Artiklar i kategorin Barnfavorit
Detta var som jag nämnde en hit – matvägraren åt med glädje och tyckte det var gott och hela familjen jublar så kycklingsuccén kommer helt klart att upprepas.
När man köper ekologisk kyckling så är filéerna ganska stora, och för all del ganska dyra, men väl värda sitt pris både för smaken och kycklingens skull. En filé skivade jag på tvären i centimetertjocka skivor och detta räckte till middag åt två vuxna och tre barn modell mindre, samt även till en rejäl lunch dagen efter.
Parmesanpanerad kyckling
Ingredienser
1-2 ekologiska kycklingbröst
1/2 dl grovt mjöl
1/2 dl riven parmesanost
1/2 tsk salt
olivolja att steka i
Skär kycklingbröstet i centimetertjocka skivor och vänd dessa i en blandning av riven parmesanost, grovt mjöl och salt. Stek tills de blir gyllende (på ganska hög värme så hinner de inte bli torra och tråkiga inuti) och servera med något gott. Vi hade färglad quinoa samt vitlöksfräst spenat med solrosfrön till.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Fågel
Massor med bananer i skålen som håller på att bli bruna? Förutom att frysa in de i skivor till milkshakes eller baka bananmuffins går de utmärkt att använda som bas i smaskigt söta pannkakor som till och med den mest kräsne här i familjen åt med lite honung på. Orsaken till att det är yoghurt i var att den också hade gått ut och behövde användas innan den blev gammal – det går helt säkert lika bra med lite mjölk i stället.
Bananpannkakor
Ingredienser
4 bananer
5 dl vaniljyoghurt
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 ägg
Jag använde mig av snabbvarianten och slängde ner alla ingredienser i mixertillbringaren, körde några sekunder och sedan stekte jag smeten i lite smör.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Sött
Som omväxling ett lite lyxigare vegetariskt fredagsrecept.
Detta recept är mäktigt och räcker gott och väl till en eller två luncher också. Ytterligare en pluspoäng är att det är något som barnen gärna är med och gör – att trilla gnocchisar är nästan ännu lättare än att trilla köttbullar.
Citron och ricottagnocchi med bönor och ärtor i vitvinssås
1/2 kg kokt potatis
250 g ricotta
50 g riven parmesanost
1 ägg
1 ekologisk citron – det rivna skalet
1/2 tsk salt
3,5 dl mjöl
1 krm svartpeppar
smör
2,5 dl vitt vin
2 dl grädde
1 purjolök
1 msk smör
1 grönsaksbuljongsträning
1 knippe persilja
4 dl små vita bönor
3 dl frysta ärtor
När potatisen svalnat tillräckligt för att inte brännas längre, skala och mosa den. Blanda snabbt ned ricotta, parmesanost, ägg mjöl, citronskal salt och svartpeppar i potatismoset. Arbeta inte degen för länge. Låt den sedan svalna tillräckligt för att vara hanterbar. Forma centimeterstora gnocchis som du steker gyllenbruna i omgångar i lite smör. Håll gnocchisarna varma.
Strimla purjolöken fint och fräs den försiktigt i lite smör. Häll på vin och grädde och låt reducera tillsammans med en buljongtärning. Blanda ner de vita bönorna och ärtorna. Hacka persiljan fint och rör ned i bönblandningen. Servera med gnocchisarna och strimlad parmesanost på toppen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Barnfavorit
Någonstans de senaste dagarna såg jag tipset om pannkaksmuffins – det var nog i något numera återunnet reklamblad, men eftersom jag tyckte att idén var strålande och den definitivt föll barnen på läppen så kommer min variant här. Jag gör alltid en dubbel sats pannkakssmet – och det tar alltid slut, så antingen är vi glupska när det gäller pannkakor eller så är alla andra recept ovanligt snåla :)
I dag hade jag två fyllningar – dels hackat stekt bacon, dels socker och kanlerullade äppleklyftor.
Ingredienser
5 ägg
5 dl ekologiskt dinkelmjöl (går lika bra med vanligt vetemjöl)
1/2 tsk salt
9 dl mjölk
2 äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel
1 pk ekologiskt bacon
30-talet muffinsformar – jag använder silikonvarianten
Blanda ihop pannkakassmeten.
Tärna och stek baconet knaprigt.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena i 8 klyftor var. Häll socker och kanel i en plastpåse, i med äppleklyftorna, blås upp, knyt ihop och skaka om så blir klyftorna jämt täckta av socker och kanel.
Häll upp smeten i muffinsformar (fyll de till drygt hälften) och stoppa ner en äppleklyfta i 16 av formarna, fördela det stekta baconet i resterande formar. Baka i 180°C ugn i 20-25 minuter.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Ägg
En lätt spetsad ugnspankaka i dubbel sats mättar även en hungrig liten familj. Man måste inte ha äpple och morot i, det går säkert bra att riva ner andra nyttigheter som de små (och större) kinkpellarna inte ens kan ana bakom baconets och lingonsyltens rökridåer.
Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 liter mjölk
6 ägg
1 pkt bacon
1 stort äpple
1-2 morötter
ev. lite salt
Vispa ihop mjöl och mjölk, rör ner äggen. Låt smeten stå och dra. Tärna och stek baconet, riv morötter och äpple fint. Blanda ner bacon , äppleriv och morotsriv i smeten och häll den i en väl smörad långpanna. Grädda i 175-200 ° C i 20-30 minuter. Servera med rårörda lingon och gäna lite riven morot eller en vitkålssallad. En tesked bakpulver rekommenderas i en del recept – jag tycker faktiskt inte det gör någon större skillnad för slutresultatet, utom smaken som blir bättre utan. Lite surdeg i smeten har jag också hört talas om – detta låter däremot intressant och ska nog testas inom kort.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Barnfavorit
Alltid en favorit som går att variera nästan i det oändliga med olika tillbehör och kryddning. Minste killen hade somnat så jag vågade ha lite peppar i fiskbiffarna då storebror börjar tåla lite styrka. Jag kunde inte motstå att testa Ilvas potatis med kronärtskocka till, en rätt jag varmt kan rekommendera då den var absolut delikat.
Ingredienser
500 g laxfilé
1 cm spansk peppar
1 tsk salt
1 lime – rivet skal
1 msk potatismjöl
Gott bröd, gärna surdeg
sallad
Kör fisk, hackad peppar, salt, limeskal och potatismjöl lite snabbt i mixern (Inte för länge då blir det bara mos). Forma till biffar som steks några minuter på varje sida. Rosta en stor skiva bröd pe person och servera biffarna på brödet med sallad och mangoalsa som tillbehör.
