Artiklar i kategorin Ägg
Någonstans de senaste dagarna såg jag tipset om pannkaksmuffins – det var nog i något numera återunnet reklamblad, men eftersom jag tyckte att idén var strålande och den definitivt föll barnen på läppen så kommer min variant här. Jag gör alltid en dubbel sats pannkakssmet – och det tar alltid slut, så antingen är vi glupska när det gäller pannkakor eller så är alla andra recept ovanligt snåla :)
I dag hade jag två fyllningar – dels hackat stekt bacon, dels socker och kanlerullade äppleklyftor.
Ingredienser
5 ägg
5 dl ekologiskt dinkelmjöl (går lika bra med vanligt vetemjöl)
1/2 tsk salt
9 dl mjölk
2 äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel
1 pk ekologiskt bacon
30-talet muffinsformar – jag använder silikonvarianten
Blanda ihop pannkakassmeten.
Tärna och stek baconet knaprigt.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena i 8 klyftor var. Häll socker och kanel i en plastpåse, i med äppleklyftorna, blås upp, knyt ihop och skaka om så blir klyftorna jämt täckta av socker och kanel.
Häll upp smeten i muffinsformar (fyll de till drygt hälften) och stoppa ner en äppleklyfta i 16 av formarna, fördela det stekta baconet i resterande formar. Baka i 180°C ugn i 20-25 minuter.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Ägg
Plättar, fast förhöjda med majs och keso, serverade med coleslaw, rivna morötter och äpplemos för de som så önskar.
Alla barn som från början var skeptiska åt MÅNGA med god aptit
Ingredienser
500g majs
1 burk Keso
6 ägg
3 dl vetemjö
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
Mixa majsen, keson och äggen släta, vispa ihop med mjölk och mjöl. Stek i stekpanna eller plättlagg (jag använder båda på en gång så går det snabbare), 1-2 msk smet per plätt. Sen hör inte jag till de som vill stå och steka plättar när de andra äter utan i stället har jag ett fat på en kastrull med sjudande vatten på en av de lediga spisplattorna, på det fatet staplar jag plättarna allteftersom så håller de sig varma utan att bli så torra som de ibland blir i ugnen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg
En lätt spetsad ugnspankaka i dubbel sats mättar även en hungrig liten familj. Man måste inte ha äpple och morot i, det går säkert bra att riva ner andra nyttigheter som de små (och större) kinkpellarna inte ens kan ana bakom baconets och lingonsyltens rökridåer.
Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 liter mjölk
6 ägg
1 pkt bacon
1 stort äpple
1-2 morötter
ev. lite salt
Vispa ihop mjöl och mjölk, rör ner äggen. Låt smeten stå och dra. Tärna och stek baconet, riv morötter och äpple fint. Blanda ner bacon , äppleriv och morotsriv i smeten och häll den i en väl smörad långpanna. Grädda i 175-200 ° C i 20-30 minuter. Servera med rårörda lingon och gäna lite riven morot eller en vitkålssallad. En tesked bakpulver rekommenderas i en del recept – jag tycker faktiskt inte det gör någon större skillnad för slutresultatet, utom smaken som blir bättre utan. Lite surdeg i smeten har jag också hört talas om – detta låter däremot intressant och ska nog testas inom kort.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Barnfavorit
När jag såg receptet på Polska Äpplepannkakor i Dagmars aptitretande blogg insåg jag att jag var tvungen att ändra lite i veckans matsedel. Jag ändrade också lite i receptet genom att dubblera det och stryka allt socker utom en matsked i smeten eftersom jag tänkte servera pannkakorna som middag och inte som godsak/dessert. Orkar man med det lilla extraarbetet som jäsningen och vispningen av dessa pannkakor innebär så är det väl värt besväret.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Barnfavorit
Med fullkornsdinkelmjöl blir detta matiga mättande pannkakor som med fördel först serveras med en sallad och sen kan man fortsätta med bär och glass eller sylt och grädde som tillbehör till efterrätt.
Ingredienser
4 ägg
4 dl ekologiskt fullkornsdinkelmjöl
2 dl vetemjöl
4 ägg
1 liter mjölk
75 g smör
Fetaostsallad
sallad (mizuna är gott till detta)
fetaost, smulad
1/2-1 dl pinkenötter
salt
lite honung eller balsamicocreme
Smält smöret, blanda ihop pannkakasmeten och låt den stå och dra en liten stund. Stek pannkakorna som du brukar och servera de med salladen.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Ägg
För första gången i mitt liv gick det bara inte att få till en majonäs. Hur jag än gjorde blev det bara sås av det hela, tillslut fick eländet sköljas ned i slasken och jag plockade fram köpetuben ur kylskåpet, inte lika gott, men i den här rätten fungerar det lika bra.
