Artiklar i kategorin Fisk
Det blir inte så ofta det serveras soppa här hemma när barnen också ska äta, men ibland försöker jag få till något, gärna med fisk i.
Fisksoppa med bacon och basilika
Ingredienser
500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 pkt bacon
4 potatisar
1 palsternacka
3 vitlöksklyftor
1 roselök (eller rödlök)
olivolja
1 liter hönsbuljong
2 msk tomatpuré
1 kruka basilika
2 lagerblad
1/2 tsk svartpeppar
salt
Ta ut fisken ur kylen.
Fräs baconet i tärningar tillsammans med lite lök i en stor kastrull. Skala och tärna potatis och palsternacka och blanda ner i baconfräset tillsammans med hackad vitlök och tomatpuré. Häll över buljong, salta och peppra och låt det hela puttra i 20 minuter. Tärna fisken och hacka det mesta av basilikan och vänd ner i den kokande soppan. Stäng av värmen och låt stå i 10 minuter så bör fisken vara perfekt. Smaka ev av med lite mer salt och toppa med de sista basilkikbladen.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Soppa
Kravmärkt kolja i fiskdisken och stora krukor med väldoftande oregano bredvid resulterade i en snabblagad fiskmiddag för vardagsstressade kvällar. Ett hushållskemisk fenomen inträffade då vitlöken jag hade i blev alldeles pistagegrön – antagligen av limejuicen, Jag utesluter helt vitlöken ur receptet då den dessutom inte tillförde speciellt mycket smakmässigt utan bara såg äcklig ut.
Ugnsbakad kolja med oregano och lime.
Ingredienser
450 g Kolja
1 kruka oregano
1 ekologisk lime – skal och juice
1 rejäl nypa salt
lite olivolja
Mixa oregano med rivet limeskal, limejuice och en eller två matskedar olivolja. Lägg fisken i en smord form, salta och täck med örtmoset, grädda under lite folie i 200°C i 15-20 minuter.
Servera med kokt potatis och lite gurksallad
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Efter en lång och oplanerad men välbehövlig paus är jag kanske tillbaka nu. Sjuka barn varvat med sjuka föräldrar och mer sjuka barn, sömlösa nätter samt en matvägrande mitemellan tog slut på all min ork att fotografera, skriva och i viss mån även att laga mat. Men nu ska jag göra ett försök att komma tillbaka :)
Vi börjar enkelt med en snabb lunchpasta för en stor och en liten.
Pasta med makrill i tomatsås och gröna bönor.
ingredienser
1 burk makrill i tomatsås
1 klyfta vitlök
6 stora skidor med gröna bönor
pasta
olivolja
salt
svartpeppar
ev 1 msk tomatpuré
Sätt på pastavattnet och salta rejält. Skiva vitlöken och fräs försiktigt i lite olivolja. Lägg pastan i vattnet när det kokar. Töm i en burk makrill i tomatsås i vitlöken och dela bönskidorna i mindre bitar och vänd ner de i makrillssåsen. Salta och peppra såsen och låt den puttra medan pastan kokar. Tillsätt ev. lite extra tomatpuré och späd såsen med lite av pastavattnet om den är för tjock.
Servera.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Fisk
Den här fisken hjälper gärna störste killen till med, han tycker att det är superkul och kladdigt :oD med dubbelpaneringen och fixar den numera galant nästan helt utan hjälp.
Superenkel sesampanerad fisk
Ingredienser
fiskfilé (ekologisk torsk)
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 tsk salt
2 ägg
2-3 dl sesamfrön
Smör
Blanda mjöl och salt i ett fat. Vispa upp äggen i fat två och häll upp sesamfrön i fat tre. Dela ev fisken i mindre bitar. Doppa fisken först i mjölet, sen i ägg och sist i sesamfrön, stek i smör och servera med potatis och någon grönsak och kanske även en sås.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Ibland glömmer man det enkla och fastnar i gamla fotspår. Ska jag marinera lax med någon ört blir det oftas rosmarin och lime. Denna dag blev det dock rivet skal av 1 citron och 1 kruka timjan som fick göra laxen sällskap tillsammans med ca 2 msk pressad citron och 1 tsk salt i en halvtimme eller så innan det hela stektes (eller ugnsbakas). Inte så avancerat att det förtjänar ett recept, men i alla fall ett bra tips för variationens skull.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
I dag har varit en stor dag för vår blivande sexåring, förväntan inför morgondagens födelsedag kombinerat med att hans första lösa tand nu bokstavligen hängde på en skör tråd. Det sistnämnda framkallade en hel del oro och nervositet över huruvida det skulle göra ont eller ej när tanden väl trillade ur, om den skulle trilla av sig själv eller vad som skulle hända. Själv har jag så svårt att minnas min barndom att jag inte alls kommer ihåg hur det kändes när jag tappade min första tand, eller ens att jag har tappat tänder (men det måste jag ju ha gjort) men jag förstår att det måste vara stort av hans reaktioner och beteende.
När den så tillslut faktiskt gav upp var lättnaden och stoltheten total, han sken som en sol och det gjorde ju inte ont.
Den första tappade mjölktanden och 6 år i morgon, min lilla stora kille.
Här om dagen åt vi med stark inspiration från Ekologiska smaker, det blev färskostfylld lax . Några smärre förändringar är gjorda för att passa min smak och vårt skafferi dessutom är det en receptidé värd att testa.
Färskostfylld lax med fänkål och potatismos.
Ingredienser
600 g laxfileer
50 g färskost (B&P har en god ekologisk med vitlökssmak)
1 tsk krossad rosépeppar
1/2 tsk krossad vitpeppar
1 tsk salt
Krossa vitpeppar och rosepeppar i en mortel tillsammans med saltet, blanda hälften i färskosten. Skär ett snitt i varje laxfilé och fyll med oströran, strö resten av peppar och saltkrosset på laxfileerna innan du steker de i 200§C i ugnen i 15 minuter.
Potatismos
1 kg ekologisk mjölig potatis
3 dl gräddmjölk eller mjölk
1 msk smör
1-3 krm färskriven muskotnöt
1/2 tsk salt
Koka potatisen. Koka up mjölken så den inte kyler ner potatisen när du gör moset.
Häll av potatisvattnet, häll i mjölk, grädde och kryddor i potatiskastrullen och kör några sekunder med elvispen, eller använd ännu hellre potatisstöten om du äger en dylik.
Apelsinkokt fänkål
2 skivade fänkålsstånd
1 liten gul lök – skivad
1 msk olivolja
1 apelsin, rivet skal och juicen
1/2 dl vitt vin
1 tsk ekologiskt buljongpulver
1 krm gurkmeja
salt
peppar
Fräs fänkål och lök försiktigt i lite olivolja i en minut eller två. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp och puttra i någon minut. Smaka av med salt och peppar.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Tillbehör
Influensan och hostan släpper inte riktigt greppet om oss men jag måste skriva ned måndagens fiskrätt innan den helt försvinner ur minnet.
Jag hade röd spetskål som jag wokade, men det går antagligen precis lika bra med vanlig rödkål, spetskål eller vanlig vitkål.
Ingefärslax med wokad rödkål och ris
Ingredienser
600g laxfilé
1 lime – pressad
1 kruka mynta
1/2 kruka koriander
1/2 spansk peppar
4 vitlöksklyftor
1 msk hackad ingefära – färsk
1 msk fisksås
1/2 tsk salt
Mixa mynta, koriander, lime, peppar, vitlök, ingefära, fisksås och salt och marinera laxfileerna i röran i 20 minuter eller mer. Stek fisken i 200°C ugn i 10-15 minuter.
Wokad kål
1/2 kålhuvud (ganska litet spetskålshuvud ≈ 1/4 stort rödkålshuvud) – finstrimlat
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 knippe vårlök – hackad
1/2 spansk peppar – strimlad
1 msk fisksås
1 msk ostronsås
1 krm salt
Fräs kryddorna snabbt i lite olja, vänd ner kålen och häll på ostronsås och fisksås (har du bara fisksås går det också bra). Fräs i två tre minuter och servera med laxen och kokt ris.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
ettåringen: aj aj aj aj aj
mamman: har du ont?
ettåringen: äääää docka (matar mjukishaj med dockskåpsdocka)
ettåringen: haj ät opp, docka aj (hajen äter upp dockan, dockan har ont)
ettåringen: boood, pååste (blod, plåster)
mamman: behöver dockan plåster?
ettåringen: mmmm, boood, haj ät opp.
Ibland vet jag inte vad jag ska tro om detta vårt yngsta barn som äter bättre med bestick än sina storebröder, som har gått på pottan i ett halvår, som länge vägrade prata helt men nu plötsligt pladdrar i ett, som “kan själv” vad det gäller det mesta, som städar och sorterar allt – och precis vet vilken strumpa som tillhör vem och i vilken låda den ska ligga (mamma och pappa måste för det mesta kolla märkningen).
Jag blir inte klok på detta lilla monster som kan klättra upp på en möbel och kasta sig rätt ut och förväntar sig att man ska hinna fånga henna, lyckas man får man en enorm kram, annars konstaterar hon ofta kallt ajjj, ont bååås (aj det gjorde ont, blås) för att sen klättra vidare, gråten kommer ofta bara när hon blir rädd.
Nåväl, det har varit mycket barn och influensa denna vecka och lite ork att skriva ner det goda som faktiskt lagats, men här kommer i alla fall en fiskgryta som jag hittade i mina receptgömmor. Jag minns faktiskt inte om den är min egen eller om den är modifierad någon stans ifrån – men god är den – mycket god.
Fransk fiskgryta med lök och morot.
Ingredienser
400 g ekologisk torskfilé
2 tsk smör
4 dl vitt vin
1 skivad purjolök
2 morötter i tunna skivor
1 skivad gul lök
1/2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
rivet skal av 1 apelsin
1 fiskbuljongtärning
2 äggulor
salt
peppar
Skär fisken i bitar och saltra och peppra dem.
Fräs lök och purjo lätt i lite smör, Blanda ner vin, timjan, lagerblad, fiskbuljong och apelsinskal. Låt det hela puttra i fem minuter.
Skala och skiva morötterna och lägg ner de i grytan (i den här familjen ogillas kokta morötter, vill du ha morötterna mjuka och söta så lägg i dem redan från början) tillsammans med fiskbitarna. Sjud i ytterligare 5-10 minuter (beroende på om fisken var fryst eller ej).
Vispa ihop äggulorna med 2 msk vatten, lyft upp fisken ur grytan med en hålslev och vispa ner äggulorna så att såsen reds (det får absolut inte koka igen) Lägg tillbaka fisken och servera med förslagsvis ris, gott bröd och en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Föräldraskap
En variant på mandelfisk som gick hem i nästan alla läger var att blanda parmesanost i toppingen.
Mandelfisk med parmesanost
Ingredienser
1 fiskblock (400g hoki eller liknande)
50 g smör
1 dl ströbröd
1 dl parmesanost
1 påse mandelspån
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
Värm ugnen till 200°C. Smält smöret och blanda med ströbröd, mandel, riven parmesanost, pressad vitlök och salt. Fördela mandeln ovanpå fiskblocket i en ugnsfast form och baka fisken i ugnen till en innertemp på drygt 55°C.
Servera gärna med kokt potatis och ärtor frästa med lite salt, schalottenlök och smör.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
En ny bakantskap i frysdisken är Kapkummeln (Merluccius Capensis) som är MSC-märkt, d.v.s den fiskas på ett hållbart sätt. I Kapkummelns fall sker fisket utanför Sydafrikas kust så det är en bit att transportera fisken till Sverige…
Smakmässigt så var det en mild fisk med ganska fast kött, som jag även tror lämpar sig bra att steka.
Ugnsbakad kapkummel med paprikatäcke
Ingredienser
400 g kapkummel
2 paprikor
1 purjolök
rivet skal av 1 ekologisk citron
salt
vitpeppar
2 msk olivolja
Halvtina gärna fisken i kylskåpet. Salta och peppra fisken och lägg den i en oljad ugnsfast form. Tärna paprikorna och skiva purjon. Blanda grönsakerna med citronzest och olivolja och lägg blandningen ovanpå fisken. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter (eller till en stektermometer visar att fisken har nått en innertemp på 56°C)
Jag serverade med ris, sallad och lite sparris som konsum reade ut :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Här har boken Ekologiska smaker fått fungera som inspiration till en snabb middag med fisk och det sista av julens rödkål. Laxen har helt enkelt saltats, pepprats och fått fräsa i en het, torr teflonpanna, på slutet har en stor näve pumpakärnor fått fräsa med.
Halstrad lax med coleslaw på rödkål och persiljerot
Fisk
600g lax, gärna ekologisk
1 dl pumpafrön
salt
vitpeppar
Coleslaw
1 äggula
0,5 dl olja
1 tsk dijonsenap
1,5 dl mezeyoghurt
0,5 tsk krossad kummin
1,5 tsk salt
2 tsk pressad citron
1 kg rödkål (1/2 stort huvud)
2 stora persiljerötter
Strimla kålen tunnt (jag brukar hyvla den med en osthuvel) och lägg i en stor bunke, blanda ner saltet och låt kålen stå och dra ett tag. Skala och riv persiljeroten.
Vispa ihop äggula, olja och senap till en majonäs, blanda ned mezeyoghurt, citron, krossad kummin, salt och ev lite mald vitpeppar. Krama ur kålen ordentligt innan du blandar kålen med dressingen och persiljeroten. Servera tillsammans med laxen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Tillbehör
Jag tror egentligen att savojkål eller kanske pak choi gör sig bäst i den här rätten, men nu var vitkål det jag hade hemma.
Asieninspirerad kryddig fisk med ingefärskål
4 fiskfileer
1 tsk sechuanpeppar
3 stjärnanisar (eller 2 tsk anisfrön)
2 nejlikor (1 krm mald)
1/2 msk kanel
1/2 msk fänkål
1/2 tsk salt
Finstrimlad kål
2 vitlöksklyftor
5 cm ingefära (3 msk riven)
1 purjo, strimlad
3 msk olja
1/2 dl japansk soja
2 msk risvinäger
2 msk honung
salt
peppar
Rosta peppar och anis i en torr stekpanna i några minuter. Mal sendan alla kryddor i en kaffekvarn, eller mortla dem tillsammans med lite salt. Klappa in kryddblandningen i fiskfileerna.
Fräs kål, vitlök, ingefära och strimlad purjolök i lite olja i fyra-fem minuter. Tillsätt sedan soja, vinäger, honung, salt och peppar och låt puttra lätt under lock medan du steker fisken.
Stek fisken i lite smör i en het panna och servera tillsammans med kålen. För en barnfri variant kan man dubbla mängden sechuanpeppar, har man känsliga barn kan man ersätta den med vitpeppar (men det blir inte riktigt samma sak).
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Tillbehör
Mest ångest över huruvida sonen kan få plats i den förskoleklass vi önskar till hösten eller ej, inte så mycket annat som snurrar i mitt huvud just nu.