Mangosalsa
1 mango
1/2 rödlök
1 lime – pressad saft
4 cm spansk peppar – finhackad
1 tomat
Hacka alla ingredienserna fint och blanda.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
En period av sjuka barn närmar sig förhoppningsvis sitt slut efter några vändor på närakuten och många vaknätter när mellankillen haft svårt att andas. Nu när han äntligen fått en variant av avsvällande hostdämpande medicin som verkar hjälpa så har han helt slocknat i soffan utan hosta. Dessutom har jag lyckats truga i honom 1/4 brownie och 1/2 glas äpplejuice (det mesta han har ätit på 5 dygn), tidigare i morse åt han faktiskt 5 pyttesmå godisbitar – HURRA! Det säger något om hur risig lillplutten har varit när hans mamma jublar över att hon i alla fall lyckas få i honom lite godis och kakor.
Lilltösen sussar också sött, så här kommer ett litet recept – eller snarare en skiss på fisk i folie. Fisk i folie är inte bara diskbesparande, även de minsta barnen kan hjälpa till och stoppa vad de vill ha i sina foliepaket – och blir förhoppningsvis på så sätt lite mer intresserade av att äta av slutresultatet. När folipaketen är väl ihopvecklade stoppas de i 200°C ugn i ca 20 minuter. Fisken kan sen serveras till ris eller potatis – vill man vara ännu fiffigare lägger man fint skivad potatis underst i folipaketet.
Förkylde storebror (fortfarande i pyamas vid lunch) ville ha allt möjligt utom purjo och svarta oliver i sitt paket
Ingrediensförslag
100 g fiskfilé per person
oliver
purjolök
fänkål
sockerärtor
tomater
salt
peppar
olivolja/smör
chiliflakes
Den mer artistiskt lagde kan med fördel göra … ett fiskflygplan
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
När jag såg receptet på Polska Äpplepannkakor i Dagmars aptitretande blogg insåg jag att jag var tvungen att ändra lite i veckans matsedel. Jag ändrade också lite i receptet genom att dubblera det och stryka allt socker utom en matsked i smeten eftersom jag tänkte servera pannkakorna som middag och inte som godsak/dessert. Orkar man med det lilla extraarbetet som jäsningen och vispningen av dessa pannkakor innebär så är det väl värt besväret.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Barnfavorit
Fiskburgare är ett ypperligt sätt att få i barn som annars är motsträviga lite fisk. Nu har jag inte det problemet då fisk är en av de saker mina ungar älskar (minstingen vägrade däremot äta fisk i burgarform i tisdags, han vill ha sin fisk så ren och hel som möjligt, helst bara kryddad med lite lite salt). Detta är en rejäl sats så det blir fiskbiffar kvar att lägga i kylen till en annan middag när man har lite ont om tid/ork.
Ingredienser
500 g sej
400 g lax
2 äggvitor (de som blir över när man gör aiolin)
3 schalottenlökar
2 msk garmasala
1 tsk mald koriander
1 tsk salt
1 dl ströbröd
1 röd paprika
Tillbehör
Rostat bröd eller Hamburgerbröd
Sallad
Aioli
Hacka paprikan och schalottenlök. Kör alla ingredienserna i en mixer – snabbt om du vill ha burgare med lite bitar i, en något längre stund (d.v.s. flera sekunder) om du vill ha en slätare färs. Låt färsen dra en liten stund innan du steker den i ganska riklig med olja.
Servera som fiskburgare
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Med fullkornsdinkelmjöl blir detta matiga mättande pannkakor som med fördel först serveras med en sallad och sen kan man fortsätta med bär och glass eller sylt och grädde som tillbehör till efterrätt.
Ingredienser
4 ägg
4 dl ekologiskt fullkornsdinkelmjöl
2 dl vetemjöl
4 ägg
1 liter mjölk
75 g smör
Fetaostsallad
sallad (mizuna är gott till detta)
fetaost, smulad
1/2-1 dl pinkenötter
salt
lite honung eller balsamicocreme
Smält smöret, blanda ihop pannkakasmeten och låt den stå och dra en liten stund. Stek pannkakorna som du brukar och servera de med salladen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Ägg
Vad gör man på nationaldagen – jo; steker pannkakor. Lagar crêpes i massor att fylla frysen med innan bebis kommer (hormoniellt betingat månne?). Jag tror att det bidde en 60-70 stycken, med tre olika fyllningar. Innan detta köksinferno hann vi alla fall med en picnic i skuggan på gräsmattan utanför huset (just nu känner jag inte för längre utflykter). Jag kan helt klart rekommendera brämhults lemonad som dryck till picnicen i värmen.
Smet
1 liter vetemjöl
2,5 liter mjölk
2 tsk salt
12 ägg
En ytterst ordinär pannkakssmet med andra ord. Använd ungefär 1/2 dl smet per pannkaka för att få de lagom tunna i crêpesstorlek
Bacon/Svampfyllning
4 pkt ekologiskt bacon
7,5 dl lätt creme fraiche
2 purjolökar
20 champinjoner
svartpeppar
Tärna baconet, knaperstek det och häll av det mesta av fettet, hacka svampen och purjon och fräs tillsammans med baconet. Rör i creme fraiche och peppra.
Skinkfyllning
150 g rökt skinka
2,5 dl lätt creme fraiche
2 msk dijonsenap
1-2 dl riven ost
Hacka skinkan fint och blanda ingredienserna till fyllningen.
Räkstuvning
150 g skalade räkor
2 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
1,5 msk hummerfond
hackad dill
Vispa ihop grädde och mjöl, koka upp och blanda i hummerfonden. Ta av från plattan och rör i räkor och dill.
Bre ut 1-2 msk fyllning per crêpes, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form, strö över riven ost och grädda till osten smält och fått lite färg i 200°C ugn. Ska du frysa crepsen så gör det innan gräddningen och vänta med osten tills du ska laga till dem.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Barnfavorit
En eftermiddag på IKEA ledde till att middagen bidde hämtpizza, trist, flottig och osunt, men mättande och ingen orkade laga mat. Gårkvällens middag var i så fall desto mer värd att skriva om.
Lax, lax lax, men fisk är en av favoriterna och ett säkert sätt att få barnen att stoppa i sig rejält med mat. Själv gillar jag varianten med fetaost men ibland behövs lite omväxling och varför inte testa den klassiska kombinationen chevre, honung och timjan till laxen? Det fungerar alldeles utmärkt.
Som variant på den klassiska klyftpotatisen i ugn så skar jag potatisen i centimetertjocka skivor och bredde ut de på en plåt, enkelt kryddat med bara salt :) det följde även med en ensam palsternacka som låg i kylen
Ingredienser
600 g laxfilé
1 rulle getost
3 kvistar färsk timjan
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
salt
Kall sås
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
En kall creme fraichesås fungerar alltid till ugnsbakade rotsaker, dagens variant var ytterst enkel med vitlök, salt och svartpeppar – ibland är det enkla det godaste.
Hacka timjanen och blanda med olja och flytande honung. Lägg laxen i en smord ugnsfast form, smula över getostan och ringla över honungsblandningen, in i 200°C ugn tills laxen är klar och osten brynt. Servera med ugnsbakade rotsaker/potatis, såsen och varför inte lite sparris?
