Jag låter inte bloggen gå i graven totalt, men jag måste erkänna för mig själv att det nog inte blir några inlägg just nu.
Sju år med tre barn som sover uselt har slutligen hunnit i kapp mig, och det är bara att inse att det orken inte finns. Jag kan fortfarande räkna de nätter jag fått sova ostört sex timmar i rad de senaste sju åren på händernas fingrar, det i kombination med lille herr metvägrare som gör att det känns outsägligt tråkigt att hela tiden laga mat som ratas gör dessutom att inspirationen saknas.
Jag hoppas på att komma tillbaka när lilla fröken börjat sova i alla fall några nätter i veckan utan att vakna varannan timma (för storebröderna har detta inträffat mellan tre och fyra års ålder). Kanske kommer det något ströinlägg för att spara ovanligt lyckade recept som kycklingwoken vi åt häromkvällen, lägger upp receptet förresten så att jag inte glömmer det – bildlöst och lite höftat som jag minns det :)
Thaiinspirerad kycklingwok med nudlar
Ingredienser
Nudlar
Kycklingfilé (gärna kycklinglår)
2 msk Ostronsås
1 msk Röd currypasta
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk ekologiskt buljongpulver
1 msk vatten
1 pkt sockerärtor
6 champinjoner
1 mycket litet blomkålshuvud
1 grovt riven morot
1 msk socker
2 msk fisksås
2 msk ljus soja
3 hackade vitlöksklyftor
3 msk olja
1 tsk sesamolja
1 tsk pressad citron
1/2 strimlad purjolök
Gör en röra på ostronsås, currypasta, pressad vitlök, buljongpulver och vatten och blanda med kycklingfileern som du har strimlat.
Blötlägg eller koka nudlarna al dente.
Fräs vitlök en lätt i olja och sesamolja, blanda ner nudlarna och fräs någon minut (eller tills de är klara om du enbart har blötlagt dem först). Ta upp nudlarna ur stekpannan och stek de kryddade kycklingstrimlorna, på hög värme, blanda ner grönsakerna och fortsätt fräsa någon minut, blanda till sist ner nudlarna, fisksås, socker, soja och pressad citron. Smaka av och krydda ev med lite mer pressad citron och salt.
Vill ni ha en starkare mer vuxen variant så öka mängden currypasta, eller tillsätt lite strimlad röd chili.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Att skaffa ett liv Fågel
Min stackars dator stendog, nu har jag införskaffat en ny, men inte hunnit installera allt jag vill ha och behöver ännu, så bildbristen är akut men ska åtgärdas snarast, så länge kan jag tipsa om att vardagssnabbrätten pasta med ärtor och bacon blir suveränt god om den piffas till med lite citron och creme fraiche
Pasta med bacon, ärtor och citron
Ingredienser
400g pasta
1 pkt bacon – helst ekologiskt
1 ekologisk citron
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
4 dl ärtor (frusna går utmärkt)
persilja (eller annat kryddgrönt)
2 dl riven lagrad ost
salt
Sätt på pastakoket. Tärna bacon och fräs knaprig, rör ner ärtorna (som gärna kan vara frusna). När ärtorna tinat och blivit varma blandar du i creme fraiche och 1 dl av pastavattnet. Riv i skalet av en citron. Blanda i riven ost och pastan. Ta av värmen och rör i ungefär hälften av den pressade citronen. Klipp över lite kryddgrönt och det är klart.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Snabbt Pasta och potatis
Brysselkål – länge kunde jag absolut inte med denna lilla grönsak men mär mitemellan såg de små söta kålhuvudena i affären och ville prova kunde jag ju inte säga nej. Önskemål om att få prova något nytt nekas honom sällan…
Han ville plocka av de yttepyttiga bladen ett och ett och äta de råa – visst det går för sig, själv ville jag ha något mer tillagat och fräste de med lite pumpakärnor. Mätte gjorde jag inte alls så receptet är väldigt skissartat.
