Artiklar i kategorin Efterrätt
Ibland följer det med en pumpa med årstidernalådan och mitt stora bekymmer är vad vi ska göra av den. Pumpasoppa var ingen höjdare, Pumpaburgare hade jag ärligt talat glömt bort så nu försökte jag mig på en efterrätt – nämligen pumpapaj. Fyllning till amerikansk PumpkinPie finns att köpa på daglivs har jag sett, men jag tänkte mig något mer åt äpplepajshållet, och eftersom pumpan vi fick var pyttelliten använde jag även äpplen.
Paj med pumpa och äpplen
Ingredienser
1 liten pumpa – ca 200 g urkärnad och skalad
2 äpplen
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel
1/2 riven muskotnöt
smör
3,5 dl fullkornsdinkelmjöl
150 gr smör
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
1 msk socker
Mixa ihop mjöl, smör, vatten, salt och socker till en pajdeg som du lägger svalt. Sätt ugnen på 200°C.
Skala och kärna ur äpplen och pumpan och skiva i tunna skivor. Kavla ut degen och tryck ut den i en pajform. Fördela pumpa och äpplen i pajen och strössla över en blandning av socker, kanel och riven muskotnöt. Hyvla över några tunna skivor smör (går enkelt med en osthyvel och riktigt kallt smör.
Stoppa in pajen i ugnen och sänk temperaturen till ca 175°C, grädda pajen i ca 30 minuter. Servera ljummen med en klick vispgärdde med vaniljsocker i.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Vaniljäpplena jag gjorde förra hösten blev så smaskiga så jag tänkte försöka mig på någon liknande fruktinläggning att ha till glass framåt vintern. I de flesta recept jag hittar anges hållbarheten till några veckor, men min erfarenhet av äpplena säger att har man bara kokat burkarna innan man häller upp inläggningen så klarar de utan problem ett år i kylen helt utan koserveringsmedel.
Saffranspäron med kardemumma
Ingredienser
4 Stora päron
5 dl vatten
3 dl socker
1/2 pkt saffran
5 kardemummakärnor
Blanda vatten, socker, saffran och kardemumma och låt koka upp.
Skala och klyfta päronen, skär bort kärnhuset. Lägg päronen i lagen och låt puttra i 10 minuter (lite beroende på päronsort och mognadsgrad – de ska mjukna men inte bli mosiga). Ös upp päron och lag på väl rengjorda och kokta burkar. Skruva genast på locken och låt burkarna svalna upp och ned (se upp så att du inte bränner dig). SUpersmaskigt till lite vaniljglass till exempel. Eller som de är med en klick vispgrädde till.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Sött Efterrätt
Ibland vill man lyxa till efterrätterna lite, här om dagen försökte jag mig på en pannacotta med äpplekompott till. Grapfrukten jag hade i äpplekompoten gjorde den ganska bitter, så det blev ingen barnefterrätt direkt. Jag tror att det helt enkelt går att byta ut den pressade blodgrapen mot motsvarande mängde äpplejuice (ca 1 dl) för en barnvänligare variant.
Äpplekompott
3 små äpplen
1 blodgrape
4 stjärnanis
3 msk socker
1 tsk potatismjöl
Skala och tärna äpplena, pressa grapefrukten. Blanda äpplen, grapejuice, stjärnanis och socker i en kastrull och låt koka upp. Rör ut potatismjölet i lite vatten och blanda ner i kompotten. Koka upp snabbt under omrörning och ta sen av värmen. Låt den gärna stå och dra i en halvtimme eller så innan du häller upp kompotten i portionsformar som du ställer kallt.