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Har man lite bulgur eller några andra gryn över i kylskåpet är detta en perfekt vegetarisk middagsrätt, men det tar inte lång tid att koka 2 dl couscous så tveka inte att göra burgarna bara för att du inte har några sparade gryn.
Ingredienser
1 burk kidneybönoor
200 g keso
2 ägg
2 dl kokt bulgur.
1 dl ströbröd
1 tsk anchochili (den är ganska mild men smakrik, använder du an nan chili så smaka dig fram till rätt styrka)
1/2 tsk salt
1 liten purjo (40g)
2 vitlöksklyftor
Hacka purjon och vitlöken. Lägg alla ingredienser i mixern och kör några varv så att allt blandas, men inte så länge så att det blir ett för vint mos. Låt smeten stå och dra 5-15 minuter innan du formar biffar (skölj händerna i kallt vatten så klibbar inte smeten fast lika lätt) och steker dem i smör eller olja.
Yoghurtsås
2 dl yoghurt (matlagnings- eller meze-typ)
2 kvistar mynta (1/2 tsk torkad)
3 kvistar timjan (1 tsk torkad)
2 vitlöksklyftor
Salt
Pressa vitlöken och hacka örtkryddorna fint, blanda med yoghurten och smaka av med salt.
Tillbehör
8 pitabröd
Babyspenat eller sallad
Skivad tomat
skivad rödlök
Skivade oliver
Värm pitabröden och servera burgarna med tillbehören, antingen färdiga eller med tillbehören i skålar så att var och en får plocka ihop det de vill ha.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Barnfavorit
Tortillias är alltid bra middagsmat med småbarn – alla kan plocka det de tycker om och fylla sin tortillia med, dessutom brukar tortillias höra till den typen av plockmat som även de minsta gillar. Tvååringen äter brödet för sig i småbitar och gurka och kyckling för sig medan fyraåringen har börjat rulla ihop sina tortillias (med varierande framgång) med det han önskar som fyllning för tillfället.
Kyckling
300 g kycklingkött – tärnat
1 tsk paprikapulver
2 tsk kumminfrön (mortlade)
1 tsk salt
2 msk olivolja
Tillbehör
8 tortillias (det finns numera ekologiska att köpa)
3 tomater, hackade
1/2 gurka i bitar
1/2 pkt sallad
2 schalottenlökar, hackade
1 dl riven ost
yoghurtdressing (yoghurt, salt, vitlök, ev. örtkryddor)
Bönröra
1 burk svarta bönor
1/3 dl vatten
salt
2 tsk anchochili (min favorit för ögonblicket)
3 vitlöksklyftor
Skölj bönorna och koka upp de med övriga ingredienser till bönsalsan, låt det puttra 5-10 minuter, mosa sedan lätt med en gaffel och låt röran stå och tjockna lite i 10-20 minuter. Bönröran ser inte mycket ut för världen, men är gudagod i en kycklingtortillia.
Fräs kryddorna i oljan en minut eller två, rör ner det tärnade kycklingköttet och stek det.
Värm tortilliabröden i ugnen.
Skär alla grönsaker i bitar och lägg upp i skålar/på ett serveringsfat.
Man fyller såklart sina tortillias med vad man önskar, som alternativ kan till exempel jag tänka mig
kidneybönor
rivna morötter
majs
quornbitar (marinerade och stekta)
oliver
fetaost
guacamole, eller avocado
tomatsalsa
mangosalsa
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fågel Barnfavorit
Rabarber är vår och sommar för mig, när jag var liten växte den vid juläppleträdet på landet och åts ofta som paj, ibland som kräm. Nu är nog första gången jag har köpt rabarber, jag blev så sugen när jag såg att det fanns, och att kilopriset inte var svindlande. Så kom jag hem och skulle laga paj och insåg att både ägg och vetemjöl tog slut när jag stekte plättar till lunch åt barnen i går. Vad jag däremot hittade i skafferi och kyl var mandelmassa, solrosfrön och havregryn, och varför inte testa. Resultatet blev en underbart knäckig paj, kanske lite i sötaste laget för mina smaklökar, men barnen älskade den.
Ingredienser
4 stjälkar rabarber
3/4 dl socker
3 dl havregryn
1 dl solrosfrön
100 g mandelmassa
100 g smör
Skiva rabarbern i 1-2 cm långa bitar och koka upp med lite vatten som nätt och jämt täcker. Sila av vattnet. Lägg rabarbern i en ugnsfast form och strö över socker. Mixa havregryn, solrosfrön, smör och mandelmassa till en grynig massa som du smular över pajen. Grädda i 200°C ugn i 15-20 minuter. Låt den stå och svalna en tjugo minuter (i alla fall om barn ska äta – det är VARMT) och servera med kall vaniljsås.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Barnfavorit
En kruka fin rosmarin från klippet och ekologiska citroner i kylen blev inspiration till kvällens lax. Det var tur att jag köpte en STOR bit laxfilé för alla åt massor, och Dante själv åt nog upp två normala vuxenportioner lax (men inte en smula sallad).
Ingredienser
800 g laxfilé
1/2 pressad citron, skal och saft
1 1/2 msk hackad färsk rosmarin
2 msk olivolja
1 tsk salt
Blanda rosmarin, citron salt och olivolja och låt laxen marinera i ca 1 timme.
In med laxen i ugnen, ca 225°C och kör till en innertemp på 62°C.
Servera till exempel med en bulgursallad
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Bakad potatis är något jag gör alltför sällan för det är ju så gott. I alla fall så länge man inte mikrar de stackars potatisarna. Till barnen bakade jag vanliga normalstora potatisar. Dels mer lagom i storlek för mindre magar, dels innebar det att jag kunde ta ut barnens potatisar ur ugnen en kvart tidigare, varvid jag och maken slapp tillbringa halva middagen med att blåsa oss yra bara för att få barnmaten i ättemperatur. Röran är en skinkvariant som brukar gå hem hos de flesta, jag gjorde även en på de sista resterna av hjortsteken med bl.a. kapris i – det blev inte gott, så det receptet besparar jag er.
Ingredienser
1 stor bakpotatis per person
1 vanlig potatis per barn
80 g ekologisk rökt skinka
1 burk lättcremefraiche
1 msk dijonsenap
1 purjolök
salt
peppar
10 cornichoner eller motsvarande mängd knaprig ättiksgurka)
Picka potatisarna med en gaffel så att de inte exploderar i ugnen och baka de i knappt en timme i 200°C ugn.
Hacka skinkan, purjon och cornichonerna och blanda med creme fraiche, senap, salt och peppar. Servera med en rejäl grönsallad och gärna en bönsallad också.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Påskhelgen i Ödeshög gav en matuppenbarelse, i alla fall för Dante som insåg att man kan äta en maträtt med sås med god aptit. Fast än så länge gäller det bara om det är hans faster Rebeccas korvstroganoff. Jag var så klart tvungen att se om succén kunde upprepas i hemmaköket – och se där, vi har en såsig maträtt som även vår minste herre gillar. Det blir en rätt stor sats då jag använder ekologisk falukorv och denna endast finns i 300g förpackningar – för lite för fyra, men med två korvar blir det lagom till fyra samt en rejäl matlåda.
Ingredienser
600 g ekologisk falukorv
2 purjolökar (eller gula lökar)
5 dl matlagningsgrädde
3-4 msk tomatpuré
svartpeppar
ev salt
ris
sallad
majsstärkelse
Strimla korven och purjon, Fräs korv och purjo i lite olivolja. Blanda ner tomatpuré och fräs någon minut till. Häll på matlagningsgrädden, koka upp och red med maizena till önskad simmighet.
Servera med ris och tomat/gurka eller en sallad
För en smalare variant byt ut grädden mot mjölk och använd maizena för att få lite tjockare sås.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Snabbt
Goda kycklingfileer som med fördel serveras med en quinoasallad eller potatissallad. Det är enkelt att anpassa chilimängden och öka den om man gillar stark mat och inte ska servera små barn. Tvååringen tycktes inte kunna få nog av denna kyckling i dag så den går definitivt in under kategorin barnfavorit (och även vuxenfavorit).
Ingredienser
4 kycklingfileer
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1/2 chili
1 tsk salt
2 msk pressad citron
Mortla chilin och vitlöken och blanda med olivolja, salt och citron till en marinad. Marinera fileerna i 20-30 minuter, stek de i grillpanna på hög värme och låt de gå klart till i ugn (175-200°C) tills innertemperaturen är 70°C.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fågel Barnfavorit
Fruktigt bröd som passade utmärkt till den vällagrade herrgårdsosten som senaste besöket hos Winjas resulterade i. Jag hade torkade fikon, torkade aprikoser, hasselnötter och valnötter i den här omgången. Ett utmärkt bröd för att rensa skafferiet på dylika ingredienser. Överlag tycker jag att bröd är utmärkta skafferi och kylskåpsrensare :)
Ingredienser
3 dl krossade linfrön
5 dl torkad frukt och nötter
1 pkt jäst
8 dl vatten
5 dl fullkornsrågmjöl
1 dl rapsolja
1/2 msk salt
17-22 dl vetemjöl
Hacka frukt och nötter grovt, lägg i en liten bunke tillsammans med de krossade linfröna och täck med kokande vatten. Låt stå och svalna, eller ännu hellre över natten.
Blanda Frukt/nötröran med vatten och jäst. Blanda ner mjöl och rapsolja och knåda (låt gå i matberedaren) några minuter innan du blandar i saltet. Jäs och baka sen bröd/småfrallor eller vad som önskas. Äldste sonen kavlade ut sin degklump och tog ut katter och kaninener med pepparkaksmått som han gräddade och fick på så vis egna små katt och kaninbröd. Här fyllde bröden 2 plåtar och två ugnsfasta formar, så det fick jäsa klart i omgångar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Barnfavorit
Barnen ville baka något gottigt och jag mindes att jag hade sett något som verkade mumsigt hos Ilva. Alltså provade vi hennes Chokladkakor med katrinplommon. Det borde vara förbjudet att lägga ut recept på så oemotståndliga små bakverk, risken finns nu att jag kommer att baka dessa om och om igen och även denna graviditet sluta som en valross som rullar in på förlossningen.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Barnfavorit
Hm, kom på att middagens laxpasta krävde rökt lax, ajaj för gravida så jag ändrade mig. Onsdagens middag fick i stället bli inspirerad från Allt om Mat och Lefsor med stekt lax. Mycket uppskattat av både stora och små. Har man dessutom överbliven kokt potatis går det snabbt att göra – det som tar tid är potatiskokningen. Till lefsorna blandade jag i lite finklippt persilja i resterna av Senaps och Citronyoghurten från i tisdags, antagligen fungerar dill ännu bättre, men nu var persilja det jag hade hemma :)
Ingredienser
8-12 kokta potatisar
5 dl fullkornsdinkelmjöl
400 g laxfilé
salt
svartpeppar
1 purjolök
Sallad
Senaps och citronyoghurt med dill
2 dl mezeyoghurt
dijonsenap
pressad citron
skal av 1/2 ekologisk citron
1 krm salt
hackad dill
Mosa potatisen och blanda med vetemjöl till en deg. Kavla ut degen i 8 bitar, stek i torr stekpanna tills de fått lite färg.
Salta, peppra och stek laxen i 3-5 minuter per sida.
Blanda såsen och rör i lite hackad dill eller persilja
Lägg lax, purjolök, sallad och en klick sås (eller naturell yoghurt) på varje lefsa och rulla ihop.
5 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Fisk
Stekt fisk och fiskbiffar är poppis middagsmat för både stora och små här, i går kväll varierade vi kryddningen och tillbehören något och resultaten blev Pangasiusbiffar med jordärtskocks och potatismos, kumminstuvad vitkål, ärtor och citron/senapsyoghurt. Enklare än det låter, men det tog i alla fall 40 minuter att få middagen på bordet så det kanske inte är något för bråttomkvällen.
Fiskbiffar
400 g pangasiusfilé (ungefär sådär)
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 msk vatten
1 liten purjolök
salt
4 korn sechuanpeppar, krossade
Jordärskocks och potatismos
8 potatisar
4 jordärtskockor
lite grädde (eller mjölk)
salt
peppar
Stuvad vitkål
1/2 litet vitkålshuvud
1 rödlök finstrimlad
1/2 äpple hackat
1 msk smör
1 msk vetemjöl
mjölk
1 tsk hel kummin
Senaps och citronyoghurt
2 dl mezeyoghurt
dijonsenap
pressad citron
skal av 1/2 ekologisk citron
1 krm salt
Skala potatis och jordärtskockorna. koka potatisen i saltat vatten, efter halva tiden (när potatisen fortfarande är hård i mitten) lägger du ned jordärtskockorna.
Finhacka purjolöken och fisken och blanda alla ingredienserna till fiskbiffarna, låt smeten stå 5-10 minuter medans du gör vitkålen och yoghurtsåsen.
Strimla rödlöken och fräs den lätt i smöret. Rör ner mjölet så att du får en bottenredning och späd med mjölk till önskad konsistens (googla på bottenredning om du är osäker på hur du ska göra) Vänd ner vitkålen och låt puttra på ytterst svag värme.
Blanda ingredienserna till såsen.
Börja steka fiskbiffarna på medelhög värme i en blandning av rapsolja och smör (eller vad du föredrar att steka i), jag gör ganska små biffar då barnen tycker det är roligare och det blir 10-12 småbiffar eller kanske 4-6 större.
Hacka äpplet fint och blanda ner i vitkålen, smaka av med salt och peppar och stäng av plattan, men låt den stå kvar på eftervärmen.
Häll av vattnet från potatis/jordärtskockor, värm 1-3 dl grädde eller mjölk i en kastrull samtidigt som du mosar potatisen och skockorna. Häll i den varma mjölken (grädden) och mosa klart (jag använder elvispen och får ett ganska fluffigt mos, men vispar man för länge med elvispen blir det segt i stället). Smaka av med salt och peppar. Vill du kan du ha i lite smör också, men med grädde kändes det överflödigt.
Servera med kokta ärtor (de snabbbehandlas av mig, frysta ärtor i en skål, på med kokande vatten från vattenkokaren, häll av efter fem minuter eller så. Detta kräver dock findus ärtor som verkar vara förkokta, när jag testade samma variant med ngt annat märke så blev de stenhårda. Använd för allt i världen inte burkärter, de är vedervärdiga annat än som nostalgimat a la så minns vi vår barndom på 70-talet.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Det är nog första gången i mitt liv jag lagar köttfärslimpa, något jag alltid har associerat med sunkig grådassig skolmat. Men med en fyllning och god sås till blev resultatet något helt annat. Man kan nog fylla den med vad som helst, eller bara krydda gott misstänker jag.
Ingredienser
400 g köttfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
1/2 dl vatten
1/2 msk kalvfond
salt
peppar
Fyllning
10 chaminjoner
1 liten lök
7 soltorkade tomater
125 g mozarellaost
färsk basilika och/eller färsk timjan
salt
gräddsås
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
2 tsk maizena
sky från köttfärslimpan
1 tsk soja
salt
peppar
Häll lite kokande vatten på de soltorkade tomaterna.
Hacka och fräs svamp och lök. Plocka upp de soltorkade tomaterna, strimla de fint och blanda ner i svamphacket.
Använd vattnet från tomaterna till att blötlägga ströbrödet. Rör ner ägget och kalvfonden samt blanda i köttfärsen.
Bre ut köttfärssmeten på plastfolie och smula över mozarellaosten (eller hacka och strö över den). Strö över svamphacket och rulla ihop till en rulle med hjälp av folien. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form och grädda i 180°C i ca 30 minuter.
Gör en sås på grädde, maizena, fond, soja. Vispa ur den ugnsfasta formen med 1/2 dl vatten och vispa ner skyn i såsen.
Servera köttfärslimpan med förslagsvis kokt potatis, gröna ärtor och såsen.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Korv och färs
Med burgare till lunch blev det lite för mycket att ha burgare även till middag i går, i stället fick det bli laxbiffar med ugnsbakade rotsaker, ljummen jordärtskockssallad och en enkel yoghurtsås till.
Ingredienser
400 lax (utan skinn & ben)
4 skivor bacon (hackade och knaperstekta)
1 gul lök
1 msk ströbröd
1 ägg
1/2 tsk salt
svartpeppar
Lime och vitlökssås
2 dl 10% yoghurt
3 vitlöksklyftor, pressade
1/2 lime, skalet och saften
1/2 tsk salt
Börja med rotsakerna, jag hade rotselleri, morötter och potatis i dag som kryddades med salt, paprikapulver, timjan och rosmarin.
Skala och skär i bitar, blanda med olivolja och kryddorna och skjuts in i ugnen i 200°C i 30-40 minuter.
Sen stekte jag bacon till jordärtskocksalladen och de 4 skivorna som blev över fick åka ner i burgarsmeten. Skär laxen i små små bitar (orkar du inte kan du alltid mixa burgarsmeten, men jag tycker den blir rätt menlös i konsistensen då), och finhacka löken. Blanda fisk, lök, bacon, ströbröd, ägg, salt och peppar och låt smeten stå 10-15 minuter och svälla.
Gör en yoghurtsås på yoghurt, rivet limeskal, limejuice, pressad limejuice.
Stek laxbiffar i olja och lite smör och servera med de ungsbakade rotsakerna, salladen och såsen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Tillsist lyckades jag göra något ätligt av pumpa. Så illa tvunget då det förra veckan följde med en Sweet Dumplig-pumpa med Årstiderna -lådan. Eller så är helt enkelt Sweet Dumpling-pumporna mer smakfulla än de Hokkaidopumpor vi fått tidigare. Minstingen satt i alla fall och tiggde ugnsbakade pumpabitar när jag höll på att gröpa ur pumpan för att göra Pumpaburgare. Pumpaburgare var en idé som uppstod efter diverse bläddrande i kokböcker och på nätet efter recept på något som skulle gå att göra av pumpa och resultatet blev faktiskt så gott att jag inte längre kommer att avbeställa de lådor som innehåller pumpa. Dessutom kan vi lägga ytterligare ett vegetarisk recept till vår repertoar.
Hittade en sida med lite olika pumpa-sorter och pumpatips här
Ingredienser
1,5 dl couscous
2 dl vatten
1 Liten Sweet Dumpling-pumpa
2 stora potatisar
1 stor gul lök
1 påse valnötter (75g)
2 ägg
3 tsk spiskummin
10 kryddpepparkorn
1,5 tsk salt
Tillbehör
Grön sallad
Skivade tomater
Skivad gurka
Hackad purjolök
Vitlökssås
Tomatsalsa
Bröd
Vitlökssås
2 dl 10% yoghurt
4 vitlöksklyftor
mynta (färsk hackad, eller i nödfall 1,5 tsk mortlad torkad)
1 tsk salt
Tomatsalsa
2 tomater
2-3 tsk Sambal Oelek
2 msk tomatpure
Lägg pumpan och potatisarna i 200°ugn i 40 minuter, ta ut och låt svalna.
Koka upp vattnet och rör ner couscousen och 1/2 tsk salt, låt stå och svälla och svalna lite (20 minuter ca).
Hacka löken och valnötterna mycket fint. Dela pumpan och gröp ur pumpakärnorna och släng. Gröp ur pumpaköttet och potatisen och hacka det, blanda ner pumpa och potatishacket med löken, valnötterna och couscousen. Blanda ner kryddorna och rör runt. Blanda i äggen. Stek 12 biffar i rikligt med olivolja på ganska hög värme.
Blanda vitlökssås av yoghurten, pressade vitlöksklyftor, mynta och salt.
Hacka 2 tomater mycket fint till en tomatsalsa och blanda med lite tomatpuré och rikligt med sambal.
Servera pumpaburgarna i bröd som burgare med tillbehören till så att alla kan välja själv.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Barnfavorit
Allt som oftast just nu känner jag inte alls för vad jag hade planerat, ibland blir det något helt annat, ibland bara smärre förändringar som i går kväll. I stället för lingonsås till färsbiffarna längtade jag efter att fylla mina med getost, nu är det bara jag som gillar getost här så maken och tvååringen fick neutrala pannbiffar, fyraåringen hade dock fått syn på en ädelost i kylen och propsade på att få ädelostfylld biff. Önskan hörsammades efter att fadern lovat att byta ut sina om smält ädelost inte skulle uppskattats, det behövdes inte, ädelosten rann och fyaråringen mumsade lyckligt.
Till Biffarna fick det bli ugnsstekta rotsaker för att utnyttja lite av innehållet i den senaste lådan från årstiderna, en grönkålssallad och Pias senaps och citronsås
Ostfyllda biffar
5-600 g ekologisk nötfärs
salt
peppar
1 tsk rosmarin och 1 tsk timjan
1 bit ost/biff (ädelost, getost eller feta t.ex.)
Blanda färsen och kryddorna, forma till runda bollar som du plattar ut, 2 till varje biff. Lägg en bit ost mitt på en färsbiff och lägg en bit färs ovanpå. Kläm åt kanterna och stek i grillpanna på hög värme.
Hur ugnsstekta rotsaker tillagas varierar från gång till gång här – det här var kvällens variant.
Ugnsstekta rotsaker
8 potatisar
5 små klotrunda morötter
2 palsternackor
3 stora jordärtskockor
2 gula lökar
3/4 dl olivolja
paprikapulver
svartpeppar
spiskummin
flingsalt
rosmarin
Rotsakerna skalas och delas i lagom bitar samt blandas med oljan och kryddorna. Grädda i ugn ca 200°C i 20-35 minuter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Barnfavorit
Tvååringen hemma i dag och fick själv välja lunch – det blev så klart favoriten fiskpinnar med ris. Fast denna gång provade vi findus nya variant som fick klart godkänt. Eller antagligen mer av tvååringen som satte i sig fem stycken på raden. Färdiga pinnar är väldigt smidigt ibland, speciellt som snabblunch till barnen.
Till pinnarna valdes ris som jag blandade med de sista bitarna hackad grönkål ur en fryspåse. Resultatet blev ett onaturligt mintrgrönt ris som dock var väldigt gott till fiskpinnar med några droppar citron och en klick majonäs. D ratade majonäsen men ville ha en liten pöl citron att doppa moroten i.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit
Faktiskt ganska snabblagat och en klar favorit hos hela familjen. Serveras med lite grönsaker och i dag med en variant på gurk och squash-salladen utan squash (originalreceptet med gurka var godare). Jag tror att receptet ursprungligen kommer från en gammal medmera-tidning, men det har ändrats lite med tiden.
Ingredienser
400 g laxfilé
1/2 tsk salt
2 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
2 msk potatismjöl
1 uppvispat ägg
ev. lite sesamolja
Sås
2 1/2 msk pressad lime
1⁄2 dl japansk soja
2 msk Muscovadoråsocker
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Hacka laxen i små små bitar och blanda med ett uppvispat ägg och övriga ingredienser. Stek på medelhög värme i lite stekfett uppblandat med några droppar sesamolja, en till två minuter per sida. Servera med kokt ris och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Gott och håller man igen på stekfettet och saltet blir det nyttigt också. Serverades med Dafgårds färdiga vegetariska alternativ. Falafel, som inte alls smakade som falafel enligt vare sig mig eller någon annan i familjen. Dessutom kändes det som om de var fullstoppade med okokta korngryn. Basilikapuckarna från samma tillverkare gillades däremot av hela familjen. En snabb yoghurtsås med mezeyoghurt, riven pepparrot och lite dijonsenap piggade upp anrättningen
Ingredienser
8 potatisar
1/2 kålrot
1 stor palsternacka
3 morötter
1 gul lök
timjan
salt
svartpeppar
olivolja
6-10 vitlöksklyftor
Skala och skär rotsakerna i lagom tärningar, Stek de i olivolja, börja med att lägga ner de grönsaker med längst koktid i pannan och fyll på allteftersom du skalat och tärnat varje sort. Med hjälp av Vår Kokbok fick jag ordningen till:
kålrot
potatis
palsternacka
vitlök
morot
gul lök.
Fräs till rotsakerna är genomstekta och gyllene. Krydda och servera med en sås och någon sallad.
I dag blev det en sallad med kidneybönor och en vitlöksvinaigrette.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Barnfavorit
Åter en hastig ändring av middagsplanerna, ville ha i småkillarna lite fisk och det är som förgjort om den serveras i sås. Stekta fileér eller bitar, eller möjligen fiskpinnar går däremot bra, så en påse frysta fisktärningar från konsum fick bli lösningen. Dessa frästes med lite citronpeppar i en het panna, och voila, jag och maken fick nöja oss med mest jordärtskockssallad.
och gurksallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Fisk med knaprigt (och ganska smördrypande) mandel/ströbrödstäcke, lite kryddigare än den färdiglagade mandelfisken (men denna gång faktiskt lagad i en likadnan engångsform då diskmaskinen inte hann med).
Ingredienser
400 g fiskfiléer
50 g smör
1 dl ströbröd
50 g mandelspån (ca 2 dl)
1/2 msk curry
1/2 msk garamasala
2 krm salt
2 st vitlöksklyftor
0,5 dl hackad persilja
potatis
Värm ugnen till 200 °. Låt fiskblocket tina lite, och lägg det i en smord ugnssäker form.
Smält smöret och blanda i pressade vitlöksklyftor och kryddorna, låt kryddorna fräsa någon minut innan du rör ner ströbröd, persilja och flagad mandel. Bre röran över fisken och gratinera i ugnen i 25-30 minuter. Servera med kokt potatis och någon grönsak
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Fisk
I dag åt vi Färsbiffar med pinjenötter
fast med lite variation, inte så mycket getost i getoströran och även en pepparrotsröra bestående av riven pepparrot och avrunnen ekologisk yoghurt. Överraskande nog så gillade minstingen pepparrotsröran trots att den var ganska skarp och satt glatt och dippade sina potatisklyftor i den – något annat än potatisklyftor med pepparrotsröra åt han inte i kväll… :)
De ungsbakade grönsakerna bestod av 7 potatisar, 3 morötter, 1 liten kålrot, 1 paprika och 1 stor palsternacka blandade med en halv burk inlagda rostade vitlöksklyftor som var kvar sen nyår – GOTT
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Korv och färs
Ett försök att utöka den vegetariska repertoaren som föll ovanligt väl ut första gången. Har man kokt potatis över från middagen kvällen innan så är det ännu enklare.
Ingredienser
1 blomkålshuvud
4 kokta potatisar
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 små gula lökar
1/2 tsk salt
svartpeppar
Skala och skiva löken, stek den lätt. Låt under tiden blomkålen koka i lättsaltat vatten. När blomkålen är mjuk ta upp den och lägg för att svalna. Mosa potatisarna. Finhacka blomkålen och blanda med den stekta löken och potatisen i en skål (det går såklart bra att köra allt i en mixer, men jag tycker det är godare med lite bitar i biffarna och inte bara mos). Rör ner tre ägg och krydda med salt och peppar. Stek i en god olja i en het stekpanna.
Servera som de är, till en risotto eller sallad, eller kanske med tzatziki eller lingonsylt som tillbehör. Treåringen föredrar att få de serverade med lite soja, den minste föredrar naturella och själv tycker jag alltid att lite rårörda lingon är gott till.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Barnfavorit
Frisk, sötstark sallad som nog passar utmärkt till fisk eller någon asiatisk mat. Barnen fick en mild variant med bara olja och honung i dressingen som de älskade.
Ingredienser
1 squash
1 gurka
1 msk honung
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk senap
1 tsk olja
1/2 tsk sambal olek
Blanda chili, honung, olja, senap och vinäger till en dressing.
Skölj grönsakerna och hyvla långa band av squashen och gurkan med en osthyvel eller potatisskalare. När man kommer in till kärnorna i mitten så slänger man man resten (eller matar barnen/marsvinen med dem). Vänd ihop grönsaksbanden med dressingen. Låt gärna stå och dra någon timme innan servering
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Barnfavorit
Snabbt och gott, vill man gör det ännu enklare för sig kan man byta ut matlagningsgrädden och de soltorkade tomaterna/tomatpurén mot keldas färdiga tomatsås samt nästan helt stryka saltet. Inte fullt så gott, men helt ok.
Ingredienser
300 g pasta
200 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
2-3 msk rostade solrosfrön
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
tomatpuré eller hackade soltorkade tomater
salt och peppar
Koka pasta. Rosta solrosfröna i stekpannan utan fett om du inte har hittat färdigrostade. Strimla bacon och stek i stekpanna. Häll bort en del av fettet. Rör i vitlök, solrosfrön och haricots verts. Låt allt fräsa någon minut. Häll över grädde och blanda i soltorkade tomater/tomatpurén och krydda. Häll såsen över pastan.
Tips: Det går bra att byta ut de gröna bönorna mot t.ex. fänkål, strimlad paprika, broccoli, ärtor och majs eller någon annan grönsak man tycker om.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Ännu ett pyssligt pastarecept, å andra sidan klarade treåringen av att bre färskost på pastan , lägga på en sked fyllning och rulla ihop dem, något han dessutom tyckte var så kul att få hjälpa till med. Enda baksidan var tomatsåsen som blev lite syrlig – alltid svårt att veta hur just den omgången krossade tomater är i smaken. Även om man håller sig till samma märke så verkar det variera ganska mycket hur mycket syra tomaterna har. Inspiration kommer helt uppenbart från Helena hos tre tjejer i köket även om jag har ändrat lite i receptet här och var.
Pastarullar
5 hg nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 liten squash, riven
4 hg champinjoner, hackade
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
salt
svartpeppar
2 pkt färska lasagneplattor
färskost typ philadelphia
ca 1 dl parmesanost, riven
Tomatsås
2 förp krossade tomater
1 gul lök
1-2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
ca 2 tsk strösocker
timjan
Fräs löken i lite olja. Bryn färsen och tillsätt squash och champinjoner. Låt fräsa ett par minuter. Pressa i vitlöksklyftan, häll i tomatpuré, vatten och kryddor. Låt det puttra i 5-10 minuter medans du gör tomatsåsen. Fräs den hackade löken i lite olja och häll sedan i de krossade tomaterna. Tillsätt kryddor och låt tomatsåsen småputtra i minst 15 minuter. Mixa såsen med mixerstav.
Skär till llasagneplattor i ca 15 cm långa bitar, bred på lite färskost och lägg på färsröran, rulla ihop. Lägg pastarullarna i en oljad ugnsfast form, häll över tomatsåsen. Grädda i ugn, 225 grader, i ca 20 minuter. Toppa med riven parmesanost.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
En smaskig bjudfisk som alltid gör succe, och som passar lika bra till vardagsmiddagen då den nästan lagar sig själv i ugnen.
Ingredienser
0,5 kg fiskfilé
4 skivor rökt skinka
1 dl färsk gräslök (eller ett paket fryst)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 tsk fransk senap
1 dl riven ost
Ris
Grönsak t.ex kokt spenat eller stuvad grönkål
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken i en ugnssäker form.
2. Hacka skinkan och gräslöken. Blanda det med grädde, senap och ost. Häll blandningen över fisken.
3. Stek i ugnen ca 20 minuter.
Servera med fräst spenat eller stuvad grönkål och ris eller potatis.
4 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Variation på pannkakorna med sylt och grädde som blir något nyttigare men minst lika gott.
Pannkakor
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 ägg
1 msk smält smör
Fruktsallad
2 bananer
1 äpple
1 clementin
2 sharonfrukter
1/2 granatäpple
1 dl russin
1 dl äpplejuice
Vispa ihop mjölet och hälften av mjölken tills det blir klumpfritt. Vispa ner resten av mjölken, äggen och det smälta smöret. Stek pannkakor eller plättar.
Tärna frukten fint , blanda med russin och äpplejuice (går bra med vilken anna juice som helst eller ev. någon slurk alkoholhaltigt om man vill ha en vuxnare smak). Strössla granatäpplekärnonra över (om granatäpple är överkomliga till priset, annars kan du strö över solrosförn eller hackade nötter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Barnfavorit
Snabbt och enkelt ur en fryspåse och dessutom verkar alla barn gilla pytt, men både salt och fett. Min lösning på det hela är att blanda ut den frysta pytten med lika mycket frysta ärter och fryst majs, eller med frysta wokgrönsaker. Barnen äter lika glatt, mken likaså, och jag tycker faktiskt att det blir godare med lite grönt i. Ofta kryddar jag på den med garam masala eller curry för lite mer smak.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Tips & trix
Mycket snabbt, enkelt och gott.
Ingredienser
2 burkar tonfisk i vatten
lätt cremefraiche
majs
curry
purjolök
salt
peppar
pasta
Koka pastan
Stek purjon i curryn och lite olivolja, blanda ner tonfisk, majs och cremefraiche, smaka av med salt och peppar. Koka upp, servera till pastan.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Rester av söndagens örtmos blev till goda potatisplättar som serverades med bacon och rivna morötter och två sorters kikärtor.
Plättar
4 portioner potatismos
provencalska örtkryddor
150 g grönkål
2 ägg
Tillbehör
Ekologiskt bacon, 2 paket
rivna morötter
kikärtor
olivolja/rapsolja
pressad citron
balsamvinäger
vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
lingonsylt
garam masala
Om du inte har färdigt mos så gör en omgång potatismos. Blanda ner provencalska örtkryddor i moset efter smak samt hackad grönkål (tinad och avrunnen om du köpt fryst) och ägg. Klicka ut lagom stora plättar i en teflonpanna (med lite olivolja) och stek på svag värme i 4-5 minuter/sida.
Knaperstek baconet.
Blanda de rivna morötterna med lite olivolja, pressad citron och svartpeppar. Jag hade även i lite överblivna gröna ärtor.