Brysselkål med pumpakärnor
Ingredienser
Brysselkål
Pumpakärnor
Flingsalt
Svartpeppar
Olivolja
Fräs pumpakärnorna i en torr panna i fem minuter eller så, Ansa och dela brysselkålen och ös ner de bland pumpafröna med en slatt olivolja och en nypa flingsalt samt lite mymald svartpeppar.
Fräs några minuter och avsluta eventuellt med lite pressad citron över om du känner för det.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Tillbehör
Varför låta mat förfaras, jag är helt för återanvändande och kylskåpsrensningar i alla former, bra både för miljön, samvetet och ekonomin. Ett utmärkt sätt att göra sig av med saker som ligger och skräpar är quesadillas, jag hade tråkig smörgåsskinka ingen ville ha och tre ostkanter som var lite torra men helt mögelfria – perfekt rivost m.a.o. samt en halv gul lök och en nästan urkramad tub tomatpuré.
Man kan nog ha i det mesta i grönsaks och köttväg tror jag,d et kommer helt säkert fler idéer framöver för barnen bara älskade detta, även den kinkigaste slukade sina med god aptit (fast han slapp lök och tomat…)
Här är förresten en bra sida med fler tips på hur man kylsåpsrensar bäst :)
Restadillas
Ingredienser
Tortilliabröd – helst ekologiska – fullkornsvarianten
tomatpuré
skinkskivor
riven ost
skivad lök
svartpeppar
smör
Jag bredde tunnt med tomatpuré på tortilliabröden smulade över riven ost, lade på lökringar och skinkskivor och pepprade rejält innan jag vek de dubbla. Sen stekte jag i smör 1 minut på var sida i hög värme – och tryckte till ordentligt ovanpå. De visade sig synnerligen lätta att dela i munsbitar med hjälp av pizzaskivaren…
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnvänligt Snabbt
Cosucous var det ett tag sen jag lagade, mycket för att det nästan alltid blir samma variant och det blir lite tråkigt i längden. Dags för en förnyad tappning alltså – mer svensk och mer höstig än vad jag brukar göra.
Couscous med palsternacka, svamp, bacon och romanescokål
Ingredienser
Couscous
Ekologiskt buljongpulver
1 stor rödlök
2 vitlökklyftor – finhackade
2 palsternackor, skalade och skivade
10-12 champinjoner (eller annan svamp)
1 mindre huvud romanescokål (går att ersätta med blomkål)
1/2 pkt ekologiskt bacon
salt
svartpeppar
Förkoka gärna palsternackorna i 5 minuter om du vill ha dem mjuka, använd sen palsternacksvattnet som bas för buljongen så slösar du inte på den ljuvliga smaken :)
Koka couscousen i buljong enligt de mått som står på förpackningen (dock brukar jag skippa smöret som ofta står angivet på förpackningarna då jag inte alls gillar flottig couscous. Var hellre lite snål än generös med vattnet – couscousgröt är bara läskigt.
Tärna baconet och stek det tills det får färg i en stekpanna. Tillsätt rödlöken och svampen tillsammans med palsternackorna och ev lite olivolja om baconet inte var så fettsprängt. När svampen och palsternackan har fått färg kan du blanda ner vitlöken. Dela romanescokålen i smårosetter och vänd ner i stekpannan. Salta och peppra och låt fräsa någon minut till innan du vänder ner couscousen i fräset.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Ris och gryn
Lammfärsbiffar i all enkelhet
Ingredienser
500 g lammfärs
1 dl havregryn
1/2 dl vatten
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
1 tsk buljongpulver
1 krm nymald svartpeppar.
Blanda gryn, ägg, vitlök, buljongpulver, peppar och vatten och låt dra i 10 minuter.
