
1 pkt cocktailtomater
tärnad paprika
blandad sallad
Tzatziki
1/2 riven gurka
salt
3 dl grekisk/turkisk/matlagnings-yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
svartpeppar
Koka bulgur i buljong (höns- eller grönsks-) enligt anvisningarna på förpackningen.
Riv gurkan, salta den rikligt och lägg i en handuk i ett durkslag.
Blanda lammfärs med ägg, blanda ner kryddorna och smula ner festosten. Forma till biffar i lämplig storlek. Stek biffarna.
Krama ur gurkan och blanda med yoghurt, peppar, olivolja, pressad vitlök och ev några stänk citron.
Dela tomaterna och blanda med sallad och en tränad paprika (gärna gul eller orange) i en skål, blanda ner den ljumma bulguren och krydda ev med lite sambal (jo, jag vet, jag har sambal i det mesta, men den går bra att byta ut mot någon annan pepprig krydda som cayenne eller chilipulver eller färsk hackad chili om man så vill.) Servera med biffarna och tzatzikin.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Ris och gryn
Snabbt och enkelt, i stort sett går det att blanda gamla rester med pasta och lite grönsaker och krydda på, eller att göra så här:
Pytt
4 st korvar
1 pkt bacon
1 grön paprika
1 gul lök
200 g gnocchi eller pastahjul
1 dl mild ajvar relish
1 dl buljong
1 krm sambal olek
Sallad
parmesanost
ruccola
tomat
gul paprika
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar
Koka pastan
Hacka paprika, lök och bacon och fräs i en stekpanna, tiltsätt korven i bitar och häll på ajvar relish, sambal och buljong. Koka i 2 minuter, vänd i pastan.
Servera med en sallad på ruccola, tomater, paprika och hyvlad parmesanost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
Knappast någon äkta chili, inte smalt och ganska salt, men mumsigt och räcker till en rejäl måtlrid när du ska bjuda dina bröder på middag.
Chili
400 g köttfärs
2 chorizokorvar, ca 200 g
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 burkar krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk kummin (inte spiskummin, utan vanlig)
2 msk hackad persilja
1 burk kokta bönor (vita- [utan tomatsås], borlotti- eller kidneybönor brukar jag använda)2 dl vatten
1 biljongtärning
Tillbehör
riven lagrad ost
lätt creme fraiche
majschips
sallad
ev guacamole
Svarta bönor
1 burk svarta bönor
1 pkt ekologiskt bacon
3 vitlöksklyftor
Skär korven i skivor. Skala och klyfta löken. Skala och hacka vitlöken. Stek korven och löken i olja i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och stek köttfärsen så att den blir smulig. Lägg över färsen i grytan och tillsätt tomater, salt, vatten, buljongtärning och sambal oelek. Låt allt koka ihop i en kvart tjugo minuter. Tillsätt bönorna och koka upp. Strössla över rikligt med persilja
Stek baconet knaprigt, blanda i svarta bönor och vitlök och hetta upp.