Gjorde en variant på fiskmarinad i tisdags kväll som blev riktigt lyckad även om honungen gjorde att det osade något när fisken stektes
Sojamarinerad lax med honung och jalapeno
Ingredienser
500 g laxfilé
2 msk soja
1 msk vatten
1 msk honung
2 tsk sesamolja
1 tsk jalapenopasta
Rör ihop marianden och låt laxfileerna marinera minst 30 minuter. Salta fileerna innan stekning i lite olja på ganska hög värme. Srvera med ris och kanske en Gulbetssallad
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Att hitta alternativa fiskar som smakar ok är inte det lättaste, många goda matfiskar bör undvikas och ekologisk torsk har förvisso börjat dyka upp men den kostar. De fiskar som står till buds till hyfsade priser är ofta långväga ifrån så frågan är hur stor miljövinsten blir egentligen – vad är viktigast att ta hänsyn till: miljöfaktorn i transport m.m. eller hur utrotningshotad fisken är, eller om den i sin tur odlas på ett miljöskadligt vis.
Helst av allt skulle jag vilja att några kloka människor sammanställde två märkningar för all mat, en “vara bra för omvärlden-märkning” och en “vara bra för hälsan-märkning”. Till dess håller jag mig undan från direkt hotade arter som torsk, hälleflundra, tonfisk m.m. men jag fuskar med lax som vi äter så ofta eftersom barnen faktiskt äter lax, men den sällan finns att köpa miljgodkänd. Detta resulterar också i att jag får med mig hem en del fiskar som ibland är goda men ibland smakar lite… dyigt… Sist var det två paket tilapia som hade en lätt biskmak av lera vilken jag gjorde mitt bästa för att trolla bort med bacon och pepparrot.
Baconlindad Tilapia med pepparrotssmör.
Ingredienser
4 Tilapiafileér
2 msk smör
2 msk riven pepparrot
1/3 tsk salt
1 pkt bacon
Plocka fram smöret ur kylskåpet och sätt ugnen på 225°C. Riv pepparroten och blanda med smöret tilsammans med lite salt. Bred ut pepparrotssmöret på fiskfiléerna och rulla in fileerna i baconskivor. Lägg fisken i en smord ungsfast form och grädda på hög värme i 20 minuter (tiden kan variera lite beroende på hur tjock fisken är, tjugo minuter var för tinade ca 1 cm tjocka fileér).
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
När jag kom hem från en dag i Gävle så var jag hungrig som en varg kändes det som, middagen skulle gå snabbt snabbt att göra så lösningen blev en ljummen sallad på couscous med stekta tärningar av lax. Tyvärr gick det så snabbt att jag helt glömde bort kameran, men eftersom det är en perfekt snabblösning så kommer receptet här i alla fall.
Laxsallad med couscous och lime
Ingredienser
3,5 dl couscous
4 dl grönsaksbuljong
400 g laxfilé
2 lime
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 dl frysta ärtor
2 nävar gröna bönor
1 tomat
2 morötter
1 ask babyspenat
salt
svartpeppar
1 dl sesamfrön
ev 2 tsk sesamolja
Tärna laxen. Pressa limen och häll hälften över laxetärningarna tillsammans med sesamoljan och sesamfröna, blanda runt.
Koka upp buljongen. och en liter vatten.
Blanda resten av limen med olivolja, 2 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar till en dressing.
Blanda couscousen i buljongen lägg på ett lock och dra av plattan. Häll det kokande vattnet på de frysta ärtorna och gröna bönorna.
Stek laxtärningarna i en het stekpanna.
Strimla morötterna fint eller skiva de tunnt tunt. Tärna tomaten.
Fluffa till couscousen med en gaffel
Blanda lax, couscous, babyspenat, morötter, ärtor, gröna bönor och tomattärningarna i en stor salladsskål och servera med dressingen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
I går kreerades en variant på fisk i folie som inte blev så fotograferbar, tapenade på toppen må smaka underbart men är inte vackert, och alla var för hungriga för att jag skulle orka stå och piffa till det hela :). Barnen fick göra sina egna varianter men i stort var ingredienserna för två vuxna och tre barn i varierande storlek och aptit som följer:
Ingredienser
5 Tilapiafileér
1 liten zucchini – i tunna skivor
1/2 purjolök – strimlad
1 ask körsbärstomater
färska örtkryddor, jag använde 3 kvistar timjan
2 stora nävar haricot verts
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 msk vitt vin per vuxenpaket
1 citron, skivad
1 dl svarta oliver
3 sardellfileer
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 morötter – strimlade
salt, peppar
Börja med att sätta på ugnen och ugnsbaka körsbärstomaterna tillsammans med olivolja, 2 pressade vitlöksklyftor, haricot verts och en halv tsk salt.
Gör en snabbtapenade genom att mixa oliver med olivolja, sardeller, vitlök och lite salt
Hacka lite färska örtkryddor och blanda ner i tomaterna och ställ tillbaka dessa i ugnen.
Strimla resterande grönsaker fint.
Fördela grönsakerna på folieark, ös över tomatröran från ugnen (tomaterna bör vid det här laget ha spruckit och saftat av sig något). Lägg på en fiskfilé och bred tapenad på fileen. Toppa med en eller två citronklyftor och en liten slatt vin eventuellt innan du viker ihop foliepaketen och bakar dessa i 200°C i 10-15 minuter. Servera med lite bulgur.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
När jag bodde ensam i en liten etta och inte orkade laga riktig mat så var en av mina snabbfavoriter fiskpanetter med klyftpotatis eller pommes och tomatsås. Det här är en uppfrächad och alltigenom tillagad variant på min frysdisksklassiker som visade sig vara en total hit hos alla utom den genomkräsne treåringen.
Stekt tilapia med tomatsås, gröna bönor och ugnsbakad potatis.
Ingredienser
4 Tilapiafiléer
4 tunna skivor prosciutto
400 g gröna bönor (haricot verts)
8 potatisar
Salt
Svartpeppar
1 burk krossade tomater
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 tsk salt
1/2 tsk socker
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 280°C, Skala och skiva potatisen i 1/2 cm tjocka skivor.
Hacka lök och vitlök och fräs på låg värme i lite olja i 10 minuter. Häll på krossade tomater på den frästa löken och bred ut potatisskivorna på ett smörpapper på en plåt i den heta ugnen. Salta potatisen. Salat och peppra tomatsåsen och låt den puttra på låg värme. När potatisen nästan är klar saltar och pepprar du tilapiafiléerna och steker de på ganska hög värme i lite matfett. Häll samtidigt kokande vatten över de gröna bönorna så att de blir varma (har du färska bönor kanske du vill koka dem i någon minut). När du har vänt tilapiafiléerna lägger du en skiva prosciutto på varje filé så att den blir lite varm.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
lax, bok choi och ingefära i kylskåpet fick utgöra basen för middagen en kväll efter en lång dag på djurgården. Fisken lades i sin marinad när vi kom hem och fick ligga där i någon timme innan det var dags för mat – resten var snabbt fixat.
Ingefärsmarinerad lax med wokad bok choi
Lax
4 laxfiléer
1/2 kryka mynta
1 kruka koriander
1 tsk sambal oelek (eller annan chili av ngt slag)
2 msk fisksås
1 lime – pressad
2 msk hackad ingefära
2 msk vatten
Mixa alla ingredienserna förutom laxen och marinera laxen i såsen i ca 1 timme. Stek sen fiskfiléerna på medelhög värme.
Wokad Bok choi
2 stånd Bok choi (pak choi) (4-8 blad)
3 salladslökar, hackade
1 röd paprika – hackad
1 tsk sesamolja
1 msk neutral olja
3 hackade vitlöksklyftor
1 msk ingefära, finhackad
1 msk fisksås
1/2 msk soja
1/2 dl vatten
1 1/2 tsk sambal oelek
Fräs ingefära, vitlök, smabal och lök i oljan i någon minut. Blanda ner den hackade paprikan, fisksås, soja och vatten. Låt koka upp . Stäng av plattan och vänd ner bok choibladen. Låt stå i någon minut och bli genomvarmt innan det serveras med fisken och ris.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Asiatiskt
Ibland snubblar man över något intressant man vill pröva – här var det en kombination av den goda grynsalladen på Bloms café en påse spännande gryn och lax i frysen som resulterade i kvällens middag.
Snabbgravad lax med blandgrynssallad
Lax
600g laxfilé
1 1/2 msk socker
1 1/2 msk salt
1 tsk vitpeppar
sallad
3 dl friggs kornblandning
sallad
250 g små plommontomater
3 msk olivolja
1 1/2 msk vinäger
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
Skär loss skinnet från laxen om du inte redan bett de i butiken att göra det. Själv har jag upptäckt att om man har fryst lax som man börjat tina i kylskåpet så är det extremt lätt att bara dra loss skinnet när laxen tinat på ytan (efter en sisådär 3 timmar i kylskåpet). Blanda salt, socker och peppar och gnid in laxen och lägg den att dre i en plastpåse, eftersom jag använde mig av en i stort sett otinad bit lax fick den dra nästan 1 1/2 timme, jag misstänker att färsk lax behöver betydligt kortare tid. Skölj av laxen noga, skär den i 4 lagom stora filébitar och stek dessa på ganska hög värme i lite olja.
Grynen var ett fynd – mer om dessa senare. Koka upp 3 dl blandade gryn, lägg de i kallt vatten, låt det koka upp och låt det sen puttra i ca 25 minuter. Gör under tiden en dressing av olivolja, vinäger, pressad vitlök, salt och peppar. Häll av vattnet från grynen och blanda dem med dressingen. Låt allt svalna innan du blandar i sallad och klyftade tomater.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ris och gryn Fisk
När man ammar tröttnar man ganska snart på alla timmar man egentligen tillbringar gloendes på ett allt större knyte, själv tillhör jag inte de som lyckas läsa samtidigt. I början blir jag alldeles för såsig av alla hormoner senare blir barnen alltför störda av att jag försöker balansera en intressant bok som prasslar bakom deras ryggar, alltså har jag varit hänvisad till TV’n med alla dessa pratprogram för husmödrar som sänds dagtid. (för att inte tala om att jag just nu är helt fast i Stargate som går precis när Molly anser att det är mys och mellisdags). Någonstans hos dessa pratande damer (för det är mestadels damer) har idén om tamarimarinerad lax med sesamfröskryddad kål som tillbehör dykt upp. I dag provade jag tilslut detta då vi inte hade något inplanerat till middag och hade massor med kål från årstiderna samt en stor bit lax i frysen.
Ingredienser
1 msk olivolja
1 lime, rivet skal och saften
1/2 tsk tabasco eller liknande
2 msk tamarisoja
1 1/2 msk färsk riven ingefära
4 laxfileér
Blanda limeskal och juice, med tamarisoja, pepparsås, olja och riven ingefära, marinera laxen i blandningen i ca 20 minuter. Stek sedan laxen på ganska hög värme i 2-3 minuter per sida. Servera gärna med sesamkål, morotsstavar, en tomatsallad och lite bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
I sista minuten bestämde vi oss för att stanna hemma i storstaden över midsommar och tacka nej till erbjudanden om att fira på mer lantlig ort. Sill och potatis i all ära – visst ska det så vara, men då barnen ändå hellre vill ha fiskpinnar så passade vi också på att experimentera med lite pilgrimsmusslor. Inspirerad av att Anne nämnde majssalsa som förslag, och av att jag hade en mogen mango från årstiderna så fick det bli en mangosalsa som tillbehör.
Ingredienser
6 pilgrimsmusslor
1 mogen mango
1/3 silverlök
rökt havssalt
chiliflakes
1 tsk olivolja
1 tsk pressad citron
Skala och hacka mangon i små små tärningar. Hacka en tredjedels silverlök i likaledes pyttetärningar. (Nu hade jag en silverlök i svalen som behövde användas, jag skulle tro att schalottenlök, eller kanske vårlök går lika bra), blanda med olivolja och lite pressad citron.
Krydda musslorna med rökt havssalt och chiliflakes och bryn de på ganska hög värme tills de fått snygg färg.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Fisk
Ingredienser
600 g lax
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 salladshuvud
1 röd paprika
1 purjolök
20 svarta oliver
200 g fetaost
3 msk olivolja
3 tsk balsamvinäger
1. Plocka fram en grillpanna eller vanlig stekpanna. Hetta upp den med lite olivolja. Skär under tiden av eventuellt skinn från laxen och dela den i lagom många portionsbitar tvärs över.
2. Krydda laxfileerna med 1/2 tsk salt och 2 kryddmått vitpeppar och lägg de i grillpannan /stekpannan och stek de 3 minuter per sida (5-6 minuter per sida i en grillpanna).
3. Skölj under tiden ett salladshuvud och lägg upp bladen på ett stort fat. Strimla en paprika och en prujolök och strö över salladen. Smula över 200 g fetaost och lägg på 20 svarta oliver.
4. Ringla 3 msk olivolja och 3 tsk balsamvinäger över salladen. Lägg de färdigstekta laxskivorna överst och servera. Har du inget stort fat går det så klart utmärkt att servera direkt på tallrikarna eller i en salladsskål och med laxen på ett separat fat/i sin stekpanna.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
Med Bok Choi i kylen, fisk i folie på menyn, tilapia i frysen och Markus Samuelssons Wasabi/Sesamkrydda i skafferiet fick foliefisken bli asieninspirerad vilket visade sig vara ett lyckokast. Ingredienserna är ungefärliga, man kan ju anpassa varje paket till den som ska äta det hela. Lilltösen fick inga starka kryddor eller salt men däremot mera smör och morötter till exempel.
Ingredienser
Tilapiafilé
Bok Choi (Pak choi)
Salladslök/Vårlök, finstrimlad
Morötter slantade
Zucchini skivad
chili färsk
sesamolja
wasabi/sesamkrydda
salt
olivolja
Lägg de olika ingredienserna i ett foliepaket, in i 200°C ugn i ca 30 minuter. Servera med t.ex. ris och en sallad. Svårare är det inte, och nu ger jag upp, jag MÅSTE sova igen, oavsett hur trist det är :P
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Om man inte hittar kravmärkt eller MSC-märkt så är lax kanske inte det bästa valet, men ibland är urvalet bland de fetare fiskarna inte så stort här på östra kungsholmen. Här om kvällen blev det i alla fall en asieninspirerad sötsur variant som serverades på en bädd av wokade grönsaker och med ris och grönsaksstavar som tilltugg.
Ingredienser
600g laxfilé
1 tsk salt
olivolja
sesamolja
1 dl sesamfrön
Sås
1/2 dl risvinäger (eller annan vit vinäger)
1/3 dl socker
1 1/2 dl vatten
spadet från 1 liten burk ananas
1 tsk sambal badjak
25 g hackad ingefära
2 msk soja
1 msk majsstärkelse
Wokgrönsaker
1 grön paprika
1 röd paprika
2 morötter
1/3 blomkålshuvud
3 tärnade ananasringar
Blanda såsingredienserna och koka upp. Tärna laxen, salta, vänd den i sesamfrön och stek i en blandning av olivolja och sesamolja.