Pannacotta
5 dl matlagningsgrädde
3 gelatinblad
1 vaniljstång
1/2 dl socker
Blötlägg gelatinbladen. krama ur vattnet ur bladen och koka upp grädden med socker och vaniljstången. Rör ner gelatinet i grädden och ställ grädden att svalna något. Skrapa ur alla frön ur vaniljstången och rör ner de i grädden igen, Häll sen upp gräddblandningen i formarna med äpplekompott och ställ svlat, helst fyra, fem timmar.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Så, nu har jag provat årets blossa glögg och blev väl inte speciellt överväldigad, “en spännande och unik smak av havtorn och kanel” lockade inte mina smaklökar att brista ut i jubel. Jag är i och för sig ingen större glöggfantast, men några koppar brukar slinka ned för stämmningens skull i alla fall. Både till första advent och när man slår in julklappar. Julklappar – de ligger jag brutalt efter med i år, normalt brukar jag ha köpt många redan i oktober, men i år… HUH. Det är nog dags att sätta sig och inventera internetbutikerna i min bokmärkslista, ska bara få lite tid över till detta och till att göra några av mina otaliga listor, både över julgott att laga och klappar att köpa till olika människor. Nå, inte i kväll, i stället kan ni få receptet på en julig äpplekaka jag gjorde häromkvällen, rivet skal från ekologiska apelsiner brukar jag frysa i en liten burk när jag har ekologiska apelsiner hemma.
Ingredienser
4 äpplen
skal av 1 1/2 ekologisk apelsin
2 msk flytande honung
2 tsk kanel
100 g hasselnötter
3 nävar havregryn
1 näve vetemjöl
50 g smör
2 msk vatten
2 msk rårörsocker
Skala och klyfta äppplena, lägg de i en smord form, strö över apelsinzest och ringla över lite honumg. Mixa återstående ingredienser till en smulig röra som du strör över äpplena som en smuldeg. Grädda i ugnen 175°C i ca 30 minuter och servera med lite vaniljsås, glass eller grädde.
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Pajer är just nu favoritefterrätten här, gärna någon form av smulpaj, då man kan ha nästan vad man vill i både pajskalet och i pajdegen. En ensam mangofrukt samsades utmärkt med några övergivna blåbär från frysen och skalet fick lite extra kokos i sig för att matcha mangon.
Ingredienser
1 mango
1/2 dl socker
2 dl blåbär
2 msk potatismjöl
1 1/2 dl kokosflingor
1 dl havregryn
2 1/2 dl fullkorns dinkelmjöl
1/2 dl socker
75 g smör
Skala och tärna mangon. Blanda mangotärningarna med blåbären 1/2 dl socker och potatismjölet.
Mixa ihop resterande ingredienser till pajskalet. Lägg frukten i en ugnsfast form och smula över smuldegen. Grädda i ugnen i 175°C i ungefär 30 minuter. Servera något avsvalnad med vaniljsås eller lite glass, eller helt kall utan tillbehör. Eller hur du vill. Vispgrädde är nog också gott till den här pajen.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Det här receptet är mitt bidrag till Lindas Lördagsgodis
Ibland är det trevligt att göra pajerna i små portionsformar i stället för att göra en stor paj, men självklart går det lika bra att göra denna paj i en stor form
Ingredienser
4 stora äpplen
2 msk socker
1/2 dl vatten
3 stärnanisar
1 dl råsocker
1 dl kokosflingor
2 dl dinkelflingor (eller havregryn)
2 dl fullkornsdinkelmjöl (eller vetemjöl)
150 g smör
Blanda vatten och 2 msk socker och koka upp tillsammans med stjärnanisarna. Skala och tärna äpllena grovt och blanda ner i sockerlösningen och koka upp igen. Stäng av och låt svalna innan du plockar ur stjärnanisarna.
Gör en smuldeg av råsocker, kokosflingor, dinkelflingor, mjöl och smör (enklast är att köra ingredienserna snabbt i en mixer till en smulig massa). Smöra små portionsformar och portionera upp äpplefyllningen, täck med smuldeg och grädda i 15 minuter i 200°C varm ugn.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Denna delikata lilla franska kaka/efterrätt som jag faktiskt inte har någon aning om hur den ska smaka men som ändå hela tiden frestar mig. Jag gillar den lätt tjockpannkakelika konsistensen, som samtidigt är lite fluffig kombinerat med någon sötsyrlig frukt. Maffigt stora persikor på konsum denna gång fick avgöra valet av frukt. Jag testade också en variant av smeten som jag inte provat innan, men jag tror att den jag gjorde förra gången nästan var bättre – men detta blev också helt ok. Dock gick det åt många skålar att vispa allt i :)
Ingredienser
2 1/2 Persikor, skurna i klyftor
4 ägg
1 nypa salt
1 dl socker
1 dl grädde
1/2 dl mandelspån
smör
florsocker
Vispa grädden. Vispa äggvitorna med 1/2 dl socker till ett fast skum. Vispa äggulorna, 1/2 dl socker och en nypa salt till fluff. Rör ner mjälet i äggulefluffet och blanda försiktigt med den vispade grädden och de vispade äggvitorna. Häll smeten i en smord ungsfast form. Placera periskoklyftorna ovanpå smeten och strö till sist över den flagade mandeln. Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Strö över florsocker och servera gärna med en klick grädde.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Bakat
Billiga nektariner, blåbär i frysen och gott om havregryn och kokos i skafferiet gav denna söta smulpaj. Blåbär och nektarienr visade sig vara en lyckad fruktkombination. Några bilder blev det tyvärr inte.