Servera chilin med bönröran, majschips, sallad, creme fraiche, riven ost och ev guacamole. En stor kall öl sitter ganska bra till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs bönor och linser
Ingredienser
1 skiva vitt bröd, tjock, dagsgammal
2,5 dl vatten
2 st gula lökar, stora
1 st vitlöksklyfta, krossad
1 msk olja
2 msk smör
800 gram köttfärs
1 msk örtkryddor, torkade
1 msk curry
1,2 dl sultanrussin
2 msk mandel, flagad
2 msk mango chutney, eller annan chutney
1/2 tsk gurkmeja
salt
svartpeppar, grovmalen
7 st lagerblad
2,5 dl mjölk
2 st ägg, uppvispade
tillbehör
ris
mango chuney
sallad
Börja med att blötlägga brödet i vattnet. Fräs lök och vitlök i olja och smör tills det blir genomskinligt. Blanda i köttfärsen. Pressa vattnet ur brödet och blanda även i detta. Tillsätt kryddor, chutney, russin och mandel. Fördela köttfärsblandningen jämnt i en ugnssäker form. Placera lagerbladen jämnt över blandningen. Grädda i ugn i 30 minuter i 180°C. Vispa upp äggen lätt och blanda dem med mjölken och gurkmejan. Häll detta över Bobotien. Låt grädda ytterligare cirka 15 minuter tills äggstanningen stelnat. Ta bort lagerbladen. Servera med gult ris (kokt med 1 krm gurkmeja i vattnet), sallad och chutney.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Gryta
400 g korv
1 lök
smör
1 tsk currypasta
1 liten burk kidney bönor
1 liten burk kikärtor
1 burk hela tomater, ca 400 g
2 dl lätt crème fraiche
buljongtärning
1 röd paprika
Tillbehör
bröd
sallad
Skär korven i bitar. Skala och skär löken i skivor. Stek korv och lök i smör i en gryta. Rör ner curryn. Låt bönorna och ärtorna rinna av. Häll ner bönor, majs, tomater creme fraiche efter smak i grytan med en buljongtärning och en hackad paprika. Låt allt koka några minuter. Smaksätt med salt.
Tips: Det går bra både med falukorv och med en starkar korv. Bönorna och ärtorna kan med fördel bytas ut mot liknande som vita bönor, borlottibönor, svarta bönor, majs.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Ingredienser
200 g svamp
350 g savojkål
1 stor schalottenlök eller 4 små
400 g älgfärs
1 tsk timjan
1 msk maizena
2 1/2 msk viltfond
4 dl vatten
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 äpple
1 riven morot
2 msk lingonsylt
Potatis eller quinoa
Hacka och stek löken, svampen, timjan och älgfärsen. Häll på vatten, lingonsylt, viltfond och kryddor. Koka upp och låt puttra några minuter. Finstrimla savojkålen, blanda i och puttra i ca 1 minut. Blanda lite vatten och maizena och häll över fräset – puttra på hög värme i 3 minuter. Hacka ner äpplet och servera med kokt potatis och lingon.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Ingredienser
0,5 kg köttfärs
2 msk ströbröd
2 st ägg
1 msk dijonsenap
2 dl mjölk
400 g potatis(ar)
200 g ärtor
2 tsk salt
smör, att steka i
provencalska kryddor
1. Blanda ströbröd, hälften av mjölken, hälften av äggen och dijonsenapen. Låt stå i fem min.
2. Blanda i köttfärsen med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i lite smör.
3. Koka den skalade potatisen, mosa med resterande ägg, mjölk samt med de provencalska kryddorna. Smaka av med salt och peppar.
4. Koka ärtorna.
5. Häll lite vatten och eventuellt kalvfond i pannan som du stekte biffarna i, koka några minuter och sila sedan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Pasta och potatis
En snabbt fixad mustig korvgryta, perfekt en ruggig höstkväll. För känsliga små munnar kan man byta ut de kryddigare korvarna mot strimlad ekologisk falukorv eller skivade ekologiska prinskorvar.
Ingredienser
4 st smakrika korvar
2 st röda paprikor
1 gul lök
1 msk olivolja
2msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
1 msk köttfond
1,5 dl vatten
1 burk kidneybönor , sköljda och avrunna
1 tsk salt
peppar, nymalen
potatis
Skala och koka potatisen
Skär korvarna, paprikorna och lökarna i bitar. Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Fräs korven och grönsakerna i oljan tills de får lite färg. Häll på vattnet, köttfond, tomatpuré och vinägern. Lägg i bönorna och låt sjuda i 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis och en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Snabbt
Förkylning och mycket att göra gjorde att det blev hämtsushi till midag (korv & pasta till minstingen) och frukttortillia till efterrätt. Men receptet på bulgur kommer här i alla fall.