Skiva grönsakerna tunnt och stek de hastigt på hög värme i lite olivolja och sesamolja. Häll över såsen och koka upp snabbt. Lägg upp på ett fat och toppa med laxen. Servera med ris och en sallad, eller grönsaksstavar om det passar bättre.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Asiatiskt Fisk
Jag upptäckte just att jag inte hade lagt upp detta enkla lilla recept trots att det lagas lite då och då. Störste storebror älskar det (är ju ädelost i) men lillkillen fick faktiskt fiskpinnar i stället :)
Ingredienser
400 g hoki
75 g ädelost
2 dl grädde
1 dl hasselnötter
1/2 tsk salt
Hacka hasselnötterna, blanda med ädelost och grädde och bred blandningen över ett block hoki. In i 175°C ugn och grädda i ca 20 minuter. Servera med ris och lite grönsaker
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
En ljummen sallad med kikärtor, palsternacka och paprika passade fint till den citronmarinerade laxen vi åt till middag i tisdags.
Ingredienser
500 g palsternacka
1 stor röd paprika
2 gula lökar
1 burk kikärtor
2 vitlöksklyftor
salt
1 ask ruccola
Skala och dela palsternackorna. Dela paprikan i bitar och skiva löken grovt. Vänd grönsakerna i lite olivolja och rosta i 200°C i ca 20 minuter.
Skölj kikärtorna noga och fräs med lit olja, salt och vitlök i en stekpanna. Skölj och lägg upp ruccolan på ett stort fat. Läg på de rostade grönsakerna och kikärtorna, toppa med en vitlöksvinaigrette.
Citron- och rosmarinmarinerad lax
600 g laxfilé
skal och saft av 1/2 ekologiskcitron
1/2 dl olivolja
1-2 tsk rosmarin
Blanda marinaden och låt laxen marinera i 20-30 miniuter innan du tar upp den, saltar lätt och steker de i en grillpanna på ganska hög värme.
Vitlöksvinaigrette
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
salt
nymald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Häll vinaigretten över salladen och servera laxen till.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Fisk
Något som passar utmärkt så här när det närmar sig lucia är en fiskgryta kryddad med saffran.
Ingredienser
500 g sejfilé
2 dl kokosmjölk
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1 pkt saffran
1 tsk salt
1/2 tsk sambal badjak (går att ersätta med sambal oelek chili eller liknande)
Fräs vitlöken, rödlöken, sambal badjak och saffranet i lite olivolja. Häll på kokosmjölk och vatten och salta efter smak. Låt puttra i några minuter och dela fisken i lagom munsbitar och lägg i grytan. Låt det hela koka i några minuter tills fisken är klar. Servera med ris och lite grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Alltid en favorit som går att variera nästan i det oändliga med olika tillbehör och kryddning. Minste killen hade somnat så jag vågade ha lite peppar i fiskbiffarna då storebror börjar tåla lite styrka. Jag kunde inte motstå att testa Ilvas potatis med kronärtskocka till, en rätt jag varmt kan rekommendera då den var absolut delikat.
Ingredienser
500 g laxfilé
1 cm spansk peppar
1 tsk salt
1 lime – rivet skal
1 msk potatismjöl
Gott bröd, gärna surdeg
sallad
Kör fisk, hackad peppar, salt, limeskal och potatismjöl lite snabbt i mixern (Inte för länge då blir det bara mos). Forma till biffar som steks några minuter på varje sida. Rosta en stor skiva bröd pe person och servera biffarna på brödet med sallad och mangoalsa som tillbehör.
Mangosalsa
1 mango
1/2 rödlök
1 lime – pressad saft
4 cm spansk peppar – finhackad
1 tomat
Hacka alla ingredienserna fint och blanda.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Får man säga så själv så måste detta vara ett av mina bästa matexperiment på länge, och inte alls så knepigt som det kanske låter med savojkålsknyten – savojkålen rä riktigt följsam och snäll att göra knyten av bara man väl har låtit den mjukna i kokande vatten några minuter och skurit ned mittnerven med en vass kniv.
Ingredienser
400 g sej-filé
150 g shitakesvamp
3 vitlöksklyftor
1 litet savoykålshuvud
1 tsk salt
Lossa bladen från savojkålshuvudet, lägg de i kokande vatten och låt de mjukna i några minuter. Plocka upp de och lägg de med nervsidan uppåt på en skärbräda så är det lätt att skala ner den tjockaste nedre delen av bladnerven med en vass kniv.
Hacka svampen grovt och fräs den i en stekpanna med vitlöken, skär fisken i småbitar och rör ner dessa i stekpannan. Salta. Lägg en till två matskedar fisk/svampblandning på varje savojkålsblad och vik ihop dem (långsida, kortsida, kortsida, kortsida) och lägg dem i en ugnsfast form. Värm på knytena i ugnen så de är helt varma och servera med t.ex. Olivpotatis en Vitvinssås och grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Bara en snabb skiss för att det blev så gott
Ingredienser
4 laxfileer
2 msk olja
2 kvistar god färsk timjan
1 msk honung
1 tsk salt
Repa bladen av timjanskvistarna och blanda dem med honung olja och salt. Mrinera laxfileerna i detta ett tag innan du steker de försiktigt (honungen gör att det lätt bränns).
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Vanliga fiskblock är fiffigt att ha i frysen, men för det mesta inte så värst inspirerande, med rätt smaksättning kan de bli riktigt goda, dessutom är det skönt att bara stoppa in en form i ugnen och inte behöva tänka mer på den. Koka lite ris eller liknande till och kanske några grönsaker. Vi gjorde en olivrisotto som i och för sig var väldigt god, men den blev lite för dominerande i smaken till den här fisken.
Ingredienser
400 g hoki
1/2 ask ekologiska körsbärstomater
1/3 kruka timjan
2 stora vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1/2 tsk havssalt
lite olivolja
Hacka tomaterna grovt, vitlöken, löken och timjanen fint och blanda med saltet. Lägg fiskblocket i en somrd ungsfast form. täck med tomathacket och ringla eventuellt lite olja över. Stoppa in i 175°C ugn och låt gå till en innertemperatur på ca 65°C. Ös ev med skyn som bildas en eller två gånger om du orkar :)
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Något behövde göras för att barnen inte skulle somna efter dagis, så det blev målarfärger fram. Totalt kaos i köket och inte en chans att få tid över att laga snygg mat och fotografera den. Ni får hålla till godo med en bild på kaoset, notera mellanbrors ansiktsdekoration. Receptet kommer i alla fall eftersom det blev en rätt som kommer att återskapas, kanske med annan kryddning/annan korv beroende på vad som finns hemma. Känn dig alltså inte låst vid strutskabanoss, det råkade ligga några sådana i frysen som behövde användas, men det går nog bra med vilken sorts smakrik korv som helst.
Ingredienser
300 g laxfile i tärningar
3 strutskabanosser (eller andra korvar) i bitar
100 g babyspenat
1 stor röd paprika
3 dl bulgur
6 dl grönsaksbuljong
2 apelsiner
Dressing
1 lime pressad
1/2 dl olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
salt
Rör ihop dressingen.
Stek laxtärningar och korven i lite matfett. Koka bulgurn i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna paprikan och filea apelsinerna (det är inte så knepigt som det kan verka, men orkar du inte så skiva de bara rakt av). Blanda alla ingredienser och servera med dressingen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
Ingredienser
fiskfileer
4 tomater
10 torkade aprikoser
1 tsk sambal badjak (eller annan chilipasta)
1msk vinäger
1msk honung
1/2 dl vatten
salt
svartpeppar
Salta och peppra fisken och lägg den i en ugnsfast form. Baka den i ugnen i 175°C tills den är klar (det beror helt på fisksort och tjocklek på fileerna)
Tärna tomaterna och aprikoserna fint, Koka upp de i vatten och vinäger med övriga ingredienser, låt det hela puttre 10-15 minuter.
Servera med potatis, gärna olivpotatis och en yoghurtsås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Såser och Röror
Stekt fisk går alltid hem här, som lite omväxling fick det bli kokt senapspotatis till, ett enkelt recept och snabbt att göra, så detta är en utmärkt vardagsmiddag. Använd en lite mildare senap om så önskas. Creme fraichen går utmärkt att byta ut mot matlagningsyoghurt, men då får man se upp så att det inte skär sig.
Ingredienser
fisk att steka
8-12 potatisar
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1/2 grönskaskbuljongstärning
svartpeppar
Skala och koka potatisen i bitar, Stek fisken, gärna i en grillpanna, Rör ihop creme fraiche, senap, och smulad buljongtärning. Blanda såsen med den kokta potatisen och värm upp. Servera gärna med en sallad och några grönsaker
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Fisk
Egentligen tänkte jag mig något helt annat, men så glömde jag att handla och då fick det bli lite skåprensning.
Ingredienser
400 g Hoki (eller annan vit fisk)
30 g smör
1/2 dl ströbröd
1/2 dl sesamfrön
2 tsk Garamasala
1/2 tsk salt
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri
Smält smöret och pressa i vitlöken, rör ner garamasala och salt. Ta av från värmen och blanda ner ströbröd och sesamfrön. Lägg fisken i en ugnsfast form och bred ströbrödsblandningen över. Ställ in i 175°C ugn och grädda till en innertemperatur på drygt 60°C.
Strimla morötter och rotselleri fint (eller riv grovt på ett rivjärn) hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs strimlet snabbt på hög värme.
Servera fisken med rotsaksstrimlet och ris och kanske en linssallad
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Ännu en enkel fiskrätt – här är det såsen som gör det.
Fisk
4 laxfileer
limepeppar (alternativt lime, svartpeppar och salt)
olja
Lägg laxfileerna i en smord form, mal över limepeppar och baka i 175°C tills innertemperaturen är ca 60°C.
Vitvinssås med gräslök
2 schalottenlökar – finhackade
1 vitlöksklyfta – finhackad
1 msk smör
2,5 dl vitt vin
1 dl vatten
2 msk fiskfond
1 msk pressad citron
2,5 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
1 knippe gräslök
Fräs löken lätt i smöret, häll på vatten, fiskfond, citron och vin. Låt det hela reducera till ca 1,5 dl vätska. Häll på grädden och krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra under tiden som du gör couscousen.
Couscous
2,5 dl couscous
4 dl grönsaksbuljong
3 tomater – tärnade
200 g sockerärtor
Koka upp buljongen (vattnet + en buljongtärning), Blanda ner tomater, ärtor och couscousen och flytta kastruellen från plattan. Låt couscousen stå coh dra under lock i 10 minuter innan du fluffar till den med en gaffel.
Sila såsen och blanda ner hackad gräslök. Servera gärna sallad och någon grönsak till det hela.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Såser och Röror
En ruggig höstkväll är soppa ett gott middagsval. Låt dig inte avskräckas av att soppan ska redas med äggulor, det är inte alls så knepigt som det låter första gången. Det gäller bara att se till att den inte kokar igen när man väl rört i äggulorna. Vill man få lite starkare redande effekt kan man blanda ut äggulorna med någon matsked grädde i stället för vatten (varför det är så måste jag ta reda på...).
Till efterrätt blev det Ilvas mumsiga kardemumma- och pinjepäron. I vanlig ordning har Ilva klurat ut ett absolut oemotståndligt recept, så vill ni ha något sött efter soppan så testa gärna kardemummapäronen med pinjenötter.
Ingredienser
400 g pangasiusfiléer
1 liter vatten
2,5 dl vitt vin
1 skivad purjolök
1 strimlat fänkålshuvud
1 tärnad morot
3 lagerblad
2 kryddpepparkorn
3 msk fiskfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
rivet skal av 1 ekologisk apelsin
1 tsk torkad timjan eller ett par kvistar färsk
Koka upp vinet, vattnet och fiskfonden. Lägg i kryddor och de strimlade/tärnade grönsakerna och apelsinskalet. Låt soppan koka i en kvart eller så (smaka av när du tycker att grönsakerna känns färdiga) innan du lägger i fisken skuren i tärningar. Koka ytterligare två-tre minuter (eller tills fisken är klar). Vispa ihop äggulorna med 2 matskedar vatten (eller grädde), ta kastrullen av plattan och rör ner äggulorna i soppan så att den reds.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fisk
En period av sjuka barn närmar sig förhoppningsvis sitt slut efter några vändor på närakuten och många vaknätter när mellankillen haft svårt att andas. Nu när han äntligen fått en variant av avsvällande hostdämpande medicin som verkar hjälpa så har han helt slocknat i soffan utan hosta. Dessutom har jag lyckats truga i honom 1/4 brownie och 1/2 glas äpplejuice (det mesta han har ätit på 5 dygn), tidigare i morse åt han faktiskt 5 pyttesmå godisbitar – HURRA! Det säger något om hur risig lillplutten har varit när hans mamma jublar över att hon i alla fall lyckas få i honom lite godis och kakor.
Lilltösen sussar också sött, så här kommer ett litet recept – eller snarare en skiss på fisk i folie. Fisk i folie är inte bara diskbesparande, även de minsta barnen kan hjälpa till och stoppa vad de vill ha i sina foliepaket – och blir förhoppningsvis på så sätt lite mer intresserade av att äta av slutresultatet. När folipaketen är väl ihopvecklade stoppas de i 200°C ugn i ca 20 minuter. Fisken kan sen serveras till ris eller potatis – vill man vara ännu fiffigare lägger man fint skivad potatis underst i folipaketet.
Förkylde storebror (fortfarande i pyamas vid lunch) ville ha allt möjligt utom purjo och svarta oliver i sitt paket
Ingrediensförslag
100 g fiskfilé per person
oliver
purjolök
fänkål
sockerärtor
tomater
salt
peppar
olivolja/smör
chiliflakes
Den mer artistiskt lagde kan med fördel göra … ett fiskflygplan
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Klippet reade ut lite kryddkvarnar, så utöver Santa Marias Chiliexplosion som är min nuvarande favorit köpte jag Telicherrypeppar och Limepepper (med bland annat lime och koriander). Limepeppervarianten visade sig vara utmärkt att förstärka smaken med på den limemarinerade fisken jag gör ibland.
Eftersom jag har bestämt mig för att det är bättre att låta ett recept vara bildlöst än att publicera en usel bild så blir det inget foto denna gång. Frågan var dock om det var bättre att inte alls publicera ett recept om det inte fanns någon bild. Själv gillar jag att se bilder på saker jag ska laga för att kunna bilda mig en uppfattning om huruvida det är gott eller inte. Nå, i det här fallet får ni lita på mitt ord – det här är GOTT så prova det gärna även om jag inte har någon tjusig bild att reta era visuella smaklökar med.