Majonäsen skulle ner i min variant av ägghack som serverades till lite marint kallskuret (gravad lax, rökt lax och rökt makrill) och en grön sallad.
Agghack
5 hårdkokta ägg, finhackade
1 finhackad purjolök
1/3 dl majonäs
1 dl yoghurt
salt
Blanda alla ingredienserna och servera med lite fisk och en grönsallad, kanske några knäckeskivor också. Mitt ägghack hamnade ovanpå två skivor Wasa Sport tillsammans med lite rökt lax och några salladsblad.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg
Ilvas kikärtsfritters var precis lika goda som jag tyckte att de verkade. Kikärtsmjöl hittade jag på Daglivs Klippet vid Fridhemsplan, inte billigt, men det var värt pengarna. Precis som Ilva föreslog så serverades frittersarna med hackad tomater, basilika och en skvätt olivolja.
Efter åt vi en snabb kylskåpstömmaromelett med kokt potatis, kryddig korv, rödlök, ärter och riven parmesan och solrosskott som topping.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Andras mat Ägg
Vad gör man på nationaldagen – jo; steker pannkakor. Lagar crêpes i massor att fylla frysen med innan bebis kommer (hormoniellt betingat månne?). Jag tror att det bidde en 60-70 stycken, med tre olika fyllningar. Innan detta köksinferno hann vi alla fall med en picnic i skuggan på gräsmattan utanför huset (just nu känner jag inte för längre utflykter). Jag kan helt klart rekommendera brämhults lemonad som dryck till picnicen i värmen.
Smet
1 liter vetemjöl
2,5 liter mjölk
2 tsk salt
12 ägg
En ytterst ordinär pannkakssmet med andra ord. Använd ungefär 1/2 dl smet per pannkaka för att få de lagom tunna i crêpesstorlek
Bacon/Svampfyllning
4 pkt ekologiskt bacon
7,5 dl lätt creme fraiche
2 purjolökar
20 champinjoner
svartpeppar
Tärna baconet, knaperstek det och häll av det mesta av fettet, hacka svampen och purjon och fräs tillsammans med baconet. Rör i creme fraiche och peppra.
Skinkfyllning
150 g rökt skinka
2,5 dl lätt creme fraiche
2 msk dijonsenap
1-2 dl riven ost
Hacka skinkan fint och blanda ingredienserna till fyllningen.
Räkstuvning
150 g skalade räkor
2 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
1,5 msk hummerfond
hackad dill
Vispa ihop grädde och mjöl, koka upp och blanda i hummerfonden. Ta av från plattan och rör i räkor och dill.
Bre ut 1-2 msk fyllning per crêpes, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form, strö över riven ost och grädda till osten smält och fått lite färg i 200°C ugn. Ska du frysa crepsen så gör det innan gräddningen och vänta med osten tills du ska laga till dem.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Barnfavorit
Variation på pannkakorna med sylt och grädde som blir något nyttigare men minst lika gott.
Pannkakor
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 ägg
1 msk smält smör
Fruktsallad
2 bananer
1 äpple
1 clementin
2 sharonfrukter
1/2 granatäpple
1 dl russin
1 dl äpplejuice
Vispa ihop mjölet och hälften av mjölken tills det blir klumpfritt. Vispa ner resten av mjölken, äggen och det smälta smöret. Stek pannkakor eller plättar.
Tärna frukten fint , blanda med russin och äpplejuice (går bra med vilken anna juice som helst eller ev. någon slurk alkoholhaltigt om man vill ha en vuxnare smak). Strössla granatäpplekärnonra över (om granatäpple är överkomliga till priset, annars kan du strö över solrosförn eller hackade nötter.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Barnfavorit
Denna gång provade jag att blanda i en riven potatis och två rivna morötter i smeten – det gick alldeles utmärkt, och på så vis får man i motspänstiga barn lite extra grönsaker. Jag misstänker att det mesta i grönsaksväg går att riva fint och blanda i smeten för att berika pannkakan något.
Pannkaka
5 dl vetemjöl
250 g bacon
7 dl mjölk
4 ägg
Tillbehör
lingonsylt
rivna morötter eller sallad
Lägg baconstrimlorna i en långpanna, bryn i 250° ugn i 10 minuter.
Vispa ihop pannkaksingridienserna och häll i formen. Grädda i 200° i ca 20 minuter.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ägg Snabbt