Ingredienser
4 nektariner
2 dl blåbär
1/2 dl socker
2 msk potatismjöl
100 g smör
3 dl havregryn
1 1/2 dl kokosflingor
1 dl vetemjöl
1 dl rårörsocker
Dela nektarinerna, plocka ur kärnorna och skär de i tunna klyftor. Blanda blåbären med socker och potatismjöl.
Kör ingredienserna till smulpajen i mixern.
Smöra en ugnsfast form och strö ett tunt lager (1/4 – 1/3 av degen) pajsmulor i botten. Bred ut nektarinklyftorna ovanpå och strö över blåbärs och sockerblandningen. Smula till sist över det sista av smuldegen. Grädda i 180°C ugn i ca 20 minuter. Servera ljummen med lite vaniljsås. Jag kan tala om att resterna var lika goda om inte bättre direkt ur formen kylskåpskalla…
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Lite svårt när man inte har en aning om hur det ska smaka och alla recept man hittar verkar skilja sig åt ganska mycket. Detta blev min egen långt ifrån renläriga variant då bra körsbär inte stod att uppbringa, men plommonen var billiga. Lite extra smak av 2 droppar bittermandelolja bara för att jag gillar den smaken och trodde den skulle göra sig bra med plommonen.
Ingredienser
8 plommon
2 dl grädde
3 ägg
1,75 dl vetemjöl
1/2 dl socker
2 droppar bittermandelolja
Dela plommonen i kvartar och ta bort kärnorna (jag hade 4 gula och 4 röda plommon).
Vispa grädden, vispa ner äggen, mjöl, socker och bittermandeloljan. Häll i en smord form och placera ut plommonen på smeten. Mina plommon sjönk till botten, men det blev gott i alla fall om än inte så snyggt som de med körsbär ovanpå. Sen glömde jag att pudra över florsocker innan servering, inte nödvändigt, men det ser lite snyggare ut så.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Ett experiment som föll väl ut, jag hade ett pajdegsrecept som krävde 4 äggulor, men vad skulle jag göra av vitorna? De fick fluffas till med socker och blandas med blåbären.
Pajdeg
4,5 dl ekologiskt fullkornsvetemjöl
4 äggulor
2 msk vatten
125 g smör
1 krm salt
1 msk socker
Kör ingredienserna till pajdegen i en mixer. Låt degen vila i kylskåp i en timme innan du trycker ut den i en stor pajform. Förgrädda i 200°ugn i 10 minuter.
Fyllning
1 liter blåbär
4 äggvitor
2,5 dl socker
Vispa äggvitorna till ett hårt skumm och vispa sen ner sockret. Rör ner blåbären försiktigt och häll smeten i pajformen.
Grädda pajen i 30 minuter i 175°C, låt den svalna och servera som den är eller med vaniljsås.
Den blir nästan ännu godare kylskåpskall
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Jag gör nästan alltid smulpajer när det kommer till efterrätter så jag tänkte att jag skulle prova något annat som omväxling. Pecanötter och muscavadosocker fick fungera som smaksättare åt de här små portionspajerna. Det här får också bli mitt bidrag till Lindas lördagsgodisintiativ.