Fisk
500 g laxfilé
1/2 lime – juicen och rivet skal
Limekrydda
Lägg laxfilen i en ugnsfast form, pressa över limejuicen, strö på det rivna limeksalet och avsluta med några drag med limepepper-kvarnen (vanligt salt och peppar går bra som ersättning, eller kanske lite citronpeppar om du har det hemma). Låt fisken stå och snabbmarinera i 20-30 minuter
Grönsaker
8 potatisar
2 persiljerötter
2 morötter
2 palsternackor
150 g sockerärtor
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 pkt saffran
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Skala och dela rotsakerna i munsbitar. Hacka vitlöksklyftan och fräs den med saffranet i oljan. Vänd ner rotsakerna och låt de fräsa med några minuter innan du häller på vin, vatten och buljongtärning. Låt det hela koka tills rotsakerna är nästan klara då du lägger ner ärtorna för att hettas upp.
Servera rotsakerna i djupa tallrikar med saffransbuljongen och fisken på toppen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Pasta och potatis
Mat, mat mat, det är vad lilltösen vill ha. Helst nattetid då, på nätterna är det ju tyst och lungt så då kan man äta lääänge och ofta utan att bli störd av annat än mammas trötta suckar. Ögonen går stundom i kors på mig och jag är konstant hungrig själv både för att överleva sömnbrisetn och för att klara av att producera bebisföda misstänker jag. Det värsta är att jag inte alls vill ha snabbt ihopslängd fädigmat vilket vore klokast när man inte får sova. Nej då, min kropp kräver variation, fisk och färska grönsaker. I lördags belv det alltså fisk, fast nu panerad med mandelflagor och sesamfrön – gott. Till detta ugnsbakade rotsaker, sparris och en tomatsallad.
Söndagen innebar en paus i matlagandet då vi var hembjudna till min kusin med fru och barn där vi fick en ljuvligt god fläskfilémed kantareller, ruccola och äpplen, samt potatisgratäng.
Dessutom är det skönt att bli hembjuden till folk med barn i samma ålder som ens egna. De är vana vid stöket som blir kring matbordet, och barnen leker ofta bra så de sysselsätter varandra och man får faktiskt vara vuxen en stund och inte bara barnvakt. Barnvaktsstadiet är annars något som ofta inträffar i sammanhang där det inte finns andra barn, dels för att ungarna plötsligt vill ha all uppmärksamhet, dels för att omgivningen sällan är särskillt barnsäker.
Utseendemässigt ser Sesam & Mandelfisken nästan ut som en god efterrättskaka
Ingredienser
4 fiskfileér (t.ex. hajmal eller hoki)
1 uppvispat ägg
75 g mandelspån
1 dl sesamfrön
salt
matfetta
Blanda sesamfrön och mandelspån i en tallrik, och vispa upp ett ägg i en annan. Torka av fiskfileérna, salta dem innan du doppar de först i äggen och sen i fröblandningen. Stek på medelstark värme 2-3 minuter per sida
Sesam- och Mandelsfisk med ugnsbakade rotsaker, Pestoyoghurt och sparris med balsamico oh lite hyvlad parmesan
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Fiskburgare är ett ypperligt sätt att få i barn som annars är motsträviga lite fisk. Nu har jag inte det problemet då fisk är en av de saker mina ungar älskar (minstingen vägrade däremot äta fisk i burgarform i tisdags, han vill ha sin fisk så ren och hel som möjligt, helst bara kryddad med lite lite salt). Detta är en rejäl sats så det blir fiskbiffar kvar att lägga i kylen till en annan middag när man har lite ont om tid/ork.
Ingredienser
500 g sej
400 g lax
2 äggvitor (de som blir över när man gör aiolin)
3 schalottenlökar
2 msk garmasala
1 tsk mald koriander
1 tsk salt
1 dl ströbröd
1 röd paprika
Tillbehör
Rostat bröd eller Hamburgerbröd
Sallad
Aioli
Hacka paprikan och schalottenlök. Kör alla ingredienserna i en mixer – snabbt om du vill ha burgare med lite bitar i, en något längre stund (d.v.s. flera sekunder) om du vill ha en slätare färs. Låt färsen dra en liten stund innan du steker den i ganska riklig med olja.
Servera som fiskburgare
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
När man har ont om tid är detta en snabb och enkel fiskrätt.
Ingredienser
500 g fiskfilé
2,5 dl lätt creme fraiche
skal av 1 ekologisk citron
salt
vitpeppar
ris
grönsaker
Sätt på ugnen och riset. Lägg fisken i en smord ugnsfast form. Salta och peppra fisken, riv över skalet av en citron och klicka ut innehållet i en burk creme fraiche överst. Grädda i 200°C i ca 15 minuter. Servera med kokt ris, grönsaker och en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Jag hade inte ens tänkt delta men så såg jag att söndagens middag innehöll alla ingredienser till den här omgången av Cyberkocken så jag bestämde mig för att faktiskt vara med den här gången, när jag ändå uppfyllde “kraven” så att säga :)
Det hela serverades med pinfärska majskolvar från bondens marknad
Hasselnötsfisk
500g pangasius (hajmalfilé)
salt
vitpeppar
2 dl finhackade hasselnötter
1/2 dl ströbröd
1 ägg
Torka av fisken, salta och peppra, vänd fileérna i det uppvispade ägget och i en blandning av hasselnötter och lite ströbröd. Stek på medelstark värme i 2-3 minuter per sida.
Bulgur
3 dl bulgur
6 dl buljong (jag föredrar ekologisk lantbuljong)
2 vitlöksklyftor, hackade
200 g gröna bönor
150 g kantareller, grovt hackade
100 g ruccola
smör
Koka bulgurn i buljongen. Fräs kantareller, vitlök och bönor i lite smör. Blandaner grönsakerna i den kokta bulgurn och lägg på en bädd av ruccola.
äppletzatziki
2 dl 10% yoghurt (mat- grekisk turkisk..)
1 äpple, grovrivet
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
Blanda ingredienserna till såsen och låt den stå för att mumsa tillsig i en timme eller så i kylskåpet.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Ris och gryn
Har inte hunnit och orkat uppdater och fotografera så mycket i veckan, här kommer några bildlösa recept i alla fall
Ingredienser
300 g räkor (skalad vikt)
1 msk olja
1 påse färsk spenat
200 g gröna bönor
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk basilika
1 lime
400 g pasta
salt
sartpeppar
Koka pastan. Fräs vitlök och gröna bönor, rör ner räkor, spenat och basilika, Vänd ner den kokta pastan, Pressa över lime, salta och peppra.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Fisk
En snabbmarinerad och ugnsbakad laxfilé som kom till då det fanns gott om dip-sås kvar från i söndags. Men det går bra att göra en ny marinad, dock har jag inga proportioner i receptet, du får improvisera helt enkelt.. Till laxen serverades bönsallad, en tomatsallad och lite ris.
Som skysås kokade jag upp marinaden tillsammans med lite chiliflakes för att få lite hetta till oss vuxna
Fisk
600 g laxfilé
soja
olja
hackad vitlök
hackad ingefära
lime (saft och rivet skal)
Marinera laxen en stund. Lägg den i en smord ugnsfast form och grädda den i 225°C ugn i ca 10 minuter. Spara marinaden och koka upp en till en skysås med lite chiliflakes.
En enkel tomatsallad med tomater, hackade svarta oliver, balsamvinäger, olivolja, svartpeppar och salt
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Fisk går det åt i enorma mängder här då barnen älskar fisk. Jag klagar inte, fisk är nyttigt.
Är ni inte en lika fiskälskande familj så kan ni minska på fiskmängden.
Ingredienser
700 g laxfilé
100 g fetaost (gärna den ekologiska)
1/2 pkt provencalska örtkryddor, frysta
1 msk olivolja
1 krm salt
lite svartpeppar, malen
Lägg laxfilén i en smord ugnsfast form.
Mosa fetan och kryddorna med oljan och bred röran på laxen, baka i 175°C ugn till en innertemperatur på 57-63°C
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Gjorde lite mat på riktigt i går – blev så less på allt tinat från frysen och snabba pastarätter. Fin torsk var nästan den enda frächa fisken som stod att finna på Klippet en söndagseftermiddag, så det fick bli torsk som marinerades lite i citron. Potatisen var också trist, den enda som var OK var bakpotatisen som fick bli ugnsbakade potatisskivor. Dessutom hade de rökt vitlök som jag kände för att testa, den fick ge lite extra touche åt rödvinssåsen – men jag vet inte hur mycket extra smak den egentligen gav. Dessutom var vitlöken ganska trist med mögel i flera av klyftorna (jag orkar aldrig gå tillbaka för bara en vitlöks skull – blähä...).
Fisk
750 g torskfilé
1 citron
salt
peppar
olivolja/span>
Tillbehör
4 bakpotatisar
2 snackspaprikor
200 g sockerärtor
olivolja
salt
Rödvinssås
1 bananschalottenlök,
4 klyftor rökt vitlök
1 msk smör
5 dl kycklingbuljong
2,5 dl rött vin
1 msk socker
3 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
svartpeppar
1 msk maizenamjöl
Pressa citronen över fiskfileérna.
Skala potatisarnaoch skär de i knappt centimetertjocka skivor. Bred ut potatisen på en oljad plåt och pensla de med olja, salta och ställ in i 200°C ugn.
Hacka lök och vitlök fint och fräs i smöret i en kastrull. Häll i alla andra såsingredienser och reducera såsen till halva mängden.
Vänd potatisskivorna och salta andra sidan också. Vill du ha paprika ugnsbakad kan den få följa med in i ugnen i bitar nu, annars är det bara att dela och lägga upp den i en skål.
Ge ärtorna ett snabbt uppkok.
Salta och peppra och stek fisken i olivolja och smör.
Häll av vattnet från ärtorna, och lägg eventuellt på några klickar smör.
Servera….
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Såser och Röror
Ingredienser
500 g laxfilé
3 dl röd och/eller svart quinoa
grönsaksbuljong
150 g sockerärtor
1 röd paprika
1 gul paprika
Dressing
2 vitlöksklyftor pressade
1 tsk chiliexplosion (eller eller torkad krossad chili)
1 lime
1 dl olivolja
salt
svartpeppar
Skölj quinoan i hett vatten och koka den i grönsaksbuljong, Häll av överflödigt vatten när den känns klar och låt stå och ånga av en stund.
Tärna parikorna och dela ärtorna. Tärna laxen och stek den snabbt i lite olja tillsammans med salt och svartpeppar. Blanda quinoa, lax och grönsaker och servera med dressingen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
En burk kräftastjärtar som var kvar sen midsommar fick göra följe med fisken i fiskburgarna denna gång.
Burgare
500 g fiskfilé
200 g kräftstjärtar (eller räkor)
1 ägg
salt
peppar
1 schalottenlök
1 tsk worcestershiresås
1 tsk dijonsenap
8 små baguetter
Hacka löken och kör alla ingredienserna snabbt i mixern. Stek 8 stycken burgare, och värm bröden till.
Sallad
1/2 tärnad gurka
1/2 ask körsbärstomater
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
1 burk kikärtor
färsk basilika
vinaigrette
Dela tomaterna och tärna parikorna och gurkan. Riv ned basilikabladen, blanda med kikärtorna (väl sköljda) och smaksätt med en god vinaigrette.
Saffransaioli
2 äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
1 tsk fransk senap
2,5 dl rapsolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk vatten
1 kuvert saffran
salt
Koka upp vattnet i en pyttekastrull, rör ner safrranen och tag av värmen, låt står och svalna i minst tio minuter. Lägg äggulor, vinäger, salt och senap i en matberedare, kör några varv så att allt blandas, tillsätt oljan droppvis medan du kör maskinen. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ned saffranen i aiolin.
Servera burgarna med några salladsblad i baguetterna (mina skulle värmts något mer i ugnen – de blev lite bleka), salladen och aiolin.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Grillad lax och sallad är egentligen en perfekt rätt för den fiskätande familjen på sommaren, det går att variera i all oändlighet och är nästan alltid lika gott.
Ingredienser
600 g laxfilé
olivolja
salt
cironpeppar
blandade salladsblad
1 ask körsbärstomater
100 g fetaost
1/2 gurka
1 dl hyvlad parmesanost
svarta oliver
olivolja
basamicocreme
Pensla laxen med olivolja och krydda med salt och peppar, just nu är jag svag för kombinationen citronpeppar och lax. Stek laxen i grillpanna eller grilla den ute om du har tillgång till en grill.
Lägg upp sallad, tärnad gurka och fetaost, oliver och delade körsbärstomater på ett stort fat. Droppa över olivolja och balsamicocreme.
Placera de grillade laxfileérna på toppen och strö över hyvlad parmesanost.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
Ytterligare ett kort recept på en somrig sallad. Jag gillar att ha en vitlöksvinaigrette till.
Ingredienser
300g laxfilé
3 dl quinoa
grönsaksbuljong
2 morötter
1/2 gurka
1 röd paprika
1 gul paprika
1 rödlök
100g babyspenat
Tärna laxen, salta och peppra och stek den.
Koka quinoan i rikligt med buljong, häll av överflödigt vatten när quinoan känns färdig (pastametoden).
Hyvla morötterna med en potatisskalare, skiva löken och skär gurka och paprika i bitar. Blanda grönsakerna med quinoan och strö över laxen samt smulad fetaost.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sallad Fisk
I kryddblandningen Zatar ingår ju sesamfrön, men just i det här receptet har jag mångdubblat sesammängden till en panering. Resultatet blev en kryddig fiskfilé som gick bra ihop med säsongens sötpotatis och en lätt syrlig yoghurtsås.
Ingredienser
600 g fiskfilé
1 ägg
1,5 dl sesamfrön
2 msk sumak
2 msk timjan
1 tsk salt
Skär fileérna i lagom bitar, doppa i uppvispat ägg och vänd sedan i kryddblandningen. Stek fisken lite försiktigt (den ska bli klar utan att kryddorna bränns) och servera med förslagsvis nykokt färskpotatis, lite sallad och tzatziki eller en annan kall yoghurtsås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Fiskbiffar i olika varianter går alltid hem här, dessa fick en thai-inspirerad kryddning och serverades med thailändskt limeris som piffats till med lite svarta sesamfrön (nigella-frön), en sallad och haricot verts med sesam. Lite Sweetchilisås är gott till.
Ingredienser
500 g fiskfilé
1 ägg
1,5 msk fisksås
1/2 röd chili, hackad
2 schalottenlökar
1/2 lime (pressad)
persilja
1,5 citrongrässtänglar, hackade
1 msk potatismjöl
panko (eller svenskt ströbröd) till panering
Panko hittar man i närmsta asiatiska butik, om man fuktar det med lite vatten innan man ska panera biffarna blir resultatet mycket bättre. Hittar man inget panko går et bra med ströbröd i stället.