Blanda i färsen och forma färsbiffar av passande storlek (just nu gör jag “mini” av det mesta till barnen). Stek i lite olivolja. Ät med fördel med ungsrostade rotsaker och en zucchinisallad.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs Barnvänligt
En zucchini i kylskåpet tillsammans med ett halvt paket ekologisk fetaost (just nu föredrar jag faktiskt änglamarks då den är lite krämigare även om jag generellt inte är så förtjust i “egnamärketvaror”) samt lamfärsbiffar inplanerade till middag – det fick bli en medelhavsinspirerad sallad till biffarna som tillbehör, och det blev ett tillbehör jag kommer att göra om och om igen.
Zucchinisallad med oliver och fetaost
Ingredienser
1 liten zucchini
1/2 citron
1/2 pkt ekologisk fetaost
15 kalamataoliver urkärnade (nej – det går inte att ersätta med färgade fuloliver…)
en rejäl skvätt olivolja
Skala och tärna zucchinin fint. Blanda den med fetaosten, saften från 1/2 citron och oliverna. Ringla rejält med olivolja över – et voila…
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Vegetariskt Tillbehör
Ibland vill man inte stå och böka vid spisen, då är denna kycklinggryta perfekt, det som är jobbigast är helt klart att skala och tärna potatisen…
Kycklinggryta med tomat, fänkål och potatis
Ingredienser
1 ekologisk kycklingfilé (ca 450 g)
Olivolja
en burk krossade tomater
8 potatisar
1 stort stånd fänkål
3 dl vitt vin (eller vatten)
1/2 tsk rökt paprikapulver
Salt
Färsk timjan
Peppar
Tärna potatisen och fräs den snabbt i lite olivolja i en kastrull så att den får lite färg, under tiden som potatisen bryns kan du skiva fänkålen och tärna kycklingen. Repa hälften av timjanen också. Häll ner alla ingredienser i grytan, rör om och sätt på locket. Låt det hela puttra för sig själv i 30-40 minuter medans du tar ett bad eller läser en saga för barnen :) Middagen är färdig.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fågel
Äppelkaka med rivna äpplen stod på önskelistan på väg hem från dagis, och jag utlovade glatt att så skulle ske. Enda kruxet var bara att när jag komm hem fanns det knappt något mjöl alls i skafferiet, en bottenskyla grahamsmjöl men annars var det helt tomt.
Men man kan ju inte bryta sina löften, och kokosflingor hittade jag så det fick bli ett vilt experiment inspirerat av kokostoppar som föll mycket väl ut
Kokosäppelkaka med citron
Ingredienser
2 äpplen grovt rivna
2,5 dl kokosflingor
1,5 dl socker
rivet skal av 1 ekologisk citron
1 dl grahamsmjöl
2 ägg
Vispa ihop alla ingredienser och häll de i en väl smord och bröad form (eller klä en franskbrödsform med bakplåtspapper). Baka i 175°C i ca 45 minuter.
Stjälp upp den och låt den svalna och sätta sig innan du försöker skära.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Det blir inte så ofta det serveras soppa här hemma när barnen också ska äta, men ibland försöker jag få till något, gärna med fisk i.
Fisksoppa med bacon och basilika
Ingredienser
500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 pkt bacon
4 potatisar
1 palsternacka
3 vitlöksklyftor
1 roselök (eller rödlök)
olivolja
1 liter hönsbuljong
2 msk tomatpuré
1 kruka basilika
2 lagerblad
1/2 tsk svartpeppar
salt
Ta ut fisken ur kylen.
Fräs baconet i tärningar tillsammans med lite lök i en stor kastrull. Skala och tärna potatis och palsternacka och blanda ner i baconfräset tillsammans med hackad vitlök och tomatpuré. Häll över buljong, salta och peppra och låt det hela puttra i 20 minuter. Tärna fisken och hacka det mesta av basilikan och vänd ner i den kokande soppan. Stäng av värmen och låt stå i 10 minuter så bör fisken vara perfekt. Smaka ev av med lite mer salt och toppa med de sista basilkikbladen.
3 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Fisk Soppa
Jag hade ite plommon som definitivt sett sitt bästföredatum men helt klart fortfarande gick att använda i en kaka, och varför låta något förfaras.