Bulgur
400 g lammfärs
2 st morötter, skivade
2 dl purjolökar, skivade
0,5 st blomkålshuvud, ca 300 g
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
2 msk smör
1 tsk salt
2 msk koriander, hackad
2 msk persilja
2 dl bulgur, okokt
Sås
2 dl matlagningsyoghurt
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 tsk hackad färsk mynta
1. Koka bulgur enligt beskrivningen på paketet. Spola sedan med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Dela blomkålen i små buketter. Fräs lammfärsen tillsammans med garam masala och gurkmeja i smör i en stor stekpanna. Lägg i grönsakerna och krydda med salt och peppar. Fräs färsen och grönsakerna i ca 4 minuter eller tills färsen är genomstekt och grönsakerna är lagom krispiga.
3. Gör såsen genom att blanda yoghurten med vitlök och mynta.
4. Blanda till sist ner kokt bulgur i pannan och se till att allt blir varmt. Servera med hackad koriander, persilja och yoghurtsås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ris och gryn Korv och färs
Behövs det egentligen en beskrivning?
Köp tacoskal/tacotubs (enklare för barnen), fajitas bröd, och det du önskar servera till.
Vår kombo
Tacotubs
FullkornsWraps
Köttfärsröra
Riven ost
Hackade tomater
Hackad lök
Strimlad isbergssallad
Tacosås
Ibland varierar vi med
Kidneybönor eller kikärter
Majs
Gurka
Yoghurt
Hur gör ni?
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Barnfavorit
Gryta
0,5 kgfalukorv
1 dlchilisås
2 dlmatlagningsgrädde
0,5 st gul lök(ar)
1 msk dijonsenap
1 krm timjan
salt
peppar
Tillbehör
tomater
lök
ris
kryddgrönt
1. Koka riset. Blanda i lite kryddgrönt innan servering
2. Skala och hacka löken. Skiva och strimla korven, bryn tillsammans med löken i lite smör.
3. Krydda och tillsätt grädde, chilisåsen, svartpeppar och senapen. Låt koka i tio minuter.
4. Servera med en tomatsallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Färsbiffar
400 g köttfärs
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk citronskal
Oliver
Sås
5 soltorkade tomater
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salvia
Tillbehör
pasta
grönsallad
Blanda färsen med potatismjöl, mjölk, salt, peppar, hackade oliver och citronskal. Forma 8 jämnstora biffar och stek de i en stekpanna 3 minuter på varje sida. Ta upp biffarna. Blanda grädde och de hackade soltorkade tomaterna i stekpannan, smaka av med salt, peppar och salvia, lägg i färsbiffarna och låt puttra i två minuter
servera med pasta och en sallad
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Det här kryddjärpsrecept kan anpassas lite till vad som finns hemma. Ibland blir det lammjärpar i stället id et här huset, jag publicerar båda recepten så kan ni ju välja vad som passar
Kryddjärpar
1 gul lök
1/2 tsk fänkålsfrö
1/2 tsk senapsfrö
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
400 g nötfärs
1 msk olivolja
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
salsa verde
3 dl persilja
1 dl mynta
1vitlöksklyfta
2 1/2 msk pressad citron
1/4 tsk sambal olek
1 dl olivolja
1/2 tsk salt
limecouscous
couscous
hönsbuljong
1 lime
|
Lammjärpar
1/2 tsk fänkålsfrö
1/2 tsk senapsfrö
1 tsk gara masala
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl vatten
400 g lammfärs
1 msk olivolja
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
salsa verde
2 dl persilja
1 dl basilika
1 dl mynta
1 vitlöksklyfta
3 msk pressad citron
1/4 tsk sambal olek
1 dl olivolja
1/2 tsk salt
limebulgur
bulgur
hönsbuljong
1 lime
|
Järpar
hacka löken
mortla kryddorna (eller gör som jag och kör de i kaffekvarnen). Blanda
alla ingridenserna och låt färsen vila några minuter, forma sedan till
järpar och stek på medelvärme i 10 minuter
Salsa verde
Ta bort de grova stjälkarna
Kör alla ingridenserna i en mixer
CouscousKoka couscousern i
hönsbuljongen enligt anvisningarna på förpackningen. riv limeskal och
pressa limen, smaksätt couscousen med limen när den är klar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs
Receptet är till fyra men med någon grönsak förutom en vanlig grönsallad räcker det bra till två middagar.