Ingredienser
100 g smör
2 dl ekologiskt fullkornsvetemjöl
2 msk socker
1 msk vatten
3 äpplen
75g pecanötter
2 msk mörkt muscavadosocker
1 ägg
Kör mjöl, socker, smör och en skvätt vatten i mixern tills det blir en smulig deg som precis håller ihop. Lägg degen att vila i kylskåpet en halvtimme eller så.
Skala och tärna äpplena och hacka pecanötterna grovt. Blanda äppletärningar, med nätter och muscavadosocker och fördela i portionsformar. Kavla ut pajdegen och gör lock till formarna, skär små hål i locken för ångan (eller ta ut hål med pyttekakformar). Pensla med ägg och grädda i 175°C i 20-30 minuter.
Servera som de är eller med lite vaniljsås till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Midsommarefterätten avporträtterades aldrig men blev så god att den är väl värd att skriva om i alla fall.
Ingredienser
1 ask jordgubbar
1,5 dl rundkorningt ris
9 dl mjölk
1 vaniljstång
2 msk socker
3 dl vispgrädde
ev. lime eller apelsinskal
Koka en risgrynsgröt av riset och mjölken, lägg i vaniljstången (delad och urskrapad) från början och låt koka med. Låt risgrynsgröten svalna.
Koka upp 1/3 av jordgubbarna tilsammans med en liten skvätt vatten och 1 msk socker. Låt svalna och mixa sen till en jordgubbsås (som kan smaksättas med lite lime eller apelsinskal).
Vispa grädden med en msk socker och rör ner risgrynsgröten, ställ svalt.
Servera riset med färska jordgubbar och lite jordgubbssås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Inte mycket till recept, men det bidde en god snabbefterrätt trots att jordgubbarna ännu inte smakar så mycket – men de är billiga denna vecka och skyltas lockande när man går förbi med barnen.
jordgubbar med apelsinzest och flytande honung
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Rabarber är vår och sommar för mig, när jag var liten växte den vid juläppleträdet på landet och åts ofta som paj, ibland som kräm. Nu är nog första gången jag har köpt rabarber, jag blev så sugen när jag såg att det fanns, och att kilopriset inte var svindlande. Så kom jag hem och skulle laga paj och insåg att både ägg och vetemjöl tog slut när jag stekte plättar till lunch åt barnen i går. Vad jag däremot hittade i skafferi och kyl var mandelmassa, solrosfrön och havregryn, och varför inte testa. Resultatet blev en underbart knäckig paj, kanske lite i sötaste laget för mina smaklökar, men barnen älskade den.
Ingredienser
4 stjälkar rabarber
3/4 dl socker
3 dl havregryn
1 dl solrosfrön
100 g mandelmassa
100 g smör
Skiva rabarbern i 1-2 cm långa bitar och koka upp med lite vatten som nätt och jämt täcker. Sila av vattnet. Lägg rabarbern i en ugnsfast form och strö över socker. Mixa havregryn, solrosfrön, smör och mandelmassa till en grynig massa som du smular över pajen. Grädda i 200°C ugn i 15-20 minuter. Låt den stå och svalna en tjugo minuter (i alla fall om barn ska äta – det är VARMT) och servera med kall vaniljsås.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Barnfavorit
Yngste sonen fick syn på jordgubbar i affären i fredags. “Vill ha!”. Det är en sak om de tigger leksaker eller bullar, men tigger de om frukt kan de väl få som de vill, även om det inte alls är jordgubbssäsong just nu. Så det blev en enkel jordgubbs- och kiwisallad med balsamicosås till efterrätt
Ingredienser
1/2 dl balamvinäger
2 msk socker
1/2 vaniljstång
1 pkt jordgubbar
2-3 kiwifrukter
Dela vaniljstången och lägg vaniljstångsbitar, vinäger och socker i en liten kastrull. Koka upp och låt reducera till halva mängden ungefär. Låt svalna och gärna stå och dra ett tag.
Dela jordgubbarna och skiva kiwin, plocka ur vaniljstågen ur såsen och häll över salladen. Servera eventuellt med lite vaniljglass eller grädde.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Enkel snabb och smaskig efterrätt, har dock inte lyckats få iväg kameran på reparation ännu så det blir ingen bild.
Ingredienser
2 ägg
1/2 dl kastanjemjöl
1/2 dl vetemjöl
2 bananer
honung och/eller vaniljglass
Mosa bananerna, vispa ner ägg och vetemjöl. Stek 4-6 pannkakor i smör eller rapsolja och servera med lite vaniljglass och flytande honung. Pannkakorna blir ganska tjocka men riktigt goda. Har man inget kastanjemjöl går det att enbart använda vetemjöl, eller vete och grahamsmjöl, och kanske krydda det hela med lite kanel och socker då kastanjemjölet ger en hel del sötma.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Lättare än vad jag trodde, men ändå ett litet stressmoment att få de på bordet i rätt tid. Specielt med småbarn som vill ha sin efterrätt genast – det bidde inga fotografier denna gång.
Ingredienser
1 välmogen banan
Rivet skal av 1/2 citron
1 tsk pressad citron
1 kem kanel
2 ägg
3/4 dl socker
smör & socker att smörja formarna med
Sätt ugnen på 175-200°C (vår ugn verkar vara varm i överkant…)
Mosa bananen noga och blanda den medcitronskal, saft och kanel.
Vispa äggulorna med hälften av sockret till ett ljust fast skum.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, häll i resten av sockret och vispa det hela blankt en stund.
Smöra och sockra portionsformar.
Rör ner gulorna i bananmoset, vänd ner äggviteskummet och portionera blandningen i formarna. Ställ försiktigt in formarna i ugnen och grädda i 15-20 minuter. Servera med en god glass, gärna choklad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Sött
Enormt enkel efterrätt. Tag ett äpple per person, kärna ur det med en urkärnare och proppa ner mandelmassa i hålet efter kärnhuset. In i 175-200°C i 20-30 minuter (lite beroende på äpplesort) och servera med vaniljsås eller glass. Har man små barn underlättare det ätandet om man först skalar äpplet.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Syndigt god avslutning på en perfekt middag.
Ingredienser
3 päron
1 msk fruktsocker
100 g smör
1,5 msk strösocker
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
vaniljsås
Skiva päronen och lägg i en ungsfast form, stö över fruktsocker.
Smält smöret i en kastrull och blanda i kokosflingor, havregryn, vetemjöl och strösocker till en smuldeg. Strö smuldegen över päronen. Grädda i 175°C tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
Har man tortillias över efter någon tacomiddag är detta den perfekta efterrätten.
Ingredienser
Frukt (t.ex. 1 äpple, 1 päron, 1 banan)
4 tortilliabröd
smör
2 msk muscavadosocker
vaniljglass
Skär frukten i små bitar och stek i rejält med smör tillsammans med sockret. Fördela frukten på tortilliasen och rulla ihop dem. Lägg de i en ugnsfast form och pensla de med resten av smör/sockret som blev kvar i stekpannan. Värm i ugn i 175°C i ca 10 minuter och servera med lite vaniljglass.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Barnfavorit
Lite bitter av någon oförklarlig orsak, men underbart god.
Deg
150 g margarin
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
Fyllning:
1 burk krossad ananas (ca. 425 g)
2 dl creme fraiche
1 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ugnstemperatur: 200 grader
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en eldfast form. Stoppa in formen i frysen i ca 20 minuter (då halkar inte degen ner på kanterna när smöret smälter menn innan den hunnit bli stabil i ugnen)
Låt ananasen rinna av väl.
Förgrädda pajskalet
Blanda creme fraiche, ägget, sockret och vaniljsockret.
Rör ned ananasen och bred ut massan över pajdegsskalet.
Grädda pajen ca 30-40 minuter.
Servera pajen ljummen ev med grädde, men det behövs inte
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Barnfavorit
Stekta bananer
1/2 banan per person
Flytande honung
Hackade hasselnötter
En klick smör
Vaniljglass
Gör så här
Dela bananhalvorna på längden, lägg dem i en het stekpanna med en rejäl klick smör, ringla över honung oxh strö över hackade hasselnötter efter smak. När bananerna börjar få färg på undersidan så vänd dem. Ha lite kolla så att honungen och nötterna inte bränner vid.
Servera med en god vaniljglass.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt
