Artiklar i kategorin Andras mat
Lite här och var på nätet finns recept på kinesiska lejonhuvuden, det här är min variant med ekologisk nötfärs i stället för fläskfärs och en hel del andra ändringar.
Ingredienser
400 g ekologisk köttfärs
1 ägg
1 tsk vinäger
2 msk majsstärkelse (maizena)
1 finhackad purjolök
2 msk soja
1/2 liten burk bambuskott – finhackade
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
stekfett och sesamolja
1/2 vitkålshuvud – strimlat
1 msk sesamolja
3 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 tsk buljongpulver
2 msk soja
ris
Sköj och hacka bambuskotten fint. Blanda soja, ägg, vinäger, majsstärkelse, ingefära och sambal. Strimla vitkålen purjolöken fint. Blanda purjolök, köttfärs, äggsmet och bambuskotten och låt smeten stå och dra i en liten stund. Forma köttbullar och stek dem i smör med lite sesamolja i.
Strimal vitkål fint och fräs den snabbt i lite sesamolja, häll på vatten, buljongpulver, pressad vitlök och soja och låt sjuda i 5-10 minuter under lock.
Servera köttbullarna med vitkålsfräset och kokt ris.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Asiatiskt Andras mat
Den bästa kulinariska julklappen var nog helt klart de hemlagade korvarna som svägerskan och lillebror hade med sig hem från Kina. Kryddiga, bitiga, annorlunda och väldigt goda. En del av förtjusningen beror nog på att jag vet att det är Yans mamma som stått där i sitt kök på andra sidan jorden och lagat dessa delikatesser själv. Ibland är det faktiskt om det sägs att de hemmagjorda presenterna är de som uppskattas mest och dessa små korvar slår nog till och med det digitala ritbordet jag fick av maken (Sorry älskling, jag älskar ritbordet och dig, men korvarna…)
Korvarna koktes enligt instruktion 30 minuter i saltat vatten och serverades med wokad vitkål och ett gott bröd.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Asiatiskt Andras mat
I helgen testade jag en av Jens Linders alla grytor, det blev Salamigrytan som tyvärr inte finns med i hans underbara bok Långkok. Jag halverade receptet så det blev för fyra, barnen åt barnvänlig mat tidigare (så gör vi på lördagkvällarna för att få en middag i veckan när vi vuxna kan får prata lite utan att torka spilld mat/förhindra katastrofer, barnen får något de gillar följt av lördagsmys, d.v.s. en film och popcorn när vi vuxna äter) men det blev inte mycket över.
Proportionerna ändrades ganska mycket – dels mer salami för att den var så god, lite mer lök och vin och så serverades härligheten med pasta. Ljuvligt!
Tyvärr är boken “långkok” slut över allt, jag har lånat den på biblioteket och väntar bara på att den ska tryckas igen så att jag kan få ett eget exemplar. Nu verkar boken ha tryckts igen, då är det bara min ekonomi som ska komma i kapp innan jag kan köpa ett eget ex.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Andras mat kött
Jag såg ett recept på tonfiskknyten hos Anne som jag bara var tvungen att testa. Nu hade jag wontondeg i frysen, men sen visade sig konsum sakna vårlök som fick ersättas med purjo och koriander tycker jag mest smakar tvål så den ersattes med persilja.
Wontondegen var en trevlig överaskning, lättarbetade små degplattor som jag nog kommer att köpa igen och använda till många olika saker.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Andras mat smått och gott
Ilvas kikärtsfritters var precis lika goda som jag tyckte att de verkade. Kikärtsmjöl hittade jag på Daglivs Klippet vid Fridhemsplan, inte billigt, men det var värt pengarna. Precis som Ilva föreslog så serverades frittersarna med hackad tomater, basilika och en skvätt olivolja.
Efter åt vi en snabb kylskåpstömmaromelett med kokt potatis, kryddig korv, rödlök, ärter och riven parmesan och solrosskott som topping.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Andras mat Ägg
Jag hittade ett recept som lät mumsigt, nämligen årets nationalrättsvinnare 2003 Pepparrotsgratinerad torsk med rökt sidfläsk av Jürgen Grossman, dock fick jag anpassa det en del för att passa vårat hemmakök och ekonomi, 200 g torskrygg per person var t.ex att ta i och då ekologiskt sidfläsk sällan finns att tillgå på konsum valde jag bacon i stället. Resultatet blev i alla fall alldeles underbart gott, och även barnen uppskattade det hela (utom spetskålen då – kladdig mat är fortfarande irk i deras värld). Här är min variant av Jürgens recept.
Fisk
400 g torskfilé (eller annan vitfisk)
1/3 pk ekologiskt bacon
2 msk torkat brödinkrom
1/2 dl hackad persilja
1-2 msk riven färsk pepparrot
salt
vitpeppar
Potatis
8-12 potatisar
2 msk olivolja
2/3 paket ekologiskt bacon
1 dl hackad persilja
salt
Spetskål
2 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
1/2 msk smör
1/2 spetskålshuvud
1 1/2-2 dl matlagningsgrädde
salt
vitpeppar
Potatis
Skala potatisen och skär den i 1/2 cm stora kuber. Tärna baconet. Stek potatisen i olivoljan, tillsätt bacontärningar, tillsätt persiljan och salta när potatisen nästan är färdig.
Stuvad spetskål
Strimla och blanchera spetskålen, låt den rinna av i en sil. Hacka och fräs schalottenlök och vitlöken. Blanda ner spetskålen och fräs en minut, häll sen på grädden och låt puttra tills det tjocknar (red ev. med lite maizena). Smaka av med salt och vitpeppar.
Pepparrotsfisk
Lägg fisken i en oljad ugnsfast form och in med den i 225°C ugn i 5 minuter. Smula sönder brödinkromet och blanda med riven pepparrot, finhackat bacon och hackad persilja. Salta fisken och bred ut pepparrotsblandingen över den, in under grillen i 1-3 minuter (tills pepparrotsblandningen har fått lite färg) (alternativt i så het ugn som möjligt 2-3 minuter högt upp). Har du små barn så kan du skippa pepparrotstoppingen på deras fiskbitar, eller enbart göra en bacon/persiljetopping – min tyckte i alla fall inte om pepparrotssmaken.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Andras mat
Testade Ilvas recept på timjansköttbullar i dag och det blev verkligen gott – detta ska vi göra igen. Nästa gång ska jag dock försöka hitta ekologisk blandfärs, nu fick jag bara tag i nötfärs och bullarna blev lite väl torra.
Jag gitte inte heller koka tomatsåsen från start, eller så mycket mindre jobb är det inte med burktomater som jag använde, men så här års blir det bra mycket billigare. Dessutom smakar de trista stackarna till tomater man hittar i butiken nästan ingenting just nu, så överlag fungerar burktomater mycket bättre på vintern. Det blev gott det också. Barnen gillade (eller det av barnen som inte har feber) och maken också även om han instämde i att bullarna blev lite väl torra.
Nu ska jag bara lära mig att ta lika snygga matfoton som Ilva så kan jag börja närma mig nöjd :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Andras mat