Snabba plommonkakan
Ingredienser
2 dl mjöl
2 ägg
80g smör (smält)
1 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver (eller urskrapet från 1/2 vaniljstång)
6 plommon
Vispa ihop mjöl, ägg, smält smör socker och vaniljpulver, Häll i en smörad och bröad (eller min favorit kokosflingad) ugnsfast form. halvera plommonen och placera ut ovenpå smeten. Grädda i knappt 200°C i 30 minuter, och servera lite avsvalnad men int kall tillsammans med en klick vispgrädde eller vaniljglass
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Bakat Sött
Oj oj vilken lyckträff, 2 ensamma palsternackor i grönsakslådan i kombination med överbliven panering från de parmesanpanerade kycklingfiléerna blev en riktig liten smakbomb.
Parmesanpanerad palsternacka
Ingredienser
Palsternacka, skalad och slantad
1 del grovt mjöl
1 del parmesanost
salt
olivolja att steka i
Blanda parmesanost, salt och mjöl. Skala och slanta en palsternacka eller tre. Vänd palsternacksslantarna i parmesanblandningen och stek de snabbt på hög värme i rikligt med olivolja – njut medan de är heta och saltkrispiga på ytan samt mjuksötvarma inuti.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: smått och gott Vegetariskt
Detta var som jag nämnde en hit – matvägraren åt med glädje och tyckte det var gott och hela familjen jublar så kycklingsuccén kommer helt klart att upprepas.
När man köper ekologisk kyckling så är filéerna ganska stora, och för all del ganska dyra, men väl värda sitt pris både för smaken och kycklingens skull. En filé skivade jag på tvären i centimetertjocka skivor och detta räckte till middag åt två vuxna och tre barn modell mindre, samt även till en rejäl lunch dagen efter.
Parmesanpanerad kyckling
Ingredienser
1-2 ekologiska kycklingbröst
1/2 dl grovt mjöl
1/2 dl riven parmesanost
1/2 tsk salt
olivolja att steka i
Skär kycklingbröstet i centimetertjocka skivor och vänd dessa i en blandning av riven parmesanost, grovt mjöl och salt. Stek tills de blir gyllende (på ganska hög värme så hinner de inte bli torra och tråkiga inuti) och servera med något gott. Vi hade färglad quinoa samt vitlöksfräst spenat med solrosfrön till.
2 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnfavorit Fågel
Det är inte så ofta, men någon gång då och då gör vi hamburgare till middag. Eftersom jag inte kan med köpehamburgerbröd så blir det bara om jag har tid att baka bröd också, och här om kvällen hade jag just det. Bröden räcker till två middagar, vilket innebär att det finns ett tiotal bullar kvar i frysen.
Sen gör jag både mindre och större hamburgerbröd och färsbiffar då det är lite lättare att hantera ett mindre format när man är liten. Barnen skippade dessutom ädelosten (utom äldst som älskar just ädelost) och löken, det är det fina med hemmaburgare – alla kan få det de gillar bäst på sina.
Burgare med ädelost och karamelliserad rödlök
Hamburgare
500 g ekologisknötfärs
1 ägg
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
smör att steka i
sallad
blåmögelost
rödlök
socker
Dressing
1 dl ekologisk majonäs
1 tsk rökt paprikapulver
tabasco eller annan pepparsås efter smak
Hamburgerbröd
4 dl vatten
2 dl havregryn
10 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
2 msk honung
3 msk olivolja
1/2 msk salt
1 ägg
svarta sesamfrön
sesamfrön
Hamburgerbröd
Lös upp jästen i vattnet och blanda i havregrynen och merparten av mjölet och all olivolja och honung. Arbeta degen ett tag innan du knådar in saltet. Låt degen jäsa i ca 40 minuter innan du delar upp den i bitar – Jag gör 8 större och 12 små – det ger två burgare var i lagom storlek i vår familj – och lika många i frysen. Låt bullarna jäsa på en plåt i ca 30 minuter till innan dup enslar de med ett uppvispat ägg och strör över rikligt med en blandning av vita och svarta sesamfrön.