Pirogdeg
6dl vetemjöl
1 tsk salt
150 g margarin
3 ägg
25 g jäst
2 msk vatten
samt 1 ägg till pensling
Färs
4-5 hg köttfärs
1 lök
1 paprika
1 msk vetemjöl
1 dl buljong
2 msk senap
15-20 oliver
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 ägg
1 dl grädde
samt 1 ägg till pensling
Blanda mjöl och salt. Finfördela smöret i mjölet. Rör ut jästen i
ljummet vatten och tillsätt detta samt äggen. Knåda ihop till en deg.
Låt jäsa i 30 minuter
Finhacka löken och paprikan. Fräs färsen tillsammans med löken och
paprikan i olja. Häll i buljongen. Tillsätt senap, salt och peppar.
Vispa ihop ägg och grädde och rör ner i färsen. Låt puttra på svag
värme under omrörning tills smeten har tjocknat. Låt svalna.
Dela degen i fyra delar och kavla ut. Dela varje bit i tre till fyra
trekanter. Fördela fyllningen mitt på degbiten. vik ihop till en pirog,
limma kanten med lite ägg.
Lägg pirogerna på bakpapper på en plåt. Låt jäsa 15 minuter. Pensla med
ägget. Grädda i 225 grader cirka 10-12 minuter och servera med en
sallad och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Barnfavorit
En fräsch och god middag enligt nästan hela familjen (minstingen åt endast korven i dag, men sådana är 1 1/2 åringarna…). Inte så mättande så man slipper bli däst, känner man att det behövs lite mer går det utmärkt att komplettera med en bit bröd och kanske en efterrätt. I dag lyxade vi till det med stekta bananer med glass.
Ingredienser
400 g smakrik korv
2 röda paprikor
1 msk olivolja
150 g fetaost
1 ask babyspenat
1/2 dl valnötter
Korv väljer man efter smak, vi brukar köra med smakstark chorizo eller lammkorv till de vuxna och något mildare till barnen, då får man dela upp salladen också. I dag var det skärgårdsgrillare som gällde för hela familjen, inte speciellt magra, men mycket kött och ekologiska.
Gör så här
Skär paprikan i bitar, blanda med olivoljan och rosta i ugnen i ca 15 minuter, 250§C eller något kortare tid under grillen.
Stek korven hel eller i bitar.
Blanda rostad paprika med babyspenat, Smulad fetaost och grovt hackade nötter, toppa med korven.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Sallad
Dagens middag var ett hittills oprövat recept, men gott blev det.
Biffar
400 g köttfärs
3 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl pinjenötter
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
2 msk ströbröd
Röra
100 g chèvre, getost
2 dl matyoghurt
Ugnsbakade grönsaker
2 paprikor
8 potatisar
3 morötter
olivolja
salt
rosmarin
timjan
1 pressad vitlöksklyfta
Skala och pressa 1 klyfta vitlök. Klyfta rotsakerna och paprikorna, blanda grönsaker, olivolja och vitlök, häll upp i en ugnsfast form och in i 200°C i ca 20 minuter (eller till potatisen är klar).
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Blanda färsen med pressad vitlök, äggula, salt, peppar, grädde, ströbröd och pinjenötterna till en jämn färs.
Stek färsbiffarna dem i smör eller olja i en stekpanna ca 3 min på
varje sida.
Mosa osten och blanda med matyoghurten. Servera med getoströran och ugnsstekta potatisklyftor och grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Tillbehör