Persiljan ersätts antagligen med fördel med koriander, men eftersom jag tycker att koriander är jätteläskigt så blir det persilja här hemma.
Mixa alla ingredienserna utom fisk och panko. Läg till sist ner fisken i mixern och kör i några sekunder (jag vill helst ha hela fiskbitar i mina fiskbiffar). Låt smeten stå i 5-10 minuter innan du formar biffar som du vänder i det fuktade pankoströbrödet och steker i olja eller smör. Om du sköljer händerna i kallt vatten mellan varje biff du formar blir det inte lika kladdigt.
Till fiskbiffarna kan du servera haricotverts med sesam: koka haricot vertsen någon minut i välsaltat vatten, häll av och lägg upp de på ett hett fat. Ringla över lite sesamolja och strö över torrostade sesamfrön.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Asiatiskt
En eftermiddag på IKEA ledde till att middagen bidde hämtpizza, trist, flottig och osunt, men mättande och ingen orkade laga mat. Gårkvällens middag var i så fall desto mer värd att skriva om.
Lax, lax lax, men fisk är en av favoriterna och ett säkert sätt att få barnen att stoppa i sig rejält med mat. Själv gillar jag varianten med fetaost men ibland behövs lite omväxling och varför inte testa den klassiska kombinationen chevre, honung och timjan till laxen? Det fungerar alldeles utmärkt.
Som variant på den klassiska klyftpotatisen i ugn så skar jag potatisen i centimetertjocka skivor och bredde ut de på en plåt, enkelt kryddat med bara salt :) det följde även med en ensam palsternacka som låg i kylen
Ingredienser
600 g laxfilé
1 rulle getost
3 kvistar färsk timjan
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
salt
Kall sås
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
En kall creme fraichesås fungerar alltid till ugnsbakade rotsaker, dagens variant var ytterst enkel med vitlök, salt och svartpeppar – ibland är det enkla det godaste.
Hacka timjanen och blanda med olja och flytande honung. Lägg laxen i en smord ugnsfast form, smula över getostan och ringla över honungsblandningen, in i 200°C ugn tills laxen är klar och osten brynt. Servera med ugnsbakade rotsaker/potatis, såsen och varför inte lite sparris?
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Fisk och svamp är gott, och stekt fisk gillar barnen. Inga ögon på fisken i dag heller till Ds stora besvikelse, någon dag ska jag köpa fisk med ögon. Alla ingredienser nästan finns att köpa i ekologisk form, buljongen kan man få leta efter men större livsmedelsbutiker eller häslokostaffärer brukar i alla fall ha biofoods lantbuljong. Dessutom slipper man glutamat-tillsatsen.
Ingredienser
600g Hajmalsfilé (eller annan vit fisk)
400 g svamp
1 röd paprika
1 gul paprika
1/2 ask ärtskott
3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökkar
2 tsk timjan
1 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk buljongpulver
2 tsk honung
salt
peppar
olivolja
ris, bulgur, quinoa eller liknande
Skär svampen i bitar. Hacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i lite olja tillsammans med lite salt. Tillsätt timjan, vatten och buljong. Strimla paprikorna och blanda ner i svampfräset tillsammans med lite honung och peppar. Håll svampfräset varmt medan du steker fisken.
Strö ärtskott över svampfräset och lägg fisken överst, servera med någon form av ris eller gryn som passar dig.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Det här blev både nyttigt och gott. Ännu en variant på stekt lax med tillbehör, men eftersom barnen älskar stekt lax, och det är nyttigt med fisk så håll till godo. Swegro har börjat producera lite ekologiska sallader så i dag blev det röd mangold. Visserligen är deras sallader växthusodlade, så man kan inte få allt, men för mig i Stockholm är de i alla fall närproducerade utöver att de är ekologiska.
Lax
600 g laxfilé i tärningar
1 msk sumak
1 tsk spiskummin
1 krm anchochili
1/2 tsk salt
2 msk olivolja
2 tsk timjan
Marinera laxen i kryddorna och oljan i drygt en timme (eller förbered redan kvällen innan/på morgonen om middagslagningen ska gå snabbt). Stek upp laxträningarna i en het panna med oliv- eller raps-olja
Bulgur
2,5 dl bulgur
5 dl grönsaksbuljong
2-3 morötter
1 ask röd mangold
2 apelsiner
20 svarta oliver
Dressing
1/2 dl olivolja
1 lime, den pressade saften
1 vitlöksklyfta
2 tsk honung
salt
svartpeppar
Koka bulgurn i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen. Riv morötterna grovt och skala apelsinerna. Orkar och hinner du kan du filéa apelsinerna annars går det lika bra att bara skiva dem och plocka bort kärnorna. Skölj salladen. Blanda dressingen och salta efter tycke (själv vill jag inte ha salt alls när det är honung i, men det är en smaksak).
Blanda sallad och bulgur, häll över dressingen och toppa med de stekta laxtärningarna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Sallad
Smålyx till vardagsmiddag.
Ingredienser
8 baconskivor
4 fiskfileer (eller 8 mindre)
2 dl lättcreme fraiche
1/2 dl majonäs
1-2 msk dijonsenap
1 ask frysta provencalska örtkryddor (eller färska örtkryddor)
salt
peppar
potatis
grönsaker
cocktailpinnar eller tandpetare
Dela varje filé på längden, salta och peppra och rulla in filén i en baconskiva, fäst med en cocktailpinne. Bryn fileerna runt om och stek sedan klart de i ugnen (200°C i 10-15 minuter).
Gör en sås på creme fraiche, majonäs, senap, majonäs, örter, salt och peppar. Servera fisken med såsen, potatis och lite grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
En kruka fin rosmarin från klippet och ekologiska citroner i kylen blev inspiration till kvällens lax. Det var tur att jag köpte en STOR bit laxfilé för alla åt massor, och Dante själv åt nog upp två normala vuxenportioner lax (men inte en smula sallad).
Ingredienser
800 g laxfilé
1/2 pressad citron, skal och saft
1 1/2 msk hackad färsk rosmarin
2 msk olivolja
1 tsk salt
Blanda rosmarin, citron salt och olivolja och låt laxen marinera i ca 1 timme.
In med laxen i ugnen, ca 225°C och kör till en innertemp på 62°C.
Servera till exempel med en bulgursallad
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Hajmal med såsen (något modifierad) från Helena
Ingredienser
4 hajmalfileer
citronpeppar
couscous
grönsaksbuljong
röd paprika
broccolipurjolök
250 g sparris
1 schalottenlök
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lättcremefraiche
skalet och saften av 1 lime
Riv limekalet och lägg åt sidan. Pressa limen och använd hälften av juicen för att snabbmarinera hajmalen, spara resten.
Skär purjo, broccoli och paprika i småbitar. Fräs purjon i en kastrull. Häll på grönsaksbuljong till couscousen, låt koka upp och blanda i broccoli, paprika och couscousgryn. Dra kastrullen från plattan och låt stå och dra under locki 10 minuter.
Koka upp sparrisen i 3 dl vatten. och låt puttra i 2-3 minuter. Spara kokvattnet. Skär av sparrisknopparna och skär resten av sparrisen i småbitar. Hacka schalottenlöken och fräs den försiktigt i lite smör. Blanda ner sparrisen (utom knopparna) och 1-2 dl av kokvattnet och en buljongtärning. låt puttra i tre fyra minuter innan du mixar med en stavmixer. Rör ner creme fraiche och spät ev med resten av kokvattnet till önskad konsistens. Smaka av med pressad lime och limeskalet.
Krydda hajmalen med citronpeppar och stek den snabbt.
Blanda ner sparrisknopparna i couscousen och servera couscousen med fisken och en ljuvlig sparrissås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Min variant på en vanlig kombination – men den blir ju så god, och med en skvätt vitt vin tycker jag bara att den blir ännu godare. I går serverades den med en linssallad som tillbehör.
Ingredienser
400 g sejfilé
1 1/2 dl vitt vin
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk majsstärkelse (maizena)
skalet av 1 ekologisk citron
1 fiskbuljontärning
1/2 dl hackad gräslök
ris till 4 portioner
1 gul paprika
1 röd paprika
2 kvistar timjan
Koka upp vinet med buljongtärningen. Rör ned creme fraiche, citronskal och maizena. Dela fisken i munsbitar och rör ned, låt puttra några minuter (beroende på om fisken är fryst eller färsk). Koka riset enligt förpackningen. Hacka röd och gul paprika och rör ner i riset tillsammans med finhackad timjan. Rör ner gräslöken i fiskgrytan och servera.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Pestogratinerad lax – enklare blir knappast fisktillagningen, och samtidigt så gott. Till detta en potatissallad med sparris, i dag saknades tomaterna och babyspenaten ersattes med ruccola men det blev gott i alla fall.
Ingredienser
4 laxfileer
4 msk pesto
lite olja
Smörj en ugnsfast form med lite olja, lägg ner laxfileerna och bred en matsked pesto per laxfilé. Stick en termometer i den tjockaste fileén och kör i 180°C ugn tills den nått en inntertemperatur på 60-65°C.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
En matig men ändå smålyxig fisksoppa med lufttorkad skinka och parmesanost. Kanske inte så vårig, men värmande och mättande en ruggig kväll som tisdagskvällen var. Till soppan serverades croissanter med parmesan och serranoskinka då vi tycks ha drabbats av den allmänna croissanttrenden och köpte hem några burkar förra helgen.
Ingredienser
400 g lax
50 g lufttorkad skinka (alternativt bacon eller sidfläsk)
1 purjolök
3 stora potatisar
1 burk kidneybönor
1/2 dl linser (gärna beluga)
50-100 g räkor (skalad vikt)
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
olivolja
1 liter grönskaksbuljong (ganska svag – skinkan är salt)
lite färsk timjan
peppar
riven parmesanost
Fräs purjo, skinka och vitlök i oljan. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka upp. Lägg ner linserna. Skala och tärna potatisen och lägg ner i soppan. Blanda ner tomatpure och peppra lite. Koka tills potatisen är nästan färdig. Blanda ner kidneybönorna. Tärna och stek laxen i en stekpanna. Lägg upp räkor och lax i tallrikar och häll soppan över, alternativt blanda ner de i soppan. Dekorera med några kvistar timjan och lite riven parmesanost. Servera gärna med en bit bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fisk
En synnerligen mumsig fisk med citron- och salviasås, serveras med ris, potatis eller vad man känner för
Ingredienser
400 g hoki
1 röd paprika
olivolja
3 vitlöksklyftor
några blad färsk salvia
salt
peppar
Sås
2 msk smör
1 näve färska salviablad
2 msk mjöl
mjölk
salt
peppar
saft & skal av 1/2 ekologisk citron
Koka potatis. Sätt på ugnen. Olja en ugnsfast form, lägg ett tunnt lager med skivad vitlök och lägg fisken ovanpå vitlöken. Lägg några salviablad ovanpå fisken och täck med hackad paprika (coh ev. överblivna vitlöksskivor) in i ugnen till en innertemperatur på 60-65°C. (eller ca 20 min i 175°C – det beror på fiskens tjocklek och hur kall den var när du stoppade in den).
Smält smöret och blanda i den hackade salvian och låt fräsa stilla i någon minut. Vispa ner mjölet. Tillsätt mjölk lite i taget under omrörning till önskad konsistens och koka sen två minuter för att udnvika mjölighet. Smaka av med salt, peppar och citron (det ska bli en ganska markant citron och salviasmak på såsen).
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Kameran har lagt av och batterierna till reservkameran måste laddas, dessutom är alla förkylda, men här kommer i alla fall lördagens recept.
Ingredienser
500 g laxfilé
1 citron
2 msk flytande honung
2 msk olja
1 kvist rosmarin eller timjan
salt
peppar
Senapspotatis
10-15 st potatisar
2 dl matgrädde
3 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
timjan gärna färsk
Marinera laxfileerna.
Koka potatisen i bitar
Stek eller grilla alxfileerna.
Blanda grädde, dijonsenap, peppar, timjan och salt och koka upp, lägg ned potatisen i såsen.
Servera med någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Onsdagkvällens sejrätt hade alla ambitioner i världen att bli något lite speciellare, men… Mitt i dukningen drabbade Caliciviruset äldste sonen och vardagsrumsmattan, och den stackars fisken som skulle tillbringat 10 minuter i ugnen fick närmare 50 minuter. Hört talas om torkad sej någon?
Potatisen hade klarat sig bättre på avstängd spisplatta där den skulle stå i eftervärmen medans vi dukade, så tillsammans med spetskåls- och tomatröran och salviayoghurten och en sallad bidde det middag i alla fall.
För att göra det enkelt för mig använde jag resterna av spetskålsgrytan från häromdagen och piffade till densamma med lite sambal badjak och en skvätt honung, gott och utmärkt brytning mot den salta potatisen. Har man inga spetskålsrester så föreslår jag en snabbkokt tomatkompott med lite styrka och sötma till i stället.
Fisk
500 g sejfilé
olivolja
salt
vitpeppar
Olivpotatis
0,6-1 kg potatis (beroende på hur hungriga ni är)
20 svarta oliver
50-100 g lufttorkad skinka (eller god bacon)
Salviayoghurt
2 dl 10% yoghurt
3 msk hackad färsk salvia
1-2 vitlöksklyftor – pressade
1/2 tsk salt
Tärna potatisen grovt (jag hade dessutom en sötpotatis över som fick göra den vanliga potatisen sällskap) och stek den i olja. Skär skinkan i småstrimlor och dela oliverna och vänd ner i potatisen när det är ca 10 minuter stektid kvar.
Dela sejen i lagom bitar och lägg i en smord ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra och tillaga i 175°C ugn i ca 10 minuter.
Rör ihop en tomatröra och koka upp.
Blanda yoghurten med kryddningen.
Servera sejen med sina tillbehör, potatis och kanske en god sallad till.
5 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Den envetna förkylningen ger inte med sig, så fotografierna blir oinspirerade ch jag har inte orkat blogga de senaste recepten/middagarna. Här kommer en kort uppdatering i alla fall innan näsan korkar igen helt ännu en gång.
Lördagens middag var sejbiffar och mos, till dessa serverades sparris med parmesan, gröna ärtor och lingonsylt.
Ingredienser
500 g sejfilé
1 ägg
1 citron, det rivna skalet
1 dl mjölk
salt
peppar
2 dl ströbröd
smör / olivolja till stekning
Mos
10-15 potatisar
2-3 dl het mjölk
muskotnöt, riven
salt
peppar
en klick smör
Mixa ingredienserna (utom ströbrödet och smöret) till fiskbiffarna i en mixer, låt smeten stå en stund.
Koka potatis och ärtor.
Vänd fiskbiffarna i ströbröd och stek på låg värme.