Baka i 200°C tills de är gyllene.
Till dressingen kan du med fördel göra egen majonäs, nu hade jag en burk ekologisk majonäs i kylen som behövde användas, så jag blandade majonäsen med paprikapulver och ganska mycket pepparsås. Rökt paprikapulver tycker jag är ett utmärkt sätt att få lite rökig smak utan att hemfalla åt liquid smoke och andra läskigheter :)
Skiva en eller två rödlökar tunt och fräs ringarna på låg värme i 10 minuter varefter du kan tillsätta en eller två teskedar socker – gärna mörkt muscavadosocker, men farinsocker, eller vanligt fungerar också fint. Låt löken steka försiktigt i några minuter till.
Blanda färsen med ett äg salt och rikligt med svartpeppar, stek färsbiffar i rikligt med smör (av 500g färs gjorde jag 4 normalstora färsbiffar och 6 i barnstorlek). När du vänder på biffarna smular du ganska mycket mögelost över dem (eller bara till de som gillar dylik ost, resten kan få stekas au naturelle eller med en skiva gräddost på toppen i stället), Lägg ev på ett lock på pannan för att osten ska smälta.
Lyft ut färsbyffarna och bryn snittytan på hamburgerbröden (så blir de inte så soggiga av dressingen och salladen).
Montera dina hamburgare som du vill ha dem, jag hade sallad och grovt rivna morötter tilsammans med dressingen under färsbiffarna och en rejäl sked karamelliserad lök ovanpå.
Njut för detta är GOTT.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Barnvänligt Korv och färs
Snabbt och gott litet tillbehör till det mesta. En receptskiss som kan varieras helt efter eget tycke och smak, jag har gärna MYCKET frön och mycket vitlök, har man inga nötallergiker hemma kan jag tänka mig att pinjenötter är helt suveränt.
Åh, jag saknar och längtar efter pinjenötter, men eftersom lilltösen reagerar bara man tar i henne efter att ha hållit i en pinjenöt så kommer de inte ens över tröskeln tyvärr. Samma sak gäller jordnötter och både hon och mittemellan är “normalallergiska” mot ett antal andra nötter, varvid jag har blivit en stor anhängare av solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön.
Fräst spenat med solrosfrön och vitlök
Ingredienser
Färsk eller fryst bladspenat
mycket solrosfrön
pressad vitlök
olivolja
salt
svartpeppar
Fräs solrosfröna i lite olivolja tills de fått färg och luktar ljuvilgt, blanda därefter ned grovt hackad färsk spenat eller fryst bladspenat samt pressa ner en vitlöksklyfta eller fem. Salta, peppra, låt fräsa några minuter innnan du smakar av för att se om du vill ha lite mer salt eller peppar.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Många färger och därmed massor med nyttiga antioxidanter, samt quinoans trevliga tuggighet.
Blev nästan ännu bättre när jag dagen efter serverade resterna blandade med vitlöksspenat gratinerat under ett tunnt parmesantäcke.
Quinoa med blomkål och morötter
Ingredienser
2-3 dl quinoa
1 liter vatten
1 ekologisk buljongtärning
1 litet lila blomkålshuvud
2 grovt rivna morötter
Snabbt och enkelt. Skölj quinoafröna noga i hett vatten och koka de enligt spaghettimetoden i dryga litern vatten tillsammans med en buljongtärning. Det tar ungefär en kvart för den att bli klar lite beroende på sort och märke. När det verkar som quinoan bara har någon minut kvar så släng ner buketter av lila blomkål i vattnet. Riv två morötter grovt. Häll av quinoan och blomkålen och blanda med morotsrivet. Ringla eventuellt lite olivolja över och kanske en nypa flingsalt eller två.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Ris och gryn Vegetariskt
En snabb och god vegetarisk middagspasta.