Kikärtor 1
Blanda hälften av kikärtorna med 1/2 tsk Garam Masala, 1 msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1tsk balsamvinäger samt lite salt.
Kikärtor 2
Blanda resterande kikärtor med några droppar citron och 1 msk rapsolja (kallpressad).
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Barnfavorit
Vad brukar ni ha till fiskpinnarna?
Vi har antingen ris, majs och majonäs, eller potatismos och ärtor.
Jag vet att några serverar pinnarna med pasta – låter horribelt i mina öron, men det kanske fungerar, barnen skulle nog gilla det.
Är man ambitiös kan man göra egen yoghurtsås till….
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Barnfavorit
En klassiker med små barn hemma, med ekologiska köpebullar blir det snabbt och enkelt.
Koka pasta.
Stek köttbullar
Riv morötter
Duka med ketchup.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Barnfavorit
Har man tortillias över efter någon tacomiddag är detta den perfekta efterrätten.
Ingredienser
Frukt (t.ex. 1 äpple, 1 päron, 1 banan)
4 tortilliabröd
smör
2 msk muscavadosocker
vaniljglass
Skär frukten i små bitar och stek i rejält med smör tillsammans med sockret. Fördela frukten på tortilliasen och rulla ihop dem. Lägg de i en ugnsfast form och pensla de med resten av smör/sockret som blev kvar i stekpannan. Värm i ugn i 175°C i ca 10 minuter och servera med lite vaniljglass.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Barnfavorit
Lite bitter av någon oförklarlig orsak, men underbart god.
Deg
150 g margarin
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
Fyllning:
1 burk krossad ananas (ca. 425 g)
2 dl creme fraiche
1 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ugnstemperatur: 200 grader
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en eldfast form. Stoppa in formen i frysen i ca 20 minuter (då halkar inte degen ner på kanterna när smöret smälter menn innan den hunnit bli stabil i ugnen)
Låt ananasen rinna av väl.
Förgrädda pajskalet
Blanda creme fraiche, ägget, sockret och vaniljsockret.
Rör ned ananasen och bred ut massan över pajdegsskalet.
Grädda pajen ca 30-40 minuter.
Servera pajen ljummen ev med grädde, men det behövs inte
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Efterrätt Barnfavorit
Behövs det egentligen en beskrivning?
Köp tacoskal/tacotubs (enklare för barnen), fajitas bröd, och det du önskar servera till.
Vår kombo
Tacotubs
FullkornsWraps
Köttfärsröra
Riven ost
Hackade tomater
Hackad lök
Strimlad isbergssallad
Tacosås
Ibland varierar vi med
Kidneybönor eller kikärter
Majs
Gurka
Yoghurt
Hur gör ni?
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Barnfavorit
Billig kycklingfärs förra veckan, eller var det två veckor sen, vi hade i alla fall två paket i kylen för en favorit i repris. Alla älskar denna såväl stora som små, i alla fall här i huset :)
Kycklingfärsbiffar
1 msk ströbröd
2 msk vatten
400 g kycklingfärs
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
svartpeppar
2 tsk gara masala
1 tsk spiskummin
1/2 riven aubergine (kan hoppas över, men enligt devisen att “trolla” i barnen grönsaker fungerar detta toppen)
Blanda ströbröd och vatten och låt svälla. Rör i kycklingfärs och finhackad purjolök, pressad vitlök salt och kryddor. Forma färsen till biffar och stek de på måttlig värme, 5 minuter på varje sida. Servera med potatis och spenatsallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fågel Barnfavorit
Gott är det här, minstingen kunde inte få nog.
Fiskbiffar
500 g fiskfilé
2-3 kaffirlimeblad
1/2 tsk salt
1 tsk socker
3 schalottenlökar
1/2 tsk sambal olek
2 msk fisksås
1 lime
2 äggvitor
persilj
Tillbehör
sweetchilisås
thailimeris
rivna morötter
Hacka fisken i småbitar. Tvätta kaffirlimebladen och strimla de mycket tunnt.
Lägg fisken i en skål coh strö över, salt, socker, finhackad lök, finhackad chili, fisksås, limesaft och de strimlade kaffirlimebladen. Rör om försiktigt.
Vispa äggvitorna till ett löst skum och vänd ner i fiskröran, hälften i taget.
Forma små bollar av smeten som plattas till lite, Låt vila på ett stort fat i kylskåpet i ca 30 minuter.
Stek bifarna i 3 minuter på var sida på medelstark värme
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Barnfavorit
Egentligen behövs väl inget recept här?
På måndagar simmar storebror, så barnen äter något barnvänligt innan simmningen och sen kör jag och maken ofta på någon hämtmiddag när de små sover sött. Denna da blev det Revbensspjäll och Chili från Texas Longhorn, gott och mäktigt, maken fick med en rejäl lunchlåda till jobbet dagen därpå :)
Pasta
God korv
Ketchup
Knapergrönsak (morötter, blomkålsbuketter eller gurkstavar)
Koka pastan, stek korven och skölj grönsakerna, Servera enkelt till hungriga småttingar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Barnfavorit
Ingredienser
1 ask cocktailtomater
1 burk kikärtor (gärna ekologiska)
Olivolja
Balsamvinäger
Vitlök
Salt
Peppar
Färsk basilika
Halvera cocktailtomaterna och skölj kikärtorna, blanda eller mixa
ingridenserna till dressingen och blanda ned i kikärterna och tomaterna.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Barnfavorit
Receptet är till fyra men med någon grönsak förutom en vanlig grönsallad räcker det bra till två middagar.
Pirogdeg
6dl vetemjöl
1 tsk salt
150 g margarin
3 ägg
25 g jäst
2 msk vatten
samt 1 ägg till pensling
Färs
4-5 hg köttfärs
1 lök
1 paprika
1 msk vetemjöl
1 dl buljong
2 msk senap
15-20 oliver
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 ägg
1 dl grädde
samt 1 ägg till pensling
Blanda mjöl och salt. Finfördela smöret i mjölet. Rör ut jästen i
ljummet vatten och tillsätt detta samt äggen. Knåda ihop till en deg.
Låt jäsa i 30 minuter
Finhacka löken och paprikan. Fräs färsen tillsammans med löken och
paprikan i olja. Häll i buljongen. Tillsätt senap, salt och peppar.
Vispa ihop ägg och grädde och rör ner i färsen. Låt puttra på svag
värme under omrörning tills smeten har tjocknat. Låt svalna.
Dela degen i fyra delar och kavla ut. Dela varje bit i tre till fyra
trekanter. Fördela fyllningen mitt på degbiten. vik ihop till en pirog,
limma kanten med lite ägg.
Lägg pirogerna på bakpapper på en plåt. Låt jäsa 15 minuter. Pensla med
ägget. Grädda i 225 grader cirka 10-12 minuter och servera med en
sallad och någon grönsak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Barnfavorit