Vispa potatisarna med den heta mjölken, en klick smör och smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Har du barn som liksom mina gillar stekt fisk så gör mer av laxen – den har strykande åtgång. Tillsammans med “thailimeriset” som jag gör till en del asiatisk mat och en het morotssallad samt en tomatsallad blev detta en alldeles ypperlig tisdagsmiddag :) Med snabbris så går det fort att göra dessutom (om man bortser från tiden för att marinera fisken).
Ingredienser
4 laxfileér
3 msk japansk soja
3 msk thaichilisås
1 tsk sesamolja
1 dl sesamfrön (skalade)
Thailimeris
jasminris
citrongräs
kaffirlimeblad
rivet skal av 1 lime
Blanda soja, chilisås och sesamolja och låt fisken marinera i blandningen i 30 minuter. Vänd fisken i sesamfrön och stek i lite rapsolja i 2-3 minuter per sida.
Koka upp vatten till riset tillsammans med en delad stjälk citrongräs och 3-4 kaffirlimeblad. salta vattnet och häll i riset och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ta ur limebladen och citrongräset och strö över limeskalet innan servering.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Asiatiskt
En variant på snabba pastalaxen – alltid lika gott. Till pastan testade jag ännu en alkofri variant, öl denna gång. Köp inte Kaliber Premium Lager om du vill ha ett alkoholfritt öl. Jag vet i och för sig inte om det finns några som är drickbara, men denna var det inte. Trots rikligt med kolsyra smakde den mest avslaget. Laxpastan blev i alla fall god.
Ingredienser
pasta
2-300 g lax
spenat
2 dl lätt creme fraiche
skal och saft av 1/2 citron
1 tsk buljongpulver
salt
peppar
Koka upp pastavatten. Skär laxen i träningar och fräs i lite olja. Salta pastavattnet rikligt och lägg i pastan. Lägg laxbitarna på ett fat, strimla och fräs spenaten i stekpannan, tilsätt rivet skal och saft av citronen. Rör ner creme fraichen och buljongpulvret, Ev får du späda med lite extra mjölk om såsen blir för tjock, smaka ev av såsen med lite salt och peppar.
Servera pastan med såsen och laxen ovanpå.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Fisk
Jag hittade ett recept som lät mumsigt, nämligen årets nationalrättsvinnare 2003 Pepparrotsgratinerad torsk med rökt sidfläsk av Jürgen Grossman, dock fick jag anpassa det en del för att passa vårat hemmakök och ekonomi, 200 g torskrygg per person var t.ex att ta i och då ekologiskt sidfläsk sällan finns att tillgå på konsum valde jag bacon i stället. Resultatet blev i alla fall alldeles underbart gott, och även barnen uppskattade det hela (utom spetskålen då – kladdig mat är fortfarande irk i deras värld). Här är min variant av Jürgens recept.
Fisk
400 g torskfilé (eller annan vitfisk)
1/3 pk ekologiskt bacon
2 msk torkat brödinkrom
1/2 dl hackad persilja
1-2 msk riven färsk pepparrot
salt
vitpeppar
Potatis
8-12 potatisar
2 msk olivolja
2/3 paket ekologiskt bacon
1 dl hackad persilja
salt
Spetskål
2 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
1/2 msk smör
1/2 spetskålshuvud
1 1/2-2 dl matlagningsgrädde
salt
vitpeppar
Potatis
Skala potatisen och skär den i 1/2 cm stora kuber. Tärna baconet. Stek potatisen i olivoljan, tillsätt bacontärningar, tillsätt persiljan och salta när potatisen nästan är färdig.
Stuvad spetskål
Strimla och blanchera spetskålen, låt den rinna av i en sil. Hacka och fräs schalottenlök och vitlöken. Blanda ner spetskålen och fräs en minut, häll sen på grädden och låt puttra tills det tjocknar (red ev. med lite maizena). Smaka av med salt och vitpeppar.
Pepparrotsfisk
Lägg fisken i en oljad ugnsfast form och in med den i 225°C ugn i 5 minuter. Smula sönder brödinkromet och blanda med riven pepparrot, finhackat bacon och hackad persilja. Salta fisken och bred ut pepparrotsblandingen över den, in under grillen i 1-3 minuter (tills pepparrotsblandningen har fått lite färg) (alternativt i så het ugn som möjligt 2-3 minuter högt upp). Har du små barn så kan du skippa pepparrotstoppingen på deras fiskbitar, eller enbart göra en bacon/persiljetopping – min tyckte i alla fall inte om pepparrotssmaken.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Andras mat
Hm, kom på att middagens laxpasta krävde rökt lax, ajaj för gravida så jag ändrade mig. Onsdagens middag fick i stället bli inspirerad från Allt om Mat och Lefsor med stekt lax. Mycket uppskattat av både stora och små. Har man dessutom överbliven kokt potatis går det snabbt att göra – det som tar tid är potatiskokningen. Till lefsorna blandade jag i lite finklippt persilja i resterna av Senaps och Citronyoghurten från i tisdags, antagligen fungerar dill ännu bättre, men nu var persilja det jag hade hemma :)
Ingredienser
8-12 kokta potatisar
5 dl fullkornsdinkelmjöl
400 g laxfilé
salt
svartpeppar
1 purjolök
Sallad
Senaps och citronyoghurt med dill
2 dl mezeyoghurt
dijonsenap
pressad citron
skal av 1/2 ekologisk citron
1 krm salt
hackad dill
Mosa potatisen och blanda med vetemjöl till en deg. Kavla ut degen i 8 bitar, stek i torr stekpanna tills de fått lite färg.
Salta, peppra och stek laxen i 3-5 minuter per sida.
Blanda såsen och rör i lite hackad dill eller persilja
Lägg lax, purjolök, sallad och en klick sås (eller naturell yoghurt) på varje lefsa och rulla ihop.
5 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Fisk
Stekt fisk och fiskbiffar är poppis middagsmat för både stora och små här, i går kväll varierade vi kryddningen och tillbehören något och resultaten blev Pangasiusbiffar med jordärtskocks och potatismos, kumminstuvad vitkål, ärtor och citron/senapsyoghurt. Enklare än det låter, men det tog i alla fall 40 minuter att få middagen på bordet så det kanske inte är något för bråttomkvällen.
Fiskbiffar
400 g pangasiusfilé (ungefär sådär)
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 msk vatten
1 liten purjolök
salt
4 korn sechuanpeppar, krossade
Jordärskocks och potatismos
8 potatisar
4 jordärtskockor
lite grädde (eller mjölk)
salt
peppar
Stuvad vitkål
1/2 litet vitkålshuvud
1 rödlök finstrimlad
1/2 äpple hackat
1 msk smör
1 msk vetemjöl
mjölk
1 tsk hel kummin
Senaps och citronyoghurt
2 dl mezeyoghurt
dijonsenap
pressad citron
skal av 1/2 ekologisk citron
1 krm salt
Skala potatis och jordärtskockorna. koka potatisen i saltat vatten, efter halva tiden (när potatisen fortfarande är hård i mitten) lägger du ned jordärtskockorna.
Finhacka purjolöken och fisken och blanda alla ingredienserna till fiskbiffarna, låt smeten stå 5-10 minuter medans du gör vitkålen och yoghurtsåsen.
Strimla rödlöken och fräs den lätt i smöret. Rör ner mjölet så att du får en bottenredning och späd med mjölk till önskad konsistens (googla på bottenredning om du är osäker på hur du ska göra) Vänd ner vitkålen och låt puttra på ytterst svag värme.
Blanda ingredienserna till såsen.
Börja steka fiskbiffarna på medelhög värme i en blandning av rapsolja och smör (eller vad du föredrar att steka i), jag gör ganska små biffar då barnen tycker det är roligare och det blir 10-12 småbiffar eller kanske 4-6 större.
Hacka äpplet fint och blanda ner i vitkålen, smaka av med salt och peppar och stäng av plattan, men låt den stå kvar på eftervärmen.
Häll av vattnet från potatis/jordärtskockor, värm 1-3 dl grädde eller mjölk i en kastrull samtidigt som du mosar potatisen och skockorna. Häll i den varma mjölken (grädden) och mosa klart (jag använder elvispen och får ett ganska fluffigt mos, men vispar man för länge med elvispen blir det segt i stället). Smaka av med salt och peppar. Vill du kan du ha i lite smör också, men med grädde kändes det överflödigt.
Servera med kokta ärtor (de snabbbehandlas av mig, frysta ärtor i en skål, på med kokande vatten från vattenkokaren, häll av efter fem minuter eller så. Detta kräver dock findus ärtor som verkar vara förkokta, när jag testade samma variant med ngt annat märke så blev de stenhårda. Använd för allt i världen inte burkärter, de är vedervärdiga annat än som nostalgimat a la så minns vi vår barndom på 70-talet.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Den snabbare varianten av familjens mest ätna fisksoppa, om man känner för det kan man lägga till skaldjur, fler fisksorter, fänkål och lite vin, men det blir en annan soppa, och denna är god den med.
Ingredienser
400 g fiskfilé
1 burk krossade tomater
8 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 msk hummerfond
1 burk lätt creme fraiche
1 pkt saffran
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
2 broccolibuketter
salt
peppar
cayennepeppar eller tabasco
olivolja
timjan (gärna färsk)
Strimla purjon och hacka vitlöken. Fräs purjo och vitlök i lite olivolja tilsammans med saffranet. Häll i krossade tomater, vatten, fiskbuljong och hummerfond och låt puttra i 10-15 minuter. Rör ner creme fraichen och puttra 5 minuter till. Dela broccolin och fisken i lagom munsbitar och vänd ner i soppan, smaka av med salt, peppar och cayennepeppar/tabasco samt lite färsk eller torkad timjan. Låt det hela koka 2-5 minuter eller till fisken är klar (vill ni ha mjukkokt broccoli så lägg i den tidigare). Dekorera med några kvistar timjan om du har det, och servera med ett gott bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Soppa
Stavningsvarianterna verkar vara många på denna lilla delikatess som jag tidigare inte provat.
Här om dagen stod jag vid de internationella hyllorna på Daglivs Klippet och fann mig plocka ner en ask i kundkorgen utan att ha en aning om vad jag skulle ha den till men i gårkväll fick den vara med att smaksätta en vanlig fiskrätt här hemma och lyfte den till oanade höjder. Nu kommer det nog att “Sechuanpeppras” ett tag framöver här hemma, tyvärr bidde det inget foto då jag inte hade räknat med att det skulle bli ett recept värt att publicera…
Senapsfisk med rotsaksstrimlor
Ingredienser
400 g Pangasiusfilé,
1 liten purjolök
3 morötter
1 bit rotselleri
2 dl lätt crème fraîche
1 1/2 msk dijonsenap
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vin eller vatten
1/2 dl rapsolja
1 krm salt
5 korn sechuanpeppar
Ris
Sallad
Sätt ugnen på 200°C. Koka ris. Tina fisken om den är fryst,, mortla pepparen (ska man vara nogräknad är sechuanpeppar ingen peppar…) med saltet, krydda fisken med blandningen salta, peppara och lägg fileerna i en ugnsfast form. Blanda cremefraiche, lite vatten, senap och buljongtärning i en kastrull. Koka upp och häll över fisken. In med formen i ugnen och låt stå i ca 15 minuter. Riv rotsakerna grovt och strimla purjon fint. Stek i olivoljan på hög värme (Har du en fritös, eller orkar fritera så blir nog resultatet ännu mer perfekt med knispriga rotsaker), låt överflödig olja rinna av på ett hushållspapper innan du strör rotsaksrivet över fisken. Servera med kokt ris och en god sallad och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Med burgare till lunch blev det lite för mycket att ha burgare även till middag i går, i stället fick det bli laxbiffar med ugnsbakade rotsaker, ljummen jordärtskockssallad och en enkel yoghurtsås till.
Ingredienser
400 lax (utan skinn & ben)
4 skivor bacon (hackade och knaperstekta)
1 gul lök
1 msk ströbröd
1 ägg
1/2 tsk salt
svartpeppar
Lime och vitlökssås
2 dl 10% yoghurt
3 vitlöksklyftor, pressade
1/2 lime, skalet och saften
1/2 tsk salt
Börja med rotsakerna, jag hade rotselleri, morötter och potatis i dag som kryddades med salt, paprikapulver, timjan och rosmarin.
Skala och skär i bitar, blanda med olivolja och kryddorna och skjuts in i ugnen i 200°C i 30-40 minuter.
Sen stekte jag bacon till jordärtskocksalladen och de 4 skivorna som blev över fick åka ner i burgarsmeten. Skär laxen i små små bitar (orkar du inte kan du alltid mixa burgarsmeten, men jag tycker den blir rätt menlös i konsistensen då), och finhacka löken. Blanda fisk, lök, bacon, ströbröd, ägg, salt och peppar och låt smeten stå 10-15 minuter och svälla.
Gör en yoghurtsås på yoghurt, rivet limeskal, limejuice, pressad limejuice.
Stek laxbiffar i olja och lite smör och servera med de ungsbakade rotsakerna, salladen och såsen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Jag justerade mitt gamla recept på limemarinerad lax (som jag tror kommer från tasteline) och i stället blev det citronmarinerad fisk, med en böngryta till.
Citronmarinerad fisk
300 g fiskbitar
1 ekologisk citron, saften av
2 msk fiskfond
Böngryta
2 st vitlöksklyftor
1 paket saffran
1 msk kallpressad rapsolja
1 burk svarta bönor
1 dl vatten
1 msk fiskfond
1 burk körsbärstomater
1 st lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor
1 st röd paprika, strimlad
2 1/2 tsk sambal badjak
couscous
grönsaksbuljong
sallad
skalet av en ekologisk citron
Skär fisken i kuber och pressa över citronsaft. Låt fisken marineras i ca en timme.
Fräs lök och vitlök i oljan med saffranet, häll på vatten, tomater och bönor. Låt puttra i några minuter. Tillsätt Sambal Badjak, paprika och ev. salt och peppar. Smaka av.
Koka upp vatten med en grönsaksbuljongärning och lägg i couscousen enlig förpackningens anvisningar.
Koka 3-4 dl vatten med fiskfonden (eller en fiskbuljongtärning) Häll ner fisken med sin citronmarinad och låt puttra 5 minuter.
Ta upp fisken med en hålslev och servera med couscous, böngryta och en sallad. Strö över rivet citronskal.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Faktiskt ganska snabblagat och en klar favorit hos hela familjen. Serveras med lite grönsaker och i dag med en variant på gurk och squash-salladen utan squash (originalreceptet med gurka var godare). Jag tror att receptet ursprungligen kommer från en gammal medmera-tidning, men det har ändrats lite med tiden.
Ingredienser
400 g laxfilé
1/2 tsk salt
2 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
2 msk potatismjöl
1 uppvispat ägg
ev. lite sesamolja
Sås
2 1/2 msk pressad lime
1⁄2 dl japansk soja
2 msk Muscovadoråsocker
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Hacka laxen i små små bitar och blanda med ett uppvispat ägg och övriga ingredienser. Stek på medelhög värme i lite stekfett uppblandat med några droppar sesamolja, en till två minuter per sida. Servera med kokt ris och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Snabb och mycket god fiskgryta. I vanliga fall är det vin i den, men då jag inte orkade gå till systemet så fick en msk färskpressad citron stå för syran i stället. Dessutom hade jag råkat köpa havregrädde i stället för creme fraiche, men det gick lika bra. Dessutom hade jag 1/4 kruka timjan som började se ledsen ut som jag finhackade i grytan (det är svårt att slänga mat…)
Serveras med fördel med ris, vi brukar blanda basmati och fullkornsris.
Ingredienser
400 g fiskbitar
1-2 fänkål ca 400 g
olivolja
1 vitlöksklyfta hackad
4 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
2 msk fiskfond
salt och peppar
Gremolata
Rivet skal av en ekologisk citron
1 dl hackad persilja
2 finhackade vitlöksklyftor
Skär fänkålen i bitar och fräs tillsammans med vitlöken. Häll på vatten, vitt vin och fiskfond. Låt puttra 3-4 minuter. Gör gremolatan Blanda ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar. I med fisktärningarna och koka 3-8 minuter (beroende på om fisken är fryst eller färsk). Strö över gremolatan och servera med ris och en god sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Detta är en perfekt helgmiddag som även barnen älskar, passar dessutom utmärkt som bjudrätt och är snabbt tillagat bara man väl har skalat och delat grönsakerna.
Ingredienser
4 bitar laxfilé
salt
peppar
olivolja
6 potatisar i klyftor
2 morötter i bitar
1 gul lök i klyftor
1/2 rotselleri
200 g sockerärtor
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 tsk pressad citron
1 kuvert saffran
olivolja
Rensa och skär grönsakerna i lagom bitar. Fräs alla grönsaker utom ärtorna i rikligt med olivolja (eventuellt i omgångar), lägg över i en kastrull och strö över saffranen. Häll på vatten, buljongtärning och citron. Låt koka utan lock samtidigt som du steker laxen i 3-4 minuter per sida. Lägg ner ärtorna i grönsakerna och smaka av innan du kryddar med salt, peppar och eventuellt mer citron.
Servera gärna med gott bröd till
Det går utmärkt att byta ut grönsakerna mot vad man själv önskar, och för en mer lyxig variant kan man ersätta en del av vattnet med vitt vin. Utesluter man fisken helt får man en god grönsaksgryta i stället.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Vegetariskt
Snabbt enkelt och gott. Till senapsfisken serverades kokt ris (50% fullkorn 50% basmati) en waldorfsallad och getostgratinerad selleri. Rotselleri är inget jag brukar köpa, men fick en med ekolådan i dag, så då ville jag prova några nya recept.
Ingredienser
400 g fiskfilé
2 msk dijonsenap
2 tsk citronsaft
1 burk creme fraiche lätt
salt
peppar
Lägg fisken i en ugnsfast form, droppa över citronen, täck med folie och sätt in i ugnen 175°C ca 5-10 minuter (15 minuter om du använder ett fryst fiskblock). Blanda creme fraiche och senap i en kastrull. Häll över spadet som bildats i den ugnsfasta formen i kastrullen och visspa med lite salt och peppar på en het platta tills det kokar. Häll tillbaka såsen över fisken och ställ in den i ugnen igen i ca 10 minuter, dekorera ev med lite hackad gräslök eller persilja. Servera med ris och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Åter en hastig ändring av middagsplanerna, ville ha i småkillarna lite fisk och det är som förgjort om den serveras i sås. Stekta fileér eller bitar, eller möjligen fiskpinnar går däremot bra, så en påse frysta fisktärningar från konsum fick bli lösningen. Dessa frästes med lite citronpeppar i en het panna, och voila, jag och maken fick nöja oss med mest jordärtskockssallad.
och gurksallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
lax
500g laxfilé
150 g fetaost
1 burk creme fraiche franska örter
salt
peppar
pasta
3-400g pasta
1 stor röd paprika
färsk spenat
2 vitlöksklyftor
10 körsbärstomater
salt
peppar
olivolja
Blanda creme fraiche med smulad fetaost. Bred på laxfileérna i en ugnsfast form. 15 minuter i 200°C ugn brukar vara lagom.
Koka pastan i välsaltat vatten, eller i buljong.
Strimla spenaten och skär paprikan och tomaterna i bitar.
Fräs spenaten med vitlök och olja i en stekpanna, rör ner paprika och tomatbitarna, hetta upp. Blanda ner den avrunna pastan, salta och peppra och servera med laxen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Pasta och potatis
Ett gammalt ARLA recept om jag minns rätt som inte föll så väl ut, ätbart och snabbt, men tråkigt var väl bara förnamnet. Om det blir någon mer gång panerar jag nog spättan först, eller väljer en annan fisk, samt trocklar ihop en egen sås av lite lök, vitt vin, redning, pepparrot, grädde och kanske en skvätt hummerfond.
Ingredienser
4-8 spättafiléer
smör
salt
peppar
2 1/2 dl Kelda Mild Citronsås
pepparrot
quinoa
grönsaksbuljong
grönkål
grädde
Koka quinoan i rikligt med grönsaksbuljong (häll av överflödet när quinoan är färdig, att göra som på förpackningen och låta det koa torrt ger bara gröt för mig.
Fräs fryst hackad grönkål med lite buljong och en skvätt grädde, låt reducera.
Stek spättafileerna med salt och peppar.
Blanda Citronsåsen med riven pepparrot och värm.
Servera.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Fisk med knaprigt (och ganska smördrypande) mandel/ströbrödstäcke, lite kryddigare än den färdiglagade mandelfisken (men denna gång faktiskt lagad i en likadnan engångsform då diskmaskinen inte hann med).
Ingredienser
400 g fiskfiléer
50 g smör
1 dl ströbröd
50 g mandelspån (ca 2 dl)
1/2 msk curry
1/2 msk garamasala
2 krm salt
2 st vitlöksklyftor
0,5 dl hackad persilja
potatis
Värm ugnen till 200 °. Låt fiskblocket tina lite, och lägg det i en smord ugnssäker form.
Smält smöret och blanda i pressade vitlöksklyftor och kryddorna, låt kryddorna fräsa någon minut innan du rör ner ströbröd, persilja och flagad mandel. Bre röran över fisken och gratinera i ugnen i 25-30 minuter. Servera med kokt potatis och någon grönsak
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Fisk
Snabbt gott och nyttigt, dessutom enkelt att variera, i går var grönsakerna broccoli, haricot verts och röd paprika. Till det hela serverades en enkel sallad med tomat och kikärtor (Kikärtorna var det enda minstingen åt i dag, men så äter han sällan mer än en sak i taget, en del dagar något kött/fisk, andra pasta/ris eller potatis och ytterligare andra dagar någon grönsak eller böna.)
Ingredienser
4 dl couscous
4,5 dl vatten
1 tärning buljong
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olja
350g laxfiléer
100 g broccoli
100 g sockerärter
1 röd paprika
salt och peppar
sweet chilisås
Tärna laxen och skär grönsakerna i småbitar
Koka buljong till couscousen med en pressad vitlöksklyfta i, lägg i grynen och ta av från kastrullen.
Salta och peppra laxenoch bryn den runt om, lägg den på ett fat och fräs upp grönsakerna snabbt (låt de fräsa en liten stund om du vill ha de mjukare).
Duka.
Rör ner couscousen i grönsaksfräset och lägg laxen ovanpå.
Servera med lite sweet chilisås eller soja om så önskas och kanske en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Fisk
Riktigt tröstmat i min värld, gott en ruggig kväll och även barnen gillar, fast då utan sambal.
ingredienser
400 g friskfilé (gärna blandade sorter
3 vitlöksklyftor
1 burk passerade eller krossade tomater
1,5 msk fiskfond (eller buljongtärning)
7 dl vatten
salt
peppar
räkor
2 broccolihuvuden
1 burk creme fraiche
1,5 tsk sambal oelek
1 påse saffran
olivolja
0,5 tsk timjan
Fräs vitlök och saffran i lite olivolja, häll över vatten, tomat, fiskfond och timjan. Låt puttra i 10 minuter tillsätt sen creme fraichen, smaka av med salt peppar och sambal och blanda ner broccolibuketterna. Dela fisken i lagom stora bitar och blanda i. Koka upp och låt koka någon minut (längre om fisken var fryst). Lägg ner räkorna. Lyft av plattan, duka och servera med en skiva nybakt bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Soppa
Smidig fiskmiddag som med snabbris som tillbehör inte tar mer än 15 minuter att ha på bordet. I dag testade jag att byta ut grädden mot oatly iMat i stället, och jag undrar om det inte till och med blev snäppet godare.
Ingredienser
400 g fiskfilé
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk konc hummerfond
rivet skal av 1 ekologiskapelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök
fullkornsris
Sätt riset på kokning.
Dela fisken i lagom bitar. Blanda grädde (eller liknande) med hummerfond, rivet skal av 3/4 apelsin och timjan. Koka upp. Lägg ner fiskbitarna i såsen. Koka 6-7 minuter. Garnera med resten av det rivna apelsinskalet och gräslöken.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Snabbt
Med grädden känns denna i nte så asiatisk, men den är ganska god.
Ingredienser
400 g laxfilé
1 tsk salt
1 tsk malen ingefära
1 tsk farinsocker
1 msk pressad lime
1-2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
Ris
Wokgrönsaker
Sätt ugnen på 225°.
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Krydda med salt, ingefära,
farinsocker, limesaft och finhackad vitlök. Häll över grädden.
Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Servera med ris och wokade grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Den här soppan var det ett tag sen jag lagade, det är hög tid att skriva upp receptet innan jag glömmer av det helt då det är en klar familjefavorit (utom för minstingen då, som helst skulle leva på pasta och köttbullar).
Ingredienser
400 g fiskfilé (denna gång hälften pangasius hälften lax
1 burk krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
5 dl vatten
fiskfond
1 påse saffran
lite kryddor
2 dl creme fraiche
2 små eller 1 stor broccoli
salt
peppar
ev lite sambale eller cayennepeppar
räkor att dekorera med
Fräs lök och vitlök i olivolja, blanda ner saffren och häll över de krossade tomaterna. Låt puttra några minuter, tillsätt vattnen, fiskfond och kryddor (här kan man variera, denna gång hade jag 1 msk Gara Masala, men det går bra att i stället ha lite örtkryddor som timjan och basilika, eller en stark curry…). Skölj och dela under tiden broccolin i munsbitar, samt fisken i lagom stora tärningar. Mixa soppbasen med stavmixer (det går bra utan att mixa men jag barnen föredrar att slippa tomatbitar…) Vispa ner creme fraichen, lägg i broccolin, låt det koka upp igen och lägg genast ner fisktärningarna. Låt puttra i 2-5 minuter (beroende på hur stora och kalla fisktärningar man har). Dekorera med räkor och servera med en brödskiva.
Gillar man inte knaprig broccoli kan det vara bra att låta broccolin koka fem minuter eller så innan man lägger i fisken.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Soppa Fisk
God fiskgryta med nordafrikansk touch. Tagine är egentligen den toppiga lergrytan olika rätter lagades i, men med liknande kryddning har denna fått ärva namnet, och den går lika bra att laga i en gjutgärnsgryta, eller helt enkelt i en vanlig kastrull. Barnen ratade den dock i kväll, å andra sidan så ratar de ofta grytor och röror, i dag föredrog de havregröt i stället :)
Ingredienser
ca 400 g fast fisk
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
vara 1 krm svartpeppar
1⁄2 tsk av vardera kanel och koriander
1 tsk spiskummin
rivet skal och saft av 1⁄2 citron
1 pkt saffran
1 tsk sambal olek
2 gula lökar
1/2 aubergine
1 burk krossade tomater
1 dl fiskbuljong (fond eller tärning)
10-15 urkärnade gröna oliver
färsk persilja
bulgur
buljong
Skär fisken i ganska stora bitar. Blanda olivolja, salt, kryddor, citron och gärna saffran i en skål. Lägg i fiskbitarna och vänd runt dem så de blir kryddade på alla sidor. Låt skålen stå medan såsen lagas.
Skala och hacka löken. Skär auberginen i små tärningar. Hetta upp lite fett i t ex en stor kastrull och fräs löken tills den får lite färg och mjuknar. Lägg i mer fett och stek auberginen tills den får fin färg. Blanda lök, aubergine, krossade tomater, sambal, buljong och oliver i pannan och vänd ner fisken med sin “marinad”. Sjud under lock på svag värme i 5-7 minuter. Smaka av och garnera gärna med koriander eller persilja.
Severa med bulgur kokt i buljong.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
En smaskig bjudfisk som alltid gör succe, och som passar lika bra till vardagsmiddagen då den nästan lagar sig själv i ugnen.
Ingredienser
0,5 kg fiskfilé
4 skivor rökt skinka
1 dl färsk gräslök (eller ett paket fryst)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 tsk fransk senap
1 dl riven ost
Ris
Grönsak t.ex kokt spenat eller stuvad grönkål
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken i en ugnssäker form.
2. Hacka skinkan och gräslöken. Blanda det med grädde, senap och ost. Häll blandningen över fisken.
3. Stek i ugnen ca 20 minuter.
Servera med fräst spenat eller stuvad grönkål och ris eller potatis.
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Det var ett tag sen sist jag gjorde denna och jag hade nog glömt hur god den var. Jag tror att jag ska leva på detta fram till jul :) Eller så är det min plötsliga faiblesse för citrusfrukter som spökar. Gott är det i alla fall. Har ni barn så gör som jag och rör inte i sambalen förrns på slutet efter att du har lagt över deras portioner i en separat kastrull/serveringsskål.
Ingredienser
400 g fiskfilé
1 msk smör
1 msk fiskfond (eller 1 buljongtärning)
1 vitlöksklyfta
1/2 msk fisksås
1 msk vetemjöl
1 liten citron
2 apelsiner
1/2 tsk sambal olek
persilja
Bulgur
3 dl bulgur
1/2 purjolök
1 röd paprika hackad
1 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
Hacka purjolöken och fräs den i lite olja i en kastrull, Häll på vatten och en buljongträning och tillsätt bulgur. Koka enligt förpackningen. Rör i den hackade paprikan innan servering
Pressa citronen och apelsinerna och fyll på med vatten så att det blir 3 dl totalt. Blanda smör och finhackad vitlök, värm. Rör ner vetemjölet och blanda väl. Blanda i de pressade citrusfrukterna under noggrann omrörning. krydda med fisksås och sambal. Koka i 2 miniuter. Lägg i fisken som delats i 8-10 bitar och låt koka i 4-5 minuter. Strö över finhackad persilja och servera med bulguren och
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Jag hade för mig att vi hade gjort denna innan, men misstog mig nog. Kommer nog inte att göra Gös a la Java igen då den blev lite väl torr och trist. Kan dock tänka mig att den blir fullt acceptabel om man lägger till någon sås som gör det lite saftigare.