Pasta med romaescokål, fetaost, oliver och spenat
Ingredienser
400 g pasta
1 huvud romanescokål
1/2 purjolök
15 kalamataoliver
1/2 fetaost (ca 80g)
1 dl solrosfrön
1 paket babyspenat
olivolja
salt
svartpeppar
Koka upp välsaltat pastavatten och häll i pastan. Fräs strimlad purjolök, solrosfrön och oliver i lite olivolja. Lägg i romanescokålrosetterna när pastan har ungefär 3 minuter kvar.
Häll av pastan och blanda med romanescofräset, ta av stekpannan från plattan och blanda ner babyspenat och smulad fetaost. Krydda med rejält med nymalen svartpeppar och salta efter smak.
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Pasta och potatis Vegetariskt
Många av mine matklurerier har det senaste åren gått ut på att få mellanbarnet att i alla fall smaka på något annat än pasta och mamma scans köttbullar, så alla infall i affären från hans sida uppmuntras. Inte ens den tjurigaste fyraåring verkar kunna stå emot den röda blomkålen (som egentligen är mer lila). Han vill ha sin helt rå, och gnager bara av lite av själva bukettopparna, men han smakar i alla fall varje gång. Vi andra vill ibland ha lite mer än rå blomkål och då är denna lilla varma blomkålssallad ett gott tillbehör.
h4. Lila blomkålssallad med parmesan och tranbär
Ingredienser
1 Huvud lila blomkål
1/2 dl pumpakärnor (eller andra frön)
1/2-1 dl flagad parmesanost
1/2 dl torkade tranbär
olivolja
pressad citron
salt
peppar
Koka blomkålen ytterst snabbt (den lila tenderar att tappa färgen om den får koka länge och då försvinner ju det roliga).
Gör en dressing på ungefär 2 delar olja och 1 del citron samt lite peppar och salt.
Lägg upp blomkålen, strö över tranbär, frön och ost samt ringla över dressingen – njutes med fördel varmt.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Tillbehör Vegetariskt
Ofta sammanfaller barnens akuta hunger med att man står och lagar mat, så om ni inte hört tipset innan: ställ fram en tallrik med lite grönsaker på som de kan mumsa i sig. Utan konkurrens från annan mat brukar till och med den mest motvillige hinna tugga i sig lite morötter i väntan på det varma.
Just nu älskas den röda blomkålen av herr kinkpelle här, och han här sin almänna skeptisism till trots väldigt förtjust i att smaka på olika färska kryddor så några kvistar färska kryddor brukar hamna på fatet tillsammans med lite frön (alla nötter är totalt bannlysta i det här hushållet – annars är de ju ett nyttigt alternativ). Några torkade tranbär som låg i skafferiet och skräpade fick förgylla kvällens råkosttallrik :)
0 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som:
Höst är lammtider, och köttfärslimpa går ofta hem, speciellt om man har barn. Lite bacon på förhöjer dessutom nästan all mat, salt, fett och rökt på en gång :)
h4. Baconlindad lammfärslimpa med oliver
Ingredienser
400g lammfärs
1 dl havregryn
1 ägg
2 msk vatten
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1 pkt ekologisk bacon
15 kalamataoliver utan kärnor
Blanda havregryn, vatten, ägg, pressad vitlök, salt och peppar och låt svälla i 10 minuter. Blanda ner lammfärsen och oliverna. Lägg ut baconet lite omlott på en skärbräda och forma en limpa av färsen ovanpå. Vik över baconändarna och vänd hela paketet och lägg i en ugnsfast form. Grädda i 200°C i ugnen i 25 minuter och låt sedan färslimpan vila 10 minuter innan du skär upp den med en vass kniv. Servera till exempel med ugnsbakade potatisklyftor, någon grönsak och en yoghurtsås.
1 Kommentarer | Säg din mening | Kategoriserat som: Korv och färs kött
<< tidigare