Ingredienser
600g gösfilé
3 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 1/2 tsk malen ingefära
syltad ingefära
2 annanasringar
jasminris
broccoli
1 morot
japansk soja
Skär gösen i lillfingerstjocka remsor. Lägg mjöl, salt och ingefära i en plastpåse, lägg i gösstrimlorna, blås upp påsen och skaka.
Koka ris
Koka broccoli
strimla morot med en potatisskalare till tunna remsor.
koka moroten mycket snabbt
Stek gösfingrarna i olja på het värme 3-4 minuter och blanda i ingefära och annanasen med gösen
Servera på en bädd av ris och morotsstrimlor och broccoli med japansk soja
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Fisk
500 g vit fiskfilé
2 1/2 dl Kelda Mild Citronsås
rivet skal och saft av 1/2 citron
1 tsk strösocker
1 dl hackad dill
Tillbehör
potatis
bröd
ärtor eller annat grönt
Koka potatis.
Häll såsen i en djup stekpanna. Rör i citronsaft, socker och dill. Låt såsen koka upp. Skär fisken i portionsbitar och lägg ner i såsen.
Låt fisken sjuda under lock på svag värme ca 5 min. Strö över citronskal och garnera med lite fräsch dill. Servera med kokt potatis, bröd och grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Inte så starkt som det låter, i alla fall inte i min lite barnvänligare version. Det går självklart att öka styrkan med mängden Sambal.
Fisk
600 g laxfilé
1 tsk salt
1 gul lök
1 stor röd paprika
1 dl finhackad persilja
2 msk olivolja
2 msk Fiskfond
2 lime pressade
1 msk honung
1/2 tsk sambal oelek
Tillbehör
vildrismix
purjolök
sallad
Sätt ugnen på 225°. Salta och lägg laxen i en smord ugnssäker form. Skala och strimla lök och paprika. Fräs lök, paprika och persilja i en panna. Rör i fiskfond, lime, honung och sambal oelek. Häll blandningen över fisken. Stek fisken i mitten av ugnen ca 20 min. Serveras med kokt ris blandat med finstrimlad purjolök och en god sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Fisk
2 tsk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 tsk garamasala
1 tsk spiskummin
1 msk olja
400 g laxfilé i kuber
salt
peppar
2 msk vatten
1 dl matlagningsyoghurt
Tillbehör
varma tortilliabröd
1 gul paprika
1 röd paprika
isbergsallad
200g sockerärtor
1/2 skivad purjo
Fräs ingefära, vitlök och kryddor i oljan, lägg i laxtärningarna, salta, peppra och späd med vatten. Sjud på svag värme till laxen är precis genomstekt, rör ner yoghurten. Strimla paprika, sallad & Purjo, blanda med sockerärterna och lägg den varma laxen på. Servera med varma tortillabröd
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Fiskburgare
500 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk sambal olek
1 tsk salt
rivet skal av 1 lime
saft av 1/2 lime
1 msk potatismjöl
salt
Mangosalsa
1 tomat
1 mango
1 salladslök
1/2 dl hackad gräslök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk chilisås
saft av 1/2 lime
Tillbehör
sallad
rostat bröd
Finhacka laxen eller mixa den grovt . Kärna ur och finhacka pepparen. Blanda laxen med sambal, salt, limeskal och potatismjöl till en färs. Forma färsen till 4 stora biffar.
Skala, kärna ur och hacka mangon. Finstrimla salladslöken och hacka tomaten och vitlöken. Blanda med limejuicen till en salsa. Stek laxburgarna i olivolja ca 2 min på varje sida. Servera på rostat bröd med såsen och sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Drabbdes av en lätt mat fixar attack när jag skulle göra middag, så det blev havets wallenbergare, stuvad purjo , paprikasallad, ärtor samt päronpaj med vaniljsås…
Mätta vaggade vi från bordet sen.
Wallenbergare
400 g fisk
1 dl grädde
1 ägg
1 msk potatismjöl
salt och peppar
2 dl ströbröd
potatismos
6 hg potatis
3 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
Tillbehör
Gröna ärtor
Sallad på paprika & kikärtor
Lingonsylt
Wallenbergare
Lägg fisken i mixer, salta lätt, häll i grädde lite åt gången tills du får en jämn smet. Tillsätt ägget och potatismjöl, mixa luftigt. Låt stå en stund.
Krydda med salt och peppar.
Forma till 4 biffar, vänd biffarna i det rivna
brödet. Stek frasiga på ganska låg temperatur.
Potatismos
Koka potatisen. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till ett luftigt mos. Smaka av med salt och peppar.
Tillbehör:
Rårörda lingon, kokta gröna ärtor eller sockerärtor.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Fisk
8 skivor bacon
8 skivor sejfilé
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
tandpetare
Sås
1 dl lättcremefraiche
0,5 dl lättmajonäs
2 tsk dijonsenap
1,5 dl kryddgrönt
salt
vitpeppar
Tillbehör
färskpotatis
haricotverts
sallad
Blanda såsen och ställ in i kylen
Gör rullader av sejfileérna och baconskivorna. fäst med tandpetare. Bryn rullarna runt om och lägg sedan in i en ugnsfast form ich ställ in i 200° i ugnen i 15-29 minuter
Koka potatis och brytbönor.
Servera fisken med potatis, såsen, bönor och en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Ingredienser
ca 400 g fiskfilé, t ex torsk
1 tsk salt
saft av 1/2 citron
2 vitlökar
2 stora lökar
1/2 dl matolja
2 tsk torkad oregano
1 ask cocktailtomater
15 oliver
1/2 dl torrt vitt vin
Tillbehör
Kokt ris
Sallad eller grönsak
Skala löken och skär den i tunna ringar. Lägg löken i en ugnssäker form och häll på matoljan. Lägg fisken ovanpå löken strö salt på fiskfiléerna och droppa citron på och pressa vitlök över. Låt ligga en stund.
Strö oregano och persilja över fisken. Skär tomaterna i klftor och täck fisken, häll vin över. Täck fisken med tomater och oliver och häll vin över. Bräsera i ugn, 175°, ca 40 minuter. Servera med ris och en sallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Fisk i saffran och kokossås blev fisk i curry då jag glömde köpa saffran, I originalreceptet finns varken curry, fisksås eller grönsaker så vill du göra det byt ut curryn mot saffran och ta bort fisksåsen och grönsakerna.
Har du inga barn eller känsliga personer hemma kan du öka mängden curry och lägga till lite sambal olek eller hackad chili.
Gryta
500 g fiskfilé, t ex hajmal (pangasius)
1/2 tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl vatten
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl kokosmjölk
1 fiskbuljongtärning
1 msk fisksås
2 tsk röd currypasta
1 röd paprika
1 gul paprika
1 fänkål
Tillbehör
Ris
Tomatsallad
Koka riset
Dela fisken i stora bitar och salta.
Skiva fänkålen och fräs den i olja tillsammans med curryn.
Vispa ihop matlagningsyoghurt vatten & vetemjöl. Häll kokosmjölken över fänkålen och krydda med en buljongtärning och fisksås.
Koka upp och lägg ner fisken. Låt sjuda under lock på svag värme 6-7 min. Skär paprikan i stora bitar och lägg i grytan innan servering (så att de blir varma men inte mjuka).
Servera med ris och en tomatsallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Gott är det här, minstingen kunde inte få nog.
Fiskbiffar
500 g fiskfilé
2-3 kaffirlimeblad
1/2 tsk salt
1 tsk socker
3 schalottenlökar
1/2 tsk sambal olek
2 msk fisksås
1 lime
2 äggvitor
persilj
Tillbehör
sweetchilisås
thailimeris
rivna morötter
Hacka fisken i småbitar. Tvätta kaffirlimebladen och strimla de mycket tunnt.
Lägg fisken i en skål coh strö över, salt, socker, finhackad lök, finhackad chili, fisksås, limesaft och de strimlade kaffirlimebladen. Rör om försiktigt.
Vispa äggvitorna till ett löst skum och vänd ner i fiskröran, hälften i taget.
Forma små bollar av smeten som plattas till lite, Låt vila på ett stort fat i kylskåpet i ca 30 minuter.
Stek bifarna i 3 minuter på var sida på medelstark värme
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Fisk
1 varmrökt lax, ca 1 1/4 kg
2 msk hackad dill
2 msk smält smör
Sås:
1 dl hackad gräslök
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 krm vitpeppar
Tillbehör
potatis
grönsaker
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en långpanna och täck med folie. Värm laxen i ugnen ca 15 min. Blanda gräslök, grädde, crème fraiche och smulad buljongtärning i en kastrull. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med peppar. Ta ut fisken och ta bort skinnet. Strö över dillen och droppa över lite smält smör. Servera laxen med såsen, kokt färskpotatis och lättkokta grönsaker.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Återigen bytte torsken plats med Hoki, och eftersom jag hade glömt köpa
mandelspån ersatte dessa med cornflakes (!), något som fungerade
utmärkt. Detta är en favorit som ofta går i repris här hemma. Fisk
60 g smör
2 tsk garamasala
1 dl ströbröd
1 påse mandelspån
1/2 tsk peppar
1 pressad vitlöksklyfta
500 g torskfilé
Tillbehör
ris
hackad gul parika
blomkål eller brysselkål
curry
olivolja
![></a></p>
<p>Sätt ugnen på 175°C<br />
Fräs smör, och kryddorna, blanda ner mandelspån och ströbröd och strö<br />
blandningen över torsken – sätt in i ugnen i ca 20 min.<br />
Koka riset<br />
Fräs brysselkål eller blomkål i curry och lite olivolja (eller häll<br />
kokande vatten över och låt stå i några minuter [ingen här gillar<br />
mjukkokta grönsaker, varma men fortfarande knapriga är måttot])<br />
Blanda en hackad gul paprika i det kokta riset<br />
Servera med en sallad.</p>
<p class=](/images/mat/indiskhoki.jpg)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Limemarinerad lax
300 g laxfilé
2 lime
2 msk fiskfond
Böngryta
2 st vitlöksklyftor
1 paket saffran
1 msk kallpressad rapsolja
1 burk svarta bönor
1 dl vatten
1 msk fiskfond
3 st tomater, tärnade
1 st lök, grovhackad
1 st röd paprika, strimlad
1 tsk sambal olek
Tillbehör
sallad
couscous
1.Skär laxen i kuber. Pressa limesaften över laxen och låt laxen
marineras en stund medan resten förbereds.
2. Fräs lök och vitlök försiktigt i oljan tillsammans med saffran.
3. Häll i bönorna, vatten och fiskfond, låt böngrytan puttra några
minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, paprika och sambal olek.
4. Koka ca 5 dl vatten med fiskfond i en liten kastrull och låt
laxentärningarna sjuda i ca 3-4 minuter. Tillsätt lite mer vatten om
det saknas vätska. Ta upp laxen ur buljongen med en hålslev och servera
laxen med böngrytan, sallad och couscous, strö över lite rivet limeskal.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Torskifilé á la Ingrid blev Hoki a la Lotta, lite vill jag spara in på
den ganska utarmade torsken så oftast blir det någon annan fisk i
stället som Hoki eller Hajmal. Gott är detta.
Ingredienser
400 g Hoki,
1 liten purjolök
2 morötter
1 liten bit rotselleri
2 dl lätt crème fraîche
1 1/2 msk dijonsenap
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 dl vin eller vatten
2 msk margarin
salt
peppar
ris
sallad
Sätt
på ugnen ca 200°
1. Tina fisken om den är fryst. Riv morot och selleri grovt och strimla
purjolöken.
2. Salta och peppra fisken och lägg i en ugnsfast form
3. koka ris
4. blanda vin och buljongtärning i stekpannan och blanda i creme
fraichen, häll över fisken och in i ugnen i 15 minuter eller tills den
är genomkokt.
5. Fräs grönsakerna snabbt i olja, lägg de ovanpå fisken och servera
med en sallad
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Enkelt, snabbt och gott, men barnen bör inte ha satt i sig varisn banan
en halvtimma innan middagen: Det blev en stor lunchlåda till Håkan.
Receptet är utan egentliga mängdangivelser.
Pastalax
Pasta
1 purjolök
varmrökt lax (alternativt gravad eller kallrökt)
creme fraiche (1-2 burkar lätt)
svartpeppar
1/2 fiskbuljongtärning
dill
ev. riven pepparrot
gröna ärtor
Koka pastan.
hacka och fräs purjolköen, blanda i laxen i bitar, creme fraiche, kryddor. och gröna ärtor, låt koka upp.
Blanda med pastan som lagom till nu bör vara klar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Pasta och potatis
I dag provade vi två helt nya recept: Lax med tomat och basilikatäcke samt morotssallad med hasselnötsdressing. Båda recepten var lyckokast och kommer att serveras många fler gånger här hemma.
Lax med tomat och Basilikatäcke
Potatis
600 g färsk laxfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 tomater, i små tärningar
1 dl basilikablad, hackade
1-2 tsk pepparrot, riven
2 dl lätt crème fraiche,
Börja koka potatisen.
Dela laxen i 4 portionsbitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda försiktigt ner tomater, basilika och pepparrot i crème fraichen. Bred täcket över fisken. Sätt in formen i mitten av ugnen och baka tills fisken precis är genomkokt, 20 minuter i 225°C.
Servera laxen med kokt potatis och en grönsallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
Egentligen skulle det varit gös, men den fisken fanns ej att tillgå hos konsum, så det fick bli hoki i stället.
Salsa
1 mogen mango
1 röd paprika
1 grön paprika
5 svarta oliver
1 salladslök (1/3 purjo)
3 röda chilis
1 knippa gräslök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 msk chilisås (av ketchuptyp)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Fisk
400 g hokifilé
1 msk olivolja
1 tsk salt
Risotto
1 msk smör
2 msk finhackad gul lök
3 dl risottoris
4 1/2 dl hönsbuljong
parmesanost
1 kuvert saffran
1 krm peppar
Med små barn i familjen är ris ett säkrare kort än risotto, så det fick bli vanligt ris färgat med lite gurkmeja. Att blanda, eller servera maten ihopslaget är dessutom kört, var sak för sig är småtrollens paroll, men om det går så blir det snyggare att servera det hela tjusigt upplagt.
Salsa
Skala och tärna mangon, Skölj och tärna parikorna, hacka oliverna och salladslöken, Finhacka chilin och gräslöken. Blanda försiktigt ingridenserna i en skål
Risotto
Fräs den finhackade löken i smör, tillsätt riset och späd allteftersom med buljong. Tillsätt parmesan på slutet
Fisk
Penslla hokifileérna med olivolja och salta och peppra dem, stek de gyllenbruna i en panna med het olja (1-2 minuter på varje sida)
Servera hokifileerna på en bädd av risotto, lägg försiktigt på salsan och garnera med hackad persilja
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk
